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第14章 饮食排毒法(5)

(3)将糙米入锅,加水适量,将南瓜铺在糙米上,入锅蒸熟即可。

糙米花生浆

材料:糙米半杯,带皮花生仁半杯,熟黑芝麻1大匙,糖适量。

做法:

(1)将花生仁平铺于烤盘之内,放入小烤箱,以150℃烤至花生微焦,呈浅咖啡色,需翻搅数次以防焦黑。

(2)糙米泡水(至少2小时,冬天需浸4小时)。

(3)将糙米及花生仁加3杯水,然后放入豆浆机打3~5分钟,此时可将黑芝麻缓缓倒入果汁机之漩涡中心(芝麻才不致悬浮)。

(4)同时另以一锅装5杯(碗)水,煮沸后将糙米花生浆缓缓注入,加糖适量,煮至水沸即可。

红薯

【排毒原理】红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。另外,红薯是一种理想的减肥食品,因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

【食疗推荐】

红薯麦片粥

材料:大米200克,红薯1个,麦片100克。

做法:

(1)大米洗干净浸泡半小时,红薯去皮切块。

(2)在锅中放入清水,但要比平时煮粥多一些,水开了之后放入浸泡好的大米和红薯块。

(3)大火煮沸后改用小火慢煮直至粥黏稠,放入麦片,要不断地搅拌,否则燕麦会凝成块状。拌匀之后就可以熄火了。

红薯糯米饼

材料:红薯400克,糯米粉100克,黑芝麻适量。

做法:

(1)将红薯洗净,蒸熟后去皮捣成泥,放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团。

(2)将面团压成一个个小饼,撒上黑芝麻,放入锅中煎至两面金黄即可。

海带

【排毒原理】海带中含有一种叫硫酸多糖的物质,能清除附着在血管壁上的胆固醇,使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质,有助于排除毒素物质,阻止人体吸收铅、镉等重金属,排除体内放射性元素,同时有助于治疗动脉硬化,并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘,可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常,消除乳腺增生的隐患。

【食疗推荐】

海带炖鸭

材料:鸭1只,海带300克,盐、葱、姜、料酒、花椒各适量。

做法:将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水烧开,捞去浮末,加入葱、姜、料酒、花椒,用中火将鸭炖烂,再调入盐,出锅装盘。

茄子海带汤

材料:茄子2个,海带100克,大葱1/2根,青辣椒2个,姜片、盐、酱油、芝麻、蒜泥、醋各适量。

做法:

(1)材料洗净,茄子切小段,在蒸锅中蒸熟;海带发泡,大葱、青椒切丝。

(2)锅中添水适量,放入海带、大葱、姜片和青椒丝,熬煮成清汤。

(3)将蒸好的茄子用盐、酱油、芝麻、蒜泥、醋拌好,放入汤碗中,倒入海带汤即可。

黑木耳

【排毒原理】黑木耳因生长在潮湿阴凉的环境中,中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。黑木耳还能减少血液凝块,预防血栓病的发生。

【食疗推荐】

黑木耳豆腐汤

材料:黑木耳、豆腐、鸡汤、盐各适量。

做法:将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片,将两者一起加入鸡汤及盐同炖,10分钟后即可食用。

黄豆芽拌黑木耳材料:黄豆芽300克,黑木耳50克,青椒1/2个,葱丝、米醋、香油、盐、鸡精各适量。

做法:

(1)材料洗净,黄豆芽洗净;黑木耳泡发后切丝,青椒去籽,切丝。

(2)将黄豆芽和木耳在沸水中焯熟,捞出后过凉水,沥干水分与葱丝、青椒丝同装盘,调味即可食用。

绿豆

【排毒原理】中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,现代医学认为绿豆能促进机体的正常代谢,并能解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等;绿豆还含有降血压及降血脂的成分。用绿豆发成绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。而绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。

【食疗推荐】

绿豆汤

材料:绿豆300克。

做法:绿豆淘净,加大火煮沸10分钟,取汤冷后食用。

冰糖绿豆苦瓜汤

材料:绿豆100克,苦瓜1根,冰糖适量。

做法:

(1)将材料洗净,绿豆浸泡3个小时,苦瓜去瓤切片。

(2)将苦瓜、绿豆、冰糖放入锅中,加水适量,大火煮沸后转小火煮30分钟即可。

胡萝卜

【排毒原理】胡萝卜是有效的解毒食物,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基,所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

【食疗推荐】

胡萝卜炖牛肉

材料:牛肉300克,胡萝卜150克,盐、料酒、花椒各适量。

做法:

(1)将牛肉洗净、切块,放入滚水中烫去血水后捞出。

(2)将胡萝卜洗净、去皮、切块,和牛肉一起放入117锅中用大火煮开,加入调料改中火煮至熟软即可。

胡萝卜香菜汤

材料:胡萝卜200克,香菜150克,荸荠100克,盐、鸡精适量。

做法:

(1)材料洗净,香菜切末,胡萝卜、荸荠去皮后切片。

(2)将胡萝卜与荸荠下锅略炒,再放入砂锅中,加入适量清水,中火煎煮15分钟,调入香菜末、盐、鸡精即可。

大蒜

【排毒原理】大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素,可与铅结合成为无毒的化合物,能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;大蒜还能提高肝脏的解毒功能,阻断亚硝胺致癌物质的合成。

【食疗推荐】

大蒜粥

材料:大米、大蒜各适量。

做法:大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放入煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放入,同煮为粥。

大蒜豆腐鱼头汤

材料:鲢鱼头500克,白皮大蒜90克,北豆腐200克,盐、味精各适量。

做法:

(1)材料洗净,大蒜去皮,豆腐、鱼头分别油锅煎香。

(2)将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,加入盐、味精调味。

南瓜

【排毒原理】吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其他肝肾病变,帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶,可以延缓肠道对糖和脂质的吸收,还可以清除体内重金属和部分农药,故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素;南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。

【食疗推荐】

南瓜汤

材料:南瓜适量,冰糖适量。

做法:将南瓜去皮、瓤,洗净切小块,入锅中加水500毫升,煮至瓜熟,加入调料即可。饮汤食瓜,早、晚各服食1次。

南瓜银耳莲子羹

材料:南瓜200克,银耳、莲子各10克,牛奶250毫升,冰糖适量。

做法:

(1)材料洗净,南瓜去皮、切块,莲子浸泡4个小时,银耳发泡后去根蒂、撕小瓣。

(2)锅中倒入清水,放入银耳、莲子、南瓜,大火煮沸后转小火续煮1个小时。

(3)放入冰糖和牛奶,顺时针搅拌,至银耳熟烂、汤汁浓稠即可。

西兰花

【排毒原理】西兰花的类黄酮含量极为丰富,除了可以防止感染,还是很好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强,对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃西兰花可增强肝脏解毒能力,预防感冒和坏血病的发生,长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

【食疗推荐】

蒜香西兰花汤

材料:西兰花、胡萝卜、盐、鸡粉各适量。

做法:

(1)西兰花洗净,切成小朵,焯水至变色,捞出泡在冷水中,降温后捞起,沥干水。

(2)胡萝卜洗净,去皮切片;大蒜去衣;热锅放油,放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色,倒入西兰花和胡萝卜拌炒均匀,倒入清水用大火煮开,改中小火煮至西兰花熟软,下鸡粉和盐调味即可食用。

西兰花蘑菇汤

材料:西兰花300克,豆腐200克,蘑菇150克,水淀粉、盐、香油各适量。

做法:

(1)材料洗净,西兰花掰小朵,入盐水焯烫;豆腐、蘑菇切块。

(2)将西兰花、豆腐、蘑菇放入锅中,加水适量,119调入盐,中火煮沸。

(3)转小火续煮15分钟,勾芡后滴少许香油即可。

菠菜

【排毒原理】菠菜能清理人体肠胃里的热毒,防治便秘。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞繁殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,防止大脑老化。

【食疗推荐】

菠菜拌豆干

材料:菠菜、豆干、酱油、盐、醋各适量。

做法:菠菜洗净,用开水焯烫,捞出冲凉后,沥干水分,切碎;豆干切碎,用1大匙油炒香,加入1小匙酱油,调味后盛出;将菠菜和豆干混合,加入调味料拌匀即可。

黄瓜

【排毒原理】黄瓜清热解渴、利尿解毒,可以缓解各种紧张情绪,改善睡眠质量。常食用黄瓜还能够使二便通畅、起到消肿、减肥、降低血糖的作用。对于高血脂、肥胖症、心脏病患者来说,黄瓜还能够降低血液中的胆固醇。

【食疗推荐】

黄瓜拌豆皮

材料:黄瓜2根,豆皮2张,香醋、生抽、盐、蒜泥、香油各适量。

做法:

(1)材料洗净,豆皮先用温水泡软,再用开水烫过,晾凉切成粗丝。

(2)黄瓜切丝,与豆皮丝放入碗中,调入香醋、生抽、盐、蒜泥、香油。

蒜泥黄瓜条

材料:黄瓜3根,木耳2朵,大蒜、糖、盐、香油、醋各适量。

做法:

(1)材料洗净,黄瓜切条,木耳泡发后切丝、焯熟,大蒜捣成泥。

(2)将黄瓜条调入适量盐,腌制2个小时后,沥干盐水。

(3)将蒜泥、盐、醋调成酱汁,与黄瓜条、木耳丝翻拌均匀。

猪血

【排毒原理】味甘,性温,是解毒清肠,补血养容,排毒养颜的理想食物。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,产生一种解毒清肠分解物,能将有害粉尘及金属微粒排出体外。

【食疗推荐】

猪血汤

材料:猪血、姜、葱花、盐各适量。

做法:猪血适量,加姜煮熟,加葱花、盐即可。

韭菜炒猪血

材料:韭菜250克,猪血1块,红葱头1大段,酸菜10克,盐、胡椒粉各少许。

做法:

(1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2厘米长段,红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2厘米宽1厘米的条状,先用滚水汆烫过备用。

(3)锅中热少许油,炒香红葱头末,加入猪血条翻炒片刻,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

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