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第4章 蔬菌类(2)

茭白

茭白具有祛热、止渴、利尿的功效,尤其适合夏天食用。它还富含具有解酒作用的维生素,能起到很好的解酒作用。

【选购宜忌】

挑选茭白时,以肉质肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。

【烹调宜忌】

宜:茭白不可生食,易引起姜片虫病。

【食用宜忌】

宜:茭白可以退黄疸、通乳汁,适合黄疸型肝炎患者和产后乳少者食用。

忌:茭白含草酸较多,其钙质不易吸收,肾病、尿路结石者应少吃。

【相宜食物】

茭白+芹菜=降血压

【相克食物】

茭白+豆腐=易形成结石

茭白+蜂蜜=引发痼疾

蒜薹

蒜薹即大蒜的花薹,包括薹茎和薹苞,薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。

蒜薹富含糖类、蛋白质、维生素等营养成分,可以增进食欲,具有抑菌、杀菌、疗疮癣、健脾胃等功效。

【人群宜忌】

宜:冠心病、便秘者食用。

忌:消化不良、肝病患者谨慎食用。

【选购宜忌】

要选择粗细均匀、颜色翠绿的,不要选择断头损伤、畸形变黄的蒜薹。

【烹调宜忌】

宜:宜用大火,油温高时将菜下锅,全部煸炒透时再放适量盐,这样炒出来的菜嫩而不老,养分损失较少。

【贮藏心得】

可将蒜薹放在室内阴凉潮湿处,用潮湿的黄沙盖上,这样可以保存7~10天不变色。

芦荟

芦荟含烟酸、维生素等,有抗炎、止痛作用,是减肥、美容、防治便秘的佳品,还能提高机体的抗病能力,有抗感染、助愈合之功效。

【选购宜忌】

应挑选叶片健壮饱满的。

【烹调宜忌】

宜:芦荟略带苦味,应去掉绿皮,用水煮3~5分钟,即可除去苦味。

【食用宜忌】

宜:芦荟能调节血糖代谢,是糖尿病患者的理想食品,对脂肪代谢、消化功能、排泄系统有调节作用,有助于高血压、哮喘患者的康复。

忌:芦荟有通便的功效,体质虚弱者和儿童不可多食。芦荟易使内脏器官充血,孕妇、女性经期、痔疮出血和鼻出血患者应禁食。

【贮藏心得】

存放芦荟时不宜去壳保存,同时要避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。

茼蒿

茼蒿含有糖类、蛋白质、维生素C等,具有安心气、养脾胃、消痰、利肠胃等功效。

【选购宜忌】

挑选茼蒿以叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺直为首选。

【烹调宜忌】

宜:茼蒿较好的烹饪方法是汆汤或凉拌。

【食用宜忌】

宜:茼蒿对慢性肠胃病和习惯性便秘有一定疗效。

忌:茼蒿气浊、上火,一次不要吃得过多。

【贮藏心得】

冷藏前先用纸把茼蒿包起来,然后将根部朝下直立摆放在冰箱中,这样既可保湿,又可避免因过于潮湿而腐烂。

【相宜食物】

茼蒿+鸡蛋=促进吸收维生素

茼蒿+肉类=帮助吸收维生素雪里蕻

雪里蕻性温味辛,具有宣肺、祛痰、温中、利气的功效。它所含的谷氨酸是人体内一种极为重要的自由基清除剂,可增强人体的免疫力,改善神经系统功能。

【选购宜忌】

雪里蕻最好选择菜棵整齐、根茎小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。

【烹调宜忌】

宜:腌制雪里蕻时,需要每天倒缸,要在缸口部位压一块较重的菜石,并且水要没过菜。炖牛肉时,加入少许雪里红,可使牛肉易烂味美。

刚买来的雪里蕻最好在清水里泡一泡,再换两次水,这样可以减轻雪里蕻的咸味。

【食用宜忌】

宜:雪里红可祛痰,适宜咳嗽多痰者食用。

忌:雪里红的硝酸盐含量较高,不宜多食。

【相宜食物】

雪里红+猪肝=有助于钙的吸收黄豆芽

黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高,还含有优质植物性蛋白质、维生素和丰富的矿物质,可增强人体抗病毒、抗癌肿的能力,能使头发保持乌黑发亮,淡化面部雀斑。

【选购宜忌】

新鲜的黄豆芽茎白而粗,且不容易折断。

【烹调宜忌】

宜:最好是用强火短时间烹调,更容易保持豆芽的营养。烹调时,可适当加些醋,能防止营养成分的流失。炒黄豆芽时,可在锅中先放少量料酒,然后再放盐,可以除去黄豆芽的豆腥味。

【相宜食物】

黄豆芽+黑木耳=提供全面营养

黄豆芽的蛋白质结构疏松,易于消化,维生素1、维生素B

2、维生素C的含量较高,是高营养蔬菜;黑木耳含较多的微量元素、木糖、卵磷脂、钙等。两者搭配,提供的营养更为全面。

黄豆芽+牛肉=预防感冒、防止中暑

绿豆芽

绿豆芽富含膳食纤维,有预防消化道癌的功效。它能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积,防止心血管病变。常食绿豆芽可利尿除湿、解酒、清热解毒。

【选购宜忌】

质量好的绿豆芽略显黄色,不太粗,水分适中,无异味,以6厘米左右长度为最好。

【烹调宜忌】

宜:绿豆芽性寒,应配上姜丝以中和寒性;炒时可适当加些醋,以保存水分和维生素C。

【食用宜忌】

宜:绿豆芽中含有维生素B2,口腔溃疡者很适合食用。血压偏高或血脂偏高者、多嗜烟酒肥腻者,应常吃绿豆芽。

忌:绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒者不宜久食。

【相宜食物】

绿豆芽+猪肚=降低胆固醇吸收

山药

山药高糖无脂肪,富含淀粉、胆碱、果胶等,可以改善血液循环,防止冠心病和脂肪肝的发生,增强机体免疫功能,抑制肿瘤细胞增殖。

【选购宜忌】

山药要挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的。

【烹调宜忌】

宜:做山药泥时,将山药先洗净再煮熟去皮,这样不麻手。削皮的山药可以放入醋水中,以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。

【食用宜忌】

忌:山药有收涩的作用,所以大便干燥者不宜食用。

【贮藏心得】

如果整根山药尚未切开,可存放在阴凉通风处;如果切开了,可盖上湿布放入冰箱冷藏室。

土豆

土豆是一种很好的健康食品,具有和胃调中、健脾益气、补血强肾等多种功效。土豆富含维生素、钾、膳食纤维等,可预防癌症和心脏病,帮助通便,并能增强机体免疫力。

【选购宜忌】

选购土豆时,应选择个头结实、没有出芽、颜色单一的。

【烹调宜忌】

宜:土豆切块,冲洗完之后要先晾干,再放到锅里炒,这样就不会粘在锅底了。土豆只应该削掉薄薄的一层皮,因为土豆皮下面的汁液含有丰富的蛋白质。

忌:削皮后的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免其营养成分流失。

【食用宜忌】

宜:土豆蛋白质含量较低、含钾量高,适合低蛋白饮食的肾病患者食用。土豆也可作为糖尿病患者的日常饮食,它不会使血糖升高,又可以增加饱腹感。

【贮藏心得】

土豆需存放在干燥、通风和避光的地方。

【相宜食物】

土豆+醋=分解有毒物质土豆营养丰富且养分平衡,但它含有微量有毒物质龙葵素。若加入醋,则可以有效分解有毒物质。

土豆+全脂牛奶=提供全面营养素土豆富含糖类和维生素,全脂牛奶富含蛋白质和钙。两者同食,可提供人体所需的一切营养素。

土豆+豆角=防治急性肠胃炎、呕吐腹泻

土豆+牛肉=保护胃黏膜

香椿

香椿嫩叶富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、挥发油和磷、铁等矿物质,各种营养素比较全面、均衡,是较理想的食物,具有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。

【选购宜忌】

挑选香椿时,应选择颜色碧绿、具有香味、无腐烂的。

【烹调宜忌】

宜:香椿一定要用沸水烫过后再吃,这样可以降低香椿本身亚硝酸盐的含量。

【食用宜忌】

忌:香椿为发物,多食易使痼疾复发,所以慢性疾病患者应少食或不食。

【相宜食物】

香椿+鸡蛋=润肤、美腿鸡蛋的绵软和香椿的清香混合在一起,味道十分鲜美。鸡蛋里富含维生素A和维生素B2,维生素A使肌肤滑嫩,维生素B2则可消除腿部脂肪。

黄花菜

黄花菜营养丰富,含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质,具有健胃、利尿、安神、生津等功效。

【选购宜忌】

黄花菜应选黄中带褐黑色的,色泽金黄或白色的有毒;也可以尝一下再选购,甘甜的为优,有浓酸味的有毒。

【烹调宜忌】

宜:食用鲜黄花菜时,先将鲜黄花菜用沸水焯过,再用清水泡2小时以上,否则会引起中毒。

【食用宜忌】

黄花菜对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症有疗效,可作为病后或产后的调补品。

【相宜食物】

黄花菜+鳝鱼=通血脉、利筋骨、去烦闷

黄花菜+猪肉=提供丰富的营养成分

黄花菜+鸡蛋=营养更易吸收

西葫芦

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高,具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。西葫芦具有促进人体内胰岛素分泌的作用,可有效地防治糖尿病和肝肾病变,还具有消除致癌物(亚硝胺)突变的作用。

【选购宜忌】

选购西葫芦时,要看它的颜色是否鲜绿,瓜体是否均匀周正,表面应光滑无疙瘩,没有损伤和溃烂。

【烹调宜忌】

宜:制作西葫芦前,应该先将西葫芦去皮,再用清水冲洗干净。

忌:西葫芦不宜生吃,烹饪时不要煮得太烂,以免养分流失。

【食用宜忌】

宜:西葫芦营养丰富,含钠盐较低,糖尿病、水肿、腹胀患者可以多食、常食。把西葫芦片放入炒锅后,立即淋几滴醋,再加一点番茄酱,可使西葫芦片脆嫩爽口。

忌:脾胃虚寒的人不宜吃。

【贮藏心得】

把西葫芦放在屋内阴凉、干燥、通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以多保存一段时间。

【相宜食物】

西葫芦+猪肉=营养合理搭配

西葫芦+韭菜=祛风发汗、清热解毒、利水消肿、助阳、促进食欲韭菜中含有挥发油、大量纤维素、多种矿物质和维生素,有祛风发汗、助阳、促进食欲等功效。西葫芦清香嫩脆,具有清热解毒、利水消肿等功效。

西葫芦+豆腐=减肥美容

菜花

常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一,可以防止感染,阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,从而减少心脏病与中风的危险。常吃菜花还可以增强肝脏的解毒能力,提高机体的免疫力。

【人群宜忌】

宜:心脏病、中风及癌症患者。

忌:红斑狼疮、尿少或者无尿患者。

【选购宜忌】

质量好的菜花干净、坚实、紧密,紧裹菜花的叶子新鲜、饱满,呈绿色。

【烹调宜忌】

宜:将菜花放在盐水里浸泡几分钟,可以清除菜虫和残留的农药。为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,先将菜花用沸水焯一下,然后再用大火快炒。炒菜花时,如果加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。

忌:烧煮和加盐时间不宜过长,否则会丧失和破坏菜花中防癌、抗癌的营养成分。

【食用宜忌】

宜:菜花含少量的致甲状腺肿的物质,需要搭配碘食用,如碘盐、海鱼、海带、紫菜等。菜花与大米煮粥,加入适量红糖和植物油,早晚服用,可活血美容、润肠通便。

【贮藏心得】

菜花最好即买即吃,即使温度适宜,也尽量避免存放3天以上。

【相宜食物】

菜花+牛肉=帮助吸收维生素菜花中含有大量叶酸,有利于人体更好地吸收牛肉中所含的维生素B12。

【相克食物】

菜花+猪肝=影响人体对微量元素的吸收

菜花+笋瓜=影响维生素C吸收

番茄

番茄中有一种特殊成分--番茄红素,具有预防前列腺癌的功效,番茄还可以治疗牙龈出血,增强人体抵抗力,促进伤口愈合,且有祛除斑痕、抗皮肤老化、健肤美容的作用。另外,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

【选购宜忌】

宜挑选富有光泽、色彩红艳的番茄,颜色过青和软蔫的番茄最好不要购买。

【烹调宜忌】

宜:①烧煮番茄时稍加些醋,可以破坏番茄中的有害物质番茄碱。②如果要生吃番茄,最好用沸水烫一下,促使番茄红素的释放,还能杀除表皮的细菌。

【食用宜忌】

宜:①适宜发热口干、暑热烦渴、食欲不振之时食用。②适宜高血压、肾病、心脏病、肝炎、眼底出血者食用。③适宜维生素C缺乏者、烟酸缺乏者、糖尿病、牙龈出血者食用。④适宜作为美容保健食品。

忌:①番茄性寒,胃寒者忌食。②女性经期有痛经史者忌用。③青番茄含有毒性物质番茄碱,生食后会使人头昏、恶心、呕吐,严重时甚至可致死,忌食。

【相宜食物】

番茄+芹菜=降压、健胃消食芹菜含有丰富的膳食纤维,有明显的降压作用,番茄可健胃消食,对高血压、高脂血症患者尤为适用。

番茄+鸡蛋=有利于吸收营养

【相克食物】

番茄+黄瓜=影响维生素C吸收番茄含有维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,同吃会使番茄中的维生素C被破坏掉。

番茄+猪肝=影响维生素C吸收猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

番茄+南瓜=影响维生素C吸收南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。

青椒

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人体体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒富含维生素C和维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等有辅助治疗作用。

【人群宜忌】

宜:食欲不佳、伤风感冒、风湿性疾病患者。

忌:溃疡、食管炎、咳喘患者。

【选购宜忌】

青椒应选择成熟度适宜、果肉肥厚、果形一致、大小均匀和无腐烂、虫蛀、病斑的。

【烹调宜忌】

宜:用急火快炒,可使青椒保持其原有的色味。

忌:炒青椒不要用酱油,否则菜色会变暗,味道也不清香。

【食用宜忌】

宜:春季可多吃些青椒,对恢复体力、消除春困很有好处。青椒具有的独特香味,还能起到开胃、增进食欲的作用。

【贮藏心得】

熔化一些蜡烛油,把每个青椒的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下,凉后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,可储存2~3个月;选择大而厚实的青椒,剖开,去子,将5%的纯碱水加热到90℃左右,然后把青椒放入浸泡3~4分钟,捞出晾干,不仅颜色得以保持,味道也会很好。

【相宜食物】

青椒+谷类=有利于维生素C的吸收

青椒富含维生素C,与谷类同食,谷类中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化,有利于人体吸收营养。

青椒+鸡蛋=有利于维生素的吸收青椒含丰富的维生素C,但易被氧化;鸡蛋中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化。两者同食,有利于维生素的吸收和利用。

青椒+猪肝=补血

猪肝中铁元素含量高,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收。两者搭配,补血效果更强。

【相克食物】

青椒+黄瓜=影响维生素C吸收

茄子

茄子中维生素P的含量较高,能保持血管壁弹性和生理功能,防止血管硬化和破裂。常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子还含有龙葵素,对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化系统疾病有一定的疗效。

【选购宜忌】

嫩茄子颜色乌黑,重量小,花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮,重量大。

【烹调宜忌】

宜:切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出,这样可防止茄子变黑。

忌:尽量少用油炸茄子,因为这会使茄子中的类黄酮严重损失,其保健作用大打折扣。过老过熟的茄子不宜食用,容易中毒。

【食用宜忌】

忌:茄子属凉性食物,消化不良、容易腹泻者不宜多食。

【贮藏心得】

保存茄子时不要用水洗,要防雨淋、防晒、防磕碰、防受热,应选择阴凉通风处存放。

【相宜食物】

茄子+猪肉=降低胆固醇的吸收

猪肉中的胆固醇含量较高;茄子中含有的皂苷,可以降低胆固醇。两者搭配,营养价值更高。

茄子+鸡蛋=降低胆固醇的吸收鸡蛋含有较多的胆固醇,而茄子中含有大量的皂苷,具有降低胆固醇的作用。两者同食,有利于人体吸收鸡蛋的营养,还能降低胆固醇的吸收率。

茄子+鳗鱼=降低胆固醇的吸收

鳗鱼中胆固醇的含量较高,茄子中所含的皂苷可降低人体内胆固醇的含量。两者同食,有利于健康。

【相克食物】

茄子+螃蟹=损伤肠胃健康螃蟹肉性味咸寒,茄子甘寒滑利。两者的食物药性同属寒性,同食有损肠胃健康,会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更忌同食。

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    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • BOSS蜜令,老公楚楚动人

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    一直知道,他的心里深深爱着别人,她不介意,也无所谓做替身,因为他爱的那个女人在七年前就已经死了。跟死人争宠,她不屑!只是她万万没料到,在不久后的将来,他爱得要死的那个女人,居然起死回生了……别墅里,她拎着自己亲手做的菜肴去慰劳他,哪知他言辞闪烁,心虚不已。她疑惑,这时身后突然响起一道温婉动人的声音,“楚楚……”她震惊回头,只见一个与她长得一模一样的女人,宛若仙女般活生生的站在二楼上。一场精心策划的意外,她的弟弟与他的初恋同时深陷危机,而他义无反顾选择了初恋。两小时后,她收到一个盒子,盒子里,是弟弟的尾指……心,死!弟弟出院的那天,她把一纸已经签上名字的离婚协议拍在他的办公桌上——“萧先生,签字吧!”看到她眼底的坚定和决绝,他猩红了眼,心如刀绞。滚滚红尘,谁,是谁的命?谁,又是谁的劫?
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    少侠柯冬青为报灭门之仇,隐迹江湖,苦练奇技,习成了百年前孔孟神刀所留的《万刃奇绝》之技,重入江湖,乔装易容,收回故居,独斗群魔,终以无敌奇技将魔首屠于刃锋之下,并赢得了数位侠女的纯真之情……
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