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第29章 轻松:不仅仅是住得舒服—康乐部服务范例 (2)

周先生一生气走到总台服务处投诉的服务员。最后,经理陪同服务员在一个桌脚下找到了周先生的钱包。周先生可能是在玩的时候,不小心把包丢在了桌子脚下。虽然经理不停地道歉,但是周先生仍然十分不满意。

【经典范例】

乔先生在按摩室享受过后,回到卧室休息,想看一下时间,发现手表不见了。今天一天除了去按摩室,哪里也没去,于是他返回按摩室,说自己的手表不见了,让服务员帮忙寻找。

接待乔先生的服务员说没有看到乔先生的手表,又陪同客人一起找了一遍也没有。看着着急的乔先生,服务员为乔先生找了一个位置坐下,拿了一杯水,让乔先生先冷静地回忆一下。可是乔先生脑袋里是混沌一片,什么也想不起来。

最后,一个服务员认为,乔先生今天一天没出门,那么一定是在乔先生的屋里。于是服务员陪同乔先生回到了房间。在房间内寻找,翻过枕头下、沙发底和沙发折缝,最后在床底下找到。

【问题解读】

客人在酒店遗失物品,客人肯定很着急,所以应该认真帮助客人寻找,急客人之所急。而“情景回放”中的服务员,明显是嫌麻烦,没有责任心,不愿意帮助顾客寻找。第二个服务员做得非常好,能够尽心尽力寻找。

对于客人遗失物品的处理,服务人员需要认真对待,如果处理不当,会给服务工作带来很大影响。当客人遗失物品时,首先向客人详细了解丢失的物品原来存放的位置。客人在消费完,准备起身走时,服务员应主动提醒客人是否有贵重物品遗留。在客人报失后,先请客人回忆一下,是否用过后放在别处,然后依客人提供的线索寻找。

如有失窃,应马上保护现场,立即报告保卫部、本部主管经理和大堂副理,并将客人外出、该房间来访等情况提供给有关部门协助调查处理。

【情景训练】

1.当客人说他的手机丢在游泳馆的更衣间里了,你如何处理?

2.平时你有提醒客人不要遗忘物品的习惯吗?如果没有怎样改进?

客人一定要服务员陪舞

【常见问题】服务过程中,宾客要求服务员陪舞时怎么办?

【情景回放】

一天晚上,某市一个体户赵某与朋友在市里的一家酒店吃饭,几巡酒过,赵某略显醉意。借助酒劲儿,客人来到酒店的歌舞厅,看到服务员长得挺漂亮,赵某要求女服务员孙某陪他跳舞。看着醉醺醺的赵某,孙某拒绝了。

赵某感觉自己不能在朋友面前丢了面子,于是,暗示服务员自己会给她更多的小费。服务员一听火大了,转身要走。可是赵某拉住服务员孙某不放,孙某一怒之下,打了赵某一巴掌。赵某马上大骂孙某,并且扬言要让服务员为今天的举动后悔。

这时领班过来了,了解情况后,让服务员孙某先向顾客道歉,服务员孙某拒绝道歉。最后,辞去了工作。而赵某仍然不依不饶,说酒店的服务态度恶劣,让自己的朋友都不要来了。

【经典范例】

服务员小罗,在酒店歌舞厅工作,她热情周到、聪明机智。在酒店里客人叫服务员陪酒的现象时有发生。有一天,一名客人希望小罗陪舞,这名客人是酒店的老顾客,不能得罪,小罗委婉地说:“对不起,章先生我现在还有工作,抽不开身。”

章先生说:“小罗,你看我是你们的老客户了,你不给面子是不是?”小罗充满歉意地对章先生说;“章先生您的好意我心领了。但是,我真的不能陪您,这是我们酒店的规定。”章先生依然不依不饶地说:“没关系的,我和你们老总是朋友,他不会怪罪你的,就算他怪你了,我跟他说。”

小罗温和地劝道:“章先生,不是我不给您面子,您想想,您自己也有公司,如果您公司的员工不努力工作,而陪客户跳舞,您会作何感想呢?为客人服务是我的工作。所以,章先生抱歉了。”说完服务员出去了。

而章先生自然就此作罢,事后还向酒店的老总夸小罗工作认真、有礼貌,是个好员工。

【问题解读】

在酒店工作,客人让服务员陪喝酒、陪跳舞的事情时有发生,甚至有的客人借机骚扰服务员。客人这样做肯定是不对的。而服务员遇到这种情况,千万不能像服务员孙某一样莽撞行事,最终,虽然教训了顾客,但是自己也丢了工作。以后,要是再遇到这种情况呢?

所以,一时的快意,终不是解决之道,但也不能就此顺从顾客,在这点上,小罗则明智得多。遇到客人要求陪喝酒陪跳舞的情况,应该礼貌地谢绝客人,向客人声明职责在身。如果客人依然坚持,就可以像小罗一样,机智地说服客人。如果客人强行要求,就要马上找到领导,让领导帮忙解决。

在处理事情的时候,一定要机智灵活,既不能迁就顾客,也不能和顾客吵架,唯有用机智灵活的办法,才能真正地解决问题。

【情景训练】

1.当喝醉的客人让你陪他喝酒怎么办?

2.客人在席间对你有不轨行为,你是忍气吞声还是坚决反抗,为什么?你有更好的解决办法吗?

消毒剂过量引发游泳馆风波

【常见问题】酒店康乐部基础设施如何维护才能让顾客满意?

【情景回放】

李女士一家到某地旅游,一天外面下雨,李女士哪里都不想去,于是带着儿子去酒店游泳馆游泳。衣服换好了,一切准备妥当了。

李女士的儿子迫不及待地到水里玩,可是,孩子刚到水里没几分钟,就立即出来了,对李女士说:“妈妈,水里有种怪味。”李女士自己闻了闻水,发现是消毒水的味道,而且还很浓烈。

于是,她马上问儿子,有什么不舒服的,儿子说这个味道让他想起了医院,有点恶心。护子心切的李女士马上带着儿子找到了管理处,质问服务员为什么泳池中有消毒水的味道。

服务员说,所有的旅游场馆都会用消毒水,所以没什么事儿,不会对孩子造成伤害。可是李女士坚持认为,会造成伤害,于是向消协投诉了该酒店。

【经典范例】

2202房的马小姐早上起床后,决定去酒店游泳馆游泳。马小姐准备好了后,刚一下水,就上来了,因为游泳池里的水太凉了。

非常懊恼的马小姐便给总台打电话:“您好,我是2202房的客人,你们游泳馆里的水太凉了,能冻死人,要是把我冻感冒了怎么办?”

服务员一听马小姐生气了,赶紧通知维修中心去调节水温。气呼呼的马小姐没有心情去玩了,所以回到了客房。服务员到游泳馆没找到马小姐,马上到客房,为马小姐送了一碗马小姐最爱喝的热汤,又送了果盘,并且关切地问马小姐有没有不舒服的地方。马小姐其实就受了一下冻,没有什么事,看到服务员这么诚恳,也就原谅她们了。

游泳馆水温调好了,酒店游泳馆派人去请马小姐来试水温,并且再次道歉。马小姐说:“没事!”并且夸赞酒店的服务态度好。

【问题解读】

在酒店康乐部服务中,顾客的安全应该是放在第一位的。在“情景回放”和“经典范例”中都是由于员工在清理和调节游泳池水温不细心造成的。可是,性质相同的一件事却出现了两个不同的结果,这在很大程度上是由于员工的服务方式不同。

“情景回放”中的员工,当面对顾客的质问时,首先是推卸责任。而“经典范例”中的员工,则马上行动找出原因,并且关心顾客的健康,做好了安抚工作。两种不同的服务态度,导致了不同的结果。

而要想从根本上杜绝这种状况的出现,还是要按照标准办事。如在游泳池,要随时检查游泳池的水温,做好水温调节工作,一般游泳池的水温在26~28摄氏度。化验水质的时候应该注意余氯的含量,并做好记录,合理地投放氯酸钠和定量的明矾。

营业期间,要视水质情况做好循环放水工作,定期换水,经常检验水质,保持水的清洁卫生。在酒店的设施管理上做好每一个细节,有时一个细节做不好,就会引起大问题。要让客人舒适就要做好每一个细节。

【情景训练】

1.当顾客反映健身房的器械老化了,你的解决方法是什么?

2.你了解你所在部门基础设施的情况吗?你定期做检查吗?你是如何做的?

“让”顾客喜欢上运动

【常见问题】不就是赢了顾客几回吗,顾客为什么不来了?

【情景回放】

马先生,受聘于一家外资企业,常住酒店。马先生非常喜欢到台球室与服务员打上两三个小时的台球。由于是这里的常客,所以他和服务员们都很熟,经常像老朋友一样和服务员聊天。

马先生喜欢来这里,因为,在这里不仅能感受到竞技的快乐,他还能感觉到自己的台球技艺不断长进,每次都与对手不相上下。

某日,接待他的是一名刚来不久的实习生,小伙子热情的接待了马先生并答应陪打服务。短短的一个多小时,小伙子干净利落地赢了马先生两局,让马先生感觉自己与他根本不在一个级别之上,只有初学者的笨拙感和尴尬。

他沮丧地提早埋了单,并索然无味地离开了台球厅。好长时间,马先生都没再来打球,后来听说他经常出入另一家台球馆。

【经典范例】

小慧第一次和朋友到保龄球馆打保龄球,非常紧张,生怕自己出丑。服务员小王注意小慧好久了,她发现小慧是第一次到保龄球馆,所以主动走过来,问道:“您好,请问您需要帮助吗?我是这里的保龄球教练。”

小慧看着小王真诚的笑容,说出了自己是第一次来所以什么都不会,小王笑着说:“没关系,谁都是从不会开始的。”于是,小王开始为小慧讲解保龄球的投法。

听完了小王专业的讲解,小慧开始练习。可是,小慧几次都投得不好,很泄气。小王鼓励她,没事,自己刚一开始,还没有她好呢。于是,小慧继续练起来,最后终于投中了。小王一直夸奖小慧做得好,聪明。后来,小慧成了这里的常客。

【问题解读】

消费者来到康乐部消费,就是想在疲惫之余能够有快乐舒适的体验,进而产生再次消费的欲望。可是要达到这一点,仅仅依靠服务人员的笑脸相迎,还是不够的,服务员要掌握顾客的消费心理。

在“情景回放”中的实习生就不懂得这一点,他不谦让,使得马先生陷入尴尬的局面,马先生感觉自己在大家面前丢了面子,进一步丧失了对台球的兴趣。其实,马先生来这里也就是图个愉快,服务员何必和马先生争个高下呢。

小王做得非常好,能够主动上前帮助第一次来打保龄球的小慧,当小慧失望时鼓励小慧。最后当小慧投中了的时候,小王能适时地称赞小慧,引导小慧,让小慧喜欢上了这项运动。这一个“让”无形中为康乐部带来了一个新客户。

总之,在服务中,要能恰到好处地掌握客人的心理,“让”客人尽情地玩乐,万不可不顾顾客的要求和情绪,以自己为主,一味地去和顾客争个高低,这样会让顾客感到运动是尴尬、无趣的,以后就不再来了。这样,康乐部就会失去赖以生存的顾客。

【情景训练】

1.顾客第一次来到台球厅,你如何让顾客感受到打台球的快乐?

2.如何让球技差的顾客玩得开心?

提前10分钟下班的足浴技师

【常见问题】我工作少做一点,客人怎么会知道?

【情景回放】

曾先生到酒店的足浴馆做足浴,曾先生觉得这回这名足浴师好像是新来的,手艺不是很好,但曾先生什么也没说,心想下次再找个好点的,这次就当让新人练练手。而正当他意犹未尽之时,足浴技师停止了工作。曾先生觉得应该还没结束,就对技师提出了疑问,技师匆匆忙忙说:“到点了,下班了。”说完就走了。可是曾先生出来一看表,这次提前10分钟完成,我说怎么不对。

曾先生马上向酒店投诉,经过酒店验证,足浴技师确实在服务过程中缩短服务时间,提前10分钟下点,属违规行为,请示上级后同意给客人五折优惠,同时对于为客人服务的足浴技师做出严肃处罚。

【经典范例】

某日,王经理在康乐部享受按摩服务,服务员的按摩技术很好,但是王经理由于长期劳累希望服务员能够帮他使劲按按。

服务员对王经理解释道,并不是所有的人都能使劲按,像王经理这种体质就不适合用大力,有时候,一律采用统一的方式为顾客按摩会对人体的关节韧带造成损伤,尤其是本来某些部位病变者,不正当的按摩只会加重病情。

王经理听了以后,觉得服务员说得有道理,他在年轻的时候受过伤,所以还真得注意,多亏服务员的提醒。王经理觉得这名服务员很不错,就和他聊起了家常,他了解到按摩挺累的,就说让服务员歇一会儿,可是服务员坚持不休息,并笑着说:“虽然这个工作累,但是这是我的责任呀!既然工作了,就要做好,不能偷懒。”王经理听了连连称赞。

【问题解读】

服务人员对待工作要认真负责,在岗一分钟就要认真工作六十秒,为顾客提供满意的服务是服务人员的唯一任务。本文中的两个服务员的服务,形成了鲜明的对比。

足浴技师工作不负责任,擅自缩短工作时间,引起了客人的不满。而“经典范例”中,顾客让按摩服务员休息,服务员坚持不休息,依然认真工作,还为客人讲解按摩知识。

这就是两种不同的工作态度,不同的工作态度,工作效果和顾客满意度自然不同,最终一个受到严厉批评,一个赢得了顾客的赞赏。

在服务工作中要负起责任,做好本职工作,以为客人提供优质服务为己任。唯有这样才会吸引更多的顾客,而这也是一名服务工作者的基本职业道德之一。

【情景训练】

1.想一想,当你工作累了的时候,你是否糊弄顾客?如果有这种情况,如何改正?

2.作为一名按摩师,当你感觉疲惫的时候,你是如何缓解的?

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