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第19章 土豆

土豆中富含大脑组织所需要的维生素C,可以促进大脑的细胞发育以及智力水平的发展。同时,土豆中还含有人类大脑最佳的能量来源葡萄糖,因为血脑屏障是人类大脑中的一个保护机制,此屏障只允许葡萄糖通过,土豆经分解后恰好得到的就是葡萄糖。

肉炒三丁

材料:土豆丁、猪瘦肉、胡萝卜丁、白菜丁各50克。

调料:生抽、盐、料酒、葱末、高汤、植物油、水淀粉。

做法

1将土豆丁、胡萝卜丁用油炸熟;猪瘦肉洗净,切块用水淀粉和部分盐上浆,入油锅滑散,捞出。

2油锅烧热,炝香葱末,放全部材料煸炒,加剩余调料炒熟即可。

糯米宝葫芦

材料:土豆泥500克,糯米粉50克,鸡蛋2个,韭菜、莲蓉馅、面包屑各适量。

调料:植物油、白糖。

做法

1鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液。

2土豆泥加蛋液、糯米粉、白糖揉成泥团,包入莲蓉馅制成上小下大的葫芦形,在葫芦中间扎上韭菜,制成生坯。

3锅内放油烧热,取葫芦生坯,刷上蛋液,裹上面包屑放入,炸成金黄色盛出装盘即可。

营养功效

此品富含糖质、维生素和矿物质、膳食纤维等,其中维生素对大脑发育起着十分重要的作用。

牛奶土豆泥

材料:土豆1个、牛奶250毫升。

调料:白糖。

做法

1土豆用清水洗净,去皮,切成小块备用。

2锅置火上,加入适量清水,放入土豆煮20分钟,土豆熟后捞出,放入大碗中用勺子碾压成泥。

3将牛奶倒入另一锅中煮沸。

4牛奶倒入土豆泥中,加入白糖,搅匀即可。

土豆泥饼

材料:土豆100克、面粉200克、鸡蛋2个。

调料:植物油、盐。

做法

1土豆洗净、蒸熟、去皮、捣成泥状,加入鸡蛋液、盐、面粉揉在一起,做成10个圆形的等份饼坯。

2锅中加油烧热,把土豆饼坯逐个放到油锅里炸1分钟捞出。

3将油锅继续加至七成热时,再将土豆饼坯放进去,再炸半分钟,至两面呈金黄色即可。

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