随着生活水平的提高，人们的身体不缺营养了，甚至有些营养过剩，导致青少年学生营养结构不合理，部分非常重要的营养缺乏，直接影响青少年的生长、发育。要改善中小学生的营养状况要从三个方面着手。
天天喝牛奶促健康
学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天所需钙量的26%以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60%以上，一般食物中钙的吸收率仅为30%。
每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，减少骨质疏松症及儿童佝偻病的发生。此外，奶中维生素B2含量丰富，喝一杯奶可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、维生素B1和维生素C，且奶是一种碱性食物，可维持机体的酸碱平衡。
倡导宝塔型食物结构
专家建议，中小学生要按“宝塔型”食物结构进食。“宝塔”的第一层是主食，主食可提供人体的大部分需求，1/2的蛋白质，2/3的热量来源于主食。主食与菜肴搭配着吃，应该吃两口饭、一口菜、一口肉、一口鱼、一口蛋，达到平衡营养的作用。主食除了白米，精面，还应吃一些五谷杂粮，它们所含的无机盐、维生素及纤维素均有利于身体健康。“宝塔”的第二层是蔬菜水果，第三层是肉、蛋、豆制品，第四层是奶类，第五层是脂类及盐。少油少盐，多吃蔬菜，可起到洗肠、平衡酸碱的作用。水果中含葡萄糖、果糖、有机酸等，而蔬菜更好，200克的西红柿所含胡萝卜素相当于12公斤香焦的含量，所以水果不能代替蔬菜中所含有的膳食纤维，它可以在胃内停留的时间长，促进肠蠕动，将体内及肠内的废物、胆固醇及致癌物排出体外，有降血脂、降血糖、减轻体重的重要作用。
牛奶+鸡蛋+面包，这是早餐最理想的食物。
严格管理营养餐奶
学生营养奶、营养午餐是一个系统工程，教育工作者和营养专家认为，对学生的营养奶及营养午餐应实行严格的管理。学生的饮用牛奶有两种：一种是纯牛奶，蛋白质含量要达到3%以上；二是调味奶，奶的含量要达到80%以上，蛋白质含量要达到2.5%。
胡萝卜豆腐丸子
原料：
营养功效：
胡萝卜250克，豆腐250克，盐、姜、葱、水淀粉各适量。
益气和中、生津解毒、补血。
制作过程：
1.将胡萝卜洗净，剁成菜泥，与等量的豆腐混合后拌匀。
2.再加上盐、姜、葱末，水淀粉适量，拌匀后制成小丸子。
3.放入油锅炸熟后便可食用。
豆腐含有丰富的蛋白属及人体所必需的8种氨基酸，并含有大量的油脂，有益孩子神经、血管、大脑的发育生长。
莲藕乳鸽汤
原料：
乳鸽1只，莲藕500克，黑豆100克，红枣4枚，陈皮、姜、盐各适量。
制作过程：
1.先将黑豆放入铁锅中，干炒至豆衣裂开，再洗干净，晾干水，备用。
2.乳鸽宰杀干净，斩成块，备用；莲藕、陈皮和红枣分别洗干净，莲藕切件；红枣去核，备用；姜洗净切片。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入少许盐调味即可饮用。
营养功效：
清热散淤、补血健体、利气。
此汤营养丰富，滋补身体。莲藕含铁量极高，可消暑清热，是夏季学生们良好的祛暑食物。鸽肉含有丰富的蛋白质，配以中药食用有补脑健脑的功效。
番茄青椒炒蛋
原料：
鸡蛋2个、番茄100克，青椒100克，食用油、葱花、香油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将鸡蛋打在碗内搅散搅匀；番茄、青椒分别切小块备用。
2.锅中倒入少许油烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。
3.锅中留底油烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，加盐、味精，翻炒匀透后淋上香油即可。
营养功效：
消除疲劳、明目、预防便秘。
此菜色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，常食可缓解学生学习所造成的压力。
百合莲子猪肉汤
原料：
瘦猪肉200克，莲子15克、百合15克，料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤、油各适量。
制作过程：
1.将莲子用热水浸泡，至发涨，去心；百合去杂质，洗净；瘦肉洗净，切块。
2.将猪肉洗净，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净切块。
3.将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹入料酒，炒至水干，注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。
营养功效：
润肺止咳、宁心安神、健脑益智。
此汤清淡美味，营养丰富。莲子富含蛋白质、食物纤维、多种维生素及微量元素，尤其钙含量高，具有安神养心、减轻疲劳的作用。适用于缓解青少年学习期间容易出现的健忘、疲劳症状。
玉竹猪肺汤
原料：
猪肺1个，玉竹30克，南杏仁10克，北杏仁9克，陈皮1片，盐适量。
制作过程：
1.猪肺洗去中间白色，切成块状，放入滚水中煮约5分钟。
2.南杏仁、北杏仁去衣，洗干净；玉竹、陈皮浸洗干净。
3.瓦煲加入清水，用大火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时，以少许盐调味即可饮用。
营养功效：
清热润肺、益血增力、预防暗疮。
此汤鲜美可口，营养丰富。玉竹含有粘液质及维生素A类物质，与猪肺搭配食用可提升营养，是青少年生长发育阶段营养的补充。
