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第25章 防癌治癌,食疗自有妙方

第六篇第十六章 防癌治癌,食疗自有妙方

看一看,致癌饮食有多少

癌症的病因中,饮食不当占据了“半壁江山”,主要是由于人们过食高蛋白、高热量、高脂肪、高精制的糖、高钠、低钾、低纤维的食物,破坏了身体器官的正常运转,给癌症细胞的滋生提供了适合的体质环境。经常吃滚烫的食物、饮用不卫生的水、吸烟等,都有可能致癌。

1. 脂肪摄取量高

脂肪的摄取量高是引发癌症的最主要因素, 特别是含有饱和脂肪酸的饮食,会增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度,并改变大肠菌群的组成。胆汁酸及固醇均可经细菌作用生成一些致癌物质;如果长期享用高脂肪饮食势必会增加患癌的几率,尤其是经常大便秘结、粪便在肠道停留时间过长的人。

2. 摄糖量太高

过量摄取糖分也会增加癌症的罹患几率,尤其是罹患乳腺癌和直肠癌的几率,糖摄取量高时会增加粪便在肠道中的停留时间,并且其中胆汁酸含量也会增高,这些因素均可增加肠癌的患病率。

3. 食道长期受不良刺激

食道癌的主要病因就是因为食道长期受不良刺激所致,在人们进食火锅、涮肉等滚烫的食物时,容易对食道黏膜造成损伤,长期遭受这种不良刺激,很可能会使食道黏膜细胞突变而发生癌症。同样食物粗糙、过硬,进食过快,饮用浓茶、烈酒,摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物过量,均会对食道造成不良刺激,可能引发食道癌。

4. 进食变质食品和油炸、腌制食品

黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺类是公认的三大致癌物质。变质的食物中的黄曲霉菌就是一种强烈的致癌物质,易导致肝癌。烟熏火烤油炸的食品含有大量的各种致癌物质,如火腿、熏肉、烤肉、烤肉串等都会受到苯并芘的污染。腌制食品均含有较高的亚硝胺,如咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、咸菜、虾皮等,食之过多,致癌物质长期作用于胃黏膜可致癌变。

5. 嗜酒

少量、定量的饮酒对身体健康有益,但嗜酒就会对身体造成严重损害,尤其是长期饮用烈性酒,易发生食道癌、胃癌、肝癌,乳腺癌的发生与饮酒也有一定关系。

6. 饮水不当

饮水不当也容易引发癌症,主要是因为水质本身不良或者是水中污染有致癌物质。水按照水中含钙与镁比例,分为软水、硬水两类。软水水质较酸,无消毒功效,不适宜人们饮用。而硬水中的钙与镁含量偏高,利于化解水中有毒元素,减低了患消化道癌症的危险。饮用受污染水质也容易致癌。

7. 吸烟

香烟是致癌的重要因素,三分之一的癌症病因与吸烟有关。纸烟中含有各种致癌物质,苯并芘为主要的致癌物质。在吸烟者的尿中能够测到致癌物。吸烟年限越长,吸烟量越多,开始吸烟年龄越早,肺癌死亡率越高。被动吸烟也容易患肺癌,尤其对18岁以前的青少年影响较大。

食物攻克癌症患者进食障碍

癌症病人消耗大,因此要比正常人多增加20%的蛋白质及热量。蛋白质的摄入最好是植物蛋白和部分动物性蛋白。此外,还需注意选择低脂肪、低盐和富含维生素、矿物质的食品。如果癌症病人营养不良,对他们的治疗和康复会有不利的影响,但是,癌症病人由于其自身的特殊情况,往往会出现很多营养问题。针对癌症治疗中可能出现的4种进食障碍,我们一一为你解析,提供相应的饮食对策。

1. 食欲减退,饮食翻新助开胃

癌症发病初期,食欲减退的现象即有所表现,分析其原因,主要是癌瘤增大、毒素产生、化疗药物及放射线的作用,从而使病人的食欲大为减退,导致进食量锐减,有的仅达到发病前的三分之一甚至更少。

针对食欲减退的情况,癌症患者要尽量少食多餐,每日进餐次数不限,想吃时就吃,并尽量多吃。若在进餐过程中感觉疲倦或不适,可休息片刻后再进食。饮食上要不断变换花样,特别注意色、香、味、形的搭配,注意软硬搭配、干稀搭配。可食用适量的开胃品(如山楂等)以增进食欲,适量增加盐分的摄入对癌症患者提高食欲有一定效果。但要避免进食过甜或油腻的食物,以免进一步降低食欲。

2. 味觉改变,食物巧搭妙配促食欲

癌瘤增大、化疗药物的作用、放射线对味蕾的破坏及缺乏微量元素锌等,都会导致癌症患者味觉的改变。很多癌症病人对甜味和酸味的感觉减弱,而对苦味较为敏感。对咸淡的感觉因人而异,变异较大。

针对癌症患者的这种情况,饮食上可试用糖或柠檬以增强甜味和酸味,选用香菇、洋葱等味道独特的食物。尽量不用或少用苦瓜、芥菜等苦味重的食物,并根据病人对咸淡的感觉调节食盐的用量,并加以适量的调味品。这样的食物搭配虽不能提供足够的营养,但往往可改善癌症患者的胃口,增加其进食量。

3. 恶心呕吐,饮食清淡避免甜和腻

放射、化疗是癌症患者必不可少的医疗过程,造成患者恶心呕吐的现象也时常发生。 针对这种情况,患者在放疗或化疗前2小时内不宜进食。食物需清淡而避免过甜或油腻,特别是不能摄食油炸、油煎的食物及奶油类食物。不要一次大量摄入饮料。冷食和热食不可同时摄入,以避免对胃肠的刺激。实践表明,适量选用酸味食物,往往对有恶心呕吐的癌症患者改善进食状况有效。若呕吐严重,可在医生指导下服用止吐剂,并注意静脉补液,避免水和电解质代谢的紊乱。

4. 口腔溃疡,肠内营养制剂保营养

放射、化疗可能导致癌症患者罹患口腔溃疡,也可能因癌瘤本身及病毒感染引起,这往往导致患者不能摄食和咀嚼。

要治疗口腔溃疡,可对癌症患者采用液体的肠内营养制剂,可口服,也可管饲,辅助以少量新鲜果汁以促消化。应采用少量多餐的原则,以减少进食后的不耐受反应,保持与皮肤温度相似的温度;每次口服或管饲不宜超过200毫升,速度不宜过快;粉剂的肠内制剂与对水的体积比例一般为1:4至l:6,不宜超过25%。

这些饮食对策多多少少改变了病人原先的膳食习惯,刚开始时往往使病人感到不便。但通过病人自身的努力及其亲友的帮助与配合,必然将使癌症患者的营养得以维系,舒适温馨的就餐环境则更有助于增进营养治疗的效果。

合理膳食,让癌症难以“从头再来”

癌症治愈了,并不意味着癌症细胞就彻底搬离了我们的身体,它依旧潜伏其中,蠢蠢欲动,只需一线生机,它便可能再次发难,让我们的健康岌岌可危。要使癌症细胞乖乖臣服,食物是最佳利器。下面介绍的几款养生抗癌、防癌食谱,简单易行,对关注健康的现代人大有裨益。

1.鱼腥草赤豆薏仁粥

材料:鱼腥草30克,赤豆30克,薏仁60克。

做法:三味共入沙锅,加水适量煮粥去渣食用。

功效:有清热解毒之功。鱼腥草具有抗噬菌体作用,显示有抑癌活性作用。近年来鱼腥草用于治疗的癌症有肺癌、大肠、绒毛膜上皮癌,外治体表恶性肿瘤。

2. 杏仁半夏薏仁粥

材料:甜杏仁15克,法半夏15克,薏仁60克。

做法:三味入沙锅,加水适量煮粥去渣食用。

功效:有化痰除浊之功。杏仁含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等,这些物质对人体都有直接或间接的防癌治癌效能,尤其是对肺癌,适用于咳嗽咯痰,痰质稠黏,痰白或黄白相间,胸闷憋气,胸胁胀痛等。

3. 薏仁米粥

材料:薏仁120g,粳米60g。

做法:薏仁拣去杂质,清水洗净,与粳米入锅同煮成粥,早晚各食用一次,可以久服(放入大枣10枚亦可)。

功效:薏仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸外,还含有薏仁脂、薏仁油、薏仁素、谷甾醇、生物碱等成分。常服此粥,不仅具有滋补作用,而且还有抑制癌细胞增长的作用,并且能缓解化疗和放疗对机体的毒副作用,改善消化系统吸收功能,健脾益胃,利水消肿,清热解毒,增进食欲,延长癌症患者生命期。

4. 牛蒡粥

材料:鲜牛蒡根150克,大米150克,白糖200克。

做法:将牛蒡根洗净,切2厘米厚的块状,与大米共放入沙锅内,加水适量,用文火煮至粥成,放入白糖服食。

功效:有清热消肿,养胃生津之效。牛蒡根含有抗癌物质,其粗提取物可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。此外,牛蒡根还有增强新陈代谢,促进血液循环,利大便、通经的作用。

5. 灵芝粥

材料:灵芝40克,粳米60克。

做法:将灵芝洗净,切块,装入纱布袋中扎紧,如常法煮粥,早晚服食。

功效:灵芝含有高分子多糖体和有机锗。高分子多糖体可增加癌症患者白细胞数量,提高免疫细胞活力,对病细胞起到吞噬、杀伤、溶解、破裂的生理作用。有机锗的抗癌机理,可刺激宿主的抗癌防御活力,抑制癌细胞生长和扩散。有机锗对血癌、肝癌、生殖器官癌、转移癌均有满意的治疗效果。

饮食疗法:有癌治癌,无癌防癌

许多癌症都能被治愈,只是人们的思想观念上认为癌症非常可怕,其实只要从饮食上进行心理上正确的调整,都有益于病人的恢复。医学研究也证明,合理调配饮食可以改善病人全身营养状况,使其更好地接受手术治疗或化学、放射治疗、延长病人的生命,甚至康复。

饮食以病人喜好为原则

俗话说,食无定味,适口者珍。中医认为,胃以喜为补。所以饮食不应过分限制。这也忌口,那也不能吃,会使病人无所适从,食性索然,从而使营养摄取受到影响,于病人康复有害无益。但饮食的一些基本禁忌原则还是要遵循的,如浮肿少盐,糖尿病少糖等等。

定时定量、少食多餐

癌症病人普遍食欲不佳,所以饮食应注意增加食品花样,保证色香味俱全,清淡可口,这样有利于提高食欲。定时定量,少食多餐,食物易于消化,有利于胃肠道功能恢复。部分病人味觉异常,食欲很差,可进食少量的腐乳、辣酱之类以增强食欲。也可适当服些健脾和胃之类的中药和助消化药。

宜高蛋白低脂肪饮食

注意增加鸡、鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白的摄入。蛋白质种类的多样化,能充分发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。为了满足病体的需要,蛋白质供给量应为正常量的1.5倍为宜。肥肉等油腻食物可适量摄取。

多食新鲜蔬菜和水果

许多新鲜的水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素、纤维素、微量元素,而且有一定抗癌作用。如胡萝卜、白菜、青椒、菠菜、香菜、花菜、韭菜、芦笋、蘑菇、香菇、银耳、木耳、柑橘、草莓、西红柿、海参、紫菜、芹菜、薏苡仁、山楂、苹果、大枣、甘薯、无花果、猕猴桃、菠萝、蜂蜜等。

尽量减少糖类食品的摄入

研究表明,癌细胞的能量主要来源于糖,癌细胞对糖的摄取能力是正常细胞的10~20倍。大量食用糖类食品,无疑会加速癌细胞的生长,促进病情发展,所以应减少糖类摄入。但不是禁用,因为糖也是人体必需的营养物质。

食物不宜过分精细

精米精面系精加工食品,所含维生素损失严重且纤维含量低,于健康不利。玉米、小米、豆类可补其不足。粗细混食,平衡益人。病人饮食也不宜过分追求奇、稀、贵、缺之物。还是那句话“食无定味,适口者珍”。

采用科学的烹饪方法

病人饮食的烹饪方法以蒸、煮、烩、炒、汤为主,调味应低盐清淡,不食霉变食物。热证忌姜、葱、蒜、辣椒等热性刺激性食物,寒证忌寒凉冰冻食物。对于证性不明者,安全可靠的办法是大寒大热的食品不食,或以食之舒适为宜。

增加微量元素的摄入

可零食一些干果类,如核桃、蚕豆、瓜子、花生、杏干等,因为其中含有多种微量元素,于抗癌有益。

保持良好的进食环境和气氛

进食时心情要愉快,不忧虑、不生气。心情舒畅可增进食欲,有助于食物的消化吸收,有利于营养的摄取和健康的恢复,这也就是“心宽体胖”的道理所在。

保障纤维素的摄入

纤维素虽无直接营养价值,但其对维护人体健康是不可缺少的。食物中丰富的纤维素,能够保持大便通畅,可增加癌细胞分泌的毒素及代谢产物排泄。所以,病人应增加富含纤维素食物的摄入,每天应有一次大便。便秘者可进食花生、核桃、芝麻、蜂蜜之类食品。

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