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第1章 榨菜蒸白鳝

原 料:

白鳝1条,榨菜30克,葱白、姜、香菜、盐、胡椒粉、食用油、香油各适量。

制作过程:

1.鳝鱼宰后洗净泡水片刻,取出除去滑腻,洗净抹干,斩件,加盐,胡椒粉拌匀,置碟上。

2.榨菜用水浸透,挤干水分,切成薄片,葱白切断;将榨菜片、姜片及一半葱白撒在鳝鱼上,再淋上油。

3.将鳝鱼隔水蒸熟,撒上葱白及香菜,撒上香油即成。

小贴士

鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质。

营养功效

补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等。

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