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第9章 鸭羹汤

原 料:

烧鸭200克,马蹄00克,熟火腿50克,松子仁10克,黑木耳(水发)25克,盐、味精、鸡清汤、猪油(炼制)各适量。

制作过程:

1.将烧鸭脯切成肉丁,鸭脯、松子仁放汤盆内,熟火腿、马蹄切成丁,黑木耳切成小片,同放盘内。

2.汤锅置火上,放入鸡清汤,将马蹄、黑木耳倒入略煮再放入火腿、盐、味精煮沸,撇去浮沫。

3.加熟猪油起锅,倒入鸭脯汤盆内即成。

营养功效

马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

小贴士

为使此菜口感更好,需备鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替、但口感会差一些。

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