3．再将备好的材料加水以小火煲3小时，起锅前加盐调味即可。
功效补气益肾、润肺化痰。
狗脊熟地乌鸡汤
用料狗脊30克、熟地黄30克、花生30克、红枣6颗、乌鸡1只、盐5克
制法1．狗脊、熟地、花生分别洗净；
2．红枣去核，洗净；
3．乌鸡去内脏，洗净，汆水；
4．将清水2000毫升放入瓦煲中，煮沸后放入以上所有材料，大火煮开，改用文火煲3个小时，加盐调味即可。
功效补血养筋、固肾壮骨。
胡萝卜香菇海蜇汤
用料胡萝卜150克、香菇30克、马蹄100克、海蜇头100克、猪瘦肉150克、盐5克
制法1．胡萝卜去皮，洗净，切成块状，
2．香菇去蒂，洗净，浸泡2小时；
3．马蹄去皮洗净；海蜇头浸泡，洗净，入沸水中汆烫；
4．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上备好的原料，大火煲沸后，改文火煲3小时，加盐调味即可食用。
功效解毒降压、利尿通便。
柴胡莲子田鸡汤
用料田鸡3只、莲子150克、人参片10克、黄芪10克、茯苓10克、柴胡10克、黄芩5克、地骨皮5克、麦冬5克、车前子5克、甘草5克、盐适量
制法1．将中药材（莲子除外）略冲，装入棉布袋，扎紧；
2．莲子洗净，与棉布袋放入锅中，加水1200毫升，以大火煮开，转用小火煮30分钟；
3．田鸡宰杀，洗净，剁块，放入汤内煮沸，捞弃棉布袋，加盐调味即可。
功效清热安神，补虚固精。
五加皮牛肉汤
用料五加皮15克、牛大力100克、黑豆45克、红枣（去核）10枚、牛肉150克、盐适量
制法1．将五加皮、牛大力洗净，用纱布包好；
2．将黑豆、红枣洗净，黑豆用清水浸泡1小时；牛肉洗净，切小块；
3．将以上全部材料放入沙煲内，加适量清水，大火煮沸后，改文火煲2小时，加盐调味即可。
功效健脾养胃、补肾益气。
泽泻薏米瘦肉汤
用料猪瘦肉60克、泽泻30克、薏苡仁（即薏米）20克、盐8克，味精5克
制法1．猪瘦肉洗净，切块；泽泻、薏苡仁洗净；
2．把以上全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲1～2小时，调入盐、味精即可（拣去泽泻）。
功效健脾、利水、渗湿。
独脚金猪胰汤
用料独脚金10克、猪胰1条（约重150克）、猪瘦肉100克、蜜枣3个、盐4克
制法1．独脚金、蜜枣洗净；猪瘦肉洗净，切块；
2．猪胰洗净，入开水中汆烫后捞出，切大片；
3．将清水800毫升放入瓦煲内，水沸后加入以上全部原材料，大火煲开后，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
功效清肝明目、健脾养胃。
虫草红枣乌鸡汤
用料虫草5克、红枣10颗、乌鸡半只、鲜奶适量、生姜3片、盐5克
制法1．红枣去核，洗净；虫草洗净；
2．乌鸡去毛，去内脏，洗净，斩件，飞水；
3．将姜片及以上材料置放入炖盅内，加600毫升沸水，加盖，隔水炖4小时，倒入鲜奶，加盐调味即可。
功效补血养颜美容。用于阴虚血少引起的皮肤干燥、虚烦失眠。
当归田七乌鸡汤
用料当归20克、田七8克、乌鸡肉250克、盐5克、味精3克、生抽2毫升、蚝油5克
制法1．当归、田七洗净；田七砸碎；
2．乌鸡洗净，斩块，放入开水中煮5分钟，取出过冷水；
3．把以上所有原料放入炖盅中，加水，慢火炖3小时，调入盐、味精、生抽、蚝油即可。
功效当归可补血活血，调经止痛，润燥，滑肠，此汤非常适合女性在月经期食用。
牛大力炖排骨
用料排骨500克、牛大力20克、盐适量
制法1．排骨洗净，斩成小段；牛大力洗净；
2．锅中加水烧沸，下入排骨段汆去血水后，捞出；
3．将排骨段、牛大力和盐一起装入炖盅，加适量清水炖1个小时，即可。
提示此汤要先用文火炖，再转大火。
党参苁蓉黑豆淡菜汤
用料党参20克、肉苁蓉20克、黑豆10克、淡菜20克、生姜2片、盐适量
制法1．党参、肉苁蓉、淡菜及生姜分别洗净；
2．黑豆炒至裂开，洗净，将以上各种材料加水煲2小时；
3．加盐调味即可。
功效此汤有滋补肝肾、强壮身体的作用。
山药熟地乌鸡汤
用料乌鸡腿100克、熟地20克、山菜萸10克、山药15克、丹皮10克、茯苓10克、泽泻10克、车前子7．5克、牛膝7．5克、桔梗10克、炮附子5克
制法1．将鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起，冲净；
2．将鸡腿和所有药材一道盛入煮锅，加1500毫升水以大火煮开，转小火慢炖40分钟即可。
功效调补肝肾、防治阳痿。
罗汉果鸡胗汤
用料鸡胗200克、菠菜150克、罗汉果50克、草菇30克、姜20克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克
制法1．鸡胗洗净，切成片；菠菜择净；草菇洗净，对切开；姜去皮，切片：
2．锅上火，加油烧至七成油温，下入鸡胗爆香；
3．锅中加入高汤，下入所有准备好的材料一起煮40分钟，调入盐、味精、胡椒粉即可。
功效清热凉血、排毒去湿。
五灵脂红花炖鱿鱼
用料五灵脂9克、红花6克、鱿鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10毫升
制法1．把五灵脂、红花洗净；鱿鱼洗净，切块；姜切片；葱切段；
2．把鱿鱼放在蒸盆内，加入盐，绍酒、姜、葱、五灵脂和红花，注入清水150毫升；
3．把蒸盆置蒸笼内，用大火蒸35分钟即成。
功效活血祛淤、消肿止痛。
旋覆花乳鸽止咳汤
用料旋覆花10克、山药20克、乳鸽1只、精盐适量
制法1．将乳鸽去毛及肠杂，洗净切成小块；
2．乳鸽放入沙锅中，加入山药、旋覆花（用布包好）及盐、适量清水，用文火炖30分钟至肉烂即可。
功效健脾益胃、润肺止咳。
山甲煲猪脚
用料猪脚500克、穿山甲10克、王不留行10克、生姜5克、盐适量
制法1．将猪脚斩块，洗净；穿山甲、王不留行用清水快速冲冼；生姜去皮切片；
2．把以上材料放入煲内，先用大火煮沸，改用文火煲3小时，调入盐即可。
功效通经下乳，祛风通络。
五胡鸭
用料五灵脂10克、延胡索9克、鸭肉500克、食醋适量
制法1．将鸭肉洗净，用少许盐搽一遍，让咸味入内；
2．五灵脂、延胡素洗净，放入碗内，加适量水，隔水蒸30分钟左右，去渣留汁；
3．将鸭肉放入大盆内，倒上药汁，隔水蒸至鸭熟软，食前滴少许醋调味即可。
功效疏肝理气、活血散淤、止痛。
姜黄木瓜豆芽汤
用料姜黄10克、木瓜10克、黄豆芽250克、猪油适量、盐6克
制法1．将姜黄、木瓜洗净；
2．姜黄、木瓜放入沙锅内，煎汁去渣；
3．汤汁内放入黄豆芽、猪油同煮，熟后再加食盐。
功效破血行气、清热化湿、宣痹止痛。
川牛膝炖猪蹄
用料川牛膝9克、猪蹄1只、黄酒80毫升、盐5克、味精3克、胡椒粉2克
制法1．猪蹄刮净去毛，剖开两边后切成数小块；
2．猪蹄、川牛膝、黄酒一起放入大炖盅内，加水500毫升，隔水炖；
3．炖至猪蹄熟烂，去川牛膝，下入盐、味精、胡椒粉调味，余下猪蹄肉和汤食用。
功效活血通经及美肤。
紫菀款镜头猪肺汤
用料紫菀10克、款冬15克、猪肺300克、盐6克、姜4克
制法1．将猪肺用清水洗净，切块；
2．猪肺、紫菀、款冬共煮，煮至熟时加入盐、姜调味即可。
功效滋补肺阴、去咳定喘。
前胡二母炖水鱼
用料水鱼500克，贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁各6克，黄酒10毫升，盐适量
制法1．将水鱼宰杀，去头、内脏，切块，放大碗中；
2．加贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁、黄酒、盐，加水没过肉块，放入蒸锅中蒸1小时即可。
功效滋阴退热、降气化痰。
二仁汤
用料北杏仁10克、瓜蒌仁15克、瘦猪肉100克、盐适量
制法1．将瘦猪肉洗净，切细，备用；
2．将瘦肉、杏仁、瓜蒌仁加适量水共煎汤，调入盐即可。
功效清热排痰。
款冬花止咳汤
用料猪肺300克、款冬花10克、杏仁10克、甘草3克、盐4克
制法1．将猪肺冲洗干净，切成块状；
2．将三味药用布包好，与猪肺一同放入煲内，加适量的清水用大火煮开；
3．再改为文火煲1小时，加入适量的盐调味即可。
功效补肺、润肺止咳。
羚斛炖山鸡
用料山鸡1只、羚羊角3克、石斛3克
制法1．山鸡宰杀，洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水汆去污血后，装入炖盅；羚羊角刨成薄片；
2．盅内加入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精；
3．隔水炖90分钟，至肉烂即成。
功效补虚除热、调和脏腑。
合欢皮乌鸡汤
用料乌鸡肉500克、鸡血滕30克、合欢皮10克、女贞子15克、川断8克、味精3克、绍酒10毫升、花椒5克、盐5克、胡椒适量、姜块15克、葱花20克
制法1．中药去净灰渣，切薄片，煎浓汁，滤净杂质；
2．鸡洗净，入沸水中汆一下，取出切条块，沙锅置中火上，掺鲜汤一锅，将鸡骨切成短节，放入锅底；
3．加入鸡肉块烧开，去血沫，加姜、葱花、绍酒、花椒、中药汁，小火炖至鸡软烂，拣出葱，姜、花椒、骨头，加盐、胡椒、味精调味即可。
功效补气血、强筋骨、安心神。
二参清鸡汤
用料红参20克、桂圆肉15克、西洋参10克、鸡500克、盐5克
制法1．红参、西洋参洗净，浸泡2小时；桂圆肉洗净；
2．鸡宰杀洗净，斩件，飞水；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效益气养阴，行淤通脉。常用于防治动脉硬化、冠心病、血脂增高。
丹参三七炖鸡
用料乌鸡1只、丹参30克、三七10克、盐5克、姜丝适量、味精2克
制法1．乌鸡洗净切块；丹参、三七洗净；
2．三七、丹参装于纱布袋中，扎紧袋口；
3．布袋与鸡同放于沙锅中，加清水600毫升，烧开后，加入姜丝和盐，小火炖l小时，下味精即可。
功效适用于血淤胃痛，吐血，黑便，舌有淤点。
首乌当归鸡汤
用料何首乌15克、当归15克、红枣6枚、鸡腿1只、盐4克
制法1．鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起洗净；
2．鸡腿肉盛入煲内，放入何首乌、当归、红枣；
3．加1800毫升水以大火煮开，转小火慢炖30分钟，熄火前加盐调味即可。
提示乌黑头发、抗老防衰、帮助受孕。一般人都适用，特别是未老先衰、容易掉发、贫血、受孕困难、体瘦乏力者可常食用，唯严重腹泻或习惯性腹泻者少食。
黄柏田鸡汤
用料田鸡200克、黄柏15克、金银花25克、桑白皮15克、益母草25克、枇杷叶15克、熟地40克、金钱草25克、冰糖适量
制法1．将田鸡斩件，中药材洗净；
2．将田鸡、中药材加水以小火煎成约1碗水的分量，再加入冰糖调味即可。
提示田鸡肉中很容易有寄生虫卵，因此食用时一定要加热煮透。
田七生地猪肚汤
用料田七15克、熟地黄50克、猪肚500克、蜜枣3颗、盐3克、生粉10克、花生油适量
制法1．田七打碎，洗净，浸泡2小时；生地黄洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净；
2．猪肚反转，用生粉和花生油反复搓擦，以去除黏液和腥味，洗净，汆水；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
二冬生地炖龙骨
用料猪脊骨250克，天门冬、麦门冬各50克，熟地、生地各100克，人参25克，盐、味精各适量
制法1．天门冬、麦门冬、熟地、生地、人参洗净；
2．猪脊骨下入沸水中汆去血水后，捞出；
3．把上述材料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水用文火炖约3小时，调入盐、味精即可。
熟地龙骨煲冬瓜汤
用料冬瓜100克、熟地50克、龙骨300克、姜10克、盐3克、鸡精1克、胡椒粉2克
制法1．龙骨洗净剁件；冬瓜洗净，切块；熟地洗净，切片；姜去皮，洗净，切片；
2．锅上火，倒少许油烧热，炒香姜片，放适量清水，大火煮开，放入龙骨焯烫，滤除血水；
3．沙煲上火，将焯烫好的龙骨转入沙煲，加入姜片、熟地，大火炖开后，转用小火煲约4吩钟，再加入冬瓜，煲至冬瓜熟，调入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，盛出即可食用。
