口是一扇门，食物能进，水能进，病菌也能进。口是疾恶如仇的，合它胃口的多多益善，不合胃口的看都不看一眼。口是幼稚而容易被欺骗的，垃圾食品换上美丽的外表就能堂而皇之地登堂入室。口其实完全没有自由的，它只能听从您的指挥。因此，严禁病从口入，还得从您的饮食习惯上下手。
分餐制安全卫生，不要丢了菜勺子
刘氏箴言：中国人不要丢了菜勺子！
在饭店和餐馆中，时常可见围桌而坐的人，少则两三人，多则十数人，每每新菜端上，众人齐举筷箸抄食；逢年过节，举家围坐，祖孙齐聚，其乐融融，许多双筷子伸到盘子里夹菜，伸过去的筷子上还残留着汤汁菜叶甚至口水……
千百年来，团团坐、筷子齐刷刷伸到一个盘子里夹菜吃饭，人们已经司空见惯。这种合餐制造就了热情的中国人，也为病菌的传播提供了良好的渠道。就在这其乐融融的欢快表象下，病菌已经开始悄悄扩散到聚餐的每个人体内，侵蚀着他们的健康。
合餐制会给人的健康带来不少麻烦。一方面，许多人在一起吃吃喝喝，边说边笑，飞沫乱舞，甚至嘴里小的食物残渣都可以自由“交流”到别人的脸上，“交流”到食物上。另一方面，多双筷子同夹一盘菜，还有些人有更坏的习惯，就是拿着自己的筷子在一盘菜里翻来覆去挑选，夹上又丢下，再夹另一块，这种动作实在叫人看着不舒服。有时，为表示对客人热情，甚至用自己筷子帮别人夹菜等。这样做的结果，一餐饭吃下来，不仅“感情大沟通”，唾液也进行了“大交流”。难怪有外国人说中国人吃饭就像在“接吻”，一般接吻一对一，合餐制的“接吻”是一对十，这无疑为病菌的传染营造了良好氛围，因此极容易发生交叉感染，助长了传染性疾病的传播。
刘太医称这种合餐制为贫民式吃饭方式，因为不注重卫生，对人们的生活质量造成很大影响。而用公共餐具取菜分饭（即菜勺子）的分餐制才是值得我们大力推行的，因此他高呼：中国人不能丢了菜勺子。
刘太医提醒您：分餐制古已有之
我国早在周秦汉晋时代，就已实行分餐制了。从《史记·孟尝君列传》中可以发现，在那时就已经实行分餐制了。在出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中，均可见到席地而坐，一人一案的宴饮场景。而《儒林外史》中就有：主宾六人，每人一席，共是六席。《红楼梦》里也写有：请客吃饭，一人一把椅，一张桌，饭菜各有一份，连酒壶都人各一把。表明中国由古至今分餐制是一直都有的。
而合餐制的出现，据王仁湘《饮食与中国文化》记载，是从唐代开始的，其重要原因是高桌大椅的出现。自从公元5世纪至6世纪高足坐具和大桌出现后，人们已基本上抛弃了席地而坐的方式，从而也直接影响了用餐方式的变化。此后逐渐变化，到明清时期，合餐制基本取代分餐制。
卫生专家也建议会餐时最好实行分餐制，分餐制有不少优点，主要可以归纳为以下四条：
第一，有利于节约粮食，减少浪费。我国各种合餐（家宴、请客、会餐等），抱着让大家吃好、吃饱的心理，总要丰盛一些，吃剩一些饭菜是司空见惯的，结果造成浪费，而分餐制各取所需，根据自己的饭量和需要进食，避免浪费。
第二，有助于均衡营养，防止偏食。分餐制可以根据每人每餐需要的营养，搭配饭菜，保证每餐有适量的营养，尤其是对儿童，可以起到杜绝偏食、挑食的坏毛病。
第三，防止“病从口入”。食源性传染病种类繁多，危害巨大，例如某人唾液中或污染的双手上带有致病菌，这些致病菌有可能通过集体同桌用餐相互传播，导致传染病的发生；病毒性肝炎病人用过的餐具、吃剩的食物都可能传染肝炎，在一个碗里吃菜喝汤也有可能通过饮食传入肝炎病毒。可以想象，每次外出就餐，一桌几人、十多人甚至几十人，往往都是陌生人，彼此互不相识，相互夹菜，相互碰杯，这些人是否患有传染病，谁都不知道，致病菌有可能就在这相互夹菜碰杯的过程中传播。如果其中一人是传染病患者或病菌携带者，其用过的筷子、接触过的食物，都有可能成为传染疾病的源头。分餐制可以减少幽门螺旋杆菌的传播途径。合餐时，很可能使某些人的唾液、口腔中的幽门螺旋杆菌传染给他人，这种病菌较为顽固，是造成慢性胃炎、消化道溃疡的主要原因。
第四，分餐有利于减肥和缓解糖尿病。肥胖者和糖尿病人都需要特定的食谱，合餐制时，难以把握进食的标准和尺度，分餐制可以按照要求配备他们的食谱，不至于过量进食。
非典时期，由于聚餐会把病毒吃到嘴里，健康因此受到严重威胁，于是，分餐盛行。但非典一过，人们很快就把病毒遗忘到九霄云外，继续着会餐生活。这种习惯之所以顽固，无外乎以下两个原因：
1人情障碍
2004年，有关部门设计了一份调查问卷，分别在北京、广东、内蒙古、山西等非典疫情一度严重的省份进行了调查。结果显示，人情面子挡着分餐制：有近82.8%的受访者表示，如果与亲朋好友一起就餐，不会主动要求分餐或使用公筷；但当有陌生人在座时，74.3%的受访者表示会提出分餐或使用公筷；有60%的受访者认为分餐会破坏就餐气氛。
北京李女士的看法颇具代表性。她说，只要能和久别重逢的儿女、亲人共进一次餐就是人生的一大幸事，一家人其乐融融地围在一起，吃着我亲手做的饭菜，甜蜜从心中泛起，难以言表。可分餐制就体现不出这样的氛围。
2成本困扰
推广分餐制，餐饮业是重中之重。虽然中国烹饪协会和中国饭店协会出于饮食健康的考虑，分别发布了《餐饮业分餐制经营服务规范》和《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，提出不久将在全国推广执行。然而，除实力较强的大饭店、酒楼外，对这两份给全国300多万家餐饮经营企业提供分餐制的操作指南的附和者不如想象的多。
据业内人士估算，如果长期实行西式分餐制，酒店的菜肴价格必须上调30%才能维持现有利润；如果按现在的方法分餐，菜肴价格也得上涨5%至10%。如果在保证原有利润的情况下，为了消化增加的运营成本，势必很大程度上会提高人均消费额，这将直接影响到客人的数量，从而影响经济效益。
分餐不是目的，健康才是最重要的。只有吃得健康，才能真正杜绝病从口入。虽然存在着人情和成本两个障碍，但相对于本身的健康而言，哪个更重要呢？何况，真正的亲情和友谊不会因为分餐而淡化。分餐制是对对方饮食习惯的一种尊重，更是对健康生命的尊重。至于餐饮业的推广问题，不在我们讨论范围之内，我们只要不去餐馆吃饭就可以避免。
过饱伤人，饿治百病
刘氏箴言：过饱伤人，饿治百病。经常饱食使人早衰，对人体有害，而饿一点，则有防病的作用。
“撑死人，不占盆”是东北话，即使把人撑死，也别浪费饭菜，反映了过去的勤俭节约、不浪费的优良传统。然而“不占盆”，却占肚子，“撑死人”则是更大的浪费，而且得不偿失。
刘纯说：“过饱伤人，饿治百病。”过饱，就近来说，暴饮暴食可使胃扩张，急性伤命。长期偏饱，百病丛生。
看过电影《活着》的朋友都记得这段镜头：从“牛棚”中请过来的接生医生，狼吞虎咽地啃着馒头，不时喝口水，结果吃得太饱，不仅没救得了福贵的女儿，自己反倒差点被撑死。
其实早在两三千年前，《黄帝内经》就主张：“饮食有节”、“饮食自倍，肠胃乃伤。”梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中指出：“所食愈少，心愈开，年愈寿；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”
【医学知识讲堂】长期饱食的危害
如今的病理学研究表明，长期饱食会导致以下危害：
1经常饮食过饱，不仅会使消化系统长期负荷过度，导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降，而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，引发“富贵病”和“文明病”。
2长期饱食会导致大脑早衰。因为饱食后，胃肠道循环血容量增加，造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响，
甚至还会引起冠心病病人发作心绞痛，诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。
3饱食能诱发人脑内一种叫做“纤维芽细胞生长因子”的物质，饱腹后，它在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍，而且其数量的增长与食量成正比。这种纤维芽细胞生长因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶，脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。
刘太医认为，经常饱食使人早衰，对人体有害，而饿一点，则有防病的作用。
国外有科学家报告，限制哺乳动物的食品摄入量，可以降低脂肪在体内的堆积，能够有效地延长生命周期。美国、英国等国的科学家研究发现，长期少吃食品的实验鼠，其寿命可平均延长30％以上。还有人做过实验，少进食物的试验鼠，爬杆和游泳能力比饱食的实验鼠的能力要强出许多。研究者们认为，适当少食，不仅可防止脂肪堆积，还可加速体内垃圾的清除。
所以，要想拥有一个健康的身体，必须养成良好的饮食习惯——饭饱七分，通过减少进食量来推迟大脑的衰老过程。
【他山之石】 一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少
我国著名营养学家李瑞芬教授总结的进餐秘诀是：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”也就是说人的进食方式应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次吃不多，胃肠总保持不饥不饿不饱的状态。这样，才能延缓衰老，延年益寿。
食不厌精健者病，病者甚
刘氏箴言：人乃纯阳之体。而油脂细粮乃生热之物，故健者食之病也。病者食之甚也。
“食不厌精，脍不厌细”是孔子《论语·乡党》中的话，他老先生所处的年头，肉切得细一点，米捣得精一点，这是进步。但从营养学的角度分析，这句话是站不住脚的。我们不仅不能“食不厌精”，还要多食粗粮，这是预防疾病的有效手段。
刘完素说：“人乃纯阳之体。而油脂细粮乃生热之物，故健者食之病也。病者食之甚也。”刘纯在《短命条辩》里也说：“太祖之言极是，违者必死无疑。”实践证实，这话很有道理。
据说有几个富人找孙思邈看病，孙思邈看到病人身上发肿，肌肉疼痛，浑身没劲，最后诊断为脚气病。他想：“为啥富人会得脚气病呢？这很可能和饮食有关系。”经过一番调查后，他找到了原因。原来富人多吃精米白面，鱼虾蛋肉，而很少吃五谷杂粮。
忽视了对粗粮的摄取，经常吃细粮会招来疾病。而多吃一些粗粮，则对身体大有好处。
