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第18章 抹茶咖啡

特点:在品尝抹茶咖啡时,除了有深浓悠远的咖啡香袭人外,还有一股清新淡然的抹茶芬芳扑鼻,使人神清气爽。

适合群体:大众饮品。准备材料:滤纸、滤杯、挤花器、发泡鲜奶油、抹茶少许、糖1茶匙、咖啡粉12克(1人份)。

制作方法:

1.先用热开水冲下杯子,使其温度升高。

2.把滤纸沿着接缝线折叠,放在滤杯上固定好。把12克咖啡粉倒在覆有滤纸的滤杯中央,并轻弹一下,使咖啡粉平坦置于纸底再。把盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。

3.在滤杯的中央注进少量热水,等咖啡液开始滴露。此时咖啡粉膨胀至最高点(35~40秒),再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次、第三次,七八分满时即可停止。

4.在煮好的咖啡里加入少许的糖及抹茶,稍微搅拌一下。

5.把咖啡蒸气棒插入杯底,放出蒸气,此时咖啡变成绿色。

6.以画圆圈的方式在杯中挤入如小山丘般的鲜奶油。撒上少许抹茶就完成了。

适合饮用时间:餐后。

美味诀窍:在市场上销售的抹茶大多数是绿茶粉,颜色较差、没有香气,沉淀严重。还有不少是添加了化学香精色素。在选购时应务必选用质量好的抹茶,其味道天然。有海苔、粽叶香者为最佳。只有天然的抹茶,才能创造真正清新淡然的滋味。

网友推荐

日式风情的花式咖啡

抹茶咖啡是一道充盈着日式风情的花式咖啡,同炭烧咖啡一样,它也是由日式咖啡馆所研发的新口味。除了有深浓悠远的咖啡香外,还有一股清新的抹茶味道。我们采用以滤纸冲泡的手法来表现这道盈溢东方特色的花式咖啡,让深烘焙的豆子在滤纸的过滤下,展现浓郁而又温和的滋味。

另类创意

豆浆咖啡可减肥

倒入半杯热咖啡备用。用微波炉将豆浆稍微加热,再将加热好的豆浆倒入热咖啡中混合,即可饮用。豆浆性平味甘,滋阴润燥,利水下气,养颜补虚。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的因子,可维持正常的营养平衡,全面调节人体的内分泌系统,降低血压、血脂。咖啡性温,味甘苦,主要成分是咖啡因和可可碱,有提神醒脑、利尿强心、促进消化的功效。

咖啡趣味

妻子看了一眼丈夫,不解的问:"刚才在朋友家里,你竟然喝了八大杯咖啡,你不是说,一喝咖啡晚上就睡不着吗?"

丈夫回望了一眼妻子:"可是,面对能白喝的咖啡不喝,回家上床后也睡不着啊。"

超级链接

抹茶在中国

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。随着抹茶冰激凌和抹茶牛奶的推出,国人对抹茶的兴趣越来越高。目前市场上所见的抹茶几乎都不是真正意义上的抹茶,只能是绿茶粉。

市场上茶粉类产品标识混乱,很多企业把绿茶粉叫做抹茶,有意无意之间欺骗和误导了消费者。所以,在购买抹茶时千万要小心!

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