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第14章 鸿运蒸鸡

原 料:

熟公鸡500克,香菇100克,腊肉30克,姜片、葱节、花椒、胡椒粉、酱油、味精、鸡汤、食用油、淀粉各适量。

制作过程:

1.熟鸡斩成条状,将鸡皮朝下整齐码入蒸碗,香菇切片放鸡块上,放上姜片、葱节、花椒、胡椒粉、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁,放进笼屉大火蒸30分钟取出翻扣在菜盘中。

2.食用油烧熟,加腊肉、姜片、葱节炒出香味,添鸡汤,淀粉勾清芡浇于鸡块表面,菜成。

小贴士

鸡皮较多油,如感腻油,可去鸡皮蒸。

营养功效

此菜可补虚损、益虚赢、行乳汁、补虚温中、止血治崩。

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