这一检测结果，仅仅是城市和城郊经营的蔬菜，而一些小县城的偏僻山区农民种植粮食、水果、蔬菜过量或不当使用农药的现象更令人忧虑。有的农民因受市场价格上涨的诱惑，把早上刚刚喷过农药的水果、蔬菜，就拿到市场去卖。还有的农民杀虫心切，使用政府三令五申禁止使用的农药，造成许多地方发生食用农药污染过的水果、谷物、蔬菜而中毒的事故。
1994年6月8日，四川省某居民家庭过生日，丰盛的生日午宴结束不到2小时，小两口先感觉有点不舒服，紧接着上吐下泻，而且头昏眼花，头重脚轻，幸好小两口“清醒得早”，赶紧住进了医院，保住了生命。经有关部门化验，引起中毒的罪魁祸首是洒了农药的小白菜。
2002年的一天，一位中年汉子步履蹒跚，摇摇晃晃来到某市人民医院急诊室，医生还未询问病情，来者“哇”地一声喷了个满地。从所呕之物看，病人吃的是莴笋叶拌面条。经化验，属莴笋叶污染农药而致的急性中毒。
2．滥施农药埋祸根：如今菜畦里、果园中、稻田内，喷洒农药已是农民主要的农活之一。田野飘来的已不再是散发着禾苗、瓜果、青菜的清香，而是令人眼花头晕的农药味。
10多年前，人们说起农药，只知道3911、六六粉等品种，而今使用的农药，已经发展到杀虫眯、敌杀死等30多种。用药范围过去仅局限于棉田里防治棉铃虫、蚜虫，而今除了棉花之外，小麦、水稻、玉米、果树、蔬菜等等，每一种农作物都喷施农药，毒杀的病害虫包括稻飞虱、粉病、红斑病等几十种，而且庄稼新病名、新虫名还在不断增加。
化学农药的广泛使用，其目的是“虫口夺粮”保证我们有足够的粮食可吃，但是由于某些化学农药本身的不足以及使用技术上的问题，农药在杀死害虫的同时，也在杀死人类自己。
农药自身的不足与使用技术不当造成的危害，两者比较，专家们认为没有很好掌握科学的施药方法，其直接关系更为明显。由于蔬菜瓜果的生长周期短，复种指数高，病虫害多，为了种出的菜肥嫩鲜美和保证产量并适时上市，菜农总是频繁地喷洒农药。据有关部门对12个地区进行膳食抽样调查发现，本不稳定易消失的有机磷农药，尤其是剧毒农药“甲胺磷”，在烹调后的蔬菜中还有被检查出的情况。
喷洒农药不仅仅存在频率高、分量重的问题，而且还存在盲目喷施的问题。早在10年前，农业部就颁布了《农药安全使用标准》，对各种农药的用量、方法、次数及间隔时间都作了明确规定，而每一种杀死瓜果蔬菜虫害的化学农药，都有其特定的使用范围，以免用药过量或不足。而许多农民使用杀虫的农药，不管它是什么农药，只要“有效”都用上。
3．何日不再“吃”农药：如果现在离开了农药，又有多少作物能种得出来。从苗期到收获，哪种作物都离不开农药，包括水稻在内，从浸种开始拌药，从幼苗到成熟不断地施药，这样的食物能不残留农药吗？
在农村，猫头鹰、乌鸦、青蛙、螳螂、蛇等正在日趋减少，生态失衡，益虫减少，害虫猖撅，农民只能靠加倍喷用农药来防治，这已经是我们无奈的选择，而且化学农药日趋严重，对土地侵袭和对瓜果、蔬菜的污染，反过来则变本加厉地报复着人类。
不可否认我们生活的周围环境正在被农药笼罩。
毋庸置疑，农药为防治病虫害立下汗马功劳。但它的副作用所引起的连锁反应，确实应该引起注意。
4．怎样才能吃上无污染的蔬菜呢？作为消费者，最简单、最应急的自我保护措施是：将买回家的蔬菜、瓜果多浸泡一段时间，多洗一洗，这样可以使残留的农药稀释在水中。如果条件允许，最好能食用无污染的“绿色食品”。所谓“绿色食品”就是安全、营养、无污染、无公害的优质食品。其生产环境的大气、土壤、灌溉用水都有严格的标准。
为了保证人们吃上洁净的蔬菜、瓜果，国家有关部门应建立和完善检测制度。在美国、日本、香港等国家和地区，上市的蔬菜、瓜果，不仅要经过农业部门的种植指导，而且必须接受食品卫生监督部门的检测，实行“允许销售”制度。凭卡售菜，凡污染指标超标的，一律禁止销售，这种办法值得我们借鉴。
孕前吃甜食好吗
美国辛卡格斯大学一位营养学专家莎拉·索德教授指出：和一般人所想像的刚巧相反，进食糖类不仅不能恢复体力，还会使一个人的精力减退，身体的反应变得迟钝。当进食太多糖分之后，糖会迅速进入血液中，血糖骤增会引起胰脏过度敏感的反应。胰脏必须分泌出过量的胰岛素，把血糖水平压抑至较未进甜食前更低的水平，整个过程历时20～30分钟，因此，进食甜食后半小时左右，体力便由于血糖降低而减退。
孕前宜常食的佳肴有哪些
清炖鸡
用料白条鸡、香菜、料酒、花椒、葱段、姜片汤、盐。
做法将鸡初加工切段，勺上火放汤、鸡、调料旺火烧开，撇净浮沫，至小火上炖两个小时，酥烂时拣去葱、姜倒出撒香苹即可。
特色汤汁乳白，清香可口。
小炒豆腐
用料豆腐、鸡蛋、葱花、味精、盐。
做法
1．鸡蛋打入碗内用筷子搅散。
2．炒锅上火，放猪油放葱花出香味后，入豆腐在锅中碾成细泥，将散鸡蛋入锅，与豆腐炒，入盐、味精炸透后，加热油即成。
酿黄瓜
主料黄瓜。
配料豆腐、鸡蛋。
调料盐、味精、细豆粉、汤、豆粉、胡椒末。
做法
1．黄瓜从中心挖瓤，在沸水锅中烫后，晾冷擦干。
2．豆腐筛去渣后，加香油、豆粉、味精、鸡蛋、胡椒、盐，搅匀装黄瓜内，笼蒸十分钟晾冷。
3．黄瓜切片，平放定碗，笼蒸热取出，消去汗水。锅内加汤、味精、勾水豆粉二流英，加香油搅匀，洒于瓜上即成。
特点美观大方，成鲜可口。
海米蜇头
主料海蜇头、蒜菌花、海米。
调料盐水、醋、香油。
做法
1．将海蜇头用水烫透，切片，在净水中泡出盐味，海米泡好。
2．蜇片、蒜菌花、海米放一盘里。将盐水、醋、香油兑成汁，浇在菜上即可。
特色色泽白中带绿，清鲜可口。
竹节蛋
主料蛋皮。
配料熟香菇、火腿、鸡脯肉。
调料盐、味精、糖、醋、酱油、芝麻酱。
做法
1．芝麻酱加水、盐、糖、醋调匀，涂抹在蛋皮上。火腿、鸡脯、香菇切细丝。葱用沸水烫一下，切丝。
2．火腿丝、香菇丝、鸡丝放在蛋皮上，理成长条、卷成圆形，再切段、装盘淋芝麻酱即成。
特色色彩鲜艳，口味鲜香。
红胚琵琶鸭子
主料光鸭。
调料精盐、茴香、花椒、桂皮、葱、姜。
做法
1．鸭剔除胸肋骨，扒平理成琵琶形，洗净沥干水分，用盐搓鸭身内外，腌24小时。
2．锅放水，盐、花椒、茴香、桂皮放布袋扎好，葱、姜烧沸出香味。捞出，晾凉盐水，将鸭放入腌四小时，取出洗净，放筛上用木炭火烘干，再挂阴凉通风处，25天即成，食用时洗净，上笼蒸熟。
特色肉质嫩，味咸鲜。
珊瑚白菜
主料圆白菜。
配料青椒、冬笋、香菇、干辣椒、葱和姜。
调料盐、糖、醋、红油。
做法
1．将青红椒、冬笋、香菇切成丝，在开水中汤一下，过凉，葱姜切丝和配料放油钢中煸炒，下糖、醋，盐，盛出备用。
2．圆白菜洗净，一劈四瓣，用开水烫透、控干，放盐、糖、醋拦均匀，浇红油，将五丝放上即成。
特色粉红色，酸、甜、辣。
渍香瓜
主料香瓜、水。
调料糖、醋、桂皮、丁香。
做法
1．香瓜洗净，挖去瓜籽切条，沥水分，装铁桶内。
2．锅上火，入水，放糖、桂皮烧开，盛盆内晾凉，加醋倒入桶内。后放丁香、栓皮，将桶封严。放阴凉处腌渍，一个月左右即可。
特色味甜、微酸、清香脆嫩。
酸甜菜。
主料白萝卜、青瓜。
调料糖、白醋、红辣椒。
做法
1．把萝卜青瓜切条。用盐把青瓜泡一下，再加大石压四小时，取出用清水洗一下。
2．萝卜条、青瓜条放瓦罐内加糖、白醋、红辣椒拌匀，放冰箱随时取出。
特色白绿相间，口味甜酸。
蜜饯排骨
主料排骨。
配料荸荠片、青梅、净白果。
调料盐、糖、菜籽油、硝水、香油、干淀粉。
做法
1．排骨剁块，放盐、硝水腌两小时，撒淀粉拌匀，青梅切片。
2．锅放油将排骨炸起壳入冷水，小火烧烂。排骨加水烧开放糖，汁稠时加配料炒匀淋香油。
特色口味香甜。
海米翡翠柿子椒
主料海米、青椒。
调料盐、味精、香油。
做法
1．海米用水泡上，青椒切片，烫后捞出，用凉水过凉，控净水。
2．将青椒入盆内，加海米、味精、盐、香油拌匀，装盘即可。
特色色泽美观。口感脆嫩。
凉拌腰片
主料猪腰、水发冬菇、黄瓜。
调料盐、味精、酱油、香油、葱姜、蒜、花椒。
做法
1．将猪腰整理后切鱼鳃片，用水泡。水发香菇氽熟切斜片，黄瓜切花刀盐腌一下，慈姜蒜切末。腰片烫熟，洗净。
2．将花椒炸一下捞出，加葱差蒜出香味，放盐，味精，酱油与腰片、黄瓜、冬菇片拌在一起即可。
特色形状美观，口感脆嫩。
芝麻凉果
主料糯米、豆沙馅。
调料糖、芝麻、香油。
做法
1．芝麻洗净去皮，小火炒至出香，晾凉。
2．糯米洗净，蒸熟拌入糖，冷凉后压成长方形，放入豆沙馅，理成长条，抹上香油，卷起搓成条，改刀成段，即成凉果。
特色清凉爽口。
拌掐菜
主料绿豆芽。
调料盐、味精、醋、香油。
做法绿豆芽去两头，下开水锅氽半分钟，绿豆芽豆芽去过凉，控干水放入调料拌匀装盘即可。
特色洁白透亮，口感脆嫩。
炝黄花菜
主料鲜黄花菜、冬笋丝、木耳丝、辣椒丝。
调料
做法
1．将黄花菜掐把、抽心，用开水氽后捞出晾凉，用盐腌一下，挤去水分。
2．勺放香油烧热，将花椒煸出香殊后捞出，再把其他调料、配料倒入锅内炒热，倒在黄花菜上拌匀，冷却后即可装盘。
特色五味俱全，软嫩清香。
蛋皮鱼卷
主料青鱼。
配料肥肉膘、紫菜。
调料盐、味精、胡椒粉、香油和水团粉、鸡蛋清、鸡蛋、葱末。
做法
1．青鱼初加工和肥肉剁泥，放盆里下盐、味精、料酒、蛋清、香油和水团粉、胡椒粉、葱姜未充分搅打，呈稠糊状。
2．鸡蛋打碗里，加盐、水团粉搅好，放勺里吊皮。
3．蛋皮铺平，抹鱼泥，铺紫菜后，再抹一层薄的鱼泥，卷筒形包好放盘里上笼蒸15分钟，食时切片即可。
特色黄、白、黑相间，肉嫩味鲜。
糖醋千张
主料干千张。
调料盐、味精、酱油、糖、醋、辣椒油、香油、食油、花椒油、姜汁。
做法
1．干千张泡发、洗净控净水，用斜刀切片。
2．勺放油烧至六成热，下千张炸至金黄色，质酥脆时控出多余油，加水、盐、酱油、姜汁、糖、辣椒油，煮沸后改用中火，待汁浓稠时，加花椒油、味精、醋和香油改小火焖片刻，即可。
特色色泽金黄，口味酸甜。
夹沙肉
主料肥膘肉、蛋清、豆沙、糖玫瑰花。
调料糖、香油、猪油、淀粉。
做法
1．将肥膘肉煮五分钟取出切长条。
2．将肉条从中间切开，不要切段，在中间夹一层豆沙。
3．碗内加蛋清、香油、淀粉拌匀成糊状，将夹沙肉逐块粘蛋糊，入七成热油中余炸，待肉块淡黄色时，捞出装盘，撒糖、糖玫瑰花即可。
特色色泽金黄，外酥里嫩。
水晶兰花腰
主料鸭腰。
配料青红辣椒、肉皮、鸡汤。
调料盐、味精、料酒、葱、姜。
做法
1．肉皮刮净、煮透、洗净、去油、放盘中加盐，味精，葱姜上笼蒸三小时左右，取出。
2．留点汤，放碗里，使其结成透明冻，青红辣椒洗净，切片，用开水烫一下晾凉，摆在冻上，码兰花形。
3．鸭腰用盐、料洒、鸡汤、慈姜煮一下过凉，两个鸭腰对码在青红辣椒边空的中间，余下的肉汤放碗中，放入冰箱冻冷。
4．食用时，扣入盘中，点缀生菜叶。
特色味鲜、肉嫩、凉爽适口。
五丁筒头
主料猪大肠头、熟瘦火腿、水发冬菇和蛋黄糕，熟鸡脯肉，猪瘦肉。
调料盐、味精、糖、料酒、醋、花椒、干淀粉、面粉、茴香、葱姜。
做法
1．大肠洗净，放开水锅煮至水再开，捞出，一端用绳扎上。
2．火腿、冬菇、蛋黄糕、鸡肉、瘦肉切丁，用胡椒、味精、盐和干淀粉相拌匀，灌人大肠内后用绳扎上。
3．锅放水，加糖、盐、茴香、花椒、葱、姜、料酒，放大肠者至成熟，捞起冷却切片食用。
特色成鲜香甜。
榨菜肉丝蛋汤
用料榨菜50克，肉丝50克，鸡蛋1个，食油、葱、香菜、淀粉、味精、料酒适量。
做法榨菜切成丝，肉丝加酒、盐、淀粉拌匀，下油锅炒好取出，锅里加水烧开，下榨菜、肉丝，打好蛋花，加各种汤料即可。此汤香辣可口，去腻开胃。
鸡汤栗子羹
用料板栗500克，鸡汤750克，淀粉100克。
做法板栗去壳、去皮，切成很小的块，鸡汤烧开，投入栗仁，旺火烧开，淀粉勾英。吃时根据爱好加糖或加盐均可。
特色此羹可健脾养胃。
云雾肉
主料猪五花肉。
配料饭锅巴。
调料盐、红糖、醋、酱油、花椒。肉汤、小茴香、茴香、葱、姜、茶叶、香油。
做法
1．五花肉用铁叉平着叉入瘦肉中间，在炉火上烤焦皮起泡。入淘米水中，浸泡十分钟，洗净。
2．锅放水加肉旺火烧开，将茴香、小茴香、花椒装入小布袋中，和盐、葱、姜一起入锅里，用小火炖至能穿过。
3．用铁锅放捣碎的锅巴、茶叶和红糖拌匀，肉放铁丝簧子上，加盖放旺火上，冒烟熏出香味，炯至烟散。取出切片，浇酱油、醋，淋香油即成。
特色色泽红亮，味鲜香。
凉拌黄豆芽
主料黄豆芽
调料盐、味精、酱油、醋、葱姜、辣椒油、香油、花椒油。
做法黄豆芽洗净去两头，入沸水是，味精、姜片、花椒油调好，撒香菜即成。
特色口味麻辣，口感脆嫩。
凉拌鸡丝
主料鸡丝、海蜇丝、青瓜皮丝、红辣椒丝。
调料盐、味精、鸡蛋清、芝麻酱、水淀粉、湿芥末辣。
做法鸡丝用鸡蛋清、水淀粉拌匀，放油中炸熟，控油冷后放碗中加海蜇丝、青瓜丝、辣椒丝，随用盐、味精、湿芥末辣、芝麻酱拌匀即可。
特色色泽五彩缤纷，口味咸鲜辣。
炝莲花
主料鲜莲花。
调料盐、糖、醋、香油、姜、干辣椒。
做法
1．将莲花洗净去皮，切薄片，姜切末，干辣椒切丝，将调料兑成调味汁。
2．将莲花片烫水断生，捞出放调味汁内拌匀，盖盖稍焖，食用即可。
特色红白相间，口味甜酸。
八宝菠菜
主料菠菜。
配料冬笋、胡萝卜、香菇、海米、蛋皮和核桃仁。
调料盐、味精、料酒、糖、香油、葱姜。
做法
1．菠菜洗净，切段，烫后过凉，核桃去皮。
2．冬笋、香菇、火腿、蛋皮、胡萝卜均切丝，烫一下过凉，葱姜切丝，海米泡透。在锅中炒后倒碗里。
3．将切好的各种丝及核桃仁放碗里，入炒好的海米和调味料，拌匀即可。特色色泽鲜艳，味鲜。
佛手茭白
主料茭白、佛手。
调料盐、味精、油、葱姜。
做法
1．把茭自洗净剖两半，再剞佛手刀待用。
2．勺放油把茭白炸熟，捞出控油，留底油，放葱姜末炸香，下高汤，加盐、味精，入茭白，翻锅搅均，出锅即成。
特色色泽洁白，口味咸鲜。
手撕鱼
主料鱼中段、香菜。
调料盐、料酒、酱油、葱姜、糖、肉清汤、花生油、醋、花椒、香油。
做法
1．鱼肉剔骨，用花椒搓匀腌一会洗净入八成油中炸，外皮起软壳捞出，姜切丝。
2．锅放鱼段，加调料，上微火烧用大火收汁取出，抹香油顺丝撕长条，撒上姜、香菜即可。
特色色泽红润，鱼肉细嫩。
蜜汁白果
主料白果。
调料桂花糖、冰糖。
做法
1．白果洗净拍破煮一小时取出洗净红皮，装碗放水上笼蒸。
2．勺放水、冰糖、桂花糖，溶化后过筛，往锅倒糖水和白果大火收汁，放白果拌匀即可。
特色色泽洁白，口味香甜。
柳凤爪
主料凤爪、五柳菜。
调料盐、糖、醋、葱段、姜片。
做法
1．把凤爪洗净，煮至爪后筋断开，捞出用冷水冲透。
2．勺加清水和糖、醋，熬成糖醋汁，凉后入风爪浸泡一至两天。
3．食用时将凤爪，五柳菜装盘即可。
特色口味甜酸，口感脆嫩。
拌双皮
主料猪耳朵。
调料葱丝、酱汤、葱油。
做法将猪耳朵洗净，入酱汤锅中火卤熟，晾凉后，切丝装盘，配葱丝，吃时加葱油即可。
特色口味咸鲜香。
姜米蛤蜊
主料大蛤蜊。
调料盐、味精、大曲酒、姜米。
做法
1．蛤蜊洗净去壳，剔出蛤肉。
2．把烫好的蛤蜊用汤烧开，大碗盛起，姜米、大曲酒、味精调卤汁。
3．把蛤肉放入卤汁中盖平，约半小时取出即可。
特色色泽白中微红，口味咸鲜。
朝鲜集狗肉。
主料狗肉。
