做法：①豆腐入冰箱冻约1小时取出，切成厚片；香菇去蒂，略大的切开；胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。②乳鸽去爪、嘴尖，剁成块，入清水锅中煮沸，焯去血污，捞出下入清汤锅内，加葱段、姜片炖5分钟，拣出葱、姜，下入香菇、胡萝卜、料酒、盐炖至鸽肉熟烂，下入冻豆腐片炖至入味，加鸡精、胡椒粉、香油、香菜末即可。
食疗档案
鸽肉可补肾益气，豆腐可益肾滋阴，香菇可益气血，胡萝卜可滋阴清热。适用于肾阴虚所致月经不调、血虚头晕、性冷淡等症。
砂锅山药煲乳鸽
原料：山药200克，净乳鸽1只，枸杞子15克，清汤750克，葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
做法：①山药去皮洗净，切成滚刀块；乳鸽去爪、内脏，洗净，入沸水锅中焯透捞出。②砂锅放清汤、料酒、酱油、葱段、姜片、乳鸽烧开，煲至微熟，下入山药块、盐煲至乳鸽九成熟，下入洗好的枸杞子煲至乳鸽熟烂，加鸡精、胡椒粉、香油即可。
食疗档案
枸杞子可滋肾益精，山药可固肾益精，鸽肉可补肾益气。适用于肾阴虚所致遗精、盗汗、肾精不足症。
彩珠烧鹌鹑
原料：鹌鹑4只，山药、莴笋各克，胡萝卜100克，鸡汤500克，葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
做法：①鹌鹑去毛、内脏、脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血污，捞出沥干；山药、莴笋、胡萝卜洗净去皮，制成圆球。②锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，加料酒、酱油、鸡汤、鹌鹑烧至八成熟，下入山药球、莴笋球、胡萝卜球、盐烧至熟烂，取出鹌鹑，头朝内摆入盘中，山药球、莴笋球、胡萝卜球放在鹌鹑周围。③锅内汤汁大火收浓，加鸡精，水淀粉勾芡，出锅浇在鹌鹑上即可。
食疗档案
鹌鹑可益精血、温肾助阳，山药可固肾益精、益气养阴。适用于肾阴虚所致盗汗、乏力、遗精者症。
莲杞甲鱼
原料：甲鱼1只，莲子50克，枸杞子15克，葱段、姜片、黄酒、盐、醋、冰糖各适量。
做法：①莲子择洗净，用温水泡透；枸杞子漂洗净；甲鱼剁下头，用开水烫洗，片下甲壳，去表皮黑膜、内脏，剁成块，入加醋的沸水锅中焯去血污捞出。
②容器内加清水，下入葱段、姜片、黄酒、甲鱼块、甲鱼壳、盐、莲子，入蒸锅盖盖，大火蒸至甲鱼熟烂，放入枸杞子、冰糖再蒸5分钟即可。
食疗档案
甲鱼肉可调中补虚、滋阴壮阳，所含的锌和硒是形成睾丸激素的重要物质；莲子所含的磷对精子形成有重要作用。适用于肾阴虚者。
白焯鱿鱼花
原料：鱿鱼450克，清汤1000克，花生油50克，葱段、姜片、料酒、酱油、虾酱、鸡精各适量。
做法：①鱿鱼洗净，剞斜十字花刀，切成片。②锅内放15克花生油烧热，下入葱段、姜片炝香，加料酒、清汤烧开，下入鱿鱼块焯至熟透捞出，拣出葱、姜不用。③酱油、鸡精、虾酱放入碗内，锅内放剩余花生油烧热，舀出1/2倒入碗内对成味汁，锅内下入鱿鱼块，烹入料酒炒匀，蘸味汁食用即可。
食疗档案
鱿鱼可补益肝肾、养血滋阴。适用于肾阴不足所致食欲不振、心烦口渴、子宫虚冷等症。
翡翠鱿鱼炒双耳
原料：鱿鱼200克，菠菜50克，木耳、银耳各20克，清汤20克，葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、植物油、醋各适量。
做法：①木耳、银耳加温水泡至回软，择洗净，撕成小片；菠菜择洗净，切成段；鱿鱼洗净，剞斜十字花刀，切成片，入加醋的沸水锅中焯透至卷起，捞出沥干。②锅内放油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炝香后拣出，下入木耳片、银耳片、菠菜段炒熟，下入鱿鱼卷，烹入用余下的调料对成的芡汁炒匀即可。
食疗档案
鱿鱼可以补益肝肾、养血滋阴，木耳可以养阴补肾，银耳可以滋阴润燥、补肾益精。适用于肾阴虚损所致月经不调、带下、心烦口渴、食欲不振、子宫虚冷等症。
翡翠熘鱼片
原料：油菜心、草鱼肉各200克，红甜椒30克，鸡蛋清1个，清汤克，蒜片、姜片、葱段、料酒、醋、盐、鸡精、淀粉、植物油各适量。
做法：①油菜心择洗净，根部剞十字花刀。②草鱼去骨、刺、皮，切成大片；红甜椒洗净，切成菱形片，加料酒、醋、盐腌渍入味，再加鸡蛋清、淀粉上浆，入四成热油锅中滑散至熟，倒入漏勺。③锅内放油烧热，下入油菜心、盐煸炒至熟，加鸡精出锅装盘。④锅内放油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炝香，下入红椒片略炒，加清汤、料酒、盐烧开，加鸡精，水淀粉勾芡，下入鱼片炒匀，盛在油菜心上即可。
食疗档案
可滋补肝阴，适用于肾阴虚所致盗汗、形疲乏力等症。
红花蒸河蟹
原料：活河蟹500克，红花10克，葱段、姜片、蒜、姜末、料酒、酱油、醋、白糖各适量。
做法：①蒜拍松；红花洗净沥干；酱油、醋、白糖、姜末对成味汁。②河蟹用竹签在脐尖处刺死，剥开蟹壳，去沙囊、鳃，洗净，加葱段、姜片、蒜、料酒腌渍入味，拣出葱、姜、蒜，撒入红花，入蒸锅蒸至熟透取出，每只切成4块，按原型码入盘内，盖上蟹壳，蘸味汁食用即可。
食疗档案
红花可活血通经，河蟹可益气滋阴。适用于肾阴虚损、性功能低下、性冷淡者。
杞子蓝花虾
原料：大虾16只，西蓝花200克，枸杞子20克，鸡蛋清1个，清汤50克，香菜末、料酒、葱姜汁、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、花生油各适量。
做法：①西蓝花切成小朵；枸杞子洗净，放入清汤中泡透捞出，清汤备用；取大虾8只，去头、壳、尾，从中间剞一刀深至2/3，展平，摆入盘内。②余下的大虾取虾肉制成茸，加料酒、葱姜汁、盐、鸡蛋清顺一方向充分搅匀，逐一放在大虾顶端，再摆上枸杞子、香菜末，入蒸锅蒸至熟透取出。③锅内加泡枸杞子的汤汁、料酒、葱姜汁、盐、鸡精、胡椒粉烧开，水淀粉勾芡，出锅浇在大虾上。④锅内放花生油烧热，下入西蓝花大火煸炒，加入余下的调料炒匀至熟，倒入盘中心即可。
食疗档案
枸杞子可滋肾益精，大虾可补肾壮阳、滋阴平肝。适用于肾阴虚者。
蒜香田螺烧腐皮
原料：田螺肉200克，豆腐皮克，蒜薹50克，清汤200克，料酒、葱姜汁、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。
做法：①田螺肉洗净沥干，入热油锅中爆炒至熟，倒入漏勺；蒜薹洗净沥干，切成段；豆腐皮切成长方片，顺长卷成豆腐皮卷，系成扣。②锅内放入清汤、料酒、葱姜汁、酱油，下入豆腐皮扣、盐烧至汤汁浓稠，下入蒜薹段烧至熟透，下入田螺肉炒匀，加鸡精、胡椒粉炒匀，水淀粉勾芡即可。
食疗档案
田螺富含的锌是形成睾丸激素的重要物质，蒜薹有刺激性欲的作用。适用于阴虚火旺所致的肾功能虚损、阳痿、遗精、早泄等症。
鲜贝扒菜心
原料：鲜贝肉、油菜心各200克，高汤30克，料酒、姜汁、鱼露、盐、鸡精、水淀粉、香油、猪油各适量。
做法：①鲜贝肉洗净，沥干；油菜心择洗净，沥干，整齐地码入盘内。②锅内放猪油烧热，下入鲜贝肉大火煸炒，烹入料酒、姜汁炒匀，下入油菜心、盐、鱼露、高汤大火烧至熟，加鸡精，水淀粉勾芡，淋入香油即可。
食疗档案
鲜贝可滋阴补肾，油菜心可清热解毒、和中润肠。适用于女性肾阴不足、性欲低下。
苋菜火腿炒蛏肉
原料：火腿肠、蛏肉各150克，苋菜80克，清汤30克，葱末、蒜末、料酒、盐、鸡精、醋、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。
做法：①火腿肠切成粗条；蛏肉洗净，下入加醋的沸水锅中焯透捞出；苋菜择洗净沥干，切成段。②锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入蛏肉煸炒，加料酒、清汤烧至入味，下入火腿肠条、苋菜段、盐、鸡精、胡椒粉炒匀至熟，水淀粉勾芡即可。
食疗档案
蛏肉可补阴清热，火腿肠可滋肾添精，苋菜可清热解毒。适用于肾阴虚所致腰膝酸软、性欲冷淡等症。
三豆煮牡蛎
原料：牡蛎肉200克，水发黄豆、水发黑豆、毛豆各50克，清汤克，枸杞子15克，葱段、姜片、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
做法：①牡蛎肉洗净沥干，入加醋的沸水锅中焯透捞出。②锅内放清汤，下入黄豆、黑豆煮至五成熟，下入毛豆、葱段、姜片煮至熟透，拣出葱、姜，下入牡蛎肉、料酒、洗净的枸杞子烧开，煮约2分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油即可。
食疗档案
牡蛎可滋阴益血，黑豆可补肾益阴，黄豆可益气利水。适用于肾阴虚者。
蜜香山药枣泥羹
原料：山药200克，莲子50克，枣泥50克，蜂蜜、水淀粉各30克，盐适量。
做法：①莲子用温水泡透；山药去皮，切成丁。②锅内放清水700克，下入山药丁烧开，下入莲子、盐煮熟，下入枣泥煮至莲子、山药丁熟烂，加蜂蜜搅匀，水淀粉勾芡即可。
食疗档案
莲子可益肾固肾，枣泥可益血壮神。适用于肾阴虚所致遗精、早泄症。
下入小米煮至五成熟，下入鸡竹荪乌骨鸡肉汤丁、葱段、姜片煮至熟透，拣出原料：枸杞子15克，净乌鸡肉100葱、姜，下入芹菜丁、干贝、泡克，水发竹荪80克，鸡汤600克，干贝的原汁、料酒、盐煮至熟葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水淀粉、香菜末各适量。
做法：①枸杞子洗净沥干；竹荪洗净，切成片；乌鸡肉洗净，切成片，加料酒、盐腌渍入味，水淀粉上浆。②锅内放鸡汤、料酒，下入竹荪片、葱段、姜片烧开，煮约5分钟，拣出葱、姜，下入枸杞子烧开，下入鸡片煮熟，加盐、鸡精、香菜末即可。
食疗档案
枸杞子可滋肾益精，乌鸡可补肾、清虚热，竹荪可补身体。
适用于肾阴虚所致月经不调、血虚头晕等症。
芹菜鸡肉干贝粥
原料：小米200克，干贝20克，净鸡肉、芹菜各80克，葱段、姜片、料酒、盐、鸡精各适量。
做法：①干贝洗净，沸水泡至回软；小米淘洗净；鸡肉、芹菜洗净，均切成丝。②锅内放清水，烂，加鸡精即可。
食疗档案
干贝可滋阴补肾，芹菜可助消化，小米可除湿健胃。适用于肾阴虚内热所致阳痿症。
金樱子芡实焖饭原料：玉米糁300克，金樱子、芡实各15克，白果30克，蜂蜜25克。
做法：①金樱子、芡实、白果洗净；玉米糁洗净，用冷水泡3小时。②锅内放清水，下入金樱子、芡实烧开，煮约10分钟，下入玉米糁煮至微熟，下入白果搅匀，盖盖焖至熟烂、汤干，关火再闷约10分钟，淋入蜂蜜即可。
食疗档案
金樱子可涩精止泻，芡实可益肾涩精，白果可止带缩尿，蜂蜜有益于形成精液，玉米糁可加强肌肉力量。适用于肾阴虚所致遗精、精力不足症。
肾阴阳两虚食谱
药汁卤蒸猪肘
原料：猪肘1只（约650克），药包1个（补肾脂、菟丝子各12克，沉香8克，核桃仁15克，肉桂、大料各5克，花椒2克），清汤克，葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、水淀粉、香油各适量。
做法：①猪肘洗净，入沸水锅中焯透捞出。②锅内放清汤、料酒、酱油、药包、葱段、姜片烧开，下入猪肘煮至七成熟捞出，从一侧划开，剔去大骨，肉内侧剞十字花刀，皮朝下放入容器内，撒上盐，滗入煮猪肘的原汤，入蒸锅蒸至熟烂取出，汤汁滗入净锅内，猪肘皮朝上放入盘内。③锅内汤汁烧开，加鸡精，水淀粉勾芡，淋入香油，浇在猪肘上即可。
食疗档案
猪肘可滋阴生津、益肾壮力。适用于肾阴阳两虚所致阳痿、遗精、早泄、腰膝冷痛症。
茸汁爆腰花
原料：鹿茸10克，猪腰300克，西蓝花150克，清汤400克，料酒、葱姜汁、盐、鸡精、水淀粉、植物油、香油各适量。
做法：①西蓝花切成小朵；猪腰去筋膜、腰臊，剞斜十字花刀，切成三角形块，用料酒、葱姜汁、盐腌渍入味，入八成热油锅冲炸至熟，倒入漏勺。②锅内放清汤，下入鹿茸煎至汤汁剩克，舀出20克放入容器内，加入所有其他调料（不含植物油）对成芡汁。③锅内加油烧热，下入西蓝花大火炒熟，下入腰花、芡汁炒匀即可。
食疗档案
鹿茸可以补肾阳、益精血，猪腰可以补肾气、强腰，西蓝花可以利脏腑、壮筋骨。适用于肾阴阳两虚所致阳痿早泄、筋骨萎软、遗精、盗汗、肾虚腰痛等症。
干；水发黑豆、枸杞子均洗净，沥香菇烧鞭花
干。②砂锅内倒入清汤，下入羊原料：熟牛鞭400克，水发香菇肉块、葱段、姜片、料酒大火烧150克，高汤400克，料酒、葱姜开，改小火炖至羊肉块八成熟，汁、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：①熟牛鞭剞齿轮花刀，切成段，入沸水锅中焯透捞出；香菇洗净，去蒂。②锅内放高汤、料酒、葱姜汁、酱油、牛鞭花烧开，下入香菇、盐小火炖至熟透，转大火收浓汤汁，加鸡精、胡椒粉，水淀粉勾芡即可。
食疗档案
香菇可补肾安神，富含的锌和硒是睾丸激素形成、性荷尔蒙合成、生殖细胞发育的重要物质；牛鞭可补肾益精、壮阳疗痿。
适用于生殖能力障碍、前列腺、肾虚精亏、四肢乏力等症。
黑豆枸杞炖羊肉
原料：羊肉300克，水发黑豆克，枸杞子15克，清汤650克，葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、香油各适量。
做法：①羊肉洗净，切成块，入沸水锅中烧开，撇净浮沫，捞出沥加入黑豆继续炖至羊肉熟烂，拣出葱段、姜片，加入枸杞子略炖，再加入盐、鸡精、香油即可。
食疗档案
羊肉可益气养血、温中暖肾，黑豆可补肾滋阴、健脾利湿，枸杞子可滋肾补肝、益精明目。适用于肾阴阳两虚者。
海马炖鸡
原料：净子鸡350克，山药克，海马20克，葱段、姜片、料酒、盐、鸡精各适量。
做法：①子鸡剁成块，入沸水锅中焯去血污捞出；山药去皮洗净，切成滚刀块。②锅内放清水900克，下入鸡块、葱段、姜片、海马烧至微熟，下入山药块、料酒、盐炖至熟烂，加鸡精即可。
食疗档案
海马可补肾助阳，鸡肉可益气养血，山药可益气养阴。适用于肾阴阳两虚者。
浇汁鸡胗
原料：净鸡胗500克，药包1个（菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克），葱段、姜片、蒜末、香菜末、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、香油各适量。
做法：①鸡胗洗净，入沸水锅中焯透捞出；酱油、醋、鸡精、香油、蒜末、香菜末拌匀，对成味汁。②锅内放清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煮10分钟左右，加入料酒、酱油、盐、鸡胗烧至熟烂，取出切片，浇上味汁即可。
食疗档案
鸡胗可涩精止遗，菟丝子可补肾固精，枸杞子可补肾益精，五味子可滋阴涩精。适用于肾阴阳两虚所致阳痿、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软症。
山药枸杞煮鸡腰
原料：鸡腰150克，山药200克，枸杞子20克，料酒、姜片、盐、鸡精、香油各适量。
做法：①山药去皮洗净，切成滚刀块；鸡腰、枸杞子均洗净。②锅内加清水500克烧开，下入姜片、鸡腰烧开，撇净浮沫，下入山药块、料酒煮至鸡腰熟透，加入盐、鸡精、枸杞子略煮，拣出姜片，淋入香油即可。
食疗档案
鸡腰可补肾壮阳，山药可固肾益精、滋补虚羸，枸杞子可滋肾益精。适用于肾阴阳两虚所致阳痿、梦遗滑精、体虚等症。
彩珠鸡腰
原料：鸡腰300克，山药、胡萝卜、青笋各200克，清汤300克，料酒、葱姜汁、盐、植物油、水淀粉、蒜片各适量。
做法：①山药、胡萝卜、青笋去皮洗净，用挖球器挖成圆球状；鸡腰洗净，入清水锅中煮沸，焯去血污捞出。②炒锅内加油烧热，下入蒜片炝香，下入鸡腰、料酒、葱姜汁略炒，加入清汤烧开，下入山药球、胡萝卜球、青笋球、盐烧至各料均熟、汤汁将尽，水淀粉勾芡即可。
食疗档案
鸡腰可补肾壮阳，山药可固肾益精、滋补虚羸。适用于肾阴阳两虚所致体虚乏力、血虚精亏、梦遗滑精、性功能障碍等症。
核桃仁烧鸽块
原料：肉鸽1只（约450克），核桃仁80克，口蘑50克，胡萝卜克，清汤500克，葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水淀粉、植物油、熟鸡油各适量。
做法：①肉鸽去毛、爪、内脏，洗净，剁成块，入沸水锅焯去血污，捞出沥干；核桃仁洗净，温水浸泡，去外皮；口蘑洗净；胡萝卜洗净去皮，切成块。②锅内放植物油、熟鸡油烧热，下入鸽肉块略炒，加料酒、清汤烧至六成熟，下入核桃仁、胡萝卜块、口蘑、盐烧至熟烂、汤汁浓稠，拣出葱、姜，加鸡精，水淀粉勾芡即可。
食疗档案
鸽肉可补肾益气，核桃仁可补肾固精。适用于肾阴阳两虚所致阳痿、早泄、滑精等症。
