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第12章 贫血

贫血是全世界发病率最高的营养缺乏性疾病之一,多发于出生6个月之后的宝宝,患病率为20%~30%。宝宝贫血的原因主要包括:红细胞及血红蛋白生成障碍,如缺铁、缺叶酸或血功能障碍等;失血,如出血性疾病;溶血,如自身免疫性溶血、地中海贫血等。最常见的贫血类型当属缺铁性贫血。

宝宝贫血主要表现为脸色蜡黄或苍白、头发又细又稀、疲倦乏力、头晕耳鸣、烦躁不安、怕冷、抵抗力较弱、容易感冒、食欲不振、消化不良、思想不能集中等。贫血严重时还会出现低热、呼吸和脉搏加快、心脏扩大、心前区可听到收缩杂音、肝脾肿大,甚至智力发育迟缓等症状。

猪肝黄豆煲

材料:猪肝100克、黄豆50克。

调料:桂皮、大料、料酒、酱油、盐。

做法

1黄豆洗净;桂皮研成末;猪肝去筋膜,洗净,用水浸泡30分钟,捞出后切成片,用料酒、盐腌渍5分钟备用。

2砂锅内倒水置火上,放入黄豆煮至八成熟,加入猪肝片、桂皮末、大料、酱油、盐,用小火炖30分钟即可。

黑芝麻糊

材料:黑芝麻30克、大米60克。

调料:红糖。

做法

1黑芝麻拣去杂质,用清水洗净,炒熟后研成末。

2将大米洗净,沥干后用搅拌机搅打成末。

3砂锅置火上,加入适量清水,放入大米末与芝麻末同煮。

4待粥成后,加入红糖搅匀即可。

健康小贴士

黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化细胞的重要成分,与大米、红糖搭配,是治疗宝宝贫血的佳品。

红枣花生粥

材料:红枣、大米各50克,花生仁(连红衣)100克。

调料:红糖。

做法

1大米洗净,用清水浸泡2小时;花生仁洗净,用清水浸泡3小时;红枣洗净。

2锅置火上,倒入清水,放入大米、花生仁、红枣熬成粥,待红枣半熟烂时,加入红糖搅匀,稍煮片刻即可。

健康小贴士

妈妈一定要注意,不能食用发了霉的花生。因为花生霉变后会含有大量致癌物质——黄曲霉素,吃了对健康有害。

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