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第8章 根和根茎类中药(5)

黄精本品为百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。黄精(又称“鸡头黄精”)主产于河北、内蒙、陕西等地;多花黄精(又称“姜形黄精”)主产于贵州、湖南、云南、安徽、浙江等地;滇黄精(又称“大黄精”)主产于贵州、广西、云南等省,9~10月采挖。又名龙衔、兔竹、垂珠、萎蕤、马箭、仙人余粮、气精、野生姜、野仙姜、山生姜、老虎姜、鸡头参、赖姜等。黄精结节状弯曲。长3~10厘米,直径0.5~1.5厘米,结节长2~4厘米,略呈圆锥形。表面黄白色或灰棕色,半透明,有纵棱纹,茎痕圆形,直径5~8毫米。气微,味微甜,有黏性。多花黄精呈长条结节状,长短不一,结节上侧有突出的圆盘状茎痕,直径0.8~1.5厘米。常数个块状结节相连。表面灰黄色或黄褐色,粗糙。滇黄精呈肥厚肉质的结节状,结节长达10厘米以上,宽3~6厘米,厚2~3厘米。表面淡黄色至黄棕色,有皱纹及须根痕。茎痕呈圆盘状,圆周凹入,中部突出。

《神农本草经》中把黄精列为“上品”。《本草纲目》记载:

“气味:甘、平、无毒。主治:补气益肾,除风湿,安五脏。

久服轻身延年不饥。补五涝七伤,助筋骨、耐寒暑、润心肺。”

《神仙芝草经》记载:“黄精宽中益气,使五脏调良、肌肉充盛、骨髓坚强、其力增倍、多年不老、颜色鲜明、发白更黑、齿落更生。”《太平圣惠方》记载:“用黄精根茎不限多少,细锉阴干捣末。每日水调服,任多少。一年内变老为少,久久成地仙。”《圣济总录》云:“常服黄精能助气固精、补填丹田、活血驻颜、长生不老。”《食疗本草》记载:“根、叶、花、实,皆可食之。”唐朝诗人杜甫对黄精“益寿延年、长生不老”

的功效,吟诗赞美:“扫除白发黄精在,君看他年冰雪融。”

黄精药膳自古以来就被视为理想的养生、延年益寿之佳品,素有“仙人粮食”

之美誉。相传唐朝时,新罗国王族子弟金乔觉来我国九华山修行。金乔觉不食人间烟火,专以野果野菜维持生命。他食遍了九华山上的各种野果野菜。有一天,他挖得一棵绿油油鲜嫩的肥叶之草的根茎,洗后食之,觉得甘甜可口,解渴解饥。之后,他多次食用这种草根,不仅感觉舒适,而且渐渐身体强壮,精神振奋,皮肤光滑,面色红润,须发黑亮。从此,金乔觉就以此为食,结果活了九十九岁。

金乔觉所食的这种草根乃中药黄精。现代临床认为其具有补气养阴,健脾,润肺,益肾之功。用于脾胃虚弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴。内服煎汤,9~15克。

中寒泄泻,痰湿痞满气滞者忌服。

【现代研究】

黄精中含有多种对人体有益的成分,主要有黄精多糖A、B、C,黄精低聚糖A、B、C,胡萝卜苷、琥珀酸、果糖、葡萄糖和高级脂肪酸等。尚含多种人体需要的氨基酸。除此之外,还含有木脂素类、黄酮类、水杨酸、果糖苷类、甾体皂苷类、生物碱等活性成分。

现代药理研究表明,黄精多糖具有显着的抗衰老、降血糖、降血脂作用。黄精能增加心肌收缩力,增加冠状动脉流量,改善心肌营养,防止动脉粥样硬化及脂肪肝的浸润,促进造血功能,并能促进淋巴细胞转化,提高机体免疫力。此外,黄精还具有病原微生物、止血、抗辐射、抗肿瘤、抗疲劳、耐缺氧、提高学习、记忆能力等药理作用。

黄精药用已有悠久的历史,中医古方黄精地黄丸、二精丸等沿用至今。根据黄精的药理作用,中医临床上,黄精主要用来治疗糖尿病、冠心病、高脂血症、肺结核、淋巴结核、白细胞减少、腹泻、便秘、失眠等多种病症。以黄精为主要原料制成的现代中药复方制剂如“滋肾蓉精丸”、“消渴降糖片”、“消糖灵胶囊”、“黄精注射液”、“参黄冲剂”、“黄精多糖滴眼液”和“康乐寿口服液”等,已广泛应用于中医临床。

【药膳食疗】

黄精历来被视为中老年人理想的益寿驻颜珍品,素有“仙人粮食”之美誉。下面介绍数款黄精食谱:

1.黄精酒(《本草纲目》)取黄精200克,苍术200克,地骨皮150克,侧柏叶150克,天冬150克,糯米5000克,酒曲适量。将前5味药加水5000毫升,煮取药液1500毫升,糯米煮熟,摊去热气,糯米同酒曲、冷药液相伴,入瓮密封发酵,冬温夏凉,候熟取出,压滤取酒,贮瓶内密封。每日2次,每次饮50~100毫升。本品具补虚益阴、祛湿除痹、抗劳除蒸之功效。适用于结核病,表现为形体消瘦、骨蒸潮热,或咳嗽咯血、食少、尿血等。

2.黄精海参汤(《食品与健康》)取黄精30克,海参50克,鸭肉150克,食盐、味精各适量。将黄精、鸭肉分别洗净、沥水,海参泡发涨透,切片,鸭肉切片,把黄精、海参、鸭肉同放于锅中,加清水适量。先用武火煮沸,再用文火炖煮1小时左右,鸭肉熟烂停火,调入食盐、味精即成。本款药膳具有补肝益肾、滋阴养血之功效。适于肝肾阴虚所致疲劳乏力、腰膝酸软、性功能减退、耳鸣健忘者服用。

3.乌鸡黄精汤(《东方药膳》)乌鸡肉250克,瘦猪肉200克,黄精50克,料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、肉汤各适量。乌鸡肉洗净,放入开水锅中焯去血水,捞出切丝;黄精洗净;猪肉洗净,开水锅汆一下,捞出切丝。锅内注入肉汤,放入原料,共煮至肉熟烂,拣出黄精及葱姜即可食用。乌鸡肉性味甘咸微温,具有补肝肾,消疳积之功效;黄精补中益气,养血润肺;佐以猪肉补虚,滋阴、润燥,共奏养阴血,消疳积之效。适用于小儿佝偻病,妇女血虚,便秘,头痛头晕,月经不调等症。

4.冰糖黄精汤(《闵东本草》)取黄精30克,冰糖50克。

先将黄精用冷水浸泡12小时,加入冰糖,用小火煎煮1小时后离火,去渣。稍温即食。本品具滋阴液,润心肺之功效。

适用于身体虚弱,肺虚咳嗽,肺结核,支气管扩张,低热,咯血,及妇女低热、白带等症。

5.黄精鲫鱼汤(《民间验方》)取鲫鱼300克,黄精30克,西洋参5克,红枣10枚。鲫鱼宰杀,去鳃、鳞以及内脏后洗净。洗净黄精、西洋参和红枣后,西洋参切片,黄精切成小段或薄片,红枣用温水泡发。先将鲫鱼在植物油锅中煸炒片刻,加入药酒烹炒出香味后,盛入碗中;在洗净的锅中加入1000毫升的清水,用旺火煮;水煮开后,放入煸后的鲫鱼,加入红枣,改用小火炖;30分钟后,将洋参片和黄精段放入锅中,拌匀即可。本品具清热消肿,生津止渴,降糖降脂之功效。适于糖尿病的日常佐膳,慢性肾炎,蛋白尿长期不消者服用。

6.黄精红豆甲鱼汤(《民间验方》)取黄精50克,红豆150克,甲鱼1只,陈皮10克。红豆、陈皮浸过水,黄精洗净,甲鱼整净去肠杂,一起放入滚水锅中,文火炖约2小时,调味可用。本品补而不燥,具补血养颜,软坚散结之功效。

适用于慢性肝炎,肝功能长期不佳,早期肝硬化,慢性肾炎,浮肿难退之调养。

7.黄精首乌乳鸽汤(《民间验方》)取乳鸽1只,黄精30克,首乌30克,枸杞15克,桂圆10粒,盐、味精、黄酒适量。鸽子洗净斩块,诸药用清水洗一下。所有原料放锅内加清水上火烧开,调小火焖煮90分钟,加调味即成。本品具补血安神,滋润五脏,补肝肾,益精气之功效。适用于中老年人之调养,对脑力劳动者更佳。脑外伤后遗症,头痛头晕,记忆力减退者,常服也有较好的效果。

8.黄精绿豆汤(《颜氏验方》)取黄精30克,绿豆120克。将黄精、绿豆一起放入锅内,加水适量,煎煮至豆烂。

吃绿豆喝汤。本品具滋阴补肾、降火之功效。适于高血压、脑动脉硬化所致头痛者服用。

9.黄精粥(《民间验方》)取黄精30克,枸杞子20克,小米50克。黄精用清水浸,洗净加盖蒸至黑色,切成小块。

把黄精加入小米中同熬成粥,再加入枸杞子,煮1~2分钟即可。本品具补精血,益肾气之功效。可作为阴血亏虚者进补之用。此外,本品还具有养血驻颜、乌发美容的作用。

10.黄精粥(《饮食辩录》)取黄精30克,粳米50克。

将黄精洗净切碎,与洗净的粳米共煮粥。作早餐食用。本品具补气健脾,润肺补虚之功效。适用于脾气虚弱之腰膝酸软、筋骨无力、面色萎黄、食欲不振等症。肺燥咳血,慢性肺部疾病患者服用,有保健作用。另可作为冠心病、高血脂症、慢性肝炎等病症的辅助治疗。

11.黄精膏(《奇效良方》)取黄精1000克,干姜180克,肉桂60克,蜂蜜适量。将干姜肉桂研成碎末。黄精去须去毛,洗净,打碎,蒸熟,渣取汁,加水再煎,取汁去渣。

合并两次药汁,加干姜末,肉桂末,小火慢煎至黏稠,加入蜂蜜收膏,贮瓷器内。每日3次,每次2匙,温开水调服。

本品具温中健脾,延年补益之功效。适于年老体弱,慢性胃炎,慢性结肠炎,体质虚寒,病后、产后脾胃虚弱者服用。也可作为常人进补、保健之用。

12.黄精制鸡翅(《民间验方》)取黄精50克,鸡翅10支,大豆50克,海带30克,调味品适量。将黄精洗净,放入砂锅内,加适量清水,熬取汁液;将大豆洗净,入热水中浸泡一夜;海带洗净泡发,切成条状;鸡翅洗净沥干水。

锅中放水,放入鸡翅,再放黄精汁、大豆、海带和调味品,加锅盖煮30分钟以上即可。本品具健脾润肺,滋阴益精,补脑增寿之功效,是中老年补肺滋阴,养肝益肾之佳品。

13.黄精煨猪肘(《食品与健康》)取黄精9克,猪肘1个,大红枣5枚,党参9克,生姜、冰糖各适量。将猪肘、党参、大红枣分别洗净,沥干。生姜切片,将猪肘放入锅里加清水适量,用大火烧沸,几分钟后捞出,沥干水。再把冰糖放入炒锅内,用文火慢炒至有深黄色糖汁时,放入黄精、猪肘、生姜及适量清水,用文火慢煨,待猪肘煨烂、汁黏稠时即成。本品具有补脾益胃,滋阴补虚之功效。适宜于脾胃虚弱、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、消化不良、贫血等患者服食。健康人常服食可抗衰老。

14.黄精炖猪瘦肉(《东方药膳》)取黄精50克,猪瘦肉200克,葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。黄精、猪瘦肉洗净,分别切成长3.3厘米,宽1.6厘米的小块,入瓦锅(砂锅)内,加水适量,放入葱、生姜、食盐、料酒,隔水炖熟。食用时,加味精少许,吃肉喝汤。本品具养脾阴、益心肺之功效。适用于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。

15.黄精煨猪肘(《东方药膳》)取黄精30克,西洋参5克,大枣5枚,猪肘750克,葱姜15克。将猪肘的骨和肉分开,把肉切成大块,放进沸水锅内焯去血水,加料酒去掉腥味,捞出放进清水里清洗一下。再把西洋参和黄精装进纱布袋里,扎口,备用。大枣洗净,姜切成片、葱切成段待用。把肉和药包,葱、姜、大枣一起放进砂锅里,待大火煮沸后,放上盐和鸡精,之后稍微搅拌,改用文火继续煨,至猪肘皮酥烂即可起锅食用。本品具滋阴润肺,美容养颜之功效。最适用于秋、冬干燥季节的养生之用。

16.九转黄精丹(《全国中药成药处方集》)取黄精、当归各500克,黄酒500克。将黄精、当归用黄酒浸透蒸黑为度,研细末,炼蜜为丸。每日早晚各服10克。本品具补肝肾,调血脉,和气血,壮筋骨之功效。适宜于中老年人筋骨衰弱,面黄肌瘦,脏腑虚损者服用,是一首常用的抗衰老方剂。

17.二精丸(《圣济总录》)取黄精、枸杞子各500克。

将两药研为细末,炼蜜为丸,如梧桐子大。每次服30丸,日服3次,适用于老年精血衰少。气虚无力者服用本品具助气固精,补镇丹田,活血驻颜之功效。

葛根

本品为豆科植物野葛或甘葛藤的根。全国大部分地区均有分布,主产于湖南、河南、广东、浙江、四川、云南等地。

秋、冬季采挖。又名干葛、甘葛、粉葛、葛根、葛麻茹、葛子根、葛条根等。野葛根完整的多呈圆柱形,表面褐色,具纵皱纹,可见横向皮孔和不规则的须根痕。质坚实,断面粗糙,黄白色,隐约可见1~3层同心环层。纤维性强,略具粉性。

气微、味微甜。粉葛根呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形,除去外皮的表面黄白色或淡黄色,未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重,纤维性较弱,有的呈绵毛状,富粉性。葛根素有“亚洲人参”之美誉,葛粉称为“长寿粉”,被认为是养生食疗、延年益寿之佳品。

《神农本草经》记载:“葛根,味甘,性平。主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒。”《本草纲目》记载:

“葛根,性凉、气平、味甘,具清热、降火、排毒诸功效。”《本草衍义》记载:“病酒及渴者,行之甚良。”传说,古时在深山中住着一位采药为生的老人,他在采药时无意中救起个男孩。孩子的父亲是远近闻名的葛员外,因被朝中奸臣诬陷,皇帝派官兵对葛家满门抄斩。情急中,员外让自己唯一的男孩连夜逃走,才免遭杀戮。孩子得救后留在老人身边,每天随老人采药,通过老人讲解,孩子认得很多草药,尤其对一种色白肥大而坚实的草根印象最深,这草根能治发热、口渴等病。老人过世后,男孩用那种草根治好了不少患者。当人们问起草根的名字时,他不由想起老人的恩赐和自己的身世,随口说:“葛根。”意为感激老人为葛家保住了一条“根”。葛根的名字就由此流传下来了。临床葛根功能为解肌退热,生津,透疹,升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛,口渴,消渴,麻疹不透,热痢,泄泻;高血压颈项强痛。用量9~15克。葛根还可以调节内分泌、调经养颜,受到一些崇尚自然的女性追捧,成为美容市场上的新明星。

葛根性凉,易于动呕,胃寒者慎用。夏日表虚汗多者也不宜服用。另外,葛根也不宜与乌头类药材同用。

【现代研究】

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