调料酱油、醋、香油。
做法狗肉初加工洗净，卸下后腿，其他肉切块，入锅内，烧开去浮沫杂质，改小火煮肉烂熟时取出晾凉，撕成丝装盘，酱油、醋、香油调成汁浇在肉上即可。
特色口味咸鲜。
麻酱紫鲍
主料水发鲍鱼。
调料盐、糖、芝麻酱、香油、冷肉汤。
做法
1．鲍鱼批成片，用调料调匀。
2．鲍鱼片入开水锅，水再开时捞出沥干水分装盘，浇麻酱汁拌匀即成特色甜咸鲜香。
苦瓜酿肉
用料鲜苦瓜500克，瘦猪肉末100克、海米、香菇各25克，鸡蛋清1个，面粉25克，大蒜、淀粉各50克，胡椒粉、味精、盐、酱油、香油、食油适量。
做法苦瓜去两头，切4厘米长段，挖去瓤入沸水中焯熟，沥干水；香菇、海米切碎加猪肉末、蛋清、面粉、淀粉、盐调成馅，用馅把每段苦瓜填满，淀粉糊封口；油烧热，下苦瓜炸至淡黄色捞出，放入碗中加蒜末、酱油上笼蒸熟；将蒸好的苦瓜码入盘中，余汁入锅调味勾芡后倒入苦瓜即可。
鲜奶水晶香蕉
用料香蕉6只，牛奶150克，山楂糕50克，琼脂15克，冰糖250克。
做法香蕉去皮切片，加少许糖腌一下，琼脂加水泡软，加2500毫升水煮沸，加上冰糖，用文火熬20分钟，下牛奶、香蕉片，离火冷却后放冰箱内冰冻2小时至凝结，食用时切成小块，加入冰水，放入切成丁的山楂糕即可。
此品清热解毒，对暑天痱子、热疖及各类痤疮有一定作用。
干烧冬笋
主料冬笋。
配料肉末。
调料盐、味精、糖、醋、干红椒、食油。
做法
1．冬笋切块，热油炸至金黄，捞出备用。干红辣椒剁末。
2．勺上火加底油，炸红椒末，下肉末炒散，添汤、糖、盐、醋、味精，烧开慢火煨一会，收净汁，加明油，装盘即可。
特色色泽浅黄，甜成微酸。
宫爆肉丁
主料瘦肉、黄瓜、花生米、鸡蛋清。
调料盐、糖、酱油、料酒、团粉、辣椒油、姜、葱、蒜、汤。
做法
1．肉丁加盐、鸡蛋清和团粉，放入碗中，挂糊上浆取碗放团粉、盐、糖和料酒、酱油、葱、姜、蒜。
2．锅上火加油，放肉丁炒至熟，沥净锅内余油，将黄瓜倒入，倒汤，放花生米翻炒，收汁后淋辣椒油即可。
三鲜汤
主料白鸡、鲍鱼、自肉、油发肉皮、鸡蛋糕、海参、白肚、肉圆、冬笋。
调料食油、料酒、自汤。
做法
1．将白鸡、鲍鱼切块，白肉和蛋糕切片，海参和白肚、冬笋切片。
2．勺上火加白汤，放原料加料酒、盐烧开，撤去浮沫，加味精、猪油，出锅倒入大碗即成。
油焖春笋
主料熟春笋。
配料猪瘦肉末。
凋料盐、味精、料酒、糖、水淀粉和葱末、清汤、猪油、香油。
做法
1．春笋切长条。
2．锅上火后，入猪油烧五分热，入葱和猪肉末、料酒、酱油，炒出香味，入笋条、清汤和糖、盐、味精焖至汁浓后，勾芡淋香油即可。
特色香脆。
鸡下色拉
主料熟鸡肉、土豆、小豌豆、鸡蛋。
调料盐、味精、白醋、色拉油、奶粉。
做法
1．将土豆洗净煮熟剥皮切丁，熟鸡肉切丁备用。
2．调好色拉油，鸡蛋黄打散，色拉油滴入蛋黄中，边滴边拌，渐成奶油状。
3．将白醋滴鸡丁上，加豌豆、盐、味精、糖、奶粉调匀装盘。
特色肥美可口，翠绿奶白。
硬酥鱼
主料鲫鱼、白菜帮。
调料盐、料酒、糖、醋、酱油、香菜、猪肋骨、姜蒜葱、栓皮、花椒粒。
做法
1．鱼加工切斜刀，入八成油炸于水分捞出。
2．锅码猪肋骨、葱、白菜帮垫好，摆鱼，鱼腹朝下加各种调料烧开后移小火焖骨酥，凉后撒香菜即可。
特色口味酸、甜、咸，口感较。
拌枸杞头
主料枸杞头、五香豆腐干。
调料味精、姜、香油、糖。
做法枸杞头去根整理后烫一下捞出，切末，五香豆腐于也切末放碗里，趁热将调料拌匀即成。
特色清秀质脆嫩，味甜咸微苦。
糖醋芦根
用料芦根（净）250克，食油25克，醋15克，糖、淀粉、酱油各10克，香油、味精适量。
做法芦根斜切切成丝，取碗放入糖、醋、酱油、淀粉、香油、味精调成芡汁待用。开油锅，油温七成，放进芦根丝，旺火翻炒片刻，倒进芡汁拌匀即可。
荷叶采砂肉
用料鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，酱油、盐、淀粉。食油适量。
做法荷叶洗净共裁成10块，大米洗净稍泡后研成米砂，猪肉切成10片，加酱油、盐、淀粉、食油拌匀，用每张荷叶放一片肉，加适量米砂，包成长方形，共入锅蒸半小时，待荷叶香味渗入米砂肉中即可。
荷叶含多种有机酸、生物碱，有较好的降血脂作用。此菜清香不腻，也是夏日滋补的理想菜肴。
多味白斩鸡
主料仔鸡、椒麻。
调料盐、味精、怪味、麻酱、香油、姜汁、麻辣。
做法
1．将仔鸡洗净，泡一天。
2．勺加水，下调料，将鸡煮熟。晾凉斩块装盘。
3．用椒麻、姜汁、怪味、麻辣和麻酱、味精、盐、香油调汁，随鸡块上桌即可。
特色麻辣咸鲜，口感鲜嫩。
象眼牛排
主料牛里脊，山药。
配料鸡蛋黄。
调料盐、料酒、糖、辣酱油、番茄汁、苏打粉。
做法
1．牛里脊切块，拍松，加调料和水拌匀，腌入味。
2．山药切条，用盐水煮一会，放油锅中炸成金黄色，装盘的一边。
3．牛里脊放旺油锅煎两面黄，沥油加番茄酱、辣酱油、糖，烧至汤收浓，放盘中另一边即可。
特色脆嫩香甜。
柱侯浸鸡
主料净母鸡、芋头。
调料柱侯酱汁、食油、味精、香油。
做法
1．母鸡洗净，柱侯酱烧开后入母鸡用小火浸熟。
2．芋头去皮洗净切滚刀块，入七成热油中炸至淡黄色，捞出蒸熟。
3．芋头放在盘中，浸好的鸡胸骨、腿骨，斩件放在芋头上码出原形，柱侯酱加味精、香油调好后浇在鸡身上即可。
特色口味咸鲜，肉质细嫩。
糖醋藕片
主料藕片。
调料糖、醋。
做法
1．将藕去皮、洗净，从中间剖开，切半圆形的片，放清水中。
2．烧开一锅水，烫透取出，过凉控去水，装盘中将糖和醋放入藕中搅拌均匀即可食用。
松花蛋拌豆腐
用料豆腐、松花蛋、香油、酱油、味精、盐、葱花少许。
做法
1．豆腐放开水锅中氽一下。
2．松花蛋洗净，剥壳和豆腐一起放在盘里。
3．盘中加香油、葱花和味精等调料，用筷子将松花蛋和豆腐夹碎拌匀即可。
苜蓿汤
用料鸡蛋、猪肉、海米、木耳、黄瓜、冬笋丝、酱油、味精、盐、料酒、高汤、香油适量。
做法把鸡蛋打散，将肉、黄瓜切丝，用开水烫一下捞出放盘内，备用。海米放碗内，加温水泡发开。炒勺内加入高汤、肉丝、笋丝等调料烧开后，去浮沫上鸡蛋，盛入汤盘，淋上香油即成。
荷叶蒸肉
主料五花猪肉。
配料鲜黄豆，荷叶。
做法五花猪肉切大片，加鲜黄豆，包时用荷叶四张，每张包六包，荷叶的里向内，每包包肉两片和少许底子原料。拌味时要比粉蒸肉略大一点，上桌时将原包装入碗内，放在盘里上桌即可。
特色有荷叶香味。
米仁糊
用料薏米仁250克，芝麻末100克，糖适量。
做法米仁择好、洗净，入锅加水烧开，约点五六次冷水后改文火烧成糊状，加进芝麻末搅匀，再烧10分钟即可。吃时加糖。
南乳甄鹅
用料鹅1只、桂黄酱、南乳、老抽、糖、料酒、蒜茸、盐、味精、食油。
做法将油烧熟下桂黄酱，南乳搓烂，蒜茸炒香倒入鹅膛，用竹针串鹅尾巴，煮约一小时，起锅时趁热把老抽擦在鹅身上，待冷却后用滚油淋鹅皮至生红色即可。
水晶梨
用料鲜梨、糖、京糕、桂花酱。
做法梨去皮、核切块，放大碗中加点糖，少加点水，上笼蒸透，下笼晾凉放汤盘内，把蒸梨水放锅中，加糖、桂花酱，略加点水，上火熬成糊状，晾凉浇梨上，京糕切片，撒上即可。
蒸一品汤
主料鸡翅膀、鸭脚、猪肝、香肠。
配料香菇、冬笋。
调料盐、料酒、高汤、鲜酱油、姜。
做法
1．鸡翅膀洗净，冬笋切片，加盐、料酒腌一会备用。
2．鸭脚摊平放调料上笼蒸一小时后，再放鲜酱油和高汤即成。
特色口味清淡、鲜美。
烤牛肉
主料牛肉、香菜草。
调料盐、花椒、香脑、辣椒、蒜泥。
做法将牛肉切长方形块，稍捶，用上述调料腌入味，用香菜草扎紧，放炭火上烤至佐料焦糊，肉酥即可。
特色麻辣酥嫩。
五丝玉米卷
主料玉兰片。
配料生鸡丝、香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋清。
凋料盐、味精、料酒、香油、团粉、食油、葱、姜。
做法
1．玉兰片用开水烫一下，批薄片。
2．鸡丝用团粉、鸡蛋清腌一下，用温油滑开。锅放香油烧热，下葱姜放配料，入盐、味精、料酒，炒一下出勺。
3．玉兰片铺案上，将五丝一点放在一头，卷小卷，后用团粉、鸡蛋清调糊抹在边包上。铺在盘内上笼蒸十分钟，取下码齐即成。
特色清口，味鲜。
葱烧兔肉
主料净兔。
调料盐、味精、料酒、姜、陈皮、小葱、酱油、香油、高汤、食油。
做法
1．将免肉切块，氽水捞出后洗净，放八成热的油中炸至金黄色。
2．勺加底油，下姜片、高汤、兔肉，锅开后去浮沫，小火炖时收汁，浇葱油即可出勺，冷却后码在盘中即可。
特色色泽红润，口感酥烂。
珊瑚白菜墩
主料白菜丝，水发冬菇。
调料盐、料酒、葱姜丝、糖、干红辣椒、鲜笋、酱油、醋、香油。
做法
1．白菜切块，氽八成熟捞出加盐腌一会去水分。将鲜笋、冬菇、辣椒切丝备用。
2．勺放油放三丝、葱姜炒后加水、调料烧开，起锅倒于白菜块上。
特色红白相间，酸辣甜咸。
什么是“饮食回归自然”
“三天不吃青，两眼冒金星”。这虽然只是民间的一句俗语，但却反映了一个颠扑不破的真理，人的健康需要自然界土生土长的绿色蔬菜。
绿色象征着生命，绿色蔬菜中含有人们所需要的许多营养物质。特别需要指出的是，几乎所有的绿色蔬菜都或多或少具有抗癌作用。
近年，由于受到“三高”饮食带来的健康问题困扰，人们重又提出了“饮食回归自然”。揆其旨义，无非是尽量摄取低盐、低糖、低脂肪、低热量的食物，而要多吃高纤维素的蔬菜与水果，口味力求清淡自然。在美国，例如饭店，正在竭尽全力向顾客提供低脂肪、低盐和低热量的食物。采用新鲜绿叶蔬菜床加工水果及其他蔬菜的色拉餐馆随处可见，赢得越来越多的顾客。
陆游在诗中说：“霜余蔬甲淡中甜，春近灵苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，未铢盐酪不须添。”我国古代的养生家一直提倡“饮食回归自然”，希望采摘的新鲜蔬菜，完全保持田园风味。如今，保持食品的“纯洁”，已成为一个紧迫问题。随着工业的发展，污水和农药等可以直接或间接地污染食物。食品在加工过程中使用人工添加剂以及采用熏制、油炸等方法，可能生成致癌物质。食品在储运过程中发生霉变，也成为致癌的一大因素。所有这一切，都向我们敲响了警钟，是“饮食回归自然”的时候了！
所谓“饮食回归自然”，就是提倡人们选用新鲜的、没有受到污染的蔬菜、瓜果以及野菜、野果、野味。例如在望不尽的黄土高原和浩瀚的戈壁沙漠中，有一种植物与这荒凉的土地结伴相依，这就是野生沙棘。沙棘果实中维生素C的含量是苹果的400倍、葡萄的200倍、橘子的20倍、山楂的14倍、猕猴桃的2～8倍。这类营养丰富的野果。在人们的餐桌上还不应多摆上一点吗？
说到野菜和野生食用菌，它们所含的营养成分，特别是其中的胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素含量还高于常见的蔬菜。如荠莱中的胡萝卜素含量远较菠菜和胡萝卜为高。不少野菜不仅营养丰富，而且味美可口，为一般蔬菜所不及。野生的蘑菇和猴头也是人们喜爱的美味佳肴。
说到野味，以蚂蚁为例，世界上不少地方视蚂蚁为珍馐。墨西哥城专有经营蚂蚁等昆虫菜肴的餐馆。研究证明蚂蚁含蛋白质45％～67％，所含人体自身不能合成的必需氨基酸齐全，还有多种维生素和矿物质。蚂蚁还有治疗类风湿关节炎等药用功效。目前，市场上已出现选用良种蚂蚁制成的保健食品。像这样的野味，多吃点不好吗？
“饮食回归自然”，这是大势所趋。可以预料，随着人民生活水平的提高，各类天然食品将和广大消费者的日常生活结下不解之缘。
女性防衰老宜从何时起
月经是妇女特有的生理现象。健康女子，一般到14岁左右，月经开始来潮，称为“初潮”。除妊娠期、哺乳期不行经外，一般一月一行，按期来潮。古珍谓“如月之盈亏、潮之有信”。至49岁左右，月经闭止，称为“绝经”。
妇女月经初潮到绝经，是她们一生中最重要的阶段，亦是一生中最为宝贵的时期，它标志着妇女的生命活动由盛转衰，因此研究如何延长妇女的这段时间，是妇女抗衰老的一个重要课题。
祖国医学认为，妇女月经的盛与衰与一种叫做“天癸”的物质有关，而“天癸”的存在与否，又与肾气紧密相连。关于这一点，早在两千多年前即已成书的《黄帝内经》里已有明确的记载：“女子二七天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。”意思是说，女性到了14岁左右，由于天癸成熟并发挥作用使任脉通达，冲脉气血旺盛，于是月经便开始按时来潮，因而就有了生殖能力。《黄帝内经》里又说：“七七，任脉虚，太冲脉弱少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也。”即是说当女性到了49岁左右，任脉空虚，冲脉气血衰减，天癸竭尽，月经停止来潮，所以形体衰老而没有生殖能力了。
由上可知，“天癸”决定着月经的来与无，月经停止，即表示妇女的衰老，如上文所说：“形坏而无子”，这里的形坏，即是指女性身体衰老的到来。不难看出，“天癸”是维持妇女生命活动的一种重要物质，妇女要抗衰老，保持青春的活力，一定要做到使“天癸”旺盛。那么，什么又叫做“天癸”呢？
中医学认为，癸，是指十天干（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸）之一。在十天于中，壬癸五行属水，其中壬为阳水，癸为阴水。所谓天癸，即先天精水，亦称阴精，是肾精中能促进生殖机能的物质。可见，天癸与肾有关，若肾气盛，“天癸至”（“至”是成熟的意思）；若肾气虚，则“天癸竭”。只有保持肾气的旺盛不衰，天癸才能长久地在体内存在下去。那么，又怎样保养气肾呢？
1．35岁后宜服滋养肾阴、温补肾气的药物。中医学认为，妇女35岁左右身体衰老就已经开始，如《黄帝内经》里说：“女子……五七阳明脉衰，面始焦，发始堕。”意思是说，当女性达到35岁时，体内的阳明经脉中的气血衰退，表现为面部开始憔悴，头发逐渐脱落。而阳明经脉属胃，胃气有赖于肾的阳气温煦，也就是说，胃的虚弱是由肾的精气不足所致。因此，妇女在35岁后就应用药物养肾，具体药物有：
龟龄膏：每服五厘，用黄酒送下，功能温肾助阳，补益气血。此药为明代乡士邵之节献给嘉靖皇帝的宝药，历代皇帝大多对此十分推崇，后传入民间。此药由鹿茸、人参、熟地、海马、杜仲、肉苁蓉、补骨脂、菟丝子、枸杞子、麻雀脑、淫羊藿、丁香、大青叶、砂仁、茯苓、蚕蛾、天冬、当归等33种药物组成。实验表明它可提高机体兔疫功能，增强调节中枢神经系统能力，有兴奋和抑制中枢双向作用，有强心作用，并以直接兴奋心肌为主。老年人常服本品，可促进老年人业已衰退的蛋白质及细胞内重要物质核酸代谢，从而延缓衰老。
清宫寿桃丸：本丸药是由益智仁、生地、人参、枸杞子、胡桃肉、天冬、肉桂、酸枣仁、当归等十几种药物组成。北京西苑医院临床观察157例与服用维生素E组对比，服药八周为一疗程，药后疲倦、畏寒、头晕、耳鸣、不寐、腰膝疲软、性欲减退、夜尿多等衰老症状改善明显优于维生素E组。
2．要重视饮食保健。有利于肾脏的饮食宜选择高蛋白、高维生素、低脂肪、低胆固醇、低盐的食物，而高脂肪和高胆周醇饮食易导致肾动脉硬化，使肾脏萎缩变性，高盐饮食影响水液代谢。应常选用以下食品，如瘦肉、鱼类、豆制品、蘑菇、水果、蔬菜、冬瓜、西瓜、绿豆、赤小豆等。另外，适当配用一些碱性食物，可以缓和代谢性酸性产物的刺激，有益肾脏保健。
