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第88章 2吆喝却不戴口罩的营业员让顾客不敢免费试吃

第八篇第三章2吆喝却不戴口罩的营业员让顾客不敢免费试吃

【场景导入】

某晚,一家超市里某品牌的方便面正在做现场试吃活动,只见促销小姐在电磁炉上放置一平底锅煮着方便面,锅旁散放着许多一次性的纸杯和叉子,面煮开后飘出的香气吸引了众多围观者要求试吃,其中还有不少孩子。促销小姐没有戴口罩,一边煮面一边向旁边的顾客大声地介绍着方便面的口味,丝毫不顾口中飞出的唾液是否会落入锅中和纸杯里。促销小姐往锅中放入佐料时,辛辣的气味还令旁边一顾客打了个喷嚏。在超市内转一圈,发现免费试吃柜台还有不少,一促销员拿着火腿肠向过往顾客推荐,如有人品尝就用小刀切下一片,让顾客用手拿着品尝。

在一旁的沈小姐看到说,夏季是各种传染病的高发期,如果不注意卫生的话,容易导致顾客感染各种疾病,“免费试吃”活动无法令顾客吃得放心。

【场景剖析】

卫生监督部门对于超市试吃食品的卫生有着明确要求,试吃柜台的促销员应戴口罩和手套操作,散装试吃品则不应敞开摆放在空气中,可以用透明玻璃板隔开,并提供牙签、汤勺等工具,需要烹调、加热后才能食用的试吃品要在专用场所加工。因此,超市在开展“免费试吃”的活动时,一定要做好卫生安全工作。

【经典模板】

小纸杯里盛满新口味咖啡、盘子里切成小块的美味香肠、粽子叶上的新品粽子,还有新出炉的烤肉串……时下,大大小小的超市给消费者提供的试吃服务可以说是屡见不鲜。商家借机推销、顾客又能尝鲜饱口福。

在S超市,几位服务员穿着整齐的服装,戴着口罩,将盛有试喝咖啡的托盘端在胸前,一边向顾客发放,一边随时更换托盘里的纸杯。另一个专柜前,一种新口味的香肠为了方便顾客试吃,工作人员把香肠切成了小亇,在透明的塑料餐盒里放好,一旁摆放着牙签。顾客们都觉得干净又放心。就纷纷驻足试吃,有的觉得不错,还买了不少回家。

原来S超市一向注重员工仪表,食品卫生,为此还制定了规范。

S超市营业员仪表规范

1.员工上班必须着工衣;工衣外不得着其他服装,工衣内衣服不得露出;非因工作需要,不得在卖场、办公场所以外着工衣。

2.上班时间不宜着膝上10cm以上短裤、短袖及无袖、露背、露胸装;上班时间必须佩带工牌,工牌应端正佩戴在左胸适当位置,非因工作需要不能在卖场、办公场所以外佩戴工牌。

3.快餐厅、面包房及生鲜熟食区员工上班时间必须戴帽、戴口罩,并将头发束入帽内。

4.着装应整洁、大方,颜色力求稳重,不得有破洞;纽扣需扣好,不应有吊扣;不能挽起衣袖。

【经营反思】

自制食品种类繁杂,多属于作坊式生产,其生产本身就容易引发食品卫生问题,如:现场加工熟食制品的场地卫生状况不好,人员食品卫生知识欠缺,操作不规范;半成品、生鲜食品的保质期不清;冷藏条件不好;生、熟食品完全裸露等。卫生监督部门的数据显示,自制食品的投诉占整个超市食品投诉的70%以上。因此,超市管理人员定期对从业人员进行卫生知识的培训,强化食品卫生安全责任意识,经常对易污染物品进行清洁消毒,尽可能消除安全隐患和卫生“死角”,严把质量关,为消费者提供质量合格的放心食品。

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