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第5章 金针菇炒肚丝

原 料:

金针菇200克,猪肚200克,青蒜50克,猪油50克,花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、香油、水淀粉各适量。

制作过程:

1.洗净猪肚,开4厘米宽的口,放入沸水锅中,加花椒、姜块、葱段,煮至三成熟,捞出切成粗丝;将青蒜洗净,切段备用。

2.炒锅上火,加猪油烧至四成热时下葱段、姜块煸出香味,放金针菇、肚丝再煸炒,加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。

3.用水淀粉勾薄芡,淋香油起锅装盘。

营养功效

消食开胃,滋阴润肺。

小贴士

金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。

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