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第35章 做个时尚的工作“食草族”(1)

善用本草,为不同人群量身打造食疗方案 “夜猫”岂能不吃“草” 在这里,我们把那些上夜班和夜校的人统称为“夜猫族”,这些人经常会出现食欲下降、头昏、乏力等症状,。他们除了在上夜班时有轻重不同的不适反应外,白天在家亦难以安睡。为此因此,有不少人对上夜班顾虑颇多。其实这些担心是多余的,只要合理安排营养饮食和自我调节,头昏体乏、精神不振等不适表现就会缓解。 在饮食上要注意调剂调整花样,并注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他调味品,以促进食欲。进食时间要有规律,不可吃饱一顿沉睡一天,更不能一点不吃倒头就睡。 上夜班者,中途要加餐一次,以补充所消耗的能量。应多吃富含蛋白质的食物,上夜班后应以易消化的流质食物和碳水化合物为主,如豆浆、菜汤、糖点之类。这样,既可满足白天睡眠时的热能和体液代谢之需,又不会因进食脂肪、蛋白过多,出现饱胀现象而影响睡眠。 李时珍认为,海参能补元气,滋益五脏六腑。同鸭肉烹食,可治愈劳怯虚损等疾。而红枣能养脾气平胃气,通九窍助十二经,长期服食能轻身延年。而山药是一味性味平和的滋补肝、肺、肾的食物。这些食物都是“夜猫族“”的最佳伴侣。

食草堂: 海参粥:

材料:海参30克,粳米100克。

制作方法做法:

1、1.将初加工好的海参切碎,加水煮烂。

2、2.粳米淘洗干净,与海参一并放在砂锅沙锅内。

3、3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-~30分钟,以米熟烂为度。

食用方法:早晨空腹食用。 体力劳动者的饮食方案 体力劳动者的特点是消耗能量多,需氧量高,体内物质代谢旺盛,代谢率高。体力劳动者应多吃一些粮食,适当增加蛋白质和脂肪,吃一些动物性食物,如肉类、蛋类等。 在主食上,体力劳动者可多吃些大米、小米、玉米面等。要适当加大饭量以满足热量需求。主食应粗细粮搭配,采用不同的花样以增进食欲,满足机体需要。 多吃些富含蛋白质的食物对体力劳动者是十分重要的。蛋白质除了满足人体需要外,还能增强对各种毒物的抵抗力,。根据《本草纲目》的记载,豆腐或者豆制品配合肉类、鱼类、牛奶、豆浆等,大体可满足需要。此外,体力劳动者还应该多吃些新鲜蔬菜和水果以及咸蛋等。 如果你是一位体力劳动者,那么不妨走进食草堂,品尝下面的营养的美食。

牛肉豆腐

材料:牛肉250克,豆腐1盒,辣椒1根,葱、生抽、料酒、淀粉、白糖少许,高汤(或鸡精)适量。

做法: 1.将牛肉按纹路的垂直方向切成片。

2.用生抽、料酒、白糖、干淀粉,与切好的牛肉片拌匀,并往同一方向快速搅拌3分钟,然后在牛肉上倒一层生油,腌30分钟以上。

3.辣椒切成末,葱切细。豆腐切成薄片,铺在碗里,加高汤(或鸡精和水),没过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟。

4.锅内放油,烧至5成热,倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒,待牛肉变色,加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料,炒牛肉的时候就不用放了。

5.把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上。

电脑族:一品菊花,辐射全散

对于操作电脑的人来说,饮食营养更为重要,除了正常的饮食习惯和食物摄入外,更要增加各类营养物质的摄取。这里为IT族开一剂营养良方,让你在轻松的饮食中,获得更多的营养。 《本草纲目》记载菊花“性甘、味寒,具有散风热、平肝明目之功效”。因此电脑族可用菊花来保护眼睛。可以在上班时给自己泡一杯菊花茶,另外,如果早上起床发现眼睛肿了,可以用棉花沾上菊花茶的茶汁,涂在眼睛四周,很快就能消除这种水肿现象。

菊花又称“延寿花”,市面上菊花的种类很多,许多人可能会选择花朵白且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花才是上选。因此,绝对不可以以貌取菊。菊花茶就是将干燥后的菊花泡水或者煮水来喝,并不需要加入其他茶叶,冬天做热饮,夏天做冷饮。

《本草纲目》中说,绿豆有解毒的作用,民间也素有“绿豆汤解百毒”之说。电脑族常喝绿豆汤,可以减少电脑辐射带来的危害,绿豆汤不仅对电脑族有效,所有工作在辐射环境中的人们都可以选用。 除此之外,对眼睛有好吃的食物还有:动物肝脏、河鳗、胡萝卜等黄绿色蔬菜、甘薯(红)、芒果、蛋、鱼肝油等。 对于主食,电脑族最好选择糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物,副食中蛋、奶、肉也是不可少的。 电脑族还应该吃含维生素丰富的食物,维生素C富含于蔬菜、橘子、芒果、木瓜等新鲜水果及果汁中。维生素E富含于全谷类、植物油、绿叶蔬菜、甘薯、豆制品、蛋类食物中。硒在海产类食物中的含量较高,此外,肝肾及其他肉类中也有。 电脑族们还应注意矿物质中的钙、锌等的充分摄取,以防止眼睛的弹性近视。乳品是最好的钙质来源,锌则存在于海产品、肝脏、蛋黄、乳品等食物中。 有些食物如汽水、可乐、酒、零食及过度精致加工食物、西式快餐等是电脑族们经常吃的东西,其实,这些食物的摄取对身体本身而言,就是一种无形的压力,它们会增加以上所说的营养素的消耗,因此最好不吃或少吃。

菊花枸杞蜂蜜茶

材料:枸杞子、菊花,蜂蜜适量。 一般做法:将枸杞子和菊花同放入玻璃杯中,加开水冲泡10分钟,加适量蜂蜜调味。 加精做法:枸杞子加水煮沸,改小火煮10分钟,再加入菊花煮沸(菊花不宜久煮)。熄火冷却后加入蜂蜜调味。 白领族:美味三餐,营养全面 每个白领都希望自己有充沛的精力和健康的身体,但要实现这一美好愿望,其中一个不可忽视的重要因素便是一日三餐的科学饮食。那么,怎样才能做到科学饮食呢?这就牵涉到饮食的合理安排和饮食营养方面需要注意的一些问题。 1.早餐 一日之计在于晨。

早餐的作用在于唤醒大脑活力,令你精力充沛地迎接一天的紧张生活。 餐单示例: 鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根) 红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克) 2.午餐 中午12点,白领们开始苦思:今天该吃点什么? 餐单示例: 焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗) 胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻酱花卷(1~2个) 3.晚餐 忙碌了一天,相信你已没有力气亲自做晚餐了,各式各样的餐厅,哪儿才是理想的选择呢?其实,只要掌握在外饮食的技巧,不管在哪儿,你都能吃饱、吃好。

晚餐原则:偏素,以富含碳水化合物的食物为主,蛋白质和脂肪类食物越少越好。

(1)中式自助餐 食物特点:三高一少,即高油、高盐、高味精,青菜少。

专家建议:适宜选择蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌的食物。蘸粉或勾芡等黏稠的食物不宜吃,适宜用清汤替代浓汤。吃汤面时可要求将高汤换成清汤。

(2)日式料理 食物特点:煮类食品多,较清淡。

专家建议:料理类火锅和生鱼片适量选择,饭、寿司或拉面的量也要适中。多吃凉拌青菜和日式生菜,汤类可选味噌汤或蔬菜汤。

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