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第13章 营养不良

营养不良是由蛋白质和热量不足而造成的慢性营养缺乏症,宝宝营养不良主要是由偏食、消化不良、喂养不当等引起的,常见于3岁以内的宝宝。宝宝营养不良依症状可分为三度。一度营养不良:体重减少15%~25%,脂肪层变薄,肌肉不结实。二度营养不良:体重减少25%~40%,身高低于正常,脂肪层消失,肋骨、脊柱突出,皮肤苍白失去弹性,运动功能发育迟缓,情绪不稳定,睡眠不安,食欲低下。三度营养不良:体重减轻40%以上,身高低于正常,发育迟缓,骨龄低,脂肪层消失,颌颧骨突出,皮肤苍白干燥,情绪不稳定,食欲低下或消失。宝宝营养不良需及时调补,严重者需要及时诊治。

黑豆红枣鲤鱼煲

材料:鲤鱼750克、黑豆100克、红枣20克。

调料:姜、盐、鸡精、鸡汤。

做法

1鲤鱼处理干净,剁大块,放入沸水锅中焯烫;黑豆、红枣分别洗净;姜洗净,切片。

2砂锅置火上,加入鸡汤,放入鱼块、姜片、黑豆、红枣用大火烧沸,撇去浮沫,盖好盖,用小火煲2小时,待熟烂后,放入盐、鸡精调味即可。

糯米芡实粥

材料:糯米40克、芡实15克。

调料:红糖。

做法

1糯米、芡实均洗净备用。

2将糯米、芡实放入砂锅中,加清水用大火烧开,加入红糖搅拌均匀,改小火慢熬成粥即可。

健康小贴士

芡实味甘、性平,含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,可滋补强壮、补中益气,具有很高的食疗价值。糯米宜煮成稀薄粥服食,不仅营养滋补,而且极易消化吸收,可养胃气。

豌豆火腿蛋羹材料:鸡蛋1个,豌豆、火腿各适量。

调料:盐、香油。

做法

1豌豆洗净,煮熟;火腿切成丁。

2鸡蛋磕入碗中打散,加入盐、香油,搅拌均匀。

3将蛋液放入蒸锅内,用中火蒸5分钟,再放入豌豆、火腿丁蒸3分钟即可。

健康小贴士

本品可健脾开胃、生津益血,具有很高的营养价值,适合营养不良的宝宝食用。

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