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第17章 靓丽肌肤从这里开始 (2)

猪蹄

一、食物题解

猪蹄又叫猪脚、猪手、猪四肢、猪四足。它营养丰富,味道可口。不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

二、营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等成分。

据分析,每100克猪蹄含蛋白质158克,脂肪263克,糖类17克,营养颇丰富。

三、食物功效

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

四、适用人群

宜食者:一般人都可以吃,尤其适合老人、妇女产后乳汁不足、手术后需要调养者和失血者以及痈疽、疮疡与皮肤干燥症等患者食用。

忌食者:有胆结石者当少食或不食猪蹄;猪蹄油脂较多,动脉硬化、高血压等患者少食为宜。

五、医用指南

猪皮蹄筋大枣汤

原料:猪皮100克,猪蹄筋15克,大枣15枚。

制法:将猪皮去毛、洗净、切块,大枣去核,猪蹄筋用清水泡软,切段,加清水适量,文火炖至皮、筋烂熟后调味服食。

功效:除皱养肤。

六、温馨提示

猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。

晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

牛奶

一、食物题解

牛奶是人们日常生活中喜爱的食物之一。它营养丰富、容易消化吸收,物美价廉,食用方便,是“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。每年5月的第三个星期一,是“国际牛奶日”,喝牛奶的好处如今越来越被大众所认识。

此外,自古以来国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载,如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸,认为这样会使皮肤光滑白嫩,显得年轻美貌,并可抑制胡须的生长,所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。

二、营养价值

牛奶是完全蛋白质食品,其中40%为乳酪蛋白,其次为乳清蛋白。后者的含硫量比例相当于鸡蛋清。乳糖含量为5%。奶油中含维生素A、维生素D较多,此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P、泛酸等。在人体所需的氨基酸中,它所含的蛋氨酸和赖氨酸尤为丰富,这些都是植物蛋白所缺乏的,它每100克含水分87克,蛋白质33克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁02毫克,维生素A 0011毫克,维生素B1 004毫克,维生素B2 013毫克,维生素C 1毫克,热量69千卡。

三、食物功效

牛奶能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱,使皮肤光滑柔软、白嫩,使头发乌黑,减少脱落,起到护肤美容作用;牛奶中所含的铁、铜和维生素A,有美容养颜作用,可使皮肤保持光滑滋润,对胃癌和结肠癌还有一定的预防作用。

牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分。

中医认为,牛奶味甘、性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。

四、适用人群

宜食者:一般人都可以食用。老年人、血压偏高者适宜饮用低脂奶;缺钙者、少儿、老年人,易怒、失眠者适合饮用高钙奶。

忌食者:缺铁性贫血患者、腹部手术病人、溃疡病人忌喝牛奶。肾结石病人不宜在睡前喝牛奶。另外,患有高血压、冠心病而服用复方丹参片者不宜喝牛奶。

五、医用指南

牛奶枣粥

原料:牛奶300克,红枣15枚,粳米80克,红糖适量。

制作方法:淘净粳米,将其放入锅中加入适量的水煮,水开后约20分钟待粳米粥变稠,倒入牛奶和红枣一起煮。约10分钟后加入红糖搅匀煮开即可。

功效:活血补气、健脾养颜,常食用可使人面色红润,精神焕发。

六、温馨提示

莫过量:人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内,最适宜的饮奶量为200~400毫升,即每日两小杯。

忌过烫:牛奶煮熟后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越大。

丝瓜

一、食物题解

丝瓜又名天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜、天吊瓜、絮瓜等,为葫芦科一年生草本植物丝瓜的鲜嫩果实,是人们常吃的蔬菜之一。它有两副样子:普通型的呈细长圆筒形、长棒形,密生茸毛,无棱,嫩时瓜果清脆;棱角型的瓜形体大、短粗,无茸毛,有棱角,嫩时软脆,适于炒食。丝瓜的药用价值很高,全身都可入药。

二、营养价值

丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及干扰素的诱生剂、糖、核酸等营养成分,所含的矿物质、木糖胶等物质对人体也非常有益,其营养成分含量在瓜类中名列前茅。

三、食物功效

中医认为丝瓜性凉,味甘,具有清热化痰、凉血解毒、安胎通乳之功效。

丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。

据医学家实验证明,长期食用丝瓜或用丝瓜液擦脸,可以让肌肤柔嫩、光滑,并可预防和消除痤疮和黑色素沉着。丝瓜中含有丰富的维生素、矿物质、植物黏液和木糖胶,因此许多精华液中都加入了丝瓜水提取物,在日本化妆品市场,这类精华液是许多女性的美容必备品。

因丝瓜中维生素C较多,故常食用可防治坏血病;又因维生素B1较多,这对促进小儿大脑发育和保持中老年人大脑健康很有好处。

四、适用人群

宜食者:丝瓜适宜身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏,疮痈疖肿、妇女月经不调及产后乳汁不足等患者食用;适宜儿童和老年人食用。

忌食者:凡脾胃虚寒和便溏、腹泻者忌食丝瓜。

五、医用指南

1除皱:丝瓜+药用酒精+蜂蜜:将新鲜肥嫩的丝瓜洗净擦干切碎,用洁净的纱布包好挤出汁液,然后加入等量的药用酒精和优质蜂蜜,混合调匀,均匀地涂抹于面部、手臂上,20分钟后用清水洗去。每天早晚涂抹一次,连续一个月左右,可改善皮肤皱纹情况,使皮肤光润而富于弹性。

2缩小毛孔:丝瓜汁除油洗液:丝瓜一根,榨汁。然后在1 500~2 000毫升的温水里,加入丝瓜汁75~100毫升,备用。用其洗脸,每天1~2次,连续1个月,可去除肌肤多余的油脂,使脸部粗大毛孔变得细小平整、皮肤细腻而有光泽。

六、温馨提示

丝瓜容易氧化发黑,烹饪时最好避免使用铁锅、铁铲,并且要快切快炒,减少放置时间。

丝瓜也不适宜一次进食过多,否则可能引起腹泻,尤其是久病体弱者、消化不良者要格外注意。

蜂蜜

一、食物题解

蜂蜜是一种天然食品,味道甜美,所含的草糖不需经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。此外,它还有很高的美容价值,是护肤的上好佳品。

二、营养价值

蜂蜜中含葡萄糖35%,果糖40%,这两种糖均可不经消化而被人体直接吸收利用;此外尚含有多种维生素与多种矿物质和微量元素,如维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、烟酸、泛酸以及钙、铁、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中还含有氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等。

三、食物功效

蜂蜜性平,味甘,具有补虚润燥、润肺通肠、解毒止痛之功效。对咳嗽、支气管炎疗效显著,可预防和治疗便秘。

现代医学研究,蜂蜜对于护肤具有很好的作用,它能够滋润皮肤、祛皱美白。

蜂蜜能增强肝脏的解毒功能,养肝护肤。

蜂蜜能促进组织再生,加速伤口愈合,并使肉芽组织健康成长。

蜂蜜能促进儿童生长发育,还有降血压和防治动脉硬化的作用。

四、适用人群

宜食者:蜂蜜适宜肺燥咳嗽、肠燥便秘、十二指肠溃疡、高血压、冠心病、肝脏病、肥胖症、神经衰弱及失眠症等患者食用,适宜老人、妇女及儿童食用。

忌食者:凡便溏、腹泻、腹胀、呕吐及糖尿病等患者忌食蜂蜜。孕妇不要吃生蜜(即未经炼的蜂蜜),普通蜂蜜也不宜多吃。

五、医用指南

蜂蜜黄瓜面膜

取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量,风油精数滴调匀后涂面,20~30分钟后洗净,或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部。

功效:润肤、增白、除皱。

蜂蜜白芷面膜

取白芷10克,白附子10克,共研细末,加水和蜂蜜适量调浆敷面,20分钟后洗净。

功效:有祛皱、消斑、增白作用,适用于面部色素沉着或黄褐斑患者。

六、温馨提示

蜂蜜和豆腐同食会导致耳聋;蜂蜜和洋葱同食伤眼睛;蜂蜜和韭菜同食引发心脏病;蜂蜜和大米同食会引发胃痛;蜂蜜和鲫鱼同食导致中毒,可用黑豆、甘草解毒。

山竹

一、食物题解

山竹,原名莽吉柿。原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,非常名贵。其幽香气爽,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。

二、营养价值

山竹含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、生物素、叶酸、泛酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等营养成分。

三、食物功效

山竹解热功效显著,在东南亚非常受欢迎,对燥火重、皮肤不太好的年轻人有很好的食疗效果,能化解脂肪、醒胃、润肤并降燥火。

山竹对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后也有很好的调养作用。

山竹也能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲、山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多的榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

四、适用人群

宜食者:一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。

忌食者:山竹含钾量较高,肾病及心脏病人应少吃;它含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者应忌食。

五、医用指南

山竹哈密瓜汁

原料:山竹2个,哈密瓜300克,大豆卵磷脂1匙(约10克)。

制作方法:山竹去皮去籽,哈密瓜去皮去籽切小块。两种材料放入果汁机中,加冷开水200毫升,拌匀即可。

功效:益智醒脑、改善健忘。

六、温馨提示

山竹富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘,因此一次不宜食用过量。

山竹不能和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、盖菜、苦瓜等寒性食物同吃,若不慎进食过量,可用红糖煮姜茶解之。

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