随着生活水平的日益提高，人们的物质生活日渐丰富，尤其在饮食上，大鱼大肉早已步入寻常百姓家。过多进食这些高脂肪食物的结果，是肥胖如影随形，逐渐啃噬着人们的健康。现在，肥胖不再是“富态”的代名词，而是疾病滋生的宣告语。因此，保卫健康，需要“狙击”肥胖，而合理饮食是远离肥胖的第一步，也是最重要的一步。
肥胖并发症：肥胖背后的“黑暗军团”
如果单独只是肥胖的危害，并不足以让人心惊胆战，它的可怕之处在于随之而来的种种并发症状，如2型糖尿病、冠心病、高血压、关节炎、胆囊炎及多种癌症。它还会引起高血脂、障碍性睡眠窒息、呼吸困难、日常行为不便和心理疾病等众多问题。全球每年有300多万人死于与肥胖有关的2型糖尿病，目前患病人数已超过感染艾滋病毒的人数，且日益攀升。
1 肥胖性心肺功能不全综合征
肥胖性心肺功能不全综合征也被称为“匹克威克综合征”，主要是因为肥胖可能损伤肺功能和导致肺结构的改变；由于腹部与胸部脂肪过度堆积，腹腔内压力增加，横膈抬高，膈肌活动幅度降低，腹式呼吸受阻，胸式呼吸也受到一定限制，造成呼吸效率降低，成为低换气状态，使肺内气体交换减少，血氧浓度降低，二氧化碳浓度增加；呼吸中枢长期处于高二氧化碳分压状态下，对二氧化碳反应性降低。这些因素均造成肺泡通气不良，换气受阻，二氧化碳潴留，血氧饱和度下降，出现呼吸性酸中毒、发绀、红细胞增多、意识不清、嗜睡及昏睡等。重度肥胖病人呼吸功能不全，使呼吸耗氧增加，加重了缺氧。同时由于胸腔阻力增加，静脉回流受阻，静脉压升高，而出现右心功能不全综合征，如颈静脉怒张、肺动脉高压、肝肿大、浮肿等。加之肥胖者血液循环量增加、心输出量与心搏量增加，也会加重左心负荷，造成高搏出量心力衰竭，而导致肥胖性心肺功能不全综合征。
2 睡眠呼吸暂停综合征
肥胖病患者常常伴有气喘症状，容易导致睡眠呼吸暂停综合征，且大多发病隐匿，有时可能危及生命。如出现打鼾、睡眠质量差或出现低氧血症，醒后不能恢复精神等症状，就需要极为小心。此病严重时，由于较易发生低氧性心律失常，常可导致患者死亡，也会发生低氧性痉挛。
3 心血管疾病
肥胖患者一般都伴随有高血压、胆固醇升高和糖耐量降低等症状，是心血管疾病发病和死亡的一个重要的独立危险因素，体重指数BMI与心血管疾病发病率呈正比。
4 糖尿病
据调查分析，肥胖与2型糖尿病的危险度呈正比，而肥胖妇女发生糖尿病的危险是正常妇女的40多倍。发生糖尿病的危险随BMI增加而增加，随体重减轻而下降。
5 胆囊疾病
肥胖病也容易导致胆石症的高发，肥胖者发生胆石症的几率是非肥胖者的3~4倍，而腹部脂肪过多者发生胆石症的几率更高。胆石症的几率随BMI增加而增加。肥胖者胆汁内胆固醇过饱和、胆囊收缩功能下降是胆石症形成的因素，也容易导致急性胆囊炎。
应对肥胖，饮食就是最佳“狙击手”
肥胖日益成为世界范围的一个主要健康问题，全世界超重人数已直线上升至12亿。世界抽脂外科协会著名肥胖症专家组成的国际委员会宣布：到2010年，整个亚洲地区将有12亿人患上肥胖症。地球上平均每4个人中就有1个人过于肥胖。近几年来，我国有大约2亿人超重，9000多万人属于肥胖人群，占总人口的56%；而城市人口中的肥胖者的比例更是高达17%。
那么肥胖是由哪些因素引起的呢？首先人体新陈代谢失调，就容易导致脂肪组织过多，引起肥胖症。一般来说，一个人的体重超过正常标准的20%即为肥胖，常见于体力劳动较少而进食较多的中年人。大多数肥胖源于不合理饮食，要拔除肥胖的病根，就要建立科学的膳食结构。
另外，摒除肥胖产生的遗传等先天因素，最主要的还是不合理的饮食结构导致的，比如不良的饮食习惯和进食行为，频繁地进餐。婴儿期的营养常常成为决定体质的前提基础。
如何判断自己是否肥胖？有一个算法：
体重指数（BMI）=体重÷身高2（kg/m2）
BMI在185~239之间为正常，BMI超过24就为超重，超过28就是肥胖。依据现在体重与标准体重比，就可对肥胖程度进行粗略的估计。也可将现在体重与标准体重作比较，现在体重超过标准体重10%为超重，超过20%为轻度肥胖，超过30%~50%为中度肥胖，超过50%以上者为重度肥胖，超过100%为病态肥胖。同时，WHO建议肥胖的评判标准是：男性腰围大于94cm、腰臀比超过09、体内脂肪含量大于25%；女性腰围大于80cm、腰臀比大于08、体内脂肪含量大于30%。
合理的饮食结构是治疗肥胖的最基本方式，一般来说，在膳食疗法开始后的1~2月可减重3~4kg，此后可与运动疗法并用，保持每月减重1~2kg，这样可获得比较理想的治疗效果。膳食疗法主要分为3种类型：
1 节制进食量
节制进食量是治疗肥胖最基础的方式，应保持每人每天摄入的能量大约在5020～7530kJ(1200～1800kcal)，其中脂肪占总能量20％、蛋白质20％～25％、碳水化合物55％。
2 低能量疗法
轻、中度肥胖者适用于低能量疗法，每天摄入的能量大约在2510～4150kJ(600～1000kcal)，脂肪<20％，蛋白质20％。肥胖者要做到低热能饮食，选择脂肪含量低的肉类，如兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的猪瘦肉、牛肉、羊肉；多吃豆制品，以摄取足量的维生素和膳食纤维。蔬菜和水果不仅热量低，而且富含维生素和膳食纤维，是肥胖者较为理想的食物。在水果蔬菜淡季不能满足需要时，可多吃粗粮、豆类及海产品，如海带、海藻等。
3 肥胖的极低能量疗法
重度和病态肥胖患者需要住院治疗，在医生的密切关注和指导下，尝试极低能量疗法。
只有建立起定时定量、营养均衡的饮食结构，才能让自己身处肥胖圈外，享受健康身体带来的快乐生活。应对肥胖，饮食这个“狙击手”功不可没。
不逞口腹之欲，吃出标准体重
肥胖症是指脂肪不正常地囤积在人体组织，使体重超过理想体重的20%以上的情形。所幸，肥胖并非不治之症，它可以通过改善饮食、运动等生活方式扭转局势，恢复标准体重，恢复健康。其中，饮食起着最为关键的作用。
营养方案
1预防
肥胖主要是由于人们饮食无规律、暴饮暴食、脂肪摄入过多所致。预防肥胖，需要人们在平时的饮食中做到营养平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄取量，保证无机盐和维生素的充足供应。蛋白质应占总能量的15%～20%，脂肪占总能量的20%～25%左右，碳水化合物应限制在总能量的40%～55%。完全采用素食并不利于健康。多吃新鲜蔬菜和水果，多采用蒸、煮、炖、拌、卤等烹饪方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法，还要注意一日三餐定时定量。
2食疗
针对肥胖的营养治疗，要以低热量饮食为原则。应多食卷心菜、菜花、萝卜、菠菜、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、洋葱、藻类等。苹果、葡萄柚、草莓、甜瓜、西瓜等是很好的水果。应限食香蕉、樱桃、玉米、红薯、玉米粥、菠萝、无花果、葡萄、绿豆、梨、山芋和白米等。
饮食勿过急。进食速度过快不利健康，会提高心脏病的发病率，并且使体重极易反弹，还可导致胆固醇增高损伤重要器官。
忌吃食物
限制脂肪、辛辣及刺激性食物及调味品。
平时要少吃零食、甜食和含糖饮料以及含糖量较高的水果。
肥胖患者应限制脂肪和富含淀粉的食物，也要限制食盐的用量。食盐能潴留水分，使体重增加。
烹调菜肴时要以植物油为主，少吃动物油，控制用油量。
推荐食谱
1 西红柿减肥法
早餐、午餐正常食用，晚餐用西红柿代替。
西红柿水分充足，维生素C丰富，热量低。
2 绿豆海带粥
材料：绿豆50克，海带50克，大米100克。
做法：将绿豆用清水泡软；海带反复漂洗干净，切成小块；大米洗净，备用。锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，五成熟时加入海带块，再煮至粥熟即成。每日1次，连服20～30天。
功效：绿豆有祛热解暑、利尿消肿等功效，海带有化淤软坚、消痰平喘等功效，适用于肥胖症、高血压等。
