解馋、好吃、不油腻，营养的食材组合，造就了这一盘美味无极限的家常肉小炒。
丁香炒五花肉
材料：猪五花肉500克、青蒜50克。
调料：植物油、酱油、白糖、水淀粉、丁香、花椒水、葱花、姜丝、盐、味精、醋。
做法
1猪肉洗净，切片；青蒜洗净，切丝；锅置火上，倒入植物油大火烧至六成热时，下肉片煎炒，煎出油后，将过多的油盛出。
2再加葱花、姜丝、青蒜丝翻炒，放丁香、盐、酱油、花椒水、白糖、醋、清水煮沸，收汁后拣出丁香，水淀粉勾芡后，放入味精调味即可。
农家小炒肉
材料：猪肥瘦肉300克，青、红尖椒各50克。
调料：植物油、剁椒、蒜片、姜丝、盐、鸡精、酱油、料酒、醋。
做法
1青、红尖椒去蒂，洗净切段；猪肥瘦肉洗净，切片。
2锅置火上，放植物油，大火烧至六成热时，放入姜丝、蒜片爆香，下肉片、盐煸炒熟，盛出。
3锅内留余油，放入青、红尖椒段煸炒，加盐、剁椒、肉片炒匀，加醋、酱油、料酒翻炒，加鸡精调味即可。
葱爆肉片
材料：猪瘦肉250克、葱白150克、鸡蛋1个。
调料：植物油、姜片、酱油、料酒、盐、淀粉。
做法
1猪瘦肉洗净，斜切成片；葱白洗净，切段；鸡蛋打散成蛋液。
2将切好的肉片，加盐、料酒、蛋液、淀粉拌匀上浆。
3锅置火上，放植物油烧热，下上好浆的肉片煸炒至变色，八成熟时，加姜片、葱段、适量盐与肉片炒匀入味；加酱油、料酒翻炒均匀，葱炒至无刺激味即可。
红椒香芹炒肉片
材料：猪肉300克、芹菜150克、红椒1个。
调料：植物油、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、姜末、葱白段。
做法
1芹菜择洗净，斜切成段；红椒去蒂、籽，洗净切片；猪肉洗净，斜切成片，加料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌渍10分钟。
2锅置火上放油烧热，放入猪肉片，炒至变色后，盛出，沥油。
3锅复置火上留底油，放入芹菜段、红椒片翻炒，下葱段、姜末、盐、白糖、酱油，加少许水烧沸后，倒入猪肉片炒熟即可。
木耳炒肉片
材料：猪五花肉200克、水发黑木耳150克。
调料：植物油、葱末、料酒、面酱、酱油、盐、水淀粉、香油。
做法
1猪肉洗净，切成片；泡发好的黑木耳去蒂洗净，用手撕成朵。
2炒锅置火上，放植物油，烧至七成热，放入肉片、葱末、面酱煸炒至断生，烹入料酒、酱油翻炒几下，放入黑木耳片、盐翻炒入味，淋水淀粉勾芡，淋入香油翻炒均匀即可。
老干妈炒腰花
材料：猪腰2个、老干妈辣酱50克。
调料：植物油、葱末、姜末、盐、香油、料酒。
做法
1猪腰剖成两半，去腰臊，洗净，再竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次，用刀切成花状，加盐、料酒、姜末腌渍10分钟。
2锅置火上，倒入植物油烧至六七成热，大火将葱末、姜末炒香，下入腌渍好的腰花爆炒，炒到入味熟透后，放入老干妈辣酱、盐翻炒均匀，淋上香油起锅装盘即可（可用香菜叶点缀）。
泡椒炒猪心
材料：猪心1个，泡椒、芹菜各50克。
调料：植物油、料酒、盐、醋、淀粉、鸡精。
做法
1将猪心剖开，用清水洗净，切花刀，改切小块；泡椒去蒂、籽，切成小片；芹菜择洗净，切成斜段，备用。
2将切好的猪心片，加入料酒、盐、醋、淀粉腌渍10分钟。
3锅置火上，倒入植物油烧至六成热时，下入猪心片爆炒，放入芹菜段翻炒，再加入泡椒炒匀，小火煮入味后，加入盐、鸡精调味即可。
熘炒猪肝
材料：猪肝片500克、水发黑木耳10克。
调料：植物油、酱油、干淀粉、水淀粉、料酒、葱末、姜末、盐、味精、醋。
做法
1黑木耳洗净，撕成小朵；猪肝片洗净，用盐、料酒、醋、干淀粉腌渍。
2锅置火上，放入植物油烧至七成热，放入猪肝大火翻炒至熟，再下葱末、姜末、酱油、料酒、黑木耳炒匀，然后改小火，用水淀粉勾薄芡，待收汁后，加味精调味即可。
黄瓜片炒猪肝
材料：猪肝、黄瓜各200克。
调料：植物油、水淀粉、酱油、料酒、白糖、盐、味精、葱末、姜末、蒜末。
做法
1黄瓜去蒂洗净，切成菱形片。
2猪肝洗净，切成片，用水淀粉、盐上浆，放入温油中滑散，捞出备用。
3锅中留植物油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，加入黄瓜片稍炒几下，倒入猪肝片，加入料酒、酱油、盐、白糖、味精、少许水炒匀，煮开后用水淀粉勾芡即可。
咸菜炒猪肚
材料：咸菜块250克、净猪肚500克。
调料：调料1（姜片、蒜片、葱段、胡椒粉）、调料2(鸡精、白糖、蚝油、辣椒酱、豆豉)、植物油、水淀粉。
做法
1将咸菜块放入水中泡洗5分钟；猪肚放入沸水锅内煮1小时左右至熟软，捞出切成片。
2锅置火上，放植物油烧热后，放入调料1炒香，加入咸菜、肚片翻炒，加入水煮猪肚汤，再炒约1分钟左右收汁。
3将调料2放锅中，与肚片、咸菜炒匀入味，用水淀粉勾芡即可。
冬笋炒肚丝
材料：熟猪肚250克、冬笋70克。
调料：植物油、葱丝、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、醋、水淀粉、鸡汤。
做法
1熟猪肚洗净，切成丝；冬笋去皮后，切成丝，放入沸水焯烫后，捞出沥干。
2炒锅置火上，放入植物油，大火烧至七成热，放入肚丝、笋丝、葱丝煸炒，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、鸡汤煮沸后，用水淀粉勾芡，滴入几滴醋炒匀，出锅装盘即可。
香葱炒大肠
材料：猪大肠250克、红椒1个。
调料：植物油、盐、蚝油、葱段、姜丝、料酒、味精、白糖、胡椒粉、香油。
做法
1猪大肠处理干净，切成条；红椒去蒂、籽，洗净切成条。
2锅置火上，下植物油烧至六成热时，放入葱段、姜丝炝锅，下猪大肠、红椒条、盐、胡椒粉、蚝油、料酒炒至入味，呈金黄色时，再调入白糖煸炒，加味精，淋入香油炒匀即可。
牛肉炒绿笋
材料：牛肉片400克、甜椒（红黄）各1/2个、莴笋1根。
调料：葱段、姜片、植物油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉、水淀粉、酱油。
做法
1牛肉片洗净，用淀粉、胡椒粉、白糖、酱油腌渍；甜椒洗净，切片；莴笋削皮洗净，切片备用。
2锅内倒油烧热，将所有材料下锅过油，至牛肉五成熟，捞起。
3锅留底油烧热，爆香葱段、姜片，将白糖、胡椒粉、酱油下锅烧至亮色，再加少许水拌炒，放入做法
2的材料，并用水淀粉勾芡拌匀，加味精调味即可。
辣子牛肉
材料：牛腿肉400克。
调料：腌料（植物油、料酒、生抽、姜汁、盐、白糖、淀粉）、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱段、酱油、味精、胡椒粉。
做法
1牛肉洗净，去筋膜切片，加腌料腌渍入味。
2锅置火上，倒植物油烧至七成热时，下入牛肉片炒熟，捞起，沥油，备用。
3锅留余油，烧至五成热，放干辣椒、花椒炒香，放牛肉片、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉炒匀，放葱段、味精调味即可。
子姜牛肉片
材料：牛肉300克、姜丝150克、蒜薹段20克、干红辣椒5个。
调料：植物油、味汁（盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、鲜汤）。
做法
1牛肉洗净，去筋膜，切片；干红辣椒洗净，去蒂，切马耳形。
2将切好的牛肉，用盐、料酒、淀粉拌匀腌渍入味。
3锅内油烧至七成热，下牛肉片炒散，至泛白断生后，放入姜丝、蒜薹段、干红辣椒翻炒，加味汁炒至熟即可。
西蓝花炒牛肉
材料：西蓝花300克、牛肉150克。
调料：植物油、红椒丝、姜丝、蒜末、葱段、白糖、酱油、淀粉、盐、鸡精。
做法
1西蓝花洗净，掰小朵，焯水后捞出；牛肉洗净后，用刀背拍松，切成片，加入白糖、酱油、淀粉和少许姜丝拌匀，腌渍入味。
2锅内倒油烧热，下蒜末、姜丝、葱段炒香，下入牛肉片翻炒变色后，再放入西蓝花煸炒，放入红椒丝炒几下，加入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
香芹牛肉丝
材料：牛里脊肉300克、香芹段克、泡青椒粒50克。
调料：植物油、葱段、盐、酱油、料酒、淀粉、醋、味精、香油。
做法
1牛肉洗净，切丝，用盐、醋、淀粉、料酒腌入味。
2炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，下牛肉丝滑散，加泡椒粒炒香，放香芹段、葱段翻炒，再加酱油、盐、味精入味，淋入香油炒匀即可。
炒菜小诀窍
最好用白酒调肉丝味道，也可用料酒代替；泡青椒粒可以根据个人食辣口味添加或减少。
煳辣牛百叶
材料：牛百叶300克。
调料：植物油、味汁（酱油、料酒、味精、姜片、蒜片、葱丁、水淀粉、香油、清汤）、干辣椒段、花椒、醋、盐。
做法
1牛百叶清洗，放沸水锅煮软，捞出，切成条，沥水。
2锅置火上，加入植物油烧至五成热时，放入花椒爆香，再捞出花椒，再放入干辣椒段炸至紫黑色，放入牛百叶条翻炒，倒入味汁炒至收汁，加盐调味，淋入醋即可。
木耳炒百叶
材料：黑木耳200克，牛百叶150克，红椒、青椒各30克。
调料：姜片、盐、味精、植物油、水淀粉。
做法
1黑木耳用温水泡发，洗净后切成大片；红椒、青椒洗净，去蒂、籽，切成块备用。
2将黑木耳片和红椒、青椒焯水，捞起；将牛百叶洗净，切成大片，用沸水快速地焯一下。
3锅内倒少许植物油烧热，加姜片炒香，下入全部材料再炒2分钟，放入盐、味精调味后，用水淀粉勾薄芡即可。
香菜牛肚丝
材料：净牛肚400克、炸好的花生仁克、香菜50克。
调料：植物油、料酒、葱末、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、盐、鸡精。
做法
