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第5章 妈妈必学的特效功能食谱(2)

2、锅内倒油烧热,放入猪里脊肉煸炒片刻,加入黄瓜片、木耳、味精、盐、醋、酱油、姜末翻炒,熟后淋入香油,拌匀即可。

红烧羊肉

材料:羊肉400克、酱油100克。

调料:料酒、姜片、茴香、蒜末、葱花、白糖、清汤、植物油。

做法:

1、羊肉用凉水洗净后,用沸水泡一下,捞出切成小块。

2、锅置火上,放植物油烧热,倒入羊肉块、料酒、姜片、茴香略炒,再加一些清汤烧沸。

3、羊肉块煮至六成熟时,加入酱油和白糖,快熟时下入蒜末,煮熟出锅装盘,用葱花点缀即可。

芝麻香兔

材料:净兔肉1只、熟黑芝麻60克。

调料:葱段、姜片、卤汁、盐、花椒、香油。

做法:

1、锅中放入兔肉、适量清水、葱段、姜片、花椒,大火煮沸,转小火炖至兔肉六成熟时捞出。

2、锅再置火上,放入兔肉,注入适量卤汁,用小火卤到兔肉熟烂,捞出凉凉。

3、把兔肉切成1厘米见方的块,用熟黑芝麻、盐和香油拌匀即可。

首乌炖鸡

材料:母鸡1只、何首乌30克。

调料:香葱段、姜片、料酒、盐、味精。

做法:

1、将鸡处理干净;何首乌捣碎,装入纱布袋内,塞入鸡腹腔内。

2、砂锅置火上,放入鸡,加入香葱段、姜片、盐、料酒和适量的清水,用大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至鸡肉熟烂,取出药袋,撒入味精即可。

酸甜鱼

材料:草鱼300克、鸡蛋1个。

调料:葱段、姜末、番茄酱、白糖、胡椒粉、醋、盐、料酒、淀粉、植物油。

做法:

1、草鱼洗净,剁块,用盐、胡椒粉、料酒、姜末腌渍片刻;鸡蛋打散与淀粉搅拌,裹在鱼块上。

2、油锅烧热,下鱼块炸至金黄色捞出;余油爆香葱段,加白糖、醋、番茄酱、盐、水煮成汁,浇在鱼块上即可。

素炒青椒

材料:青椒300克。

调料:植物油、酱油、葱丝、香油、盐。

做法:

1、青椒去蒂、籽,洗净,切长丝。

2、锅置火上,放入植物油烧热,投入葱丝炒香,倒入青椒丝煸至深绿色时,加入酱油、盐炒拌均匀,淋入香油,翻炒片刻即可。

四、健胃消食

清煮嫩豆腐

材料:豆腐400克。

调料:葱、盐、香油、水淀粉。

做法:

1、豆腐洗净,切成小方丁,用清水浸泡30分钟,捞出沥水;葱洗净,切成葱花。

2、锅置火上,加入清水、豆腐丁,大火煮沸后,用水淀粉勾薄芡,加入盐、葱花、香油调味即可。

消食脆饼

材料:鸡内金1~2个、面粉100克、白芝麻10克。

调料:盐。

做法:

1、鸡内金用清水洗净,风干,研成末或用搅拌机打碎;芝麻去杂质,洗净,晾干。

2、将鸡内金粉、面粉、盐、芝麻加适量水和面,擀成薄饼。

3、平底锅置火上,放入薄饼烙熟,用小火烤脆即可。

茯苓饼

材料:茯苓、米粉各500克。

调料:白糖500克、植物油。

做法:

1、茯苓研末,与米粉、白糖混合均匀,加适量水调成糊状。

2、平底锅置火上,倒油烧热,放入调好的糊,煎成薄饼即可。

鸭肫山药薏米粥

材料:新鲜鸭肫1个,山药、薏米各10克,大米100克。

调料:盐。

做法:

1、鸭肫用清水洗净,剁成末;山药洗净,捣烂;薏米、大米分别洗净备用。

2、砂锅置火上,加适量清水,放入鸭肫末、山药泥、薏米、大米,用小火熬成稀粥。

3、粥成后,加入盐搅匀即可。

鸡金陈皮粥

材料:鸡内金6克、陈皮3克、砂仁15克、大米30克。

调料:白糖。

做法:

1、鸡内金、陈皮、砂仁都研为细末;大米淘洗干净。

2、锅内加水放入大米,熬煮成粥,然后加入鸡内金末、陈皮末、砂仁末,加白糖即可。

山楂糕

材料:大麦芽100克、去核山楂50克、糯米150克。

调料:白糖、蜂蜜。

做法:

1、大麦芽、山楂分别洗净,风干,研成末;糯米洗净,风干,放入锅中炒熟,研成末。

2、将大麦芽末、山楂末、糯米末、白糖和适量清水拌匀,加入适量蜂蜜,压成方块糕入锅蒸熟即可。

莲肉糕

材料:糯米500克、莲子250克。

调料:白糖。

做法:

1、莲子洗净,清水泡发后去心,加水适量,入锅煮熟烂,揉搓成泥。

2、糯米洗净;与莲肉泥混合均匀,加适量水,入大碗中,隔水蒸熟。

3、取出装盘,上面撒上白糖即可。

山药汤圆

材料:山药50克、糯米粉500克。

调料:白糖、胡椒粉。

做法:

1、将山药打成细粉状,加白糖、胡椒粉制成馅;糯米粉加入适量清水,和成面团,揪成小剂,压扁,包山药馅,做成山药汤圆。

2、锅置火上,倒水烧沸,放入山药汤圆煮熟即可。

五、增强免疫力

糖醋紫甘蓝

材料:紫甘蓝条500克、生姜丝10克、干红辣椒丝30克。

调料:植物油、盐、白糖、白醋。

做法:

1、紫甘蓝条,加盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水,放入盘内。

2、盐、白糖、白醋调成卤汁,倒入紫甘蓝内,菜面上放些姜丝。

3、炒锅加油,烧热后,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去,随即倒在紫甘蓝与姜丝上即可。

芝麻双丝海带

材料:水发海带丝250克,青尖椒、红尖椒各25克,熟芝麻15克,黄瓜丝、胡萝卜丝各适量。

调料:盐、醋、酱油、白糖、香油、姜末。

做法:

1、海带丝洗净;青尖椒、红尖椒分别洗净,去蒂,切丝。

2、海带丝放入沸水中焯一下,捞出,沥干。

3、取一小盆,倒入海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红尖椒丝、盐、醋、酱油、白糖、香油、姜末,拌匀,撒上芝麻即可。

栗子白菜

材料:大白菜500克、栗子200克。

调料:植物油、干辣椒、酱油、醋、料酒、花椒粒、盐、味精。

做法:

1、将大白菜洗净掰成块,干辣椒洗净,切成段待用。

2、将栗子煮软后去壳和内皮,上屉蒸熟。

3、锅中倒油烧热后,把花椒粒放入稍炒几下,再下入干辣椒段,待炒至变色时,加入白菜块、栗子和盐翻炒片刻。

4、待白菜快熟时,加入料酒、醋、酱油、味精,翻炒均匀即可。

辣椒炒肚片

材料:白煮猪肚500克、青椒250克。

调料:葱花、盐、料酒、味精、植物油、水淀粉。

做法:

1、猪肚片洗净,切片;青椒洗净,切开去筋去籽,洗净,用沸水焯一下,捞出切段。

2、炒锅放入适量植物油烧热,下入葱花煸香,再放入肚片翻炒几下,加入青椒段、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡即可。

茄汁牛蒡鸡块

材料:鸡腿2只、牛蒡2根。

调料:蒜末、茄汁、白糖、酱油、醋、香油、胡椒粉、植物油。

做法:

1、鸡腿洗净,切块,加白糖、酱油、香油及胡椒粉拌匀,腌渍30分钟,放入油锅炸成金黄色。

2、牛蒡去皮,洗净,切段,放入沸水中加醋煮熟,捞起切厚斜片,备用。

3、锅内倒油烧热,爆香蒜末,放入茄汁、白糖、酱油、醋,再下鸡块及牛蒡段烩至入味,待汤汁收干即可出锅。

清炒蒜蓉四蔬

材料:珍珠笋(玉米笋)150克,胡萝卜、仙人掌、鲜芦笋各100克。

调料:蒜蓉、姜丝、盐、味精、高汤、水淀粉、植物油。

做法:

1、将仙人掌、芦笋、胡萝卜洗净,去皮,切条,分别用沸水焯片刻备用。

2、炒锅放油,烧热至七成熟,放姜丝炝锅,出味后,将四蔬放入锅中翻炒几分钟,加入适量高汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,起锅前放蒜蓉翻炒均匀即可。

胡萝卜炒果仁

材料:胡萝卜150克,洋葱30克,豌豆、南瓜籽、葵花籽、花生仁各50克。

调料:植物油、盐、胡椒粉。

做法:

1、胡萝卜洗净,切成丁;洋葱去外皮,洗净,切成末;豌豆洗净;南瓜籽、葵花籽、花生仁炒熟后备用。

2、锅置火上,倒油烧至六成热,下洋葱末煸炒出香味,放胡萝卜丁、豌豆,翻炒均匀,再加入盐、胡椒粉调味,放入炒好的果仁翻炒均匀即可。

彩椒炒嫩玉米

材料:嫩玉米粒300克,红椒、青椒各50克。

调料:植物油、盐、白糖、味精。

做法:

1、玉米粒洗净;红、青椒去蒂、籽,洗净,切小丁。

2、锅置火上,放油烧至七成热时,下玉米粒和盐炒2~3分钟,加少许清水,再放入青椒、红椒丁翻炒片刻,再加白糖、味精翻炒均匀即可。

六、预防便秘

首乌蜂蜜饮

材料:何首乌15克。

调料:蜂蜜。

做法:

1、将何首乌用清水洗净,切片。

2、砂锅置火上,加入适量清水,放入何首乌片用大火煮沸,转小火煮20分钟左右。

3、去渣留汁,放蜂蜜于汁中,搅匀即可。

材料:何首乌15克。

调料:蜂蜜。

做法:

1、将何首乌用清水洗净,切片。

2、砂锅置火上,加入适量清水,放入何首乌片用大火煮沸,转小火煮20分钟左右。

3、去渣留汁,放蜂蜜于汁中,搅匀即可。

材料:菠菜75克、奶油20克。

调料:白糖。

做法:

1、菠菜去根,用清水洗净,再用沸水焯烫后捞出,用凉水冲凉,剁成泥状。

2、煲锅置火上,加入适量清水,放入奶油烧沸,搅拌均匀。

3、将菠菜泥、适量白糖放入奶油汤中,搅匀即可。

莲子豆腐汤

材料:莲子50克、豆腐200克。

调料:植物油、盐、高汤、香葱末、姜末。

做法:

1、豆腐用清水浸泡30分钟,捞出沥干,切片;莲子洗净,去心。

2、炒锅置火上,放入植物油烧热,放入姜末煸香,加高汤,放入莲子大火煮沸,转小火熬20分钟,再放豆腐片煮熟。

3、放盐和香葱末,搅匀即可。

红薯粥

材料:新鲜红薯(紫皮黄心最好)250克、大米60克。

调料:白糖。

做法:

1、红薯用清水洗净,连皮切块;大米洗净,备用。

2、煲锅置火上,加入适量清水,放入红薯块、大米同煮。

3、粥成时加入白糖搅匀,再煮沸2次,关火即可。

果仁橘皮粥

材料:甜杏仁、松子仁、白芝麻各5克,鲜橘皮10克,大米50克。

调料:白糖。

做法:

1、橘皮洗净,切丝;杏仁、松子仁、芝麻去杂质,洗净,捣碎。

2、砂锅置火上,加入适量清水,放入橘皮丝、杏仁末、松子仁末、芝麻末共煮;大米洗净备用。

3、捞出渣,留汁,放入大米煮粥,粥成后加入白糖搅匀即可。

芝麻杏仁糊

材料:黑芝麻、大米各30克,甜杏仁10克。

调料:白糖。

做法:

1、黑芝麻、大米去除杂质,洗净,用清水浸泡至软,捞出沥干,研磨成末或用搅拌机打碎。

2、杏仁洗净,晾干,研成末或用搅拌机打成细末。

3、将杏仁末放入芝麻米末中,用沸水冲成稠糊状,再加入白糖搅匀即可。

烤椰汁软糕

材料:椰汁、牛奶各500毫升,玉米粉适量,鸡蛋2个(取蛋清)。

调料:植物油、白糖。

做法:

1、玉米粉放在盆中,加入椰汁搅匀;鸡蛋清放入另一盆中,打成泡沫状;将植物油涂抹在干净的大盘中备用。

2、煲锅置火上,加入清水、牛奶、白糖煮沸,倒入拌好的玉米粉,搅动煮沸至成糊,倒入装蛋清的盆中搅匀,再倒在涂好油的大盘中,放入烤箱,待熟后取出切块即可。

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