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第7章 宋嫂鱼羹

原 料:

鳜鱼100克,火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个,姜丝、盐各适量。

制作过程:

1.将鱼肉去皮切碎丁,入锅加清水、姜丝、胡椒粉煮开。

2.放入火腿丝、香菇丝煮开,水淀粉勾芡倒入蛋黄液烫熟。

3.放红椒丝、黄瓜丝煮开,放盐和胡椒粉调味。

营养功效:

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。体质虚弱、胃口不佳、营养不良者可多吃鳜鱼,达到补虚劳和益脾胃的目的。

小贴士

宋嫂鱼羹是杭州名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹,又名“赛蟹羹”。

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