不刷锅就炒菜对健康危害很大。因为锅里残留的汁经加热就变焦了，转化成一种很强的致癌物质，变焦蛋白质的致癌作用远高于黄曲霉菌。所以，炒菜前必先刷锅。
小火煎荷包蛋
用小火热油，使其保持完整的形态，外香内熟。
旺火炒鸡蛋
用旺火热油，且油量要多，这样可使成菜香软可口。
中小火蒸蛋羹
将蛋加进适量的水搅匀，在水烧开后连同碗一起放入，采用中小火蒸，15分钟左右即成。
炒绿叶蔬菜用旺火
旺火、热油，下锅后迅速翻炒，断生后即可出锅。
炒豆芽用旺火
用旺火热油，不断地翻炒，且边炒边加入些水，可保持豆芽脆嫩。
同类推荐
醇厚香浓的地道东北菜
搜狐博客访问量超过1000000，崔怡用真挚的心为你呈现独具匠心的地道东北菜，红红火火的味道酣畅淋漓的体验。跟热爱美食的她学做最正宗、最地道、最经典的东北名菜，崔怡倾情传授经典东北家常菜烹调技巧。健康、美味、保健……东北菜中最经典的传统菜式，给你“原汁原味”的大师级口感。
热门推荐
爸爸给儿子讲的365夜经典故事
《爸爸给儿子讲的365夜经典故事》内容丰富，系枕边书“父母给孩子讲的365夜经典故事丛书”之一。全世界的孩子都在用不同的文字，阅读着书里这些流传百年的经典故事。
青梅皇后
没有阴狠手段，怎么引起帝王的注意？还好她继承了爹娘的绝顶容貌，怎么应付那后宫三千争宠？还好她自幼熟读兵法，应付那些胸大无脑的女人们还不是绰绰有余！他是强大而美貌的温柔帝王，一顾倾人国，十年宫廷内乱，他一边等她一边守住了这无上的帝王之位，未来的皇后。他是一介帝王，一道圣旨，万花丛中过却片叶不沾身，他的身和心，再顾倾人城。没有百般花样，都只愿交托给他的小皇后。她的一个小小的亲吻就能让他脸红心跳，只因她是他最初和唯一的最爱。怎么留住帝王常情？还好她三岁从文，六岁习武，让她从出生就注定了要成为那个人的妻子，十六岁之时就已文武双全，还修得一手好琴技。其实他只要他保护这份感情就够了，皇后是那么简单就随便当的吗？可是，任何人事物都没有办法抢走他的小娇妻，帝都有佳人，他会保护她，然后好好的宠她。没有倾城之色，然后他会保护她，谁要是敢觊觎他家小皇后，遗世而独立，他就炸平了他的家！
嫡女棣王妃
“姨娘，夫人似乎断气了~”“哼！这么一碗药都下去了，难道她还能活着不成？”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿，似乎有些犹豫，“这好歹是个男孩，现在夫人已经死了，如果姨娘把他占为己有，然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷？！”女子也不等她的话说完，就打断了她，“你记住了，我恨死了这个女人，她的儿子，只能随着她去，我就是以后自己生不出儿子，抱养别人的，也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了，对外就说一出生就死了！”猩红的嘴唇，吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么，动了动嘴，却是一句话也没有说，转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况？自己不是被炸死了吗？怎么会······于此同时，脑中不断有记忆闪现出来，她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊？！不行，先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀，想到自己前世的身手，拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去，却在半路上掉落下来，暗骂一声，这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她，“你居然没有死？”微微眯起眼睛，自己的前身也是被她们弄死的了，看样子她们谁也不会放过，抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声，从此以后，府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒，刺伤了府中无数的人，宛如一个疯子。
情真话自直（最受学生喜爱的散文精粹）
《最受学生喜爱的散文精粹》从喧嚣中缓缓走来，如一位许久不见的好友，收拾了一路趣闻，满载着一眼美景，静静地与你分享。靠近它，你会忘记白日里琐碎的工作，沉溺于片刻的宁谧。靠近它，你也会忘却烦恼，还心灵一片晴朗。一个人在其一生中，阅读一些立意深远、具有丰富哲学思考的散文，不仅可以开阔视野，重新认识历史、社会、人生和自然，获得思想上的盎然新意，而且还可以学习中外散文名家高超而成熟的创作技巧。