第七章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方4
《黄帝内经》——医学药典中的饮食法则
《黄帝内经》中增强免疫力的季节食疗秘诀
春、夏、秋、冬四时不同，四季各有特色，人的身体状况，免疫能力在这四个季节里也是各有特点。养生只有顺应天时，天人合一才能达到最好的效果。
《黄帝内经》里讲道：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑。”这句话句意思是说，聪明智慧的人，都是因天之序，顺应四时而养生的。
人与天地是相应的，养生就要顺应四季，达到天人合一。那么，顺应四季养生又该遵循怎样的要则呢？《黄帝内经》对此也有阐述：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也，人亦应之。”春生、夏长、秋收、冬藏是生物适应四季气象变化形成的普遍规律，顺四时养生就要遵循“生、长、收、藏”这个定律。
1．春天保养“生”机
《黄帝内经》中有：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生。生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚。此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”
春季三个月，是万物开始萌生的季节，这种生发之气的源泉就是冬天的藏纳和积累。如果冬天没有好好地收藏，春天就没有生发的基础，就不能很有精力地投入一个新的开始。所以，春天一定要保养好“生”机。
春季万物萌生，正是调养身体的好时机，春天最能增强免疫力的八大菜有：韭菜、大蒜、葱、大枣、山药、菠菜、荠菜，莴笋。
2．夏天养“长”
《黄帝内经》中有：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”
夏天的时候，人们容易心情烦躁，动不动就发脾气。这是因为夏天气血都到外面来了，里面的气血相对不足，所以就容易生气发火。因此，我们一定要记住，夏天要忌怒，别发脾气，或者尽量少发脾气。夏天的时候，本来气血都在外面了，再一发脾气，血压就容易升高，心脏就会出问题，哪里还能健康呢？
夏季饮食要注意以下三点：
（1）“凉性”蔬菜宜多吃。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，也属于凉性蔬菜。
（2）“杀菌”蔬菜宜多吃。如大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种病菌有杀灭和抑制作用。
（3）瓜类蔬菜宜多吃。如黄瓜、金瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
3．秋季要“收”
《黄帝内经》中有：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”
秋季是万物收获的季节。此时秋风劲急，秋高气爽，收敛过于生发，气温下降，地气内敛，外现清明，人们也应该早睡早起，收敛精神而不外散，以缓和秋季肃杀之气，使神气安定。这是秋季养生的法则，如果违背了这个法则，就会伤损肺脏，到了冬季便会出现顽固不化的泄泻，供给冬季收藏的就减少了。
秋季饮食少不了“四宝”：
（1）百合。百合含有丰富的蛋白质、脂肪、秋水仙碱和钙、磷、铁及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。百合有止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的功能。
（2）大枣。大枣性味甘平，入脾胃二经，有补气益血之功效，是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。药理研究证实，大枣有保护肝脏、调节血脂等作用。
（3）枸杞子。枸杞子具有补益肝肾、润肺止咳的功效，可用来治疗头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽、糖尿病（辅助治疗）、视力减退等。
（4）红薯。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
4．冬季要“藏”
《黄帝内经》中有：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。早卧晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若已有得。祛寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
冬季的主气为寒，寒为阴邪，易伤人体阳气，阴邪伤阳后，人体阳气虚弱，生理机能受到抑制，就会产生一派寒象，常见情况有恶寒、腕腹冷痛等。
冬季应该亲密的水果：
（1）甘蔗的含铁量在众多水果中也是名列前茅的。它拥有滋补清热的作用，作为清凉的补剂，对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、心烦口渴等病症有一定疗效。
（2）梨有生津止渴，止咳化痰，清热降火等功能，最适宜于冬季发热和内热的病热食用。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎，肝硬化患者来说，经常食用有好处。
（3）柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，在寒冷的冬季吃是理想的选择，柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，除了营养价值高，还具有健胃、理气化痰、润肺清肠等功效，冬季容易上火，柚子可以降火气，抑制口腔溃疡。
《黄帝内经》中关于节气的进补学问
《黄帝内经》中说：“不时不食”，我们都知道传统的二十四节气，节气不仅暗含了天气的变化，其中的饮食学问也是非常值得探究的。那么，日常生活中，到底有几个重要的节气是讲究进补的呢？
1．冬至。冬至在二十四节气中名列第一，冬至就类似于一天当中的子时，这个时候阳气开始生发起来了。冬至最适合壮阳气，吃当归、姜、羊肉汤。这是因为冬至意味着最寒冷的时节到了，天地一派阴霾之气，所以鼓励吃当归、生姜、羊肉汤这些热性食物。另外，冬至多吃鸭子。因为这个时候阳气已经开始生发了，而鸭子的气是平和的，所以要想平抑阳气的话就应该吃鸭子。这两种方法要根据具体时间进行变通。
冬天是可以进补的，因为冬天的热全在体内。可以把一些很不容易消化的东西都消化掉，所以这时候就可以喝鸭汤，但鸭汤一定要清淡。同时，还可以做一些身体方面的辅助措施。例如，可以买艾条来熏神阙穴(肚脐)的四周。在冬至的前后四天和冬至那天熏我们的神阙穴，对我们身体是很有好处的。
2．腊八。腊八喝腊八粥是中国的传统。为什么要喝腊八粥呢？腊八粥里边几乎包含了所有的五谷，包括大豆、小豆、大米、小米，还有红枣、桂圆之类的东西。冬天的时令是与我们人体的肾脏相对应的，而豆类的东西从外形看很像肾，所以中医认为豆类是入肾的。“豆令人重”，豆类实际上是补精髓的，精髓多了人体就重，所以一定要喝腊八粥。另外，“腊八”这个时候还是深冬，没有新的粮食产生，这个时候我们吃的几乎全是种子的精华。
3．立春。立春时节，我们要吃春饼，也叫“咬春”。春饼里边都有哪些东西呢？基本上就是韭菜、豆芽、鸡蛋等物。为何要吃这些东西呢？因为它们有助于春天的生发之机。
我们了解了这些知识以后，吃也就吃得明白了，明明白白地吃才能提高免疫力。生了病也明白是怎么回事了。
