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第6章 炒黄瓜酱

原 料:

黄瓜250克,猪瘦肉150克,食用油15毫升,酱油20毫升,甜面酱10克,味精6克,香油10毫升,葱末、姜末、淀粉各适量。

制作过程:

1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

营养功效:

黄瓜性凉,味甘,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸和钙、磷、铁、镁、钾等矿物质和微量元素。具有清热止渴,利水消肿,泻火解毒之功效,可防治动脉硬化。

小贴士

选用新鲜的黄瓜,才能清香味浓。煸炒肉丁和黄瓜丁时,火力不宜过旺。

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