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第16章 解读店铺经营(2)

某酒吧地处三里屯,毗邻北京工人体育场,早在2004年亚洲杯开赛前一个月就专门制订了活动计划,投入活动资金约5万元,联合一些知名体育用品公司共同推出亚洲杯主题活动,希望借此能吸引更多顾客。

虽然本届亚洲杯与稍前举行的欧洲杯时的红火看球场面无法相提并论,但就实际的情况来看,顾客人数仍有显著增长,上座率明显要好于平时。酒吧自酿的啤酒在销量上提高了30%左右,特别是每逢中国队的比赛,气氛相当高涨。其中最令人高兴的是这部分客人基本上形成了一个固定群体,每到球赛开始前他们均准时到达酒吧,这样的固定客源对酒吧来说相当重要。

大道理:酒吧门庭若市,销量陡然增长,只缘有了亚洲杯,只缘在中国举办,只缘有了中国队,且中国队的成绩总体尚令人满意。这就是机会,只要抓住了这个机会,市场总能给你惊喜。

沃尔玛的“山姆会员卡”

沃尔玛在中国已经尝到过山姆店的甜头,1996年创办的深圳山姆会员店已经有了30多万会员,生意兴隆,取得了较好的效益。它的做法如下:

1.商品多以大包装出售,尽量降低营运成本,以便向会员提供最合理的价格。

2.申请会员资格时须出示居民身份证,顾客凭会员卡可以享受到商店所提供的各项优待。店内各种日常用品应有尽有,且价格都比其他商店便宜。

3.会员店还为会员提供多种服务,如快速收银、商品展示、免费停车场等,最大限度地方便顾客购物。

会员制的实施,受到了众多消费者的欢迎,使得沃尔玛集团的会员制商店迅速在世界各地兴办起来。

沃尔玛的员工正在利用各种渠道推广会员卡,社区、大集团、小公司……都能见到他们的身影。山姆会员卡主卡收费150元,一张个人主卡可以提供两个各收费50元的副卡,商业会员则可以提供8个副卡。像招商银行这样的大客户,沃尔玛给了四折的优惠。

大道理:依靠强大的经济实力,扩张新业态,拖垮竞争对手,这是沃尔玛一贯的战略。沃尔玛是惟一具有大型综合超市、会员店和社区店三种业态的零售商。其首要的利器就是会员制,这一举措必然会吸引一大批大宗购物者。

自己验去

一顾客在办理退货时,由于退货款的面值较大,担心碰上假币,便要求收款员帮助查验一下。收款员嫌麻烦:“我们收钱的时候都是认真查验过的,这钱肯定不会有问题。你要不放心,对面就有银行。”可顾客仍然坚持。收款员有些不高兴了,把收款台内的验钞机推给顾客,同时也甩出一句话:“给,自己验去!”

大道理:的确,验钞是要花费时间的。但是,这却是我们不容推卸的职责。顾客是服务的享有者,员工是服务的提供者,明确了这种关系,员工就不会无视自己应尽的义务了。

奇怪的“土”政策

一顾客想购买电饭锅,反复挑选最终看上了一款,于是就对员工说:“就这种,您多拿几个来,我挑挑。”员工答复说:“交完钱再挑。”顾客担心万一挑不出合适的再退货太麻烦,可员工强调:“这是我们的规定。”顾客一气之下到别的商场去购买了。

大道理:员工没有想到,与自己的体力节省相对应的是顾客的周折和麻烦。即使这次顾客勉强购买了商品,下次还来吗?这肯定是个大大的问号。既想获得长久的利益又不愿付出辛苦的劳动,这是不可能的,在这方面我们没有捷径可走。

第三支睫毛膏

一顾客到商场购买睫毛膏。因为准备作为礼物送人,所以挑得格外仔细。员工拿出一支,顾客发觉外壳有点掉漆,便让员工拿第二支,看完第二支,顾客还想再挑挑。员工却不肯拿第三支了,她不满地反问道:“那支怎么了?”顾客很生气,但转念一想,自己大老远来了,还是买吧!于是忍住气问员工:“不仔细挑挑怎么行,万一有问题怎么办?”员工说:“我们这儿的商品绝对没有毛病,都卖这么多了也没有人说什么。”说完就把顾客晾在一边去接待别的顾客了。

大道理:生产线上万分之一的差错如果落到某一位顾客头上就是百分之百的损失。既然零售企业服务的性质是让服务对象满意,那么,如果顾客对第一件商品不满意,员工就应该在商品条件允许的前提下提供第二件、第三件甚至更多,直到顾客满意为止。

“我不是这个柜组的”

一顾客在促销展台前看中了一件小电器,便问附近的员工哪个柜台有卖。员工答道:“我不是这个柜组的,你找别人吧。”顾客又问如果商品出现质量问题如何解决,员工竟脱口而出:“有问题我们不管,你自己找厂家去!”离开促销台后,顾客越想越想不通。

大道理:在企业的大家庭里出现自扫门前雪的现象实在令人痛心。“事不关己,高高挂起”是失败的服务,抱这种思想是不能把销售工作做好的。要树立全局观念,只有企业整体发展,才能实现商场、厂家、员工的共同进步。

杳无音信的赠鞋

一顾客在一次促销活动中买了一双男鞋。按活动规则,再加60元可获赠女鞋一双。由于当时赠鞋没有顾客适合的号码,员工就为顾客作了登记,答应只要鞋来了就马上通知。可是,顾客等了一个月都没有回音,于是再次来到柜台询问。不料当班两位员工根本不知道此事,且找不到顾客登记的记录,顾客的情绪变得很激动。

大道理:既然促销活动已经拉开帷幕,管理者就应该加大现场管理力度,严格监控容易出现纰漏的环节。如果这样做了,像以上登记不严肃、交接工作不清、怠慢顾客的现象也许就不会出现了。

标错价的丝巾

一顾客看中了一条标价98元的丝巾,开了购物小票正准备交钱时,员工从后面追过来说:“不对不对,价格打错了,应该是168元,不是98元。”顾客认为这是故意玩弄价格游戏,是欺骗。

大道理:既然事情源于自己的工作失误,我们就要勇于承认。维护价签的严肃性,它体现了零售企业的职业素养,它在保护顾客利益的同时,也保护了店铺在顾客心目中诚实可信的形象。

越改越不满意的牛仔裤

一顾客买了一条牛仔裤,觉得裤子有些长,员工当即表示可以改短。顾客拿着改好的裤子回家,家人说短了,于是回到店铺要求退换。员工解释说改过的裤子无法再次出售,因此不能退换,建议把原先剪下的裤腿接回去,做成流行的外翻式。顾客当时同意了,但几天后又觉得不行了,说新裤子改来改去,特别别扭。

大道理:对于一些需要改动的商品,在动手前一定要慎重。因为商品一经改动,就不再符合二次出售的要求。如果出现问题,就不仅要伤害店铺利益,还要伤害生产厂家的利益,这种损失是相当严重的。

88元打车费

一顾客买了一件衣服,背部出现脱丝现象。顾客到相关机构做完检验后,证明衣服拉力不够,属于质量问题,于是,拿着衣服和证明到店里要求赔偿。结果,双方在交通费的赔偿问题上发生了争议。顾客拿出了88元出租车发票,而领班则依据消协规定只同意付给公交车费,双方各执一词,互不相让。

大道理:顾客买到了有质量问题的衣服,说明我们的质量管理工作出现了严重的纰漏。既然是因为我们工作的不细致浪费了顾客的时间和精力。那么支付顾客区区88元的打车费难道不应该吗?

“拐角处”商店

伦敦有一家饭店取名为“拐角处”。其规模不大,一次只能容纳二三十位顾客。而就是这样一个小饭店却颇有名气。英国的BBC广播电台曾专门报道过它。

“拐角处”饭店的名声很大,不仅因为其名称的独特,还因为在经营方法上的别开生面,在世界上独一无二。这就是这家饭店从不向顾客出示账单,顾客在吃完饭后凭着自己的良心付账,付多少也是凭着顾客自己的感觉。

起初,人们担心这样做饭店是否会亏本,但是饭店的老板彼得·伊里奇却坦率地告诉大家,“自从饭店开始营业以来,不但没有亏本,反而比别的饭店赚得更多。”

的确,每天来“拐角处”用餐的顾客络绎不绝,顾客会按照桌上的菜单所标明的价钱自动付足,个别人或许会少付。但是很多顾客都是慷慨大方地付上更多的钱。总之,生意比其他饭店更兴旺。

大道理:在生活水平较高的伦敦市,人们会认为不多付些钱就会丢面子。饭店正抓住了顾客这一心理,使生意做得热闹非凡。这种把顾客置于完全信赖的地位,凭良心付款的经营办法,显然是一种攻心为上的经营策略。

只卖一次

意大利有一个商场——莱尔商场,这里从无冷清的时候,顾客几乎总在这里抢购。

莱尔商场为何如此吸引顾客呢。原来,莱尔商场有一条经营妙计,那就是商场对所有的商品只出售一次,以后绝不再进货,哪怕是很赚钱的抢手货也只卖一次便忍痛割爱。所以在顾客心目中,莱尔商场所出售的商品全是抢手货。

莱尔商场之所以这样做,因为它认为:一般的消费者在选购商品时总要货比三家,不愿贸然决定。但是如果得到确切的信息,机不可失,时不再来,那么便自然不会再犹豫了。

大道理:莱尔商场的做法是用“最精彩后戛然而止”的方法,吊起了顾客的胃口,使顾客产生出一种机会不再来的感觉,购买欲更强烈了。因此,莱尔商场才会取得成功。

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