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第24章 猪血

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙等营养成分。猪血含铁量非常丰富,铁是造血所需的重要元素,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,故而贫血者常吃猪血可以补血,且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用。

含铁丰富,补血养颜

推荐菜谱

猪血炒黄花菜

材料:猪血块200克、干黄花菜20克。

调料:植物油、葱段、盐、味精。

做法1将猪血块洗净,切块,用沸水焯透,捞出,沥水备用。

2将干黄花菜泡发,去硬梗,洗净,切成段。

3锅置火上,倒入适量植物油烧热,放入葱段炒香,下入猪血块、黄花菜段炒熟,加入适量盐、味精调味即可。

猪血菠菜汤

材料:菠菜500克、熟猪血块250克。

调料:香油、盐。

做法1菠菜洗干净,切段,入沸水锅中焯一下,捞出,沥水。

2猪血块洗净,切小方块。

3锅内加水,放入猪血块煮沸,放入菠菜段同煮片刻,加盐调味,淋入香油即可。

此汤具有补血、明目、润燥的作用,尤其能补充体内铁质含量。

养颜养生经

猪血豆腐汤

材料:猪血块250克,鸡蛋糕、豆腐各100克,豌豆50克,清汤毫升。

调料:花椒水、醋、胡椒粉、香油、盐、水淀粉、料酒。

做法1猪血块、豆腐分别洗净,切成长条;鸡蛋糕切成长条备用;豌豆用清水洗净备用。

2锅置火上,放入适量清汤,放入猪血条、鸡蛋糕条、豆腐条、豌豆,加入花椒水、料酒、醋、盐煮沸;用水淀粉勾芡,撒入适量胡椒粉,淋入香油即可。

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