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第53章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方5

第七章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方5

《本草纲目》——从花草中了解食物的治愈力

黄金免疫力源自于简单的花草

随着生活节奏的加快,人们的健康却每况愈下。大病不见,小病不断,隔三差五地就感冒,过敏。究竟是什么在操纵着这些破坏我们身体健康的因子呢?是你的免疫力降低了!

纵览《本草纲目》里关于许多养生食物的记载,你会发现,它在全力地向你传递一个信息:真正的提高免疫力的大师是本草,是我们生活中那些最常见,或者能经常听说的各种食物。下面就为大家详细介绍几种具有代表性的食物和花草。

1.芦荟——清肝通便,明目镇心

芦荟中含有聚糖的水合产物葡萄酸、甘糖露、少量的糖醛酸和钙等,还有少量水合蛋白酶、生物激素、荷尔蒙、蛋白质、维生素、矿物质等微量成分。这些营养成分使芦荟可以补充肌肤水分,恢复胶原蛋白的功能;防止面部皱纹,保持皮肤柔润、光滑、富有弹性;并且在皮肤上形成一层无形的膜,可防止因日晒引起的红肿、灼热感,保护皮肤免遭灼伤。避免皮肤过敏症状。

此外,芦荟还有很多药用功能,它可以抗细菌、真菌,抗滤过性病原体,可提高集体免疫力;具有消炎镇痛作用,促进伤口愈合;噬菌、解毒及清洁功能,免疫与抗肿瘤作用等。因此,经常在家中养一盆芦荟,不仅可用来美容养颜,还能起到常备药的作用。芦荟还能净华空气,美化居室环境,可谓一举多得。

食疗秘方:蜜糖芦荟露

材料:新鲜芦荟4~5根,黑枣5克,冰糖、蜂蜜各4大匙。

做法:芦荟洗净、去外皮,取出内肉备用;黑枣洗净,去核、切半。锅中倒入3杯水煮开,放入黑枣略煮,加入冰糖、蜂蜜调匀,再加入芦荟肉续煮约10分钟即可。

功效:养颜美白,去烦解热,安心定神。

2.黑芝麻——补肝益肾的仙药

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等,《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生”,介绍了黑芝麻的神奇功效。

另外,黑芝麻在美容方面的功效非常显著:黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽;黑芝麻能滑肠治疗便秘,有滋润皮肤的作用;芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,吃多了也不会发胖,有利于减肥;黑芝麻中亚麻仁油酸成分,可去除附在血管壁上的胆固醇;常吃黑芝麻还有乌发的作用,但不宜大量摄取,春、夏两季每天半小匙,秋、冬两季每天一大匙即可;否则,过犹不及,还可能导致脱发。

食疗秘方:黑芝麻苓菊瘦肉汤

材料:黑芝麻、茯苓各60克,鲜菊花10朵,猪瘦肉250克,食盐、味精各适量。

做法:黑芝麻洗净,用清水略浸,捣烂;茯苓洗净;鲜菊花洗净,摘花瓣用;猪瘦肉洗净,切片,用调料腌10分钟。将把黑芝麻、茯苓放入锅内,加清水适量,文火煮沸15分钟,放入猪瘦肉、菊花瓣,炖至猪瘦肉熟烂,加入食盐、味精调味即可。每日1~2次佐餐食用,每次150~200毫升。

功效:补养肝肾,滋润乌发。

3.百合——宁心安神,防老抗衰

《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效,它的美容功效同样让人不敢小觑。百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容养颜作用。另外,百合中所含的蛋白质、B族维生素、维生素C、粗纤维、多种矿物质以及蔗糖、果胶、胡萝卜素、生物碱等物质,对防止皮肤衰老和治疗多种皮肤疾病,都有很好的效果。百合还可以舒展皮肤,逐渐消除面部皱纹,治愈一些如皮疹、痱子等皮肤病。

夏天,是百合的收获季节,采摘下的新鲜百合可以洗净剥开,晾晒风干,制成百合干,既便于保存,又方便人们在一年四季中都能吃到它。在干燥的秋季,百合是老幼咸宜的药食佳品。

使用百合美容的方法如下:

(1)将鲜百合鳞片漂洗后加糖煨烂,制成百合羹。

(2)百合同瘦肉、鸡蛋制成百合瘦肉汤,不但能美容,还可食补。

(3)将百合同绿豆一起煮,可预防生痱子,亦能治疗痱毒。

(4)鲜百合100克洗净,加水煮烂,加入生鸡蛋2个,等蛋煮熟后加白糖少许即成。

需要注意的是:百合性寒黏腻,脾胃虚寒、湿浊内阻者不宜多食。

4.核桃仁——温补肺肾,定喘润肠

核桃仁的药用价值很高,《本草纲目》中记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。在美容方面,核桃还有“润肌肤、乌须发”的作用。据说,著名的京剧表演艺术家梅兰芳每天都吃核桃粥,因而皮肤舒展细嫩,面色光润。这是因为,核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性,平时常喝,容易消化吸收的核桃粥,能让皮肤更加细嫩,面色更加润泽。

核桃仁具有强肾养血的作用,所以,久服核桃可以令头发乌黑亮泽,对头发早白、发枯不荣具有良好的疗效。将核桃仁碾碎与黑芝麻糊混合在一起服食,长期坚持可令须发不白,乌黑亮泽。把核桃仁当做零食,每天细嚼慢咽吃上两个,几个月以后也会收到意想不到的美容效果。

“食”本草知健康,从《本草纲目》中提炼出的养生精华

“药补不如食补”,这是人们经常说的一句话,与其服用大量补品,不如先从饮食开始。因为只有食补才是增强人体抵抗力的关键。这也是历代医家所推崇的,李时珍也不例外,他还根据各类食物的药性、药理进行了细致的归类,为现代人的食补计划提供很好的参考和借鉴。

1.补中益气的食物

《本草纲目》中记载的补中益气的食物有很多,如人参、葡萄、大枣、南瓜、木耳、莲藕、鳝鱼、鳜鱼、鸡、羊、牛等。虽然这些食物的药性有相通的地方,但在食用时还要注意各自饮食的禁忌,以免得不偿失。例如,人参虽是补益之王,但不是每个人都适合服用人参,高血压、感冒、气血淤滞的人都不适合。

推荐食补方:双红南瓜补血汤

材料:南瓜500克,红枣10克,红糖适量,清水2000毫升。

做法:南瓜削去表皮挖瓤,洗净,切滚刀块儿;红枣洗净,去核;将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟烂即可。

2.补益精血的食物

《本草纲目》中记载的具有补益精血功效的食物主要有当归、芍药、枸杞子、鸡子、牛乳、人乳、水龟、鳖、麋等。下面将主要为大家介绍一下当归。

关于当归的名称由来,李时珍在《本草纲目》中写道:“古人娶妻为嗣续也,当归调血,为女人要药,有思夫之意,故有‘当归’之名。”当归甘温质润,为补血要药,包括血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色、脉细无力等。著名的当归补血汤,就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣,补养气血的功效更强。另外,当归还能活血,最宜用于妇女月经不调。但是,我们都知道“是药三分毒”的道理,所以即使功效再多、性能再温润的药也同样有人不适合。所以,在服用当归前,大家应先咨询医生,特别是老人和孕妇要慎服。

推荐食补方:当归米粥

材料:当归15克,粳米50克,红枣5枚,糖适量。

做法:取当归15克,用温水浸泡片刻,加水200毫升,先煎浓汁约100毫升,去渣取汁,加入粳米、红枣和糖,再加水300毫升左右,煮至米开汤稠为度。每日早晚餐空腹,温热顿服,10天为1疗程。

3.强筋健骨的食物

《本草纲目》中记载的具有强筋健骨功效的食物主要有鹿茸、鳝鱼、甲鱼、鸽子、猪蹄、牛蹄筋等,常食用这些食物,就可以改变虚脱、易疲劳的体质。

例如,鹿茸。《本草纲目》记载:“鹿茸味甘,性温,主病下恶血,寒热惊悸,益气强志,生齿不老。”它主要用于治疗虚劳羸瘦,神经疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿滑精、子宫虚冷、崩溃带下,还能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨等。

食疗秘方:肉蓉鹿茸鸡汤

材料:鸡肉400克,肉苁蓉15克,熟地12克,菟丝子10克,山萸肉12克,远志10克,淮山12克,鹿茸3克。

做法:鸡肉洗净、斩块,与鹿茸一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时,备用。将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净,一齐放入锅内,加水煎汁,汤成去渣留汁,把药汤冲入鸡汤中,调味供用。

4.助眠安神的食物

《本草纲目》中记载的具有助眠安神功效的食物主要有牛奶、核桃、莲子、百合、桂圆、小米、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼,以及动物内脏等。睡眠改善后,可以使大脑疲劳恢复,有利于工作和学习。从这点来讲,安神之品也有一定的益智作用。

推荐食补方:莲子粳米粥

材料:嫩莲子30克,粳米150克。

做法:将嫩莲子泡水待其发涨后,在水中用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅中,加清水煮烂熟,备用。将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥热后掺入莲子,搅匀,趁热食用。

5.健脑益智的食物

《本草纲目》中记载的具有健脑益智功效的食物主要有杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼等。通过益智类饮食的调摄,可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效,以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。

例如,杏仁,它富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P,以及钙、磷、铁等营养成分。其中的维生素E可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。科学家还认为,杏仁巧克力之所以对大脑有益,心理原因也不能忽视。在感到焦虑、忧郁或心情不佳时,吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。

杏仁烧肉

材料:带皮五花肉300克,杏仁15克,陈皮10克,冰糖、料酒各15克,精盐、酱油适量。

做法:五花肉切半寸见方块;杏仁用开水泡透,除去外皮;炒勺内加少许油,下入冰糖,炒至锅内微冒清烟冰糖呈深红色时放肉块翻炒上色,再放酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮,加适量开水一同烧沸,改文火炖半小时后加入精盐,再炖半小时左右即可。

功效:杏仁、陈皮行气和胃,能调理气机,止咳化痰,对咳喘有辅助治疗作用。

6.聪耳明目的食物

《本草纲目》中记载的具有聪耳明目功效的食物主要有桑葚、枸杞子、菊花、红心萝卜、胡萝卜、番茄、菠菜、苹果、橘子、动物肝脏等。常吃这些食物,对人的听力、视力都有很好的帮助,尤其是老年人,听力、视力正在逐步减退,更应该多吃这些食物。

食疗秘方:菊花枸杞茶

材料:红茶包一个,枸杞子5克,菊花3~5朵。

做法:将以上材料放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟即可饮用。茶包浸泡可随个人喜好而提早取出,不加茶包亦可。

7.益寿延年的食物

《本草纲目》中记载的具有益寿延年功效的食物主要有黄豆芽、蘑菇、菠菜、西红柿、马铃薯、大豆、鱼、橙子、核桃、鸡蛋等。每天吃上述食物中的两三种,就可增强体质,延缓衰老。其中,以黄豆芽的效果最为显著。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,可以起到很好的防老化功能。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右;另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。而且黄豆发芽后,胡萝卜素及维生素的营养成分比发芽前要高出很多倍。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,天门冬氨酸可治疗心脏病、防止和消除疲劳的作用。所以,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

食疗秘方:炝拌黄豆芽

材料:黄豆芽250克,胡萝卜1根,香菜2根。

做法:黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。锅中倒入水,烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟,捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽、胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐、味精、香油拌匀。再将花椒油烧热泼在上面,再搅拌均匀,即可。

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