自己动手做主食，可以注意到选料、制作、储存的任何一个环节，避免主食污染带来的不健康因素。
蒜味蛋炒饭
材料：米饭250克、鸡蛋3个、芹菜叶少许。
调料：蒜末、料酒、盐、鸡精、植物油。
做法
1将芹菜叶洗净，放水中焯一下，捞出切成末；鸡蛋加料酒和盐打散。
2炒锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固时盛出。
3炒锅内再放油，烧至六成热时放蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐、鸡精，撒上芹菜末，炒匀后出锅。
扬州炒饭
材料：米饭300克、河虾仁50克、火腿30克、豌豆20克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、香葱末。
做法
1火腿丁、豌豆在热水中烫透，捞出，沥水。
2河虾仁挑除沙线，洗净，沥干水，用蛋清、料酒、盐、淀粉腌拌均匀，入油锅滑油至肉色变白，捞出。
3锅内倒植物油烧热，倒入蛋液快速翻炒，加香葱末炒香，放米饭、火腿丁、虾仁、豌豆，再加盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。
金针鸡丝烩饭
材料：米饭1碗、金针菇50克、鸡肉250克、小白菜100克。
调料：植物油、盐、葱花、姜丝。
做法
1将金针菇、小白菜分别洗净，切段；鸡肉洗净，切丝。
2锅置火上，倒植物油烧热，下葱花、姜丝煸香，投入鸡丝煸炒，加入盐炒至鸡丝熟且入味，加入金针菇炒至入味，加入小白菜段炒几下。
3将米饭放入盘中，将做好的金针菇鸡丝浇在上面即可。
玉米馒头
材料：玉米面500克，面粉150克，酵母粉、食用碱各适量。
做法
1玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，放温暖处发酵30分钟。
2食用碱加少许清水化开，与面团一起揉匀，饧20分钟。
3将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。
4蒸锅置火上，摆入馒头生坯，水沸后以大火蒸15分钟即可。
五香葱花卷
材料：面粉500克、发酵粉适量。
调料：葱、五香粉、椒盐、香油。
做法
1葱洗净，切成葱花；发酵粉用温水化开，与面粉一起加温水和成面团，静置发酵10分钟。
2将发好的面团擀成0.5厘米厚的长方形薄片，刷上香油，撒上葱花、五香粉、椒盐，沿长边卷成卷，切成段。
3用筷子在每个生坯顺刀切方向重压一下，两头捏起即成葱花卷生坯，饧20分钟，上笼蒸熟即可。
葱花饼
材料：面粉500克、香葱200克。
调料：植物油、盐。
做法
1将面粉加少许盐、温水和成面团，揉匀后饧20分钟；香葱洗净，切成葱花备用。
2面团搓条，切剂，压扁后擀成圆形面皮，表面抹一层植物油，撒一层盐和葱花，沿一边向上卷成卷，然后按扁，擀成小薄饼。
3平底锅淋少许油烧热，把面饼的生坯放入锅中，小火烙至两面金黄，用同样的方法把其他剂子都做成葱花饼，烙熟即可。
素什锦炒面
材料：香菇、胡萝卜、圆白菜、豆芽各50克，手擀面200克。
调料：植物油、味精、盐。
做法
1圆白菜洗净，切粗丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切片；胡萝卜洗净，切细丝；豆芽择去头尾，洗净，入沸水锅煮熟后盛出；手擀面入沸水煮熟，捞出备用。
2锅中加入适量油烧热，加入圆白菜丝、香菇片、胡萝卜丝、盐炒熟，最后加入豆芽、味精、面条，翻炒均匀即可。
红烧牛肉粉
材料：干米粉150克、鲜牛肉70克、卤牛筋40克、香菇丁适量。
调料：植物油、盐、白糖、鸡精、姜片、大料、桂皮、干辣椒、香葱段。
做法
1米粉放入温水中泡软；牛肉洗净，放入沸水中焯烫后煮熟，并切成四方块，将煮过牛肉的汤汁留下备用。
2锅内放油烧热，煸香姜片、大料、桂皮、干辣椒，下牛肉块、卤牛筋、香菇丁、白糖翻炒2分钟，倒入原汤，炖开后小火煨烂，加适量盐、鸡精，烧出浓香牛肉味的米粉汤汁。
3米粉入沸水煮熟，盛碗中后浇上汤汁、撒香葱段即可。
美味小贴士
煮米粉时还可以加入洗净的蔬菜。比如油菜、娃娃菜等，不仅会增加红烧牛肉粉的颜色，还能补充维生素。
三鲜水饺
材料：饺子皮适量，鸡脯肉、韭黄各150克，水发海参、虾肉、干贝各50克。
调料：酱油、盐、胡椒粉、香油、味精、清汤。
做法
1鸡脯肉洗净，剁成蓉，加胡椒粉、酱油、盐、味精、香油和清汤搅匀；虾肉、干贝、海参、韭黄分别洗净，剁成末；把虾肉末、干贝末、海参末、韭黄末掺在鸡蓉里一起搅拌成馅备用。
2饺子皮包入馅，捏成月牙形饺子，下沸水中煮熟，捞出即可。
鲜肉馄饨
材料：猪瘦肉100克、馄饨皮20张、鸡蛋1个。
调料：盐、葱、肉汤、紫菜。
做法
1将猪瘦肉和葱分别洗净，切末；紫菜洗净，撕碎；鸡蛋打散成蛋液；将肉末、盐、葱末加蛋液，搅拌成肉馅。
2将肉馅分成20等份，分别包在馄饨皮内，制成20个馄饨生坯。
3锅置火上，加适量肉汤煮沸后，放入馄饨生坯，中火煮5分钟至沸腾后转小火，撒上紫菜，略煮2分钟，加盐调味即可。
