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第18章 菜花

菜花又叫花椰菜、花菜等。菜花中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、胆碱、矿物质和微量元素,具有保护大脑,提高儿童记忆力的作用,还能预防小儿贫血、增强小儿视力。

肝末炒菜花

材料:鲜猪肝块200克、菜花100克。

调料:盐、植物油、葱末、料酒、淀粉。

做法

1鲜猪肝块用料酒、盐、淀粉拌匀;菜花洗净,掰小朵,焯熟。

2锅内倒油烧热,爆香葱末,加全部材料快炒,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。

虾末菜花

材料:菜花40克、虾10克。

调料:白酱油、盐。

做法

1菜花洗净,沸水中煮软后切碎。

2虾洗净,去除沙线,放入沸水中煮后剥皮,煮熟,切碎。

3熟虾仁碎加入白酱油、盐煮熟,倒在菜花上即可。

鸡肉菜花沙拉

材料:鸡肉100克、鸡蛋50克、菜花适量。

调料:沙拉酱、番茄酱。

做法

1鸡肉洗净,煮熟,切成碎末;鸡蛋煮熟,切碎;菜花洗净,煮熟,捞出沥干水,切碎块。

2将沙拉酱、番茄酱拌匀,制成调味酱备用。

3将鸡肉末、鸡蛋碎和菜花块放在大碗里,淋上调味酱即可。

营养功效

此菜品含有B族维生素有助于维持神经健康,且含有丰富分维生素C与硒,可提高免疫力,也有助于大脑发育。

菜花菜花糊

材料:菜花300克。

调料:盐。

做法

1菜花去梗,放入盐水中浸泡片刻,洗净,掰成小朵,放入碗内备用。

2蒸锅置火上,加入适量清水大火烧沸后,放入处理好的菜花小朵,小火隔水蒸10分钟,至菜花变软。

3取出小碗,将菜花放入凉开水中过凉,用汤勺将菜花压成糊,放入盐调味即可。

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