“东家,礼不可废啊!我知道您是体贴我们下人。我们怎么能那么做呢!上次那个小姑娘露了一手后,我们随后便推出此菜色收到的效果很明显,加上小姑娘不骄不燥的个性,估计肚子里装的货(这里说的货是指菜色)应该能够长远的合作下去。”
“恩,我知道了。刘叔。等会他们做好菜后你给我端进来吧!”
“好的。东家!”谈话结束后,掌柜的遍来到楼下安心的等待着。
后厨。
“姐,我们今天给他们做什么吃的呀”二狗好奇的问道。
“唔,姐准备给他们做个干竹笋少牛腩。清炒笋丝。凉拌猪鼻孔。我还要看看他们都有哪些材料,做了他们都没见过的菜色,这样菜的价码自然就上去了。”
“知道了,那我今天能帮你做什么呢?”
“恩,二狗还是帮姐姐生火吧!”安排好激动的二狗后,她到处看了看。材料很多,全都是清洗好了多,她要用的话直接切了就好了。而且葱,姜蒜什么的也都是弄好了的。并不会再这上边耗费多少时间。因为有两个后厨,这里并不会和前台上菜起冲突。紫萝就放心了。
牛腩剁成小块,把干竹笋泡发好后,竹笋切成段。
锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、白酒少许、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。
放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、然后用湿淀粉勾芡,装盘即成。
做好干竹笋烧牛腩后,她又将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。调入酸醋一勺。淋上一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,随后烧了点热油,待冷却后加入干辣椒粉。做成辣椒油,也来一点儿,调匀后浇在折耳根上,拌匀装盘。
清炒竹笋的做法:将竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;烧热锅,放油,烧至九成热时,放葱切末,入锅内煸香;将竹笋、姜切末、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,再翻炒几下,起锅装盘。这样就完成了。这个菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
看看旁边篮子里还有河虾,她考虑了下做白灼虾吧!先把虾洗净,减去虾须,沥干备用葱姜切好,准备一大勺白酒锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。待水开后,放进河虾灼熟,然后出锅迅速放入冷水中浸泡一会。沥干水分后,调了点用辣椒豉油做成蘸碟。精心的摆好盘,一一端了出去。
最后她烧了点素菜汤,汤中只加了几苗豌豆尖,盐巴,油啊什么的没放。吃的牛腩比较油再喝纯味的青菜汤,很健康。
看着面前精制的菜色,掌柜的吞了口口水,便让一旁同样留口水的小二去拿来几个小碟子,每样都分了点出来,端上了二楼。让东家先行品尝。得到首肯后,他才招呼紫萝和旁边的小二和他一起吃了起来。
“怎么样?掌柜的,这些菜还合您口味吧?”紫萝一边吃一边问道。
“不错,不错!紫萝丫头啊,你真是好手艺啊!我们还从没这样吃过呢!就说这猪鼻孔吧都是人家拿来喂猪的,谁吃啊!没想到啊,没想到经你这样一做,很好吃啊!”掌柜的一边不顾形象一边回答。
“那您可得多吃点啊!”紫萝顺手给腼腆的弟弟夹上一块牛腩,一边回道。二狗很怕生,都不敢夹菜吃。紫萝琢磨等会回去的时候再给他买点点心才行。
谈话中,二楼的东家也吃完了。掌柜的看见小厮撤下来的碟子都空空的。他更加赞赏紫萝的手艺了,要知道他们东家嘴可是很挑的。
半小时后。紫萝被掌柜的叫上了楼。弟弟二狗则在下面等着她。
眼前坐在桌案后的男人有着一张英俊的脸,五官深邃俊美。他站起来身材欣长高挑。一身白衣使他更添几分英挺。看到她抬眼忘来的时候,他的黑眸微闪了一下。
“你好,我是这家店的东家赵寒,坐!”指了制旁边用来会客的凳子。
待紫萝坐下后。才打量起眼前的女孩。
她很娇小,皮肤苍白的没有什么血色。五官也很“轻苗淡写”。乍眼一看有点象小僵尸。可她偏偏穿着条深黑色的长及脚跟的长裙。跟那幼小的年纪一点都不搭。让她看上去有点怪,又有点好笑。感觉就是偷穿大人衣服的小孩。坐到他旁边的凳子上,她抬眼打量他,他才发现她的瞳仁特别黑,黑的好似能看出人心。与他对视,她很平静,不卑不亢。
片刻的沉默后。
“紫萝,谢谢你今天让我吃到这么美味的菜肴!”赵寒看着对面的小女孩。
“您客气了!”紫萝很淡定。
“这不是客气,是对你的肯定。不知道紫萝想过没?你与其辛苦的弄来材料出售不如我们合作如何?”微笑的抛出目的。
紫萝抬头打量了下他,目光清清冷冷的。赵寒以为他要开口了,谁知她反而沉默了,她把手搭在膝盖上,仿佛习惯的,轻轻的敲着。
小小的个子,却做着本该属于男人的动作。手指纤细。让人看上去有种故做成熟的感觉。
过了一会儿。
“不知道您想如何与我合作呢?”
“你不如把菜品的制作方法出售给我,但是仅是出售给我。如何?”
“出售可以,但是不是仅出售!”看看对面狐狸似的男人。她淡淡的开口道。如果是她也不会错过这个机会。
“哦?那你……”
“如果可以,我想以我的方式合作,不知道可否?”
“你说说!”
“我可以把刚刚的菜品方法出售给贵店。其次,我还会交给你几种新菜的制作方法,这个当然不是白给您的,而是我想入股到贵店。”
“入股?怎么入?”