1冬季养生要集中进补、调和气血
冬三月草木凋零，冰冻虫伏，自然界万物闭藏，人体养生要顺应体内阳气的潜藏，以“敛阴护阳”为原则，不仅需要早睡以养阳气，晚起以固阴精，还需要厚味以进补。
2冬季食补忌燥热
冬季多寒，宜食温性食物。煎、烤、炸等燥热食品应当少吃，勿多食葱，可适当选用羊肉、虾、韭菜、桂圆、黑木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物。
3天寒地冻多食粥
民间有冬至吃“红小豆粥”，腊月初八吃“腊八粥”的习惯，提倡晨起服热粥，晚餐节食，以养胃气。另外还有补阳祛寒的养肉粥、养心冬季自古以来是养生家最重视的进补时节。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳助阴。在饮食调配上，适当增加一些厚味滋养食物，不可食用生冷食物。
除烦的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的红枣粥等，都适宜在冬季食用。
4多苦少咸养心气
冬季食养要以“少食咸、多食苦”为基本原则，以“藏热量”为主。宜多食羊肉、鹅肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。
5如何避免虚不受补
有些人身体虚弱，冬季骤然进补反而容易出现身体不良反应，如口舌生疮、失眠、胃痛、腹胀、腹泻等“虚不受补”的情况。主要是由于其脾胃功能较弱，突然进补难以承受所致。因此，虚弱者应在秋季就先“开路”，以平和健脾的食物进行“引补”或“底补”，为冬季进补打好基础。
6冬季不宜乱补阳
寒冬腊月是进补壮阳的好时机，但补阳药食主要适用于阳虚患者，如阳痿、早泄、性欲减退等，无症状者不宜乱用，否则会对身体造成损伤。
7冬季进食不宜过饱
冬季饮食摄入量相对增加，但是活动量相对减少，吃得过饱容易造成气血运行不畅。因此，晚餐要适当控制，饭后要适当活动，若有腹胀时，可以按摩腹部以促进胃肠道蠕动，加快食物的消化吸收，以免积食，造成便秘。
圆白菜炝玉米
材料：圆白菜300克，玉米粒150克。
调料：盐、味精、干红辣椒段、植物油、花椒粒。
做法
1玉米粒洗净，入沸水锅略焯，捞出，沥干。
2圆白菜逐层扒下菜叶，清洗干净，撕成块，入沸水锅中烫一下即捞出，沥干。
3锅内倒入植物油烧至五成热，下干红辣椒段炸至棕红，下花椒粒炒香，倒入玉米粒、圆白菜片炝炒至熟，加盐、味精调味即可。
圆白菜维生素含量高，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效，可预防癌症、心脑血管病。圆白菜用刀切容易把细胞切碎，用手撕能更好地保存营养和水分。
健康食养经
什锦肉丁
材料：猪里脊肉120克，毛豆粒80克，香菇5朵，胡萝卜1/2根，红辣椒2个。
调料：植物油、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、葱丝、姜丝、蒜片、味精、盐。
做法
1猪里脊肉洗净，切丁，用料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、味精腌渍入味；毛豆粒泡洗干净；香菇放用温水泡发，去蒂，切丁；胡萝卜、红辣椒分别洗净，切丁。
2油锅烧至二成热，滑熟猪里脊肉丁滑熟，捞出，底油炒香红辣椒丁、蒜片，下所有材料、盐翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
菠萝肉丸
材料：猪里脊肉丸200克，去皮菠萝250克，鸡蛋1个（打成蛋液），芹菜段70克。
调料：酱油、番茄酱、白糖、盐、蒜末、水淀粉、面粉、植物油。
做法
1菠萝切块，用盐水浸泡；猪里脊肉丸裹匀鸡蛋液，再裹上面粉，入油炸两次。
2锅内倒入植物油烧至五成热，煸香蒜末，放酱油、番茄酱、白糖、水煮沸，放猪肉丸、菠萝块和芹菜段炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。
海米烧油菜
材料：海米30克，油菜400克。
调料：葱末、姜末、姜汁、鸡精、料酒、盐、植物油。
做法
1油菜洗净，逐叶掰开；海米洗净，用沸水泡透。
2锅内倒植物油烧至五成热，放葱末、姜末和海米略煸，再放料酒、姜汁、盐和油菜翻炒，调上鸡精，炒熟即可。
健康食养经
熟油菜过夜后不可以再吃。
肉末炒豆芽
材料：黄豆芽200克，猪五花肉100克。
调料：植物油、姜末、葱末、高汤、料酒、白醋、盐。
做法
1黄豆芽洗净，用沸水焯一下，沥干；猪五花肉洗净，去掉表层的白色肥肉，切末。
2炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，炒香姜末，下猪五花肉末翻炒，放入黄豆芽、盐、料酒、白醋翻炒均匀，加入高汤，入味后，关火，放入葱末炒匀即可。
糖醋小排
材料：猪排骨300克。
调料：葱花、姜末、酱油、植物油、白糖、醋、料酒、盐、香油。
做法
1排骨洗净，剁成段，焯水，捞出，加盐、酱油腌渍入味，再入五成热油中炸两次至金黄色，捞出。
2锅内倒油烧热，下入葱花、姜末炒香，加入排骨、酱油、醋、盐、白糖、料酒、适量清水，煮沸后淋入香油即可。
苦瓜烧猪尾
材料：卤猪尾巴300克，苦瓜条200克。
调料：植物油、盐、胡椒粉、豆瓣酱碎、料酒、姜片、鲜汤。
做法
1卤猪尾剁长段，根部较粗处劈开；苦瓜条放加盐的沸水中焯水，捞出。
2锅内倒植物油烧至五成热，下姜片、豆瓣酱碎、料酒、猪尾段，煸香后放入苦瓜条、盐、胡椒粉，倒入鲜汤，再用中火烧至入味即可。
红烧羊肉
材料：带皮羊肉500克，胡萝卜适量。
调料：葱花、姜片、料酒、酱油、白糖、花椒粉、植物油。
做法
1带皮羊肉洗净，切成大块，入沸水锅焯水后再洗净；胡萝卜洗净，切成块。
2锅中倒油烧热，煸香葱花、姜片，放入羊肉块煸炒，加料酒、酱油、白糖略炒，加水、胡萝卜块、花椒粉，大火烧沸，改小火烧至羊肉烂，大火收汁即可。
健康食养经
羊肉与胡萝卜搭配食用，冬季滋补不上火。
番茄羊肉丁
材料：羊肉300克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：番茄酱、水淀粉、盐、味精、花椒水、葱段、蒜片、胡椒粉、白糖、植物油。
做法
1羊肉洗净，切成拇指大小的丁，用盐、味精、花椒水腌渍入味，再用蛋清、水淀粉搅匀上浆；入三成热植物油中滑散至变色，捞出。
2锅内留底油烧至五成热，炒香葱段、蒜片，加入番茄酱、白糖，倒入羊肉丁，放味精、胡椒粉翻炒均匀即可。
葱爆羊肉
材料：羊肉150克。
调料：植物油、香油、酱油、蒜末、葱白段、料酒、醋、姜汁。
做法
1羊肉洗净，去筋，切成薄片。
2炒锅中倒植物油烧热，下入羊肉片，煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油炒至入味。
3放入葱白段、蒜末、醋，淋入香油即可。
健康食养经
葱爆羊肉是提高男性性欲的经典食疗方。
蜜汁鸡翅
材料：鸡翅8个。
调料：红酒、蜂蜜、老抽、白糖、盐、味精、蒜末、植物油。
做法
1鸡翅洗净，用红酒、老抽、白糖、盐腌渍20分钟，取出后表面均匀涂抹一层蜂蜜。
2炒锅倒入植物油烧至五成热，放入蒜末炒香，倒入鸡翅翻炒均匀，再加入红酒和适量热水，盖上盖，中小火煮约15分钟，将鸡翅搅匀，再焖煮5分钟至熟，加味精调味即可。
养心鸭子
材料：净老母鸭1只（约1000克），黄花菜、百合、糯米各30克，香菇10克，红枣10颗，葡萄酒30毫升，香葱4根。
调料：姜片、盐、味精。
做法
1糯米洗净，浸泡2小时；黄花菜泡发，择去蒂头；百合洗净，剥瓣；香菇用水泡发，洗净，去蒂；香葱洗净，挽成结。
2将黄花菜、糯米、百合、香菇、红枣、姜片、盐、味精、葡萄酒搅拌均匀，塞入鸭腹内，开口处塞葱结，用针线将鸭腹部缝好，上笼蒸至酥烂，拆线即可食用。
干烧鸭脯
材料：熟鸭脯肉300克，嫩四季豆100克，红椒条50克。
调料：料酒、盐、葱花、姜片、高汤、味精、植物油。
做法
1四季豆处理干净，切段，入热油锅中炒至翠绿捞出，用盐拌匀。
2熟鸭脯肉切条用高汤、盐、料酒，小火煨透，盛出沥干，用八成热的油炸至金黄色，捞出沥油。
3锅内倒入植物油烧热，煸香葱花、姜片，捞出葱花、姜片，放入料酒、鸭脯条、红椒条和四季豆段煸炒熟，调入味精即可。
家常烧鹅
材料：鹅肉350克，莴笋1根，红椒1个。
调料：葱段、姜片、植物油、酱油、盐、料酒、豆瓣酱、味精。
做法
1鹅肉洗净，切块；莴笋去皮，洗净，切块；红椒洗净，切块。
2锅内倒入植物油烧至五成热，放葱段、姜片、豆瓣酱炒香，下入鹅肉块翻炒，加料酒、酱油、盐翻炒至肉上色后，加入适量沸水，烧沸后转小火慢烧至鹅肉八成熟，放红椒块、莴笋块炒至熟，加味精调味即可。
茄汁草鱼
材料：草鱼肉500克，猪瘦肉丝50克。
调料：红辣椒丝、姜丝、葱段、番茄酱、料酒、盐、淀粉、植物油、白糖、鸡精、醋。
做法
1草鱼肉洗净，切成块，加料酒和盐腌渍30分钟，裹上淀粉，放入五成热的油锅中炸至微黄，待熟，捞出，沥油装盘。
2锅内留油烧至五成热，煸香红椒丝、姜丝，加猪肉丝炒熟，放白糖、鸡精、醋、水、番茄酱、葱段炒匀，淋鱼块上即可。
黄鱼豆腐煲
材料：豆腐块300克，黄鱼1条，春笋片30克，香菇片20克，蒜薹段10克。
调料：植物油、鲜汤、料酒、酱油、盐、白糖、味精。
做法
1黄鱼处理洗净，切成段，加酱油腌渍。
2煲锅倒植物油烧至七成热，放黄鱼段煎至金黄，加酱油、盐、料酒、白糖、春笋片、香菇片、鲜汤，大火烧沸；放豆腐块、蒜薹段，小火炖熟，调入味精即可。
虾子海参
材料：海参200克，虾子200克。
调料：植物油、鸡汤、盐、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉、味精、酱油、葱末、姜丝。
做法
1海参浸泡处理干净，入汤锅，加水小火煮至参体涨大，然后放入凉水中浸泡，如此反复加工至海参泡透；虾子洗净。
2将部分葱末、姜丝泡水；海参切为长条，用葱姜水稍泡。
3锅内倒植物油烧至五成热，炒香葱末、姜丝，倒入鸡汤、海参条、虾子炒熟，加盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
毛豆炒兔肉丁
材料：兔肉250克，毛豆粒120克，冬菇30克。
调料：姜末、料酒、盐、酱油、水淀粉、植物油。
做法
1毛豆粒洗净；冬菇去蒂，放入清水中浸泡片刻，切丁；兔肉洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出，沥水，切丁。
2锅内倒入植物油烧至四成热，下兔肉丁炒熟，盛出。
3锅内留底油烧热，下入毛豆粒、盐，炒至毛豆粒熟时，下兔肉丁、冬菇丁、姜末，烹料酒，下酱油稍炒，用水淀粉勾芡即可。
党参黄芪母鸡煲
材料：母鸡1只，党参、黄芪各30克。
调料：葱、姜、料酒、盐。
做法
1党参、黄芪拣去杂质，切片；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。
3将母鸡、党参、黄芪、姜段、葱片放入炖锅内，加适量水，大火烧沸，撇去浮沫，再小火炖至母鸡熟透，再加入盐，煮至鸡肉入味即可。
排骨栗子汤
材料：猪排200克，鸡爪2个，去皮板栗80克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐。
做法
1猪排洗净，剁成长5厘米的段；鸡爪剪去趾甲；猪排段、鸡爪分别入沸水焯一下，去除血水。
2锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入猪排段、鸡爪煮沸，加板栗、葱段、姜片煮1小时至排骨段熟，加盐、料酒调味即可。
健康食养经
此汤滋阴壮阳、益精补血，是强身健体、延年益寿的滋补佳品。
鹿角胶排骨汤
材料：排骨500克，鹿角胶、杜仲、枸杞子、怀山药各9克，当归3克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
做法
1排骨洗净，剁成段，焯水，过凉，沥干；杜仲、山药、枸杞子、当归均洗净。
2锅内倒适量清水，放排骨段、葱段、姜片、料酒大火烧沸，改小火煲3小时，放入鹿角胶、杜仲、枸杞子、山药、当归煮半小时，最后加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
猪尾汤
材料：猪尾3根，花生仁150克。
调料：料酒、盐、丁香、味精、植物油、葱末。
做法
1猪尾将毛剔干净，剁成小段，用沸水焯烫一下，洗净，沥干水分备用。
2锅中倒入适量植物油烧至五成热，放入猪尾段炸至皮焦黄，捞起，沥油。
3砂锅内倒入1200毫升水，加花生仁煮20分钟，再加入炒好的猪尾段、丁香、料酒、盐炖3小时，起锅前加味精调味即可。
猪小肘黄豆汤
材料：猪小肘1个，黄豆100克，枸杞子10克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤、香菜段。
做法
1猪小肘洗净，除去杂毛，刮去油腻，焯水，捞出，洗去浮沫，切块；黄豆洗净，用温水泡软；枸杞子洗净。
2砂锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪小肘块、黄豆、枸杞子、葱段、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，小火煲2小时，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜段即可。
枸杞子乳鸽汤
材料：乳鸽3只，枸杞子25克。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、葱段、姜片。
做法
1乳鸽除净毛及内脏，洗净，每只剁成4～6块，加适量水大火煮沸，煮出血污后捞出乳鸽洗净备用。
2枸杞子洗净，放入碗中加入温水泡30分钟，待软后，沥干水分。
3将乳鸽块、枸杞子、料酒、葱段、姜片一起放入大碗内，加入适量水，上笼蒸2小时，取出，放入胡椒粉、盐、味精调味，淋上香油即可。
八宝莲子粥
材料：小米、高粱米、薏米、红小豆、绿豆、莲子各20克，桂圆肉、花生仁各适量。
调料：冰糖。
做法
1红小豆洗净，泡5小时；薏米、莲子、绿豆分别洗净，泡2小时，莲子去莲心；小米、高粱米分别洗净泡30分钟；桂圆肉、花生仁分别洗净，浸泡片刻。
2莲子、红小豆、薏米、绿豆加水，大火烧沸转小火熬30分钟再放其余材料和冰糖煮30分钟。
韭菜海参粥
材料：韭菜、水发海参各60克，大米100克。
调料：盐。
做法
1韭菜洗净，切碎；水发海参洗净，切小丁；大米洗净。
2锅置火上，倒入适量清水，放入大米，大火煮沸后改用中火煮至米烂；放入海参丁，煮熟。
3待粥成时加韭菜碎稍煮，加盐调味即可。
健康食养经
韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。
常食此粥，能改善性功能。
胡萝卜猪肝粥
材料：胡萝卜60克，鲜猪肝50克，大米100克。
调料：盐、味精。
做法
1胡萝卜去皮，与猪肝均洗净，切小块，猪肝入沸水锅中焯一下，捞出，沥水；大米淘洗干净。
2锅内加适量水，放入大米，中火煮粥至六成熟时，加入胡萝卜块，煮至粥、菜熟，再加入猪肝块烫熟，加盐、味精调味即可。
健康食养经
此粥可补益肝肾、养血明目。
