（2）炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋继续翻炒，待藕片熟后淋上香油即成。
功效：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统的止血药物，有止血、止泻的功效，有利保胎，可防止流产。
6．首乌羊排汤
材料：羊肉2000克，羊头1个，羊骨500克，熟地黄、淮山药、枣皮、丹皮、天麻各8克，何首乌、当归、黑芝麻各少许，生姜、葱白各15克，味精、胡椒、精盐各适量。
做法：（1）将羊肉、羊头（打破）、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，放入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中。
（2）所有药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。
（3）锅置火上，先用武火烧开，去浮沫，再用文火炖一个半小时，捞出药袋，加精盐、味精调味即成。
功效：此菜为大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。羊排骨能补肾填髓、强筋骨，与粉条等物共煮制成汤，有滋补强身的作用。适用于产后虚弱者食用。
7．奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，姜3片，大蒜1瓣(拍碎)，油、盐、鸡精各适量。
做法：（1）锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下。
（2）煎到鱼肉变色后，倒入一碗清水，再放入姜和大蒜。
（3）盖上锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，至汤成白色。
（4）调入适量盐和鸡精，再炖2分钟就可以起锅了。
功效：此汤营养丰富，有健脾止咳的作用。
8．干贝鸡肉粥
材料：大米150克，干贝25克，鸡脯肉50克，香菜少许，香油、姜汁、葱花、盐、胡椒粉各适量。
做法：（1）干贝用温水泡软洗净，鸡脯肉切成小方丁，大米淘洗干净，香菜切成末。
（2）锅内加适量清水烧开，下入鸡丁、干贝、葱花、姜汁和胡椒粉，煮约20分钟后，放入大米，改用小火，熬煮成粥，加盐调味，淋上少许香油即可。
功效：此粥含B族维生素和碘元素较多。适用于孕产妇补充维生素和矿物质。
9．山药羊肉奶汤
材料：羊肉250克，牛奶250克，山药100克，精盐适量，生姜20克。
做法：（1）将羊肉洗净，切成小片，生姜洗净，切片，一起放入沙锅中，加适量清水、精盐，用文火炖6小时，用筷子搅拌均匀。山药去皮，洗净，切片。
（2）另取沙锅，倒入羊肉汤1大碗，加入山药片煮烂，倒入牛奶煮沸，即可饮汤食肉。
功效：此汤有健脾益气、温补肾阳、补虚强身的作用。适用于产后虚弱者食用。
10．猪蹄瓜菇汤
材料：猪蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜、盐、黄花、当归各适量。
做法：（1）香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
（2）猪蹄煺去毛洗净，剁成块，入沸水中煮约10分钟，捞起冲净，黄花、当归放入过滤袋中备用。
（3）锅置火上，加入过滤袋、猪蹄、香菇、姜片及适量清水，大火煮开后，改小火煮至肉熟烂，再放入丝瓜、豆腐继续煮5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：此汤有养血、通络的功效。适用于产后体质虚弱者。
外婆做给孩子的私房菜
孩子是一个家庭的希望。培养出聪明可爱、健康有活力的孩子，是天底下所有父母共同的愿望。而让孩子有一个健康的体魄无疑是首要的！但这靠体育锻炼还远远不够，科学的饮食和合理的膳食搭配对孩子的健康有极为重要的作用！饮食决定健康，如今已成为人们所共识的养生之道。而饮食不仅决定孩子现在的健康，甚至在很大程度上决定了他们一生的健康。
1．蘑菇烧牛肉
材料：牛肉200克，土豆1个，蘑菇50克，胡萝卜、笋尖各少许，淀粉、胡椒粉、大料、酱油、味精、醋、葱姜末各适量。
做法：（1）将牛肉洗净切成小方块；土豆、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；蘑菇、笋尖洗净控水。
（2）锅内加油烧至八成热，下土豆块稍炸后捞出。
（3）另起锅加油烧热，下葱姜末爆香，放牛肉块煸炒，加酱油、胡椒粉、大料和适量水烧开。
（4）待牛肉煮熟时，放入土豆、胡萝卜、蘑菇同煮，加盐、味精和少许醋，小火慢炖至汤汁渐收，用淀粉勾芡，撒入笋尖即成。
功效：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体的免疫力。
2．炸兔肉
材料：兔肉200克，鸡蛋2个，面包渣少许，酱油、味精、黄酒、姜丝、植物油、椒盐各适量。
做法：（1）将兔肉洗净，切成薄片；将鸡蛋打散。
（2）将肉片放入大碗内，加入酱油、味精、黄酒、姜丝腌15分钟。
（3）把腌过的兔肉挂上鸡蛋糊，将挂糊的兔肉片裹上面包渣。
（4）炒锅置火上，加植物油烧至八成热，将兔肉下锅炸至金黄色，捞出，沥油后切成条，装盘，撒上椒盐即成。
功效：此菜能帮助青少年提高机体的免疫力。
3．鲜虾粉丝
材料：虾100克，粉丝50克，韭菜50克，油、料酒、老抽、盐各少许，清水适量。
做法：（1）把虾去须，去沙线；粉丝用开水泡软，捞出控水，切成小段；韭菜洗净，切成段。
（2）炒锅加油烧热，放入虾炒至变色，倒入料酒、老抽和清水焖5分钟，下入粉丝、韭菜段炒熟，加盐调味即可。
功效：鲜虾富含优质蛋白和多种维生素，有增强体力、消除疲劳的作用，并能提高免疫力。
4．蛤蜊鸡汤
材料：鸡腿1只，蛤蜊250克，麦冬、天冬各少许，盐、味精、姜片各少许。
做法：（1）把麦冬、天冬放锅内，加水煮开，小火熬20分钟左右，取汤汁备用。
（2）把鸡腿洗净切成块，蛤蜊洗净。
（3）把鸡块、蛤蜊都放锅内，倒入熬好的麦冬汤，加姜片和适量水，入电锅蒸熟，取出后加盐、味精调味即可。
功效：麦冬、天冬具有益气生津的功效；蛤蜊滋阴清热，能促进人体对蛋白质的吸收。
5．海鲜粥
材料：大米100克，虾、蟹、沙虫、车螺、小虾米、生蚝、鱿鱼、姜丝、芫荽各少许，盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、香油各适量。
做法：（1）锅内加适量清水，下入大米，先煮好一大锅白粥。
（2）把海鲜食材全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，同时用汤勺搅动以防粘锅。
（3）快熟时，放入盐、料酒、鸡精拌匀，起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉、香油即可。
功效：此粥高蛋白、低脂肪，具有健脾、提高机体免疫力的作用。
6．鱿鱼卷
材料：水发鱿鱼300克，油菜心8棵，泡椒汁、姜汁、蒜汁、白糖、白醋、盐、味精、料酒、胡椒粉、番茄酱、水淀粉各适量。
做法：（1）水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），再改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
（2）起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁、白醋、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅即可。
功效：鱿鱼蛋白质含量高，尤其适合成长发育期的青少年食用。
7．山药炖排骨
材料：排骨50克，山药20克，枸杞子10克，料酒、盐、味精各适量。
做法：（1）排骨洗净，剁成小块，入沸水汆烫过。
（2）枸杞子洗净，山药去皮，切片备用。
（3）锅内加入500毫升清水，再放入所有材料，加上调料，盖上保鲜膜后，隔水炖煮1个半小时即可。
功效：此菜益气养血、健脑益智。
8．鸡汁豆腐
材料：豆腐200克，鸡肉50克，水发木耳末少许，精盐、水淀粉、高汤、酱油、味精、花生油、葱末各适量。
做法：（1）将豆腐切成丁，下入滚水中汆烫，沥干水装盘。
（2）将鸡肉洗净切成丁，用淀粉和精盐煨好。
（3）锅中放入花生油，烧热后，放入鸡丁、水发木耳末、葱末、酱油、味精等一起煸炒，加入高汤，用湿淀粉勾芡，炒熟后盛在豆腐上即成。
功效：此菜含有丰富的优质蛋白、人体必需的多种氨基酸和钙，能有效地促进婴幼儿的大脑发育。
9．冰糖莲子
材料：干莲子300克，猪油50克，碱、冰糖、蜂糖各少许。
做法：（1）锅内注入清水（以淹没莲子为度），加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷，等莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。
（2）莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。
（3）另用一碗铺上猪油，将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。
功效：此菜清香，滑爽，有养心安神、补脾止泻之功效。
10．核桃鳕鱼
材料：鳕鱼400克，核桃2个，葱丝、姜丝、盐、红辣椒丝、料酒各适量。
做法：（1）鳕鱼治净，将核桃仁取出，切成碎末。
（2）鳕鱼放入盘内，上铺葱丝、姜丝、红辣椒丝，再撒上核桃末，放入锅中隔水大火蒸约10分钟。
（3）把盐和料酒加在蒸好的鳕鱼上，再用大火蒸4分钟，取出即可。
功效：核桃仁和鳕鱼组合，给孩子脑力成长提供所需的营养，能改善注意力不集中的毛病，对便秘也有一定的改善作用。
