十种提高记忆力的食物
补充营养并不意味着盲目进补，如果选择适当，有些食物不仅能为你增加能量，还有助于提高你的记忆力。
鸡蛋
大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。
花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
玉米
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中谷氨酸含量较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
黄花菜
黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。 黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。
橘子
橘子含有大量维生素A、维生素B1和维生素C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。
菠萝
菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。
鱼类
鱼类可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害。相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
牛奶
牛奶富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B<sub>1</sub>等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前喝一杯热牛奶有助入睡。
小米
小米中所含的维生素B<sub>1</sub>和维生素B<sub>2</sub>分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将有益于大脑保健。
龙鱼豆腐
原 料：
豆腐200克，龙鱼150克，大葱100克，油1000毫升，料酒、酱油各5毫升，糖2克，盐、味精各1克，姜末少许，汤、水淀粉适量。
制作过程：
1.豆腐切成条，下入七成热油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺；龙鱼洗净切成段；大葱切成3厘米长的段备用。
2.原锅留适量底油，下入龙鱼煸炒至变色，放入葱段、姜末爆香。
3.烹料酒，加入酱油、糖、盐，添汤，下入炸好的豆腐条，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
营养功效：
豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中的功效。
小贴士
做这个菜时，油要放足，煎豆腐时注意火侯，不要煎得太久，才能保持豆腐的嫩滑。
龙眼鸽蛋汤
原 料：
鸽蛋100克，枸杞30克，龙眼肉100克，黄精20克，葱、姜片、盐、胡椒粉、香菜末、清汤各适量。
制作过程：
1.将枸杞子、龙眼肉、黄精用温水洗净，枸杞子去核。
2.将以上三种原料共同切成碎，放入锅中加清汤煮10分钟，加盐、胡椒面、葱、姜，备用。
3.鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳，放入汤内，加火烧沸，出锅，撒上香菜末即成。
营养功效：
此汤含丰富蛋白质、葡萄糖、维生素 A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素E、钙、磷、铁、锌、镁等营养素。具有润燥益智，宁心安神的功效。
小贴士
鸽蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，可补肾益气，解毒。妈妈日常饮食中可以给孩子准备一些水煮鸽蛋，补充营养，强健身体。
黑芝麻龙眼鹌鹑汤
原 料：
黑芝麻20克，红豆30克、龙眼肉30克，鹌鹑600克，蜜枣10克，盐适量。
制作过程：
1.黑芝麻、红豆、龙眼肉洗净，浸泡；蜜枣洗净。
2.鹌鹑去毛、内脏，洗净，焯水。
3.将清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，大火煲滚后，改用小火煲3小时，加盐调味即可食用。
营养功效：
此汤含丰富蛋白质、维生素B2、维生素E、维生素C、芝麻素、钙、糖类、卵磷脂、钙、锌、铁、硒、镁等营养素。具有益智健脑、强筋健骨的功效。
小贴士
黑芝麻中的维生素E非常丰富，有强筋骨、益气力等作用。妈妈还可为晚上看书熬夜的孩子准备上一碗芝麻糊，补充体力，增加营养。
四鲜烤麸
原 料：
面筋250克，黄花菜15克，胡萝卜15克，蜜豆15克，木耳10克，盐、鸡精、料酒、酱油、糖、鸡汤、香油、葱段、姜片各适量。
制作过程：
1.将面筋切成片；木耳、黄花菜用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗；胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片；蜜豆切片。
2.将油倒入锅中烧热，放入葱段、姜片，煸出香味，放入盐、酱油、料酒、鸡汤、鸡精、糖、面筋，大火烧开，改为小火烧10分钟，再放入木耳、黄花菜、胡萝卜、蜜豆炒匀。
3.淋上香油，出锅装盘即成。
营养功效：
蜜豆B族维生素含量高，可为考生提供足量维生素，保持体力。
小贴士
面筋中缺乏赖氨酸，与蜜豆、黄花菜等富含赖氨酸、色氨酸的食物搭配，能起到有益的补充。
翡翠珍珠羹
原 料：
玉米250克，嫩青豆100克，鸡脯肉300克，鸡蛋150克，淀粉、盐、胡椒粉、酒、味精、油各适量。
制作过程：
1.将鸡脯肉切成条，再用刀背拍松，加入盐、酒、胡椒粉、味精，搁置1小时，再用鸡蛋清搅匀成鸡脯末糊。
2.水中放入少许油，烧开，将嫩青豆放入，略煮后捞起。
3.将玉米洗净烧至软糯，放适量盐，勾芡，然后放入煮熟的青豆和鸡脯肉末糊，拌匀烧开，然后加入味精即可。
营养功效：
清热解毒、增强脑力和记忆力。
小贴士
玉米和青豆中的氨基酸种类不同，二者搭配，正好可以起到互补作用，让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，从而提高食物的值。
肉豆腐糕
原 料：
五花肉500克，豆腐200克，香油、酱油、盐、味精、葱末、姜末各适量。
制作过程：
1.将肉剁成馅，用酱油、姜末拌匀。
2.将豆腐搓碎，加入拌好的肉馅，加入水淀粉、盐、味精、香油、葱末和少量水，搅拌成泥。
3.将肉豆腐泥摊入盘内，上笼蒸15分钟即成。
营养功效：
促进大脑发育、保护神经，有益于提高记忆力。
小贴士
五花肉营养丰富，容易吸收，富含蛋白质、脂肪，可以为身体提供热量和氨基酸。妈妈可以根据孩子的营养需求，多为孩子准备既可口又营养的食物。
核桃鱼头汤
原 料：
制首乌15克，核桃25克，鲤鱼头200克，盐、米醋、料酒、油、葱、姜各适量。
制作过程：
1.制首乌、核桃洗净，装入药袋；鱼头去鳃，洗净，剁成块状。
2.炒锅置大火上，倒入油，放入鱼头、姜、葱翻炒均匀；上述所有材料一同放入砂煲，加适量水，炖至鱼头烂熟骨离。
3.除去鱼骨及药袋，加盐、米醋、料酒等调味即可。
营养功效：
此汤是补脑佳品，含丰富蛋白质、卵磷脂、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等多种营养素。具有养神益智、健脑补血的功效。
小贴士
核桃富含B族维生素和维生素E、微量元素，有益气补血、养神的功用。核桃还可生吃，同样很有营养，妈妈可以把核桃作为零食给孩子准备。
黄花菜炒木耳
原 料：
黑木耳30克，干黄花菜100克，蜜豆50克，盐、味精、葱、素鲜汤、油、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分；木耳用温水泡发，去杂洗净，撕成片；蜜豆切去头尾。
2.锅中倒入油烧热，放葱煸香，放入黄花菜、木耳、蜜豆煸炒，加入素鲜汤、味精、盐煸炒至黄花菜、木耳成熟入味。
3.勾芡，再淋上几滴熟油即可。
营养功效：
安神凝神，对提高考生记忆力有一定的功效。
小贴士
黄花菜中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。妈妈应适当地为孩子多加准备此类营养丰富的食物。
肉末烧茄子
原 料：
茄子500克，肉末100克，葱、姜各10克，酱油25毫升，糖15克，料酒、鸡粉适量。制作过程：
1.将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、料酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉，炒匀即可出锅。
营养功效：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，吃此菜对考生有补益作用。
小贴士
炸茄子时，茄块要用汁芡包住，保持炸好的茄块的颜色。并要掌握好火侯，以免出现外焦肉硬现象。
