这是《红楼梦》很出彩的一回。这里的笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹这种螃蟹只能吃活的。因为河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外都可能沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过新陈代谢将细菌和脏物排出体外，但是螃蟹一旦死亡，体内的细菌大量繁殖，就可能产生毒素。人们食用这样的螃蟹就会引起食物中毒。
中医认为蟹有散淤血，通筋络，续筋接骨，解奇毒等功效。凤姐命下人拿来热酒，这个细节并不是作者随手之笔，而是因为螃蟹性寒，配上“烫得滚热”的酒才能保肠胃不受寒，同时需蘸姜、醋，以暖胃祛寒，杀菌消毒。
做法：将螃蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。洗净鲜荷叶，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。鲜姜洗净去皮切成细末，与香醋一起调匀，供螃蟹肉蘸食。
15．鸡髓笋
在《红楼梦》第七十五回中贾母用膳，各房皆按惯例孝敬了几道菜品。贾赦送上的是一碗鸡髓笋。中医认为，笋可通血脉，消食胀；鸡肉能益气养血，温中健脾；鸡髓可提味。贾母上了年纪，脏腑功能都在减弱，消化吸收也不比年轻人，这样一道菜可以补脾胃，通肠道，所以是十分适合的。
做法：用冷水漂洗竹笋，将竹笋竖着一剖两开剔去笋心，放到开水锅中滚透，再放到汤锅中加入清汤、鸡精、糖煨入味，凉冷备用。将鸡脯肉去皮、去筋，捶成鸡茸，加入清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油搅拌均匀后备用。取乌鸡腿，用刀剔除腿肉，敲散鸡腿骨，以竹签取出骨髓，放至汤锅中加入黄酒、姜汁、糖滚透，去腥味，再换清汤煨透，再将骨髓切成大小均匀的条状。在竹笋的笋心内逐个抹上鸡茸，将鸡骨髓点缀在笋尖上，蒸熟装盘。原汤汁入锅，用水淀粉勾薄芡，淋上鸡油，均匀地浇在竹笋上即可。
除以上介绍的十五道红楼美食之外，《红楼梦》中还列举了酒酿清蒸鸭子、建莲红枣汤、鸭子肉粥、红枣粳米粥等很多美食，当然，太过复杂的菜品普通家庭中一般不会选用，而《红楼梦》中描写的很多菜品皆因为公侯王府准备而显得奢华，不过这其中蕴涵的养生道理还是清晰可见的。所以，大家在闲暇之余，不妨自己动手做来尝一尝，既品尝了美味佳肴，又可以养生保健，真是一举两得。
《红楼梦》中一觉闲眠百病消
睡眠养生是一门大学问，我国民间就有关于睡眠养生的谚语，如“夏不睡石，秋不睡板；春不露脐，冬不蒙头；白天多动，夜里少梦；夫妻分床，长寿健康；睡前泡脚，胜吃补药；夜晚开窗，有益健康。”这些谚语从各个细节说明了睡眠养生的细节和方法，值得我们仔细推敲。在《红楼梦》中，也有很多关于睡眠养生的有益提示。
1．熬夜是健康大忌
《红楼梦》第七十六回中贾府中秋赏月，聚会到四更天。贾母已有睡态，却还在勉强支撑，而众姐妹们也都熬不住，睡去了。这些都说明贾府的主子们是很重视睡眠的，没有特殊情况绝不会熬夜到四更天。
确实，熬夜是健康的大忌。熬夜，是身体在超负荷工作，长期的超负荷就会导致身体功能性紊乱，甚至会引起内分泌失调，削弱人体正气，使人体免疫力下降，这时，感冒、胃肠道等疾病就都会找上门来。
另外，经常熬夜的人还容易患肝病，而且通宵熬夜的上班族经常脸色“铁青”，这是为什么呢？原因就在熬夜族剥夺了睡眠时间。肝脏是人体最大的解毒器官，而23点至凌晨3点是肝脏发挥其藏血、解毒功能的最佳阶段。中医上说：“人卧则血归肝。”因此在这个时间段里，人应该躺在床上睡觉，否则血液就不能归于肝胆，没有经过解毒而重新输送到全身，毒素也就回流到体内。而“肝在面色表现为青色”，熬夜的人第二天脸色就会有灰青色出现。
2．适当午睡调摄精神
喜欢《红楼梦》的朋友都会注意到这样一个现象，就是书中很多人物都有午睡的习惯，尤其是黛玉，第十九回中，就写到了黛玉在床上歇午，被宝玉叫醒的一个片段。林妹妹夜间总是难以安眠，这会儿好不容易有了些许困意，想要午睡补眠。为什么一向对她呵护备至的宝哥哥这时却要故意打扰，让她不能成眠呢？原因暂且不表，让我们先看看午睡的好处。
生理学研究表明人体脑细胞的兴奋一般可以持续4～5个小时，之后便会转入抑制状态。午饭后，由于消化道的血液供应明显增多，大脑的血液供应就减少了，随血流进入大脑的氧气和营养物质也相应减少，于是人体的生物钟出现一次睡眠节律，使人产生精神不振、昏昏欲睡的感觉。此时，身体需要进行短时间的调整。午睡在此时就有了极大的功效，可以消除疲劳，恢复体力，稳定神经系统功能。
对于上班族女性来说，午睡更是重要。早上消耗的精神可以通过适量的午睡补回，从而为下午的工作或者学习重新准备清醒的头脑和充足的能量。
但是，饭后不宜立马午睡，以免影响胃肠道的消化，不利于食物的吸收。午睡时间也不能太长，最好在1小时以内，以30～60分钟为宜。并且在午睡后也不能立即从事复杂或者危险的工作，以免出现失误或发生危险。
3．睡眠养生细节
《红楼梦》第二十一回中，清晨宝玉去看黛玉、湘云，只见姊妹两个尚卧在衾内。那黛玉严严密密裹着一条杏子红绫被，安稳而和睦。湘云却一把青丝，托于枕畔；一条桃红绸被，只齐胸盖着那一弯雪白的膀子，撂在被外，上面戴着两个金镯子。宝玉见了叹道：“睡觉还是不老实！”
曹雪芹详述二人睡觉的姿势，是为了暗示二人不同的性格特征。不过她们两人的姿势却都不是养生所推崇的。健康的睡眠姿势是右侧卧，微曲双腿，全身自然放松，一手屈肘放枕前，一手自然放在大腿上。这种姿势不会压迫心脏，又能使血液循环通畅进行，是最能放松心神的。
不过，各人的睡觉姿势应当根据各人自身特点来选择，有疾患的人更应当选择舒适、不会加重病症的睡觉姿势。譬如，心脏有疾患的人，选择向右侧卧，以免造成心脏受压而增加发病几率；脑部因血压高而疼痛者，应适当垫高枕位；肺部有疾患的病人可以把枕头垫高，同时还要经常改换睡觉的朝向，以利痰涎排出；胃部胀满的人，以右侧位睡眠为宜；四肢疼痛的人，就应该避免压迫痛处。
另外，睡眠还需要有一个舒适的睡眠环境做保障。比如床铺的软硬度要适中，过软或过硬对身体都不好，在床铺的摆放方向上，应当选择南北方向，而且头朝南、脚朝北。因为地球磁场线从北极到南极，这种床铺摆放的方式可以使人的身体顺应磁场线，减少地磁的干扰。室内温度的控制上也要留意。一般来说15℃～25℃的环境中，人可以获得安睡。所以我们在夏季不要因为贪凉而将空调整夜开启。手机、电视等一些带辐射的电器类物品不宜放在床铺附近。
当然，有些睡眠细节在《红楼梦》中并没有体现出来，而是我们举一反三衍生出来的，相信这些睡眠养生知识对大家的日常养生保健会有一定的帮助。
医辩红楼，中成药里话养生
在《红楼梦》中，曹雪芹除了讲述了很多养生知识外，还把多种中医的传统疗法巧妙地融入故事情节中，如中医贴敷疗法、中医纳鼻疗法、捶背疗法、针灸疗法等，这些疗法对现代人治病养生都有很大的启迪和帮助，下面就为大家详细介绍一下。
1．中医贴敷疗法：内病外治，安全简便
贴敷疗法又称外敷疗法，是将药物研为细末，与各种不同的液体调制成糊状制剂，敷贴于所需的穴位或患部，以治疗疾病的方法，是中医常用的外治疗法之一，主要包括敷足疗法、敷脐疗法、穴位贴敷疗法等。在《红楼梦》中多次涉及此种疗法，如第三十一回袭人吐血后敷药、第三十四回宝玉挨打后把药用酒研开敷上、第五十二回晴雯生病贴膏药等，这几种治疗方法都是著名的中医贴敷疗法。
贴敷疗法除能使药力直达病灶发挥作用外，还可使药性通过皮毛腠理而由表及里、循经络传至脏腑，以调节脏腑气血阴阳，扶正祛邪，从而治愈疾病。一般可分为散剂、膏剂、饼剂、丸剂和糊剂等类型。
近年来，在科技日新月异发展的今天，许多边缘学科及交叉学科的出现，为贴敷疗法等中药外治方法注入新的活力。现在常用的贴敷疗法主要有敷足疗法、贴脐疗法、穴位贴敷疗法等。
2．中医纳鼻疗法：通过鼻子治全身的病
所谓的中医纳鼻疗法，就是根据中医辨证施治的原理，选择适当的中药作用于鼻腔，通过鼻黏膜的吸收作用、药物的治疗作用和肺朝百脉对全身经络的刺激作用，预防和治疗疾病的一种方法。如《红楼梦》第五十二回晴雯生病，宝玉让晴雯嗅鼻烟，从而使晴雯通气打喷嚏的疗法，就是中医纳鼻疗法的一种，也是一种著名的中医外治疗法。
医学研究发现，鼻腔黏膜分布有丰富的毛细血管网，鼻腔的静脉与颅内静脉直接相通，鼻后部及下部的静脉汇入颈内和颈外静脉，上部静脉可经眼静脉汇入海绵窦，亦可经筛静脉通入颅内的静脉和硬脑膜窦；且鼻腔血管丰富，有黎氏丛和克氏丛，而管壁缺乏内弹力膜层，为多孔性，所以药物经鼻黏膜吸收更完全。现在常用的纳鼻疗法主要包括鼻嗅疗法、鼻吸疗法、吹鼻疗法、塞鼻疗法、水煎后闻吸疗法等。
3．针灸疗法：从外治内，安全可靠
中医针灸是临床有效的治疗方法之一，在《红楼梦》中也多次提到，如第七十五回中贾赦说的“针肋条治偏心”的笑话中就提到了针灸疗法，第九十八回也有薛宝钗“窥察宝玉心病，暗下针砭”之说。
针灸是针法和灸法的合称。针法是把毫针按一定穴位刺入患者体内，用捻、提等手法来治疗疾病。灸法是把燃烧着的艾绒按一定穴位熏灼皮肤，利用热的刺激来治疗疾病。它是一种“从外治内”的治疗方法，而且是一种中国特有的治疗疾病的手段。
在临床上，按中医的诊疗方法诊断出病因，找出疾病的关键，辨别疾病的性质，确定病变属于哪一经脉，哪一脏腑，辨明它是属于表里、寒热、虚实中的哪一类型，做出诊断。然后进行相应的配穴处方，进行治疗。以通经脉，调气血，使阴阳归于相对平衡，使脏腑功能趋于调和，从而达到防治疾病的目的。
现代医学研究表明，灸法也有镇痛作用，对于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、腰腿痛等，镇痛效果显著。灸法无不良副作用，施于人体，不会使患者感觉疼痛，又不受晕针、折针或因针具消毒不严引致其他感染的威胁。
另外，病在皮肤肌肉应当浅刺，病在筋骨应当深刺并留针，以便随症情变化，给予不同的治疗手法。
