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第2章 原味海绵蛋糕的制作方法

原料:鸡蛋500克,糖100克,面粉150克,牛油50克,泡打粉20克。

1.将面粉和泡打粉拌匀过滤,加入鸡蛋快速打至发泡,调入糖,打至蛋液呈鸡尾装,分次加入面粉拌匀,制成蛋糕液待用。

2.模具内垫上一层纸,均匀扫上牛油。

3.倒入蛋糕液,用炉温180℃烤15分钟,即为海绵蛋糕底。

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