又名鸭跖草、淡竹叶、马耳草、竹仔菜、火柴头、千日晒，为鸭跖草科植物，分布在华东及长江流域以南各地。可采食其嫩茎和叶部分，常做馅、煮食等。
【营养成份】
每100克竹叶菜中有热量137.9千焦，蛋白质2.8克，脂肪0.3克，糖5克，粗纤维1.2克，钙.6毫克，磷39毫克，铁5.4毫克，胡萝卜素4.29毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.29毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C87毫克。
【药用功效】
鸭跖草性味苦寒，无毒，有清热解毒、利水消肿的功效，可治小便不通、淋沥作痛、赤痢、疔疮肿毒、蛇咬伤等症。
53.车轮菜
又名车前、七星草、地胆头、猪耳草、车轱辘菜、牛甜菜等，为车前草科植物。可采食其嫩叶、芽部分，可做馅、炒食、煮炖等。
【营养成份】
每100克车轮菜中有蛋白质4.0克，脂肪1.0克，糖10克，热量271.7千焦，粗纤维3.3克、钙309毫克，磷175毫克，铁25.3毫克，胡萝卜素5.85毫克，维生素B10.09毫克、维生素B20.25毫克，维生素C23毫克。
【药用功效】
车轮菜性味甘寒，有利水、清热、明目、祛痰的功效，可治疗小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等。
54.母猪藤
又名过路边，蜈蚣藤，为葡萄科植物，分布于我国湖北，四川、云南、陕西等省。母猪藤可采食嫩叶。
【营养成份】
每100克母猪藤中含有蛋白质4.7克、脂肪0.3克、糖7克、热量204.8千焦，粗纤维3.2克、钙528毫克、磷69毫克、铁12.6毫克、胡萝卜素2.95毫克、维生素B10.09毫克、维生素B20.27毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C12亳克。
【药用功效】
母猪藤性味辛、凉，有毒，有清热解毒的作用，可治肺痈、疮疖等。
55.枸杞子
别名苟起子、甜菜子、红青椒、狗奶子、枸杞豆等，属茄科。枸杞叶可做汤，枸杞子可食，也可作药用。
枸杞子为常用中药，属于滋补药，呈椭圆形，色红，肉质柔润，味甜，也叫甘枸杞，嚼之唾液染成红黄色。枸杞的原植物为灌木，种于房前屋后也可作为观赏植物，7、8月间果实成熟就可采摘。
【营养成份】
每100克枸杞子中含有蛋白质4.0克，脂肪0.8克，糖19.3克，热量418千焦，钙55毫克、磷86毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素8.6毫克，维生素B10.52毫克，维生素B20.13毫克，维生素C37毫克，尼克酸1.7毫克。
【药用功效】
滋补肝肾，明眼目，益面色，长肌肉，坚筋骨，助阳气。久服有推迟衰老，延年益寿的效果。
56.蒲公英
别名陆英、地丁、蒲英、公英、蒲公草、蒲公丁、婆婆丁、鬼灯笼、奶汁草、狗乳草、黄狗头、黄花苗、黄花草、黄花郎、金簪草、双英卜地、黄花地丁、黄花三七、仆公英、库尔芒（蒙古名）等，为菊科多年生草本植物蒲公英的带根幼苗或全草。分布于我国东北、华北、华东、华中、西南、西北、台湾等地。生于山坡、草地、路旁、田野间、河岸沙地、盐碱地。
蒲公英全草因含有蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖、果胶、葡萄糖甙等成分，故对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变性杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有杀灭作用。蒲公英所含树脂成分有利胆、保肝、利尿作用。蒲公英能明显减轻应激性胃黏膜损害，使溃疡发生率低下，并有抗病毒效果。还有激发机体免疫功能，能显着提高外周血淋巴细胞母细胞转化率。蒲公英还含有多种糖，有较强的激活巨噬细胞的能力，从而有抗肿瘤的功效。
【营养成分】
每100克蒲公英的嫩苗中含水分90克，蛋白质4.8克，脂肪1.3克，碳水化合物5.1克，粗纤维2.2克，钙221毫克，磷96毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克，尼克酸1.9毫克以及蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖、果胶等。
【性昧与归经】甘，苦，寒，无毒。人肝、肾、胃经。
【食用方法】
鲜品捣汁服，或凉拌生食，或炒、做汤食。外用：捣敷，或煎汤洗，干品研末调敷。
【药用功效】
清热解毒，利湿，消痈散结。主治各种疮疡、瘰疬、内痈、乳痈、肺痈、肠痈、无名肿毒、痄腮、感冒发热、急慢性支气管炎、急性扁桃体炎、急性结膜炎、急性胰腺炎、丹毒、牙周炎、胃炎、肠炎、痢疾、肝炎、黄疸、胆囊炎、淋症、尿路感染、癌肿、蛇虫咬伤等病症。
【药膳方剂】
1.蒲公英粥
【原料】蒲公英幼苗150克，粳米100克，葱花10克，食用油20克，精盐1克。
【制法】将蒲公英去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，切碎；粳米淘洗干净。
油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，出锅待用。锅内加适量水，放入粳米煮成粥，倒入蒲公英稍煮片刻即成。
【主治】乳腺炎初期、润泽皮肤。
2.蒲公英绿豆汤
【原料】蒲公英100克，绿豆50克，白糖20克。
【制法】将蒲公英去杂质洗净，放入锅内，加水500毫升煎煮，去渣取汁。再将汁放入锅内，倒入蒲公英、绿豆，熬至熟烂时，加入白糖搅匀即成。
【用法】食用。
【主治】尿道炎、大便秘结。
3.凉拌蒲公英、马齿苋
【原料】蒲公英500克，马齿苋200克，精盐1克，味精0.3克，蒜泥10克，麻油10克。
【制法】将马齿苋、蒲公英去杂质洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水分，切碎，放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。
【用法】食用。
【主治】急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。
【食用宜忌】
脾虚便溏者忌服，热泄泻者食之则无妨。
57.田葛菜
别名野油菜、干油菜、塘葛菜、山芥菜、山萝卜、碎米菜、辣米菜、石豇豆、野芥草、野菜花、江剪刀草、野雪里蕻等。全国各地均有分布。生于荒地、路旁及田园中。
田葛菜素有镇咳、祛痰、平喘、止咳等功效，对支气管哮喘、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌均有抑制作用，对肺痈、疮、疖、感冒等病有治疗作用。田葛菜还可促进胃肠蠕动，健胃理气，常用于治疗腹内积滞、大便不畅、食欲不振等。
【营养成分】
每100克田葛菜嫩幼苗中含蛋白质3.2克，脂肪0.3克，粗纤维1.3克，胡萝卜素4.15毫克，维生素B20.6毫克，维生素C9.8毫克，钾30毫克，钙28.9毫克，磷4.63毫克，铁0.
47毫克。
【食用方法】
鲜品捣汁服，或炒或做汤、做馅食；或入沸水浸漂后凉拌食用。
【药用功效】
清热利尿，活血通经，健胃理气，解毒，镇咳化痰。主治感冒咽痛、咳嗽、关节炎、胃炎、肠炎、黄疸、水肿、疔肿、接触性皮炎、蛇咬伤、跌打损伤、闭经等病症。
【药膳方剂】
1.田葛菜炒鸡蛋
【原料】田葛菜250克，鸡蛋3个，精盐、葱花、素油各适量，可根据自己口味而定。
【制法】将田葛菜择洗干净，切成碎末，再将鸡蛋打入碗内，用筷子打散。炒锅置于火上，放油，烧热，下葱花煸香，倒入田葛菜煸炒，加精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒成片块，用铲子将鸡蛋划碎，炒至熟而入味，即可食用。
【主治】神经衰弱症、眩晕症、阴虚内热等病症。
2.田葛菜鳢鱼汤
【原料】田葛菜250克，鳢鱼1尾（重约500克），精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜片、猪油各适量，根据自己口味而定。
【制法】先将薄菜择洗净，切成段；再将鳢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。炒锅置于火上放油烧热，下葱、姜煸香，倒入鳢鱼，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟透，再加入薄菜烧至入味，烧熟点入味精即成。
【用法】食用。
【主治】水肿、咳嗽、风湿性关节炎。
3.田葛菜猪肚汤
【原料】田葛菜200克，猪肚1个，小茴香25克，蜜枣10个，精盐、胡椒粉、味精各适量。
【制法】先将猪肚洗净，去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲洗干净，投入沸水锅内略煮10分钟，取出，放入冷水中清洗，去味，用刀刮净。再将田葛菜择去杂质，与小茴香一同洗净备用。
将锅放入适量水，用武火煮沸，放入猪肚、小茴香、蜜枣，再用武火煮沸，改为用文火煲2~3小时，待猪肚烂透时，倒入田葛菜煮沸片刻，加入精盐、胡椒粉、味精调味，装盘备用。
【用法】食用。
【主治】胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。
4.田葛菜白酒方
【组成】鲜田葛菜150克，白酒50克。
【制法】将鲜田葛菜捣烂，去渣取汁，备用。
【用法】热酒冲服，渣外敷。
【主治】治跌打肿痛。
58.茵陈蒿
别名茵陈、青蒿、绒蒿、绵茵陈、野兰蒿、婆婆蒿、安吕草、细叶青蒿，为菊科多年生草本植物茵陈蒿或滨蒿的幼嫩茎叶或幼苗。我国大部分地区均有分布，主产于辽宁、河北、山东、江西、江苏、安徽、湖北、浙江、陕西等地。多生于山坡、河岸、沙砾地，田园边。
茵陈蒿含香豆精、绿原酸、咖啡酸、对羟基苯乙酮等，能使胆汁分泌，同时增加胆汁中固体物、胆酸、胆红素的排泄，因此茵陈蒿对治疗各种类型的黄疸、急性传染性肝炎、新生儿高胆质血症等均有疗效。
【营养成分】
每100克茵陈蒿嫩茎叶中，含蛋白质5.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，钙257毫克，磷97毫克，铁21毫克，胡萝卜素5.02毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，尼克酸0.3毫克。
【药用功效】
清利湿热，退黄。主治黄疸、肝炎、高血脂症、胆囊炎、小便不利、风痒疥疮等。
【药膳方剂】
1.茵陈蒿粥
【原料】绵茵陈100克，粳米80克，白砂糖适量。
【制法】先将茵陈洗净，加水适量，煎煮25分钟后去渣取汁，加入粳米，继续煎煮成粥，待粥将成时，加入白砂糖，稍煮一二沸离火。
【用法】待温服用，一日两次。
【主治】黄疸（肝炎、肝硬变、胆囊有黄疸表现者）。
2.茵陈蒿荷叶粥
【原料】茵陈蒿30克，新鲜荷叶1张，白糖10克，粳米100克。
【制法】先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。
【用法】食用。
【主治】慢性肝炎恢复期。
3.茵陈蒿炒肉丝
【原料】茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克。
【制法】将茵陈蒿去杂质洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁；炒勺加30毫升食用油，油烧热，下入肉丝煸炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝和入味，投入茵陈再至入味，出勺装盘备用。
【用法】食用。
【主治】食欲减退、小便不利、大便溏泄。
4.茵陈蒿炒鸡蛋
【原料】鲜茵陈蒿300克，鸡蛋3个，葱末25克，花生油30克，烹料酒3克，食盐1克。
【制法】先将鲜茵陈蒿300克入开水锅焯透沥水；鸡蛋3个磕碗中，加盐搅匀。炒勺置火上，加花生油烧至六成热，放葱末15克，倒入鸡蛋液炒熟，装碗内；炒勺再置旺火上，加花生油烧至六成热，煸葱末10克，烹料酒，入茵陈蒿、食盐炒约1分钟即可。
【用法】食用。
【主治】卑胃虚弱、消化不良、腹泻、小便不利。
【食用宜忌】
茵陈蒿应采春季幼苗食用；脾胃虚寒者不可食之过量；萎黄、虚黄、非因湿热引起的发黄者禁用。
59.蕺菜
别名岑草、紫蕺、臭蕺、臭菜、侧耳根、折耳根、蕺儿根、臭腥草、九节莲、野花麦等。产于我国长江以南各地，生长在湿润、肥沃的田边、地角和山野沟壑中或疏林下。夏、秋间采收，鲜用或晒干生用，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。入药多用全草，是一味常用中药，属于清热解毒种类之一。
【营养成分】
每100克鱼腥草的鲜嫩茎叶中，含蛋白质2.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙74毫克，磷53毫克；还含有鱼腥草素、蕺菜碱和多种维生素等。
【食用方法】
鲜嫩茎叶炒食或做汤食，亦可凉拌。不论炒食还是做汤、凉拌，均应用沸水煮1分钟，以去掉蕺菜中所含的甲基正壬基酮（有恶臭味）。
凉拌蕺菜：把蕺菜的根连同嫩芽掐成长约一寸的段，洗干净后用盐腌一下，用清水淘洗后撒上辣椒，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱、香菜等调匀即可食用。脆嫩爽口、味道鲜美、有特殊芳香，品尝一次，是一种别具情趣的享受。
【药用功效】
清热解毒，止咳化痰，排脓消痈，利尿消肿。主治急慢性支气管炎、肺脓疡、喉蛾、热痢、疟疾、痈肿疮毒、淋症、湿疹、脱肛等病症。
【药膳方剂】
1.凉拌蕺菜
【原料】鲜蕺菜400克，花椒粉0.3克，辣椒油5克，白糖20克，味精0.5克、精盐1克。
【制法】将蕺菜去杂质洗净，放入沸水内煮一分钟，捞出沥干，切成段，放入味精、花椒粉、辣椒油、白糖、精盐，拌匀即可装盘。
【用法】食用。
【主治】对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路感染、乳腺炎、肠炎等有一定疗效。
2.蕺菜烧猪肺
【原料】鲜蕺菜100克，猪肺250克，料酒3克，精盐0.5克，味精0.3克，酱油5克，白糖5克，葱10克，姜5克，猪油25克。
【制法】将蕺菜去杂质洗净，放入锅内沸水煮一分钟后捞出，沥干水再切成段。猪肺洗净血水，切成块。炒锅放猪油烧热，投入猪肺煸炒至干，再入料酒、酱油煸炒，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，倒入蕺菜，烧至入味，放入味精即可。
【用法】食用。
【主治】肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痨等病症。
3.蕺菜蒸鸡
【原料】嫩母鸡一只（重约1500克），蕺菜200克，精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片根据自己所需各适量。
【制法】将鸡宰杀，去内脏，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将蕺菜去杂质洗净，放入锅内沸水煮一分钟后捞出沥干水后再切段。取汤盆一个，放入鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入蕺菜、味精，略蒸即可。
【用法】食用。
【主治】肺脓疡、虚劳、水肿、脱肛等病症。
【食用宜忌】。
蕺菜味辛，微寒。入肺、肝、脾、大肠、膀胱，含挥发油，入汤剂宜后下，不宜久煎。虚寒证及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者不宜服食。
60.紫苏
别名赤苏、桂荏、苏叶、紫苏叶、红紫苏、水状元、叶紫苏、尖紫苏，为唇形科一年生草本植物皱紫苏和尖紫苏的叶、梗及果实。野生或栽培，全国各地均有分布。
紫苏叶有镇静作用，紫苏籽油能促进大脑记忆功能；并有刺激汗腺神经的发汗解热作用；能抗菌，抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌；促进胃液分泌，增进胃肠运动；可减少支气管分泌物，缓解支气管痉挛，因而可以止咳祛痰。所含挥发油有较强的防腐作用。紫苏嫩时采叶和茎与鱼蟹等煮食有特殊香味并可解其毒。
【营养成分】
每100克紫苏中含水分6.5克，蛋白质0.2克，脂肪11.9克，碳水化合物16.4克，粗纤维60.6克，灰分4.7克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.23毫克，钾65毫克，钠362.8毫克，钙78毫克，磷68毫克，铁2.6毫克，锰1.87毫克，锌2.84毫克，铜1.84毫克，硒0.82微克。
【药用功能】
行气宽中，发表散寒，解鱼蟹毒。苏梗能宽胸利膈，顺气安胎。主治感冒风寒、咳嗽气喘、脾胃气滞、呕吐、鱼虾蟹中毒；籽：咳逆痰喘；梗：安胎。
【药膳方剂】
1.苏叶合剂
【原料】苏叶30克，黄柏15克，半夏10克，泽泻10克，丹参15克，茯苓15克，鲜玉米须40克。
【制法】上药入锅加水1000毫升，煎40分钟，取汁300毫升。
【用法】一日一剂，分两次服。
【主治】慢性胃炎。
2.三子养亲汤
【原料】苏子10克，白芥子6克，莱服子10克。
【制法】上药各洗净微炒，击碎用纱布包裹，入锅加水1000毫升，煎煮30分钟，取汁备用。
【用法】频服。
【主治】咳嗽喘逆、大便秘结。
3.苏子粥
【原料】苏子20克，粳米60克，冰糖适量。
【制法】先将苏子捣烂如泥，加水适量，煎取浓汁，去渣，加入粳米煮粥，待粥将成时，加入冰糖溶化。
【用法】稍温即服。
【主治】外感咳嗽。
