原 料：
新鲜鹅肠500克，香油5毫升；潮州卤水，双蒸酒5毫升，老抽50克，香菜30克，蒜肉30克，香茅15克，甘草2条，姜2片，幼盐15克，味精10克；汾蹄汁。
制作过程：
1.鹅肠洗净，沥干水分待用。
2.煮沸潮州卤水和各种味料，煮15分钟待鲜香料出味后熄火，放入鹅肠，用筷子搅动20秒即可取出。
3.将鹅肠切10厘米的段状落碟，淋上香油与卤汁即可食用，以汾蹄汁伴食。
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