登陆注册
2872600000005

第5章 黑米及其功效和妙用(3)

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及B族维生素、维生素C和磷脂等营养素,可补充机体的所需营养素。

小贴士

每天依据口味食用1~3次,可保健养生。

南瓜大麦粥

原 料:

大麦150克, 南瓜200克, 干枣15克,糖60克。

制作过程:

1.大麦米洗净后,用温水浸泡2小时,捞出,沥干水分。

2.南瓜去皮切丁;红枣洗净去核。

3.锅中加入约1500毫升冷水,煮滚后放入大麦米。

4.以大火熬煮,然后加入红枣,改以小火煮至大麦米裂开。

5.锅内加入南瓜丁,继续煮至大麦米熟透,加入糖拌匀,即可食用。

营养功效:

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量极高,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素;果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收,它含有的维生素A含量胜过其他绿色蔬菜。

小贴士

南瓜不宜与羊肉、虾以及富含维生素C的食物同食。此粥在春季食用效果更佳,可补虚养。

小米豌豆粥

原 料:

小米50克,豌豆40克,高汤、盐、味精各适量。

制作过程:

1.豌豆、小米洗净。

2.锅置火上,倒入高汤煮开,放入豌豆,用大火煮沸后再转小火略煮片刻,将豌豆捞起备用。

3.小米下入沸水中煮开,加入豌豆煮熟,用盐、味精调味即可。

营养功效:

豌豆富含蛋白质、胡萝卜素、粗纤维。吃豌豆可以提高机体的抗病能力、促进肠道蠕动、保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。

小贴士

豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

豌豆粥

原 料:

豌豆250克,糖、红糖各75克,桂花汁、玫瑰汁各5毫升。

制作过程:

1.豌豆淘洗干净,放入锅内,加水1000毫升。

2.置旺火上煮沸,撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂;糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁。

3.食用时,先在碗内放上糖、红糖,盛入豌豆粥,再加上少许桂花汁、玫瑰汁,搅拌均匀即可。

营养功效:

豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力;其纤维素能促进大肠蠕动等。

小贴士

此粥能健脾和胃;经常服食效果佳;适用于脾胃气虚,食纳欠佳者。

黄金小米粥

原 料:

小米100克,黄豆50克,糖10克。

制作过程:

1.将小米、黄豆分别磨碎,小米入盆中沉淀,滗去冷水,用开水调匀;黄豆过筛去渣。

2. 锅中加入约1500毫升冷水,烧沸,下入黄豆浆,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。

3.见米烂豆熟时,加入糖调味,搅拌均匀,即可盛起食用。

营养功效:

小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,而小米中的维生素B<sub>1</sub>和无机盐含量要高于大米,故小米和黄豆熬制成粥,可起到补虚养身的作用。

小贴士

此粥适宜幼儿、老人和更年期者食用,但注意小米忌与杏仁同食。

小米淮山粥

原 料:

淮山40克(鲜品约100克),小米50克,糖适量。

制作过程:

1.将山药洗净捣碎或切片,与小米同煮为粥。

2.熟后加糖适量调匀。

营养功效:

淮山性平、味甘。其块茎富含多种必需氨基酸、蛋白质及淀粉,具有粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、维生素B<sub>2</sub>、维生素C、钙、磷、铁、碘等物质,可提供人体各种营养需求。

小贴士

此粥空腹食用为佳。能健脾止泻,消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱,消化不良,乳食积滞,不思乳食,大便稀溏等。

红糖小米粥

原 料:

小米150克,红枣5~10颗,红糖10克,花生碎、瓜子仁各适量。

制作过程:

1.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

2.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮。

3.待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀,再熬煮几分钟即可。

营养功效:

红糖有排毒滋润的作用,红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,1000克红糖含钙900毫克、铁100毫克,而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素。

小贴士

果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。此粥适宜女子平日食用,产妇多吃为佳。

鲜菇小米粥

原 料:

粳米50克,小米100,鲜菇40克,大葱3克,盐2克。

制作过程:

1.平菇洗净,在开水中氽一下,捞起切片。

2.粳米、小米分别淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、小米放入,用大火烧沸,再改用小火熬煮,待再滚起,加入平菇拌匀,下盐调味,再煮5分钟,撒上葱末,即可盛起食用。

营养功效:

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用;其含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品。

小贴士

此粥适宜高血压、高脂血症及胃炎患者食用。

绿豆小米粥

原 料:

绿豆、小米、大米、糯米各50克。制作过程:

1.绿豆洗净,浸泡2小时以上,小米、大米、糯米放一起洗净。

2.把所有原料放入锅内,加入至少1000毫升的水,大火烧开,小火炖40分钟。

3.期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底。

4.关火,焖10分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。

营养功效:

此粥富含蛋白质、淀粉、纤维素,不仅营养丰富,氨基酸搭配合理,且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效,可防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等病症。

小贴士

熬粥的时候,避免粥在熬的过程中溢出,可以将大一点的不锈钢勺子放里面,或者滴几滴香油。

小米红枣粥

原 料:

小米100克,红枣50克,冰糖适量。

制作过程:

1.将小米、红枣洗干净,用清水浸泡1小时。

2.把小米、红枣放入锅内,倒入适量清水,先用大火煮沸后,再改用小火煮成稠粥,加入冰糖调好口味,即可食用。

营养功效:

此粥含蛋白质、糖类、维生素A、维生素C及各种矿物质等。食用小米红枣粥可润肤补血,改善暗沉肤色及清热解毒。

小贴士

此粥健脾胃,补虚损,益肾气。红枣虽好,但吃多了会胀气,因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

牛奶小米粥

原 料:

小米50克,牛奶100毫升,冰糖适量。

制作过程:

1.小米淘洗干净,放入适量清水烧开,再放入小米。

2.先以大火煮至小米粒涨开,倒入牛奶继续煮,再次沸腾后,加冰糖,一直煮到米粒烂熟即可。

营养功效:

小米营养丰富,其中富含的维生素、蛋白质,具有健脾胃、养肾气、补虚损、清虚热的作用,再搭配牛奶一起食用,营养更加全面。牛奶中蛋白质含量较丰富,其氨基酸的组成模式非常接近人体氨基酸模式,消化率高达98%,被认为是营养价值最高的蛋白质之一。

小贴士

小米和牛奶都有促进睡眠的作用,睡觉不好的人可以在睡前吃上一碗。

莲子小米粥

原 料:

莲子50克,小米150克,红糖适量。

制作过程:

1.将莲子洗净,用清水泡发,小米洗净,淘去泥沙。

2.锅内放水,烧开,先放入莲子,稍煮后,加入小米,用小火烧煮成粘粥,再加入红糖稍煮,出锅即可。

营养功效:

小米中色氨酸含量丰富,莲子能养心益肾安神。将小米和莲子共煮成粥,对治疗失眠有良效。

小贴士

此粥营养丰富,易于消化,含蛋白质和铁较多,可增加营养和补血。

小米龙眼粥

原 料:

龙眼肉30克,小米100克,红糖适量。

制作过程:

1.将小米淘洗干净,龙眼肉清洗一下。

2.锅中注入清水适量,放入小米、龙眼肉,用大火煮沸,改用小火煮至粥熟。

3.加红糖调味即可。

营养功效:

此粥营养丰富,含蛋白质、脂肪、淀粉、烟酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。能补脾益胃、补心长智、养血安神。

小贴士

龙眼属于温热食物,多吃易滞气,因此小孩子不宜一次吃过多。

小米鱼肉粥

原 料:

鱼肉100克,小米30克,大米50克,盐适量。

制作过程:

1.大米淘洗净,用清水浸1小时。

2.将米下锅加水煲,水滚后用小火煲至稀糊。

3.将小米倒进粥里,拌匀,煲片刻;鱼蒸熟,去骨,肉捣碎后放入粥内,加少许盐调味即可。

营养功效:

鱼肉含有丰富的蛋白质,适量的矿物质、膳食纤维及丰富的维生素B,有助于宝宝发育成长,打好强健的基础。具有降低血脂、促进血液循环、健脑作用。

小贴士

小米每次放60克左右即可,黄白分明的粥很诱人胃口。

南瓜补血粥

原 料:

老南瓜150克,山楂12克,花生米30克,红枣25克,小米50克,红糖适量。

制作过程:

1.将老南瓜洗净,切成小块;山楂洗净,去核,切成小块。

2.把花生米、红枣、小米、南瓜、山楂放入锅内,倒入适量水煮成稀粥。

3.加入红糖煮片刻,即可食用。

营养功效:

南瓜是公认的保健食品,含有丰富的糖类、维生素A和维生素C等,常食有健肤、润肤、减肥的作用。

小贴士

此粥补气养血,悦色红颜。粥中的赤小豆有利尿、消肿、减肥的作用,与南瓜搭配,有一定的健身、润肤作用。

小米枣仁粥

原 料:

小米100克,酸枣仁末15克,蜂蜜40克。

制作过程:

1.将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开。

2.熄火后放入蜂蜜搅拌均匀即可。

营养功效:

酸枣仁含多量脂肪油和蛋白质,并含甾醇、三萜类、酸枣仁皂甙、多量维生素C。有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥等作用。

小贴士

1.此粥可补脾润燥,宁心安神;主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。2.酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研磨成末。

杂米粥

原 料:

薏米、小米、麦片、长糯米各15克。

制作过程:

1.薏仁、长糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,小米、麦片洗净。2.锅置火上,倒入5杯清水烧开,放入薏仁、长糯米,用大火煮沸。3.再转用小火熬煮20分钟,加入小米、麦片熬煮成粥即可。

营养功效:

杂米粥富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。

小贴士

薏米较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2~3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其它米类一起煮就很容易熟了。

同类推荐
  • 川菜菜谱

    川菜菜谱

    本书主要讲述了肉菜类、水产类 、豆蛋类、 素菜类 、果品类 、汤羹类 、凉菜类各类才的做法,
  • 一用就灵的厨房小窍门

    一用就灵的厨房小窍门

    现代人追求优质生活,却不想被层出不穷的琐事束缚手脚。厨房便是疑难杂症的滋生地,常常让人不知所措。《美食天下(第1辑):一用就灵的厨房小窍门》便是它们的克星,所有您遇到的、已经遇到的或者即将遇到的问题都一一囊括,我们用一个个小小的点子还您一个大大的整洁厨房。最贴心的彩图分步详解,最细致的条目分支讲述,问题的解决方法就在翻阅间轻松领悟,焦头烂额的生活只属于过去。《美食天下(第1辑):一用就灵的厨房小窍门》讲述了柴米油盐酱醋茶,是我们生活的保障,也是烦琐所在。煎炒烹炸、选购保存、原料处理,每个环节都需要用心学习。
  • 美食高手(现代生活实用丛书)

    美食高手(现代生活实用丛书)

    中国的饮食文化源远流长,有着丰富的文化内涵形成了众多的菜系。目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。它们因地理气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味。中国饮食文化有着丰富的饮食观念、民俗风情、物产原料烹调技术、饮食器具、礼仪、食疗养生多重内容。我国的饮食调制方法各式各样,烹、炒、煎、炸、煮、炖、涮等。花样繁多,色香味俱全。《美食高手》一书方便易懂,更提取了各菜系中的精华,渴望成为城乡居民,尤其是家庭主妇的良师益友。
  • 青春饭,我们都爱重口味

    青春饭,我们都爱重口味

    一个美食狂人从酒桌上看出去的真人生异乡饭、茶泡饭、蛋炒饭,口口都是伤心饭。一本讲述吃饭的书,更是一本回忆青春的书。通过这本小宽编著的这本书,你可以读到具体的饭食,更能感受到吃喝背后的人情冷暖与时代变迁。吃与喝是人类生存的必须 ,几十个与吃喝相关的故事,承载了作者整个青春时代的情感世界。吃喝只是借口,人们之间情感的碰撞与交流才是饭局、酒局的真谛。读着美食记者小宽闲散的文字,从饕餮大餐到闾巷小食,你能触摸到他的内心并与之共鸣 ,因为青春是所有人心中的最宝贵的时光。
  • 一学就会做炒菜

    一学就会做炒菜

    《一学就会烹饪丛书》精选了近1500种美食的烹饪方法,制作简单,操作方便,内容实用,一学就会,是饮食男女应该了解的上选读本。
热门推荐
  • 明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    《明治天皇》再现了日本从幕末走向明治维新的历史变革,以优美的文笔,宏大的场景,详细描绘了日本近代决定国运的倒幕运动的整个过程。本书塑造了一个个鲜活的日本近代史人物形象,以及他们的坚定信念,对“安政大狱”、“樱田门之变”等重大历史事件的描述详实生动,是一部了解近代日本不可多得的佳作。
  • 拆迁

    拆迁

    正是人间的四月天。李晓春申请了两天调休,准备趁着这几日乍暖还寒,去爬爬小时候常爬的燕翅山——不为了别的,实在是太累了。似乎只有沉浸在童年曾无限流连的大山中和溪水旁,才能让自己放松,让自己忘了图纸,忘了压力。
  • 二十几岁女人的理财圣经

    二十几岁女人的理财圣经

    本书是新时代、新时期专门为年轻女性打造的理财经典书目。致力于教女人如何省钱、挣钱、投资、制定理财规划等多方面内容,涉及范围从单身女性到做妈妈的女性。目的在于让二十几岁的女性读者掌握理财的方法,从此告别“月光”的狼狈,早日走上“财女”路。
  • 所罗门王的宝藏

    所罗门王的宝藏

    《所罗门王的宝藏》描述了一个非同寻常的寻宝故事。故事的叙述人名叫艾伦·夸特梅因,一个偶然的机会,他认识了柯蒂斯爵士和古德上校,并同他们一道寻觅柯蒂斯爵士失踪已久的兄弟,此人已去库库安纳国寻找所罗门王的宝藏。同行的还有他们在当地雇用的仆人昂博帕。一行人穿过极其可怕的沙漠,并且在山顶几乎冻僵,后经过长途跋涉,终于来到了目的地。不料,仆人昂博帕的真实身份竟然是当地合法的国王继承入,他依靠众人的帮助,战胜了邪恶的篡位国王。最后,所罗门王的宝藏找到,但狡诈的巫医加古尔设计让他们深陷在地下墓室。在艰难逃脱之后,他们找到柯蒂斯爵士的兄弟,回复到了文明社会。
  • 嫡女棣王妃

    嫡女棣王妃

    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
  • 明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    《明治天皇》再现了日本从幕末走向明治维新的历史变革,以优美的文笔,宏大的场景,详细描绘了日本近代决定国运的倒幕运动的整个过程。本书塑造了一个个鲜活的日本近代史人物形象,以及他们的坚定信念,对“安政大狱”、“樱田门之变”等重大历史事件的描述详实生动,是一部了解近代日本不可多得的佳作。
  • 修魔

    修魔

    楚云,隐忍十年终于逃出魔窟,拜在落尘宗门下,却发现自己的体质根本不适合修炼正道功法。而一场惊天大变也正徐徐拉开帷幕,道将不存,何以安身,不若拿起屠刀,立地成魔!
  • 绯色暗夜

    绯色暗夜

    【十世轮回】+【异世女强】+【男强女强】=【绯色暗夜】她,云绯夜,阴险狡诈,绝色狂妄,冷酷腹黑,黑道尊称她为暗夜修罗。“她”,云绯夜,生性懦弱,废物体质,花痴黏人,空有一副好皮囊,生于东溪国世袭贵族云家,排行第七,世人称她为“废物七小姐。”当叱咤风云的她穿越到懦弱花痴的她.看她如何在这强者为尊的奥尔斯卡大陆上绽放光芒,展翅翱翔。看男主如何融化她那刻冰冷的心,追逐那飞翔的鸟儿.◇◆◇◆◇绯夜:“人不犯我,我不犯人,人若犯我,百倍还之。”她手执一把长剑,向他一步步地慢慢走来,宛如地狱的修罗。“哈哈哈......哈哈哈哈哈!地狱吗?有什么好怕的,我是一个连地狱都不敢要的人,你不知道吗?”她望着那搁在脖子上的剑,向那刀口上撞,眼看就要撞上了,那人却缩了缩,绯夜快速地把早已准备好的小刀一手插入那人的胸口,咧开嘴危险的笑了笑,“地狱欢迎你!”绯夜挽着那人的手,站在奥尔斯卡大陆的顶端,以前发生的一幕幕如同电影般,相遇,相识,相爱。嘴角挑起一丝暖暖的笑,望着身旁那人的侧脸,调皮地吻了上去。◆◇◆◇◆十生十世的守护,只换回你的回眸一笑。★生死不渝的爱情★坚贞不渝的友情★温暖感动的亲情★◆◇◆◇◆本文是绝对极品爽文。不纠结,不虐。然然简介无能,想要看腹黑文的请点,想要看一生一世一双人的请点,想要看玄幻魔法的请点,想要看穿越文的也点点。如前三章留不住你的脚步,那就请点点右上角红色的叉叉,近来物价上升,鸡蛋就不用砸给然然了~紧随然然的脚步,还你一个美妙的异世之旅。◆◇◆◇◆推荐榜:《妖主太腹黑》《老公,你太无赖》《-蜜爱傻妃-》《特工神尊》《女法师的崛起》《激战女神》《王牌逃妻》《狂尊》《邪破》《魅笑魔主》《紫降异世》《绝色魔尊》《优质妾儿》《妖凤邪皇》——这是倾听给绯色暗夜做得藏头诗:【绯】花一片减风光【色】柔金性瑞四方【暗】香疏影名千古【夜】宿花房春梦香
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
  • 异界国之守护

    异界国之守护

    天之将变;梦幻花开,乾坤倒转;灭世一出,武战长空;苍穹再现,空瞳立世,尽皆虚无