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第5章

芝麻富含钾、维生素E,具有养血的功效,可减少心血管疾病发生。

原料:

制作过程:

1.黑芝麻、白米洗净,浸泡2小时。

2.泡软的黑芝麻、白米连同100毫升水一起放入搅拌机,搅拌5分钟,至芝麻、白米全烂成糊。

3.锅置火上,加芝麻糊、冰糖、100毫升水,一起搅煮至糊状即可。

常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,还有健脑益智、延年益寿之效。

山药黑芝麻糊

黑芝麻50克,山药干5片(约15克),大米20克,牛奶250毫升,奶油25克,冰糖50克。

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,质润兼涩,补而不腻,具有健脾益心、养心安神的功效。

原料:

制作过程:

1.山药、大米用水浸泡,至少3小时(能隔夜最好);热锅不放油,倒入黑芝麻炒香。

2.将黑芝麻和泡好的山药、大米放入搅拌机,倒入半杯水搅打3分钟左右,至所有原料成泥状。

3.将山药黑芝麻泥放入锅中,倒入两大杯水边搅拌边加热,至浓稠,加入冰糖。

4.山药黑芝麻糊有沸腾的迹象时倒入牛奶和奶油,烧开即可。

要注意大米碎受热很容易变得很粘稠,所以一定要不停搅拌以防糊锅。

黄豆豆浆

黄豆200克,糖150克,凉开水适量。

黄豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中、润燥消水、宽心益气的功效。

原料:

制作过程:

1.豆粒洗净,取豆浆机磨成豆浆,反复磨2遍。

2.纱布过滤豆浆,加适量清水搅匀。

3.放锅内煮沸,改文火煮10分钟,加糖即可。

对黄豆有过敏体质者不宜多食。

山楂橘子汁

橘子250克,山楂100克,白糖20克。

橘子富含维生素C,有降低毛细血管的脆性,减少毛细血管出血的功效。

原料:

制作过程:

1.橘子去皮,切小块,取榨汁机,投入橘子块榨汁。

2.山楂洗净入锅,加水煮烂,取汁。

3.山楂汁混入橘汁,加入白糖调匀,即可。

山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。

冰镇鸭梨汁

鲜鸭梨1个,糖20克,冰块10克。

鸭梨膳食纤维、矿物质含量较高,有润肺清心之功效。

原料:

制作过程:

1.鸭梨洗净,去皮,去核,切小块,入榨汁机榨汁。

2.清水入锅煮沸,调入糖,搅拌溶解,制成糖水,放置降温。

3.鲜梨汁倒入降温的糖水中,混合搅拌,加入冰块即可饮用。

此饮品适用于调养心神,并可预防中暑。

胡萝卜汁

胡萝卜200克,蜂蜜50克,凉开水、碎冰、糖各适量。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素A,具有强健肌肤、心脉的作用。

原料:

制作过程:

1.胡萝卜去皮,切丁,捣碎成泥。

2.胡萝卜泥入搅拌机,加少许凉开水、碎冰、糖,开机搅拌均匀。

3.添入蜂蜜混合,即成。

每日早晚洗完脸,以胡萝卜鲜汁拍脸,有明显消斑作用。

胡萝卜苹果汁

胡萝卜4根,苹果2个、糖水适量。

苹果含有果胶、有机酸,钙、磷、镁等营养物质等,有提神醒脑之功效,与胡萝卜同饮,可强健心脉,促进血液新陈代谢。

原料:

制作过程:

1.胡萝卜洗净,去皮,切丁捣碎成泥;苹果削皮,去核,切丁,敷上保鲜膜,放入冰箱待用。

2.取搅拌机,依次放入胡萝卜泥、糖水,搅拌均匀,成胡萝卜汁,倒出,洗净搅拌机;取苹果丁、糖水重新投入搅拌机,搅拌均匀,成苹果汁,倒出。

3.胡萝卜汁、苹果汁混合,搅拌均匀,入冰箱冷藏,即成。

本品适合身体容易疲劳的人士,可经常饮用。

山楂汁

鲜山楂80克,柠檬汁10毫升,糖水、碎冰各适量。

山楂含果胶、有机酸、碳水化合物,汁液少而粘稠,果肉质地紧密,有活血化瘀的功效。

原料:

制作过程:

1.鲜山楂洗净,去核,切细碎。

2.取搅拌机,依次投入山楂碎、柠檬汁、糖水、碎冰。

3.搅拌至匀,取出,即成。

山楂的洗涤以除净泥沙、杂质等污物为准,洗涤浸泡时间不宜过长。

苹果猕猴桃汁

猕猴桃5个,苹果1个,薄荷叶、糖水适量。

猕猴桃富含维生素C,可以阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑的形成,苹果和猕猴桃都富含膳食纤维,可润肠通便,增强机体免疫力,对心血管疾病有食疗作用。

原料:

制作过程:

1.猕猴桃洗净去皮,切片。

2.苹果洗净,去皮、核,切丁备用。

3.猕猴桃、苹果放入果汁机,加糖水、薄荷叶,搅打成汁即可。

食用猕猴桃后,不能立即喝牛奶或其他乳制品,以免腹泻。

苹果水芹汁

苹果1个,葡萄柚2个,芹菜120克,生菜叶100克,蜂蜜适量。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物,有清血作用,对高血压及心脏病患者有一定食疗作用。

原料:

制作过程:

1.芹菜去叶洗净;生菜叶洗净,切小块,加少许凉开水,放入果汁机打汁待用。

2.葡萄柚剥除内层薄膜,切成小块,苹果削皮切小块。

3.葡萄柚块、苹果块一起放入留有菜汁的果汁机中,搅拌成果汁即可。

芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒、肠滑不固者食之宜慎。

芦笋果菜汁

芦笋80克,荷兰芹80克,苹果1个,柠檬半个。

此饮富含维生素B1和维生素B2,能强化心脏功能,有助心肌强健,保持机体活力。

原料:

制作过程:

1.芦笋、荷兰芹分别洗净切小段,入沸水焯煮至熟,取出,凉却;加入少许冷开水入果汁机打汁。

2.苹果、柠檬去皮切小块。

3.苹果块、柠檬块放入如上盛有菜汁的果汁机中,一起打成果汁即可。

芦笋嫩尖的部分营养丰富,但芦笋不宜生吃,不宜久放,存放一周以上最好不要食用。

哈蜜瓜毛豆汁

哈蜜瓜200克,毛豆50克,柠檬1个,蜂蜜、冰块各适量。

此果汁含有维生素C,能为心肌提供优质养分。

原料:

制作过程:

1.毛豆入沸水煮熟,取出待凉却,去壳取豆。

2.哈蜜瓜、柠檬分别去皮、籽,切小块,与毛豆、蜂蜜、冰块一起放入果汁机。

3.开机搅拌均匀即可。

柠檬味酸,可依照个人口味适当添加。

西红柿大白菜汁

大白菜120克,西红柿2个,苹果半个。

此饮品富含维生素A、硒,对促进造血机能的恢复、抗血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。

原料:

制作过程:

1.大白菜焯水,取出切小块,入搅拌机,加少许冷开水搅拌成汁。

2.西红柿去皮切小块,苹果去皮、核,切小块。

3.西红柿块、苹果块一起放入如上菜汁中打汁即可。

常食白菜有助防治弱视,能增强人体白细胞的杀菌力。

西红柿菠萝柠檬汁

西红柿1个,菠萝250克,柠檬20克,糖水、碎冰各适量。

此饮料含丰富的维生素C、维生素E和纤维素,心悸、心闷者常食有益健康。

原料:

制作过程:

1.西红柿、菠萝、柠檬分别去皮切小块。

2.以上食料与碎冰、糖水一起放入果汁机。

3.开机搅拌均匀即可。

多加西红柿,味道更佳,还可预防骨质疏松,增强骨质。

猕猴桃高丽菜汁

猕猴桃1个,高丽菜200克,柠檬20克,冰块、蜂蜜各适量。

高丽菜富含大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质,对心脉紊乱有调节作用。

原料:

制作过程:

1.高丽菜叶洗净,切小块,焯水捞出,与少许冷开水同放入果汁机搅拌成汁。

2.猕猴桃、柠檬分别去皮,切小块,连同蜂蜜、冰块一起放入如上的菜汁中。

3.再开机搅拌,打匀。

此饮适合高血压、皮肤粗糙及糖尿病患者食用。

健身果菜汁

包心菜250克,大白菜叶170克,苹果半个,糖水、碎冰各适量。

此饮料富含果酸、维生素C、维生素E以及烟酸,是预防高血压、糖尿病等疾病的天然饮料,对冠心病有一定的食疗作用。

原料:

制作过程:

1.包心菜,大白菜叶分别洗净,切小块,焯水片刻,捞出。

2.包心菜块、大白菜块一起入果汁机,加上少许糖水,搅拌成汁。

3.苹果削皮,切小块,加碎冰,放入如上的菜汁,打成果菜汁即成。

此饮料营养丰富,适合胃肠衰弱、肥胖症者饮用。

西红柿胡萝卜汁

西红柿1个,胡萝卜1条,柠檬50克,带糖凉开水、蜂蜜、冰块各适量。

胡萝卜素有“小人参”之称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,有健脾利心、补心理气的功用。

原料:

适合长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的群体。

制作过程:

1.胡萝卜洗净,切小块,放入果汁机,加适量带糖凉开水,打汁待用。

2.西红柿、柠檬分别去皮,切小块。

3.西红柿块、柠檬块、蜂蜜一起放入如上的胡萝卜汁中,继续搅拌成果汁,即可。

柳橙胡萝卜汁

柳橙2个,芦笋150克,胡萝卜120克,柠檬20克,带糖凉开水、蜂蜜、碎冰各适量。

柳橙含丰富维生素C、维生素P,能增强抵抗力,降低胆固醇;芦笋富含磷、碳水化合物,有消肿、助消化、顺气固心的效果。

原料:

制作过程:

1.芦笋洗净切小块,入沸水稍焯,捞出;胡萝卜洗净,切小块,取果汁机,放入芦笋块、胡萝卜块、带糖凉开水,一起搅拌成汁。

2.柳橙、柠檬分别洗净,去皮,切小块。

3.柳橙块、柠檬块、蜂蜜、碎冰一起放入如上菜汁中,开机搅拌均匀即可。

此饮料属低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的健康饮品。

冠心病的预防和控制

少食动物脂肪、内脏和含胆固醇高的食物,少吃甜食,增加蔬菜、水果、豆类、豆制品以及鸡、鱼、瘦肉等含优质蛋白食品的摄入。

尤其值得重视的是要多吃海鱼。

冠心病的流行病学调查发现,海边渔民的患病率普遍较低。这可能与其食用海产食物较多有关。

海产食物中含有大量的EPA和DHA。EPA和DHA有明显的降血脂作用,能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。EPA的主要来源于食物,少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大马哈鱼、金枪鱼等海鱼的鱼肝油中EPA的含量尤为丰富,可达总量的0.1%~90%。EPA可使冠脉扩张、血小板解聚和改善血管通透性。EPA还有降低血脂的作用。据报道,爱斯基摩人和北极圈其他居民很少进食陆生动物的肉和奶,也很少进食植物性食品,主要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油及鱼的其他成分。据调查,爱斯基摩人和北极圈其他居民的血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白含量普遍较低,而高密度脂蛋白的含量则较高。从这些资料来看,EPA的摄入和体内的含量较高,可能是北极圈居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。国外许多研究也都证实EPA在防治冠心病中的作用。

因此,在动脉粥样硬化和冠心病的一级和二级预防中,鱼肉、鱼油和EPA可能有极重要的意义,这也是近几十年来冠心病病因学研究的巨大进展。应用EPA和DHA,或进食一定量的鱼肉、鱼油,可能是预防和治疗动脉硬化和冠心病的又一条新途径。所以,劝君常吃海鱼。

冠心病的预防和控制,合理的饮食和适当的运动不可少。

冠心病最佳营养食材

要实现营养的均衡,就一定要在主食与杂粮的搭配上下一番工夫。一般主食最好以大米、小麦、大麦为主,为了更好地治疗和预防冠心病,最好搭配一些杂粮。杂粮品种最多,选以红、黄、绿、白、黑五种营养来介绍。

花生食用花生可显着降低血液中6%~25%的总胆固醇和10%~33%的“坏”

胆固醇水平,减少罹患冠心病的风险。花生保护心血管的作用与其所含的不饱和脂肪酸和膳食纤维、维生素E、叶酸、铜、镁、锌、铁、硒、碘等元素有关。另外,花生的蛋白质含量为25%~30%,仅次于大豆。

黄豆黄豆是我国的特产,被称为“植物肉”和“绿色的牛乳”,黄豆中的蛋白质可以软化因年老而变脆的血管,而黄豆中的罂酸成分,可以清除沉积在血管中的胆固醇,能提高血管中老化的皂甙含量。

绿豆绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。

玉米玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

黑芝麻黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、蛋白质及钙、铁等物质。其含油量高达50%以上,尤其是维生素E含量为植物食品之冠。能防止过氧化脂质对人体的危害,抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚,有延缓衰老、延年益寿之功效。此外还有减少血液凝块,防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。

麻油麻油是以芝麻榨取的脂肪油,又称香油。麻油为不饱和脂肪酸,在体内极易分解、利用和排出,能促进胆固醇代谢,清除动脉血管壁上的沉积物,消除皮肤老年斑,所以麻油又被称为“动脉血管内的清道夫”。

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