鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食。
美味腐竹
水发腐竹750克，冬笋50克，辣椒2个，葱15克，姜3克，豆瓣酱50克，酱油15毫升，料酒25毫升，糖50克，香油25毫升，醋5毫升，清汤500毫升，盐、味精、食用油适量。
与其他豆制品相比，腐竹的能量配比更加均衡。
原料：
制作过程：
1.腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；辣椒切成丝；冬笋切成粗丝；葱、姜切细丝；豆瓣酱剁成细泥。
2.炒锅置大火上，加食用油900毫升，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油；另起油锅把干辣椒丝炒至深红色，投入豆瓣酱泥、葱丝、姜丝煸出香味。
3.待油色变红时，加清汤、糖、料酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸，移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖，移至大火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁浓时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
水发腐竹，用凉水浸泡腐竹6小时即成。
腐竹鹌鹑蛋糖水
腐竹100克，鹌鹑蛋8颗，银耳30克，冰糖约150克。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。
原料：制作过程：
1.腐竹浸软撕块；银耳浸泡1小时，去硬蒂，飞水沥干；冰糖舂碎；鹌鹑蛋煮熟，浸水去壳。
2.锅中加清水6杯，沸腾后下银耳煲半小时。
3.加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，再放入鹌鹑蛋即成。
鹌鹑蛋煮熟后用冷水浸泡片刻，方便剥壳。
鱼头冻豆腐
胖鱼头1个，冻豆腐2块，豆瓣、葱花、姜片、青菜、水发木耳、青蒜苗、红辣椒、油、酱油、糖、味精、盐、料酒各适量。
鱼头和豆腐均含有丰富的营养物质，特别有益于大脑营养的补充。
原料：
制作过程：
1.将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、料酒1大匙抹匀，腌10分钟。
2.放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用；冻豆腐切厚片；青菜切长段；蒜苗切丝；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3.热油爆香豆瓣、葱花、姜片，再将水和调料调好味道，和鱼头一起倒入锅中，用大火煮沸后，再以小火煮15分钟，焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
将豆腐浸泡冷藏，即为冻豆腐。
红豆蓉煎饼
红豆500克，糖150克，食用油150毫升，澄面50克，陈皮适量。
红豆富含淀粉、蛋白质和B族维生素，利水消肿，解毒排脓。可用于水肿胀满、脚气、浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等症。
原料：
制作过程：
1.红豆清水浸泡，入锅添水煮熟，取出冷却，碾成红豆蓉。
2.锅置火上，放红豆蓉、糖、澄面炒透，调入食用油，制成馅料。
3.面团擀成圆形，包入红豆蓉，捏扁圆，用不粘锅煎熟即可。
红豆补气血，润肌肤，是一道适合女性食用的糕品，鲜嫩清香。
素贝烧冬瓜
冬瓜300克，豆腐皮、芹菜丁、西红柿丁各25克，盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、蛋清、淀粉、香油、高汤、食用油各适量。
冬瓜具有较高的营养价值，常食能防止人体发胖、增进形体健美。
原料：
制作过程：
1.将豆腐皮烫软，在案板上铺平，撒入盐、胡椒粉、味精，再放入蛋清、淀粉卷成卷，用纱布捆好，放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成干贝大小的丁待用。
2.将冬瓜去皮、去瓤，洗净切成片；葱洗净切成丝；芹菜、西红柿洗净切成丁。
3.坐锅点火放油，油温四成热时，倒入葱丝、冬瓜炒匀，再加料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁烧8～10分钟，加入素贝丁，大火收汁，以水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
脾胃虚寒、肾虚者不宜多食冬瓜。
香菜鱼汤
香菜200克，豆腐100克，鲫鱼400克，姜、盐、味精、猪油各适量。
脾胃虚弱，食欲不振者应该多吃鲫鱼。
原料：
制作过程：
1.将鲫鱼宰杀干净，沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；姜洗净切片。
2.锅中倒入猪油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。
3.锅内留些底油，烧热，放姜片煸香，加适量清水，大火煮沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。
感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。
豆腐炖鱼头
北豆腐300克，鱼头500克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30毫升，姜5克，大葱10克，青蒜15克，鲜汤、香菇、胡椒粉各适量。
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、挥发油和硫化物等成分。其中韭菜所含的硫化丙烯具有辛辣味，有促进食欲的作用。
原料：
制作过程：
1.将鱼头切块，稍焯待用；青蒜洗净切段；豆腐稍浸，切片待用；香菇洗净成片，稍焯待用。
2.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，煮沸后撇去浮沫，加盖转小火炖至鱼头快熟，拣去葱和姜，加入豆腐片用小火续炖至熟烂。
3.撒入盐、味精、胡椒粉、韭菜和青蒜段稍炖片刻即成。
消化不良或肠胃功能较弱者不宜食用韭菜。
豆腐软饭
大米50克，豆腐30克，菠菜25克，排骨汤适量。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
原料：制作过程：
1.将大米淘洗干净，放入碗中加入适量水，用笼屉蒸成软饭。
2.把豆腐在开水中汆一下捞出，控去水分后切成碎末；将菠菜择洗净稍焯，晾凉沥干，切成碎末。
3.将软饭放入锅中，加适量排骨汤一起煮烂时，放入豆腐和菠菜末，再煮3分钟左右即可。
生菠菜不宜与豆腐共煮，以免影响消化。
油豆腐卷
豆腐皮500克，葱、姜、老汤、白芷、桂皮、良姜、豆蔻、草蔻、小茴香、大茴香、麻椒、花椒、辣椒各适量。
豆腐皮是豆类制品，含有丰富的钙和一定数量的维生素D，可有效预防和改善骨质疏松。
原料：
制作过程：
1.豆腐皮适量，洗净，每张掉角对折，再对折一次，双折之后再对折。
2.取棉线将折好的豆腐皮5个一起扎一把，所有的豆腐皮全部扎好备用，将扎好的豆腐卷放入老汤锅里，加入各种调料。
3.锅置火上煮20分钟，熄火，待12小时后捞出沥水，食用时可以不切开直接吃，也可以切开来吃。
在豆腐卷中添加肉类制成肉卷，营养更丰富。
拆烧鲢鱼头
鲢鱼头1个，蟹肉35克，青菜心250克，笋片50克，豆腐50克，熟火腿片25克，熟鸡肫40克，熟鸡肉75克，水发冬菇15克，虾子5克，葱、姜、熟猪油、白胡椒粉、料酒、鸡汤、盐、糖、味精、水淀粉、白醋、食用油各适量。
蟹肉与猪肉搭配同食，有补气血、养冲任的功效，而且对于冲任（子宫发育不良）、气血不足之闭经有一定疗效。
原料：
制作过程：
1.将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置大火煮沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱、姜、料酒出水，沥干备用；青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热的油中滑至菜色翠绿时，捞出沥油。
2.锅至火上放食用油，烧至五成热时，投入姜、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加料酒、鸡汤、盐、糖，再放入笋片、熟鸡肫、熟鱼头肉、熟鸡肉片、水发冬菇、虾子、豆腐等原料，盖上盖，烧10分钟。
3.加入菜心、味精，煮沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。
脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。
豆腐汤
嫩豆腐1块，小白菜2棵，香菇1朵，食用油、盐各适量。
小白菜内有较多的维生素、纤维素，可促进人体的肠胃蠕动，原料：
制作过程：
1.将小白菜、香菇分别洗净，切末待用。
2.将嫩豆腐搅烂，拌入香菇末，制成豆腐蓉。
3.在汤锅内加适量水，放少许食用油，等水煮开后，放入豆腐蓉以及白菜碎；大火煮开后，加少许盐即可。
也可在豆腐汤里添加肉类，增加营养。
陈皮红豆糕
马蹄粉、茨粉各100克，糖250克，水1000毫升，椰汁100毫升，红豆50克，陈皮适量。
陈皮和中，可治胃失和降、恶心呕吐；红豆富含淀粉、蛋白质和B族维生素，营养丰富，有活血功效。
原料：
制作过程：
1.取适量凉开水，分别放马蹄粉、茨粉调成浆；再引水烧开，加糖煮溶，加入椰汁，煮沸，冲入粉浆搅匀。
2.红豆煮熟，与陈皮一起放入浆液拌匀，倒入扫油平盘。
3.放入蒸炉，大火蒸20分钟即成。
注意加入全粒红豆，造型会更美观。
红烧虾米豆腐
豆腐300克，虾米100克，盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱、姜、蒜末、水淀粉、食用油、高汤各适量。
虾含蛋白质较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸及抗衰老的维生素E等。具有补肾壮阳、填精通乳之功效。
原料：
制作过程：
1.将豆腐切成方丁，放入汤碗内用浅水浸；虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒，上笼蒸10分钟捞出。
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。
3.炒锅洗净加食用油烧热，用葱、姜、蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤，加盐、酱油、味精调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
豆腐焯水时必需凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、料酒去腥。
杏仁苹果豆腐羹
豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，盐、香油、水淀粉各少许。
此羹含有丰富蛋白质、铁质，能提高儿童的免疫力，防止贫血。
原料：制作过程：
1.将豆腐切小块置水中泡一下，捞起；冬菇稍浸切粒；杏仁去皮，苹果切粒，同搅成蓉。
2.将冬菇洗净切粒，入锅煮滚，加入豆腐、盐、香油拌煮片刻，用水淀粉勾芡成豆腐羹。
3.待豆腐羹冷却，加杏仁、苹果糊拌匀即成。
冰冻再吃，别有一番风味。
豆腐葱花汤
鲜豆腐2块，葱2根，食用油适量，姜片、酱油、香油、味精各少许。
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A、膳食纤维及磷、铁、镁等，有发汗解毒作用。
原料：
制作过程：
1.豆腐切成小块，放清水中浸泡30分钟；葱洗净，切花。
2.油锅置火上，放入豆腐稍煎，加入适量清水、姜片、酱油煮沸，再煮20分钟，加入葱花、香油、味精即成。
葱末易熟易黄，不需要太长的煮食时间。
白玉金银汤
香菇3朵，豆腐25克，小鸡丁块15克，蛋液25毫升，清汤70毫升，盐、酱油、淀粉各少许。
此汤含丰富的蛋白质，适合儿童食用。
原料：
制作过程：
1.豆腐切丁；香菇切丝。
2.清汤入锅煮沸，倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟，加入豆腐丁、盐、酱油稍煮，加淀粉勾芡煮成稠状。
3.锅中淋入蛋液，熄火，加盖焖至蛋熟即可。
可根据个人喜好，减短或延长煮食时间。
蔬菜豆腐汤
去皮胡萝卜5克，嫩豆腐25克，蛋黄半个，酱油、盐少许。
蛋黄集中了鸡蛋的大多数蛋白质，另外还含珍贵的脂溶性维生素，对身体非常有益。
原料：
制作过程：
1.将去皮胡萝卜豆腐烫熟后切成极小块。
2.锅中倒入上述原料，大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠。
3.将蛋黄打散加入锅里煮熟，加酱油、盐调味即可。
煮的时间越长，则汤汁越少，越靠近糊状；煮食时间越短，则汤汁越多，越靠近汤状。
虾仁豆腐小丸子
嫩豆腐250克，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、盐、淀粉、胡椒粉、味精、食用油各适量。
此菜营养全面、丰富，富含儿童成长必需的蛋白质、维生素和多种矿物质。
原料：
制作过程：
1.将豆腐放入锅中，注入清水、盐，煮沸取出，沥去水分；虾仁洗净剁成虾泥；猪肥肉剁碎。
2.将豆腐、虾泥、碎肉放入碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精调味，搅拌成豆腐泥。
本品经油炸，上火者不宜多食。
3.将食用油倒入锅中烧至五成热，将豆腐泥挤成小丸子放入油锅，中火炸至金黄色即可。
肉末西红柿豆腐
豆腐100克、瘦肉末、番茄酱各10克，蒜泥、葱、盐、淀粉、食用油各适量。
豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质。
原料：
制作过程：
1.豆腐切小丁，焯一下。
2.炒锅加油炒肉末。
3.炒锅加底油炒葱、蒜泥和番茄酱，最后下入肉末和豆腐，加盐调味，略炖一炖，水淀粉勾芡。
喜好辣味的，可把番茄酱换成辣椒酱。
草鱼豆腐汤
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵，胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
豆腐含有碳水化合物、蛋白质、铁、磷、钙，有健脑益智，健脾消肿之功效。
原料：
制作过程：
1.草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切厚片。
2.豆腐洗净，切厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即成。
此汤非常适合脑力工作者及经常加班者饮用。
酸豆角肉饺
猪肉碎、酸豆角粒各500克，沙葛粒150克，辣椒油、盐、味精、糖、淀粉各适量，香油、姜汁各少许。
肉类含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需要的能量；酸豆角有调味、开胃的作用。
原料：
制作过程：
1.猪肉碎、盐打起胶，加入沙葛粒、酸豆角粒、辣椒油、盐、味精、糖、淀粉拌匀，加入香油、姜汁，放入冰箱，冷冻半小时作馅用。
2.面团擀成圆薄片，酿适量馅入内，包成三角状。
酸辣的口味，适合开胃，不至过分油腻，口感适宜。
3.烧热不粘锅，淋入香油爆香，煎至金黄即可。
豆腐干炒蒜心
青蒜苗250克，豆腐干200克，盐、味精、食用油各适量。
青蒜苗含有蛋白质、维生素、氨基酸、辣蒜素等营养成分，有杀菌、消炎的功能。
原料：
制作过程：
1.将豆腐干洗净，切成条形；将青蒜苗洗净，切段。
2.锅中放食用油烧热，放入青蒜苗煸炒至翠绿色时，放入豆腐干、盐继续炒。
3.用味精调味，即可出锅。
大火快炒，味道更爽口。
彩色豆腐
嫩豆腐150克，鸡蛋、圆椒各1个，西红柿25克，火腿50克，黑木耳、葱花、淀粉、盐、味精、猪油各适量。
木耳的铁含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
原料：
制作过程：
1.将嫩豆腐切成小方块，在开水里烫一下；火腿切成条；西红柿、圆椒也切成丁；黑木耳泡开，摘成小片。
2.鸡蛋磕破后倒入长方盘内，上锅蒸熟，切成小方块。
3.锅内注入清水适量，待水滚后把这些蛋黄的胆固醇较多，一天食用量不可过多。
原料放入锅内，淀粉勾芡，然后加盐、味精、猪油、葱花即可。
雪里蕻豆腐
猪瘦肉、雪里蕻各25克，豆腐150克，食用油8毫升，盐2克，葱、姜各少许。
本菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质。
原料：
制作过程：
1.猪瘦肉洗净，在热水中烫一下，去掉血水，剁成肉泥；雪里蕻洗净，切碎；葱、姜切成碎末；豆腐切成小块，用油略煎后取出。
2.炒锅放油，待油热后，放入肉泥、葱、姜煸炒。
雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿、消化功能不全者不宜多食。
3.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐，一起炖烂即成。
豆芽蛤蜊瓜皮汤
蛤蜊肉（鲜）250克，绿豆芽500克，豆腐200克，冬瓜100克，食用油、酱油、盐、味精各少许。
蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种典型的低热量高蛋白食品。常食可以滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结。
原料：
制作过程：
1.将绿豆芽择洗干净，备用。
2.冬瓜、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲半小时。
3.豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜汤内，煮沸片刻，加入酱油、味精、盐调味即成。
蛤蜊是青岛的特产，主要产于胶州湾内。由于肉质鲜美，营养丰富，因此被誉为“天下第一鲜”、“百味之冠”。适宜夏季饮用。
自制臭豆腐
老豆腐1块，嫩豆腐1/4块，虾酱15毫升，盐、食用油适量。
