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第1章 前言

人类既需要食物不断补充营养与能量,同时又需要药物防治疾病,保持健康。生活中,我们每个人都希望自己有一个健康的身体,每个人都懂得“健康是金”的道理,然而每个人一生之中,又难免有这样或那样的身体不适和病痛的折磨。

有调查研究数据表明,随着现代化生活节奏的加快,竞争激烈,人们心理和生理的长期超负荷运行,导致了身体矿藏的可怕衰竭,不少人虽无明显的器质疾病,却有50%——70%的人常处于一种“亚健康状态”,以致让衰老提前到来。许多人刚刚步入中年,便出现了疲劳倦怠、腰酸腿痛、精力不济、反应迟钝等症状,有的甚至猝死。而导致人们体质下降、各种疾病多发的主要原因就是长期工作劳累过度、营养失衡、缺乏锻炼,疲劳不能及时缓解,于是积劳成疾,甚至终年不愈,以致英年早逝。

面对着这种客观存在,中医养生学告诉我们,自然界许多食物可作药用,许多药物可作食用,欲健康、长寿、除必须注意生活调理,身体锻炼外,注意合理营养,适当服用药食补益之品,乃是行之有效的重要措施。

实践和研究表明,注意饮食营养,适当服用补益之品,不仅能补充体内气血、阴阳的不足,而且可增强机体的抗病能力,促使脏腑的功能活动,调节并改善人体阴阳平衡和新陈代谢,从而具有“有病治病,无病强身,抗衰延年益寿”之功效。正如我国唐代着名医学家孙思邈在他所着的《千金方·食疗篇》中说:“凡欲治病,先以食疗,即食疗不愈,后乃用药尔。”可谓切身经验之谈,因此,他活到了一百零一岁。

本着有效、实用、便捷的原则,本书以方便普通家庭日常生活为主旨,通过传统中医药理论和现代营养学两个途径,结合饮食知识和动植物营养功能,对所选用252种食物的来源与科属、命名与别名、营养成份、药用功效、食用方法、药膳方剂、饮食宜忌等一一作了说明。使读者大众能够在轻松的阅读当中获得知识和方法,从而达到方便地将日常饮食起居寓于保健、康复之中,起到防病、治病的目的。

限于编者水平,本书难免有不足之处,敬希广大读者批评指正。

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