128.茶叶调养食谱
方一
［材料］绿茶0.5～1.0克，玉米须50克。
［做法］玉米须加水适量，煮沸5分钟，加入绿茶即成。
［用法］每日1剂，分3次饮服。
［功效］有清热、利湿、降糖之功效，适用于湿热中阻型糖尿病。
方二
［材料］红茶2～3克，糯米50～100克。
［做法］糯米洗净，加水按常法煮粥，将成时，加入红茶，稍煮即成。
［用法］每日1剂，分2次温服。
［功效］有滋阴降糖之功效，适用于阴虚内热型糖尿病。
方三
［材料］绿茶5～10克，活鲫鱼1条（约500克）。
［做法］鲫鱼宰杀去鳞、肠杂洗净，绿茶放入鱼腹内，上锅蒸熟即成。
［用法］每日1剂，不加盐食用。
［功效］有健脾祛湿、清热利尿之功效，适用于湿热中阻型糖尿病。
方四
［材料］茶叶5克，丝瓜200克，盐适量。
［做法］丝瓜洗净切片，用盐水煮熟，与冲泡的茶叶混合即成。
［用法］每日1剂，分2～3次饮服。
［功效］有清热利水，通脉降糖之功效，适用于湿热中阻型糖尿病。
方五
［材料］绿茶6克，生姜2片，盐4～5克。
［做法］3味共煎汤400毫升即成。
［用法］每日1剂，分次饮用。
［功效］有清热润燥之功效，适用于肺胃燥热型糖尿病口渴、烦躁及多尿。
129.芹菜调养食谱
方一
［材料］芹菜200克，枸杞子20克，素油、酱油、葱花、盐各适量。
［做法］前2味洗净，芹菜切段，枸杞去杂。炒锅入素油，烧至六成热，下葱花煸香，入芹菜、枸杞炒熟，加盐、酱油调味即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有滋补肾阴，降压降脂之功效，适用于肾阴虚型糖尿病合并高血压、高血脂。
方二
［材料］新鲜芹菜（包括根、茎、叶）500克。
［做法］将芹菜洗净、晾干，放沸水中焯3分钟，捞出，切成细段，用纱布绞取汁液即成。
［用法］每日1剂，分3次代茶饮，当日饮完。
［功效］有平肝降糖、降压、降脂之功效，适用于糖尿病伴高血压。
方三
［材料］芹菜350克，鲜香菇50克，素油、盐、醋、酱油、生粉、味精各适量。
［做法］芹菜去叶、根，洗净切成段，用盐适量拌匀，约10分钟后用清水漂洗干净，沥干水分；香菇洗净切片；醋、味精、生粉混合在碗里，加水50毫升，对成芡汁，待用。炒锅内入素油，烧六成热，入芹菜翻炒2～3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加酱油炒约1分钟，淋入芡汁速炒起锅即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有降压降脂、降血糖、减体重之功效，适用于2型糖尿病合并肥胖症、高血压病。
方四
［材料］芹菜100克，豆腐250克，素油、葱花、姜末、清汤、精盐、味精、五香粉、湿淀粉、麻油各适量。
［做法］芹菜洗净切段，豆腐切块。炒锅入素油，烧至六成热，放葱花煸香，入豆腐块，边煎边散开，加清汤煨煮5分钟，加芹菜段，改小火再煨煮5分钟，加盐、味精、五香粉拌匀，用湿淀粉勾成厚芡，淋入麻油即成。
［用法］每日1剂，佐餐随意食用。
［功效］有降血糖、宽中益气、清热降压之功效，适用于糖尿病伴高血压病。
方五
［材料］芹菜250克，西瓜皮100克，鳝鱼500克，姜丝、葱丝、大蒜丝、鸡蛋清、黄酒、食盐、淀粉、胡椒粉、味精、素油、醋、麻油各适量。
［做法］将前2味洗净，芹菜切段，西瓜皮榨汁，用纱布过滤待用；鳝鱼活杀去骨，鱼肉洗净切丝，用淀粉、鸡蛋清、一半西瓜汁调匀浆好；用黄酒、酱油、味精、胡椒粉、淀粉和另一半西瓜汁对成汁备用。锅内放素油，烧至六成热，下鳝鱼丝荡滑后入漏勺；原锅内放适量油，姜、葱、蒜爆香后下芹菜翻炒，把鳝鱼丝倒入炒匀，将另一半兑好的汁沿锅倒入，再加醋、麻油炒匀即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有补虚健脾、清热消暑之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
方六
［材料］芹菜120克，红枣30枚，粳米100克。
［做法］3味洗净，芹菜切碎，同入砂锅，加水适量，按常法煮成粥即成。
［用法］每日1剂，早晚2次服用。
［功效］有健脾和胃、降压降脂、通便之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
方七
［材料］芹菜200克，腐竹50克，瘦猪肉丝30克，素油、葱花、姜末、料酒、清汤、精盐、味精各适量。
［做法］芹菜洗净切段；腐竹用温水泡发，沥去水分，入沸水锅中焯透、切段，备用。炒锅内放素油，烧六成热，加葱、姜煸香，加肉丝煸炒，烹入料酒，加腐竹段、芹菜段，不断翻炒，再加清汤炒至肉片熟烂，加作料调味即成。
［用法］每日1剂，可佐餐，随量食用。
［功效］有清热润燥、平肝潜阳、益气降糖之功效，适用于阴虚阳亢型糖尿病。
方八
［材料］芹菜200克，猪肝100克，枸杞子12克，鸡蛋1个，素油、绍酒、葱花、姜丝、生粉、酱油、盐各适量。
［做法］前3味洗净，猪肝切片，备用；芹菜切段，枸杞子去杂；碗内放盐、酱油、生粉、绍酒，打入鸡蛋，加适量清水调成糊状，待用。炒锅内放素油，烧至六成热时，投入葱、姜爆香，随即加入猪肝，炒变色后，加入枸杞子、芹菜，炒熟即成。
［用法］每日1剂，分1～2次佐餐食用。
［功效］有补肝肾、止消渴之功效，适用于肝肾阴虚型糖尿病。
方九
［材料］西芹20克，枸杞子12克，瘦猪肉50克，白菜100克，上汤300毫升，绍酒、姜片、葱花、素油、盐各适量。
［做法］前4味洗净，西芹、白菜切段，猪肉切薄片，枸杞子去杂。炒锅内入素油，烧六成热，下葱、姜煸香，加上汤烧沸，入其余各味，烧煮15分钟即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有滋阴补肾、生津止渴之功效，适用于肾阴虚型糖尿病。
方十
［材料］西芹、田螺肉各50克，百合、山药各20克，素油、葱花、姜片、绍酒、盐、味精各适量。
［做法］前4味洗净，西芹切段，田螺肉切片，百合分瓣，山药去皮切薄片。把百合瓣、山药片加清水适量，入笼内蒸熟，待用。砂锅内入素油，烧至六成热，下姜、葱爆香，随即入田螺肉片，加绍酒及其余各味，炒熟即成。
［用法］每日1剂，分1～2次佐餐食用。
［功效］有补气血、止消渴之功效，适用于肺脾两虚型糖尿病。
方十一
［材料］西芹、胡萝卜、童子鸡各100克，山药、枸杞子各12克，鸡汤300毫升，素油、姜丝、葱段、蒜片、盐各适量。
［做法］前5味分别洗净，西芹切段，胡萝卜、童子鸡切块，山药切片，枸杞子去杂。炒锅内加素油，烧至六成熟时，把鸡肉块投入浸透，用漏勺捞起沥干油。用锅内剩余油，下葱、姜、蒜煸香，投入滑过的鸡肉及其余各味，炒匀，加入鸡汤，用文火煲30分钟即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用。
［功效］有益肾气、补脾胃之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
130.黄瓜调养食谱
方一
［材料］黄瓜300克，苡仁50克，姜片、葱段、盐、味精、绍酒各适量。
［做法］黄瓜洗净切片，苡仁浸透、去泥沙洗净。把苡仁、姜、葱及绍酒同入砂锅，加水1500毫升，大火烧沸，小火炖煮30分钟，加入黄瓜，煮熟黄瓜后加盐、味精拌匀即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有益气健脾、清热利湿之功效，适用于湿热中阻型糖尿病等。
方二
［材料］鲜嫩黄瓜300克，豆腐200克，干虾仁25克，素油、精盐、湿淀粉、醋、酱油、葱片、姜片、蒜片、味精、香油各适量。
［做法］将黄瓜洗净，去两头切薄片，豆腐切小方块，干虾仁用温水泡发，洗净沥干水。炒锅内放素油，烧至六成热，投入葱、姜、蒜煸香后放入虾仁，翻炒片刻，入黄瓜片、豆腐块一起翻炒，待将熟时，加醋、盐、酱油、味精及适量水烧开，烧至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有益肾止渴、降压、降脂、降血糖之功效，适用于肾精亏损性糖尿病等。
方三
［材料］鲜黄瓜250克，鲜草菇50克，干虾仁20克，素油、精盐、醋、酱油、葱片、姜片、蒜片、麻油、湿淀粉、味精各适量。
［做法］将前2味洗净切片备用。炒锅内放素油，烧六成热时，投入葱、姜、蒜，煸香后入虾仁、黄瓜、草菇片，翻炒至将熟时，加酱油、醋、盐、味精及适量水，烧至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有清热解毒、降糖止渴、益精壮阳之功效，适用于肾精亏损性糖尿病。
方四
［材料］黄瓜200克，蘑菇150克，腐竹100克，花椒、精盐、素油各适量。
［做法］将黄瓜洗净，切成菱形小块，用盐略腌片刻，挤去汁；蘑菇洗净后入沸水锅中氽透捞出，在其顶部刻上十字花纹；腐竹发好，在沸水锅中氽一下捞出，沥尽水分，切段；将腐竹摆于盘底，四周放上蘑菇，再将腌过的黄瓜块放在蘑菇与腐竹段的交界处；炒锅内放素油，烧六成热时，放入花椒炸香，出锅后浇在菜上即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有清热解毒、生津止渴、降血压、降血脂、降血糖之功效，适用于肺胃燥热型糖尿病。
方五
［材料］黄瓜、胡萝卜各250克，雪蛤100克，盐、味精各适量。
［做法］将雪蛤去筋皮、洗净，用温水泡发2小时，加盐、味精煮熟；黄瓜、胡萝卜洗净切薄片，加入盐、味精拌匀；3味放入大白盘内，混匀即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食之。
［功效］有滋阴润肺、清热利尿之功效。适用于肺胃燥热型糖尿病。
方六
［材料］黄瓜100克，黑木耳50克，黄花菜30克，虾仁25克，葱段、姜丝、精盐、猪油、麻油、清汤、味精各适量。
［做法］黄瓜洗净切片，黑木耳泡发后去根蒂、洗净撕成片状，黄花菜泡发去杂切段，虾仁去壳。炒锅内加猪油，旺火烧热，加入备好的黑木耳、黄花菜、虾仁煸炒，加入精盐、清汤，烧沸后入黄瓜片、葱段、姜丝、味精，再煮沸，淋入麻油即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有滋阴壮阳、降糖降脂之功效，适用于肾阴阳不足性糖尿病。
方七
［材料］黄瓜、猪肝各250克，胡萝卜、白萝卜各150克，芹菜叶30克，雪莲花10克，盐、味精各适量。
［做法］将雪莲花洗净，与猪肝加盐、味精共煮30分钟，猪肝切薄片、待用；将黄瓜、胡萝卜、白萝卜洗净切薄片，用盐、味精拌好；芹菜叶洗净；6味混匀装盘即成。
［用法］每日1剂，佐餐酌量食用。
［功效］有滋补肝肾、清热利尿之功效，适用于肝肾阴不足性糖尿病。
131.韭菜调养食谱
方一
［材料］新鲜嫩韭菜120克，鳝鱼50克，鸡肉25克，枸杞子30克，鸡蛋2个，精盐、味精、酱油、醋、麻油、葱花、姜末、胡椒粉各适量。
［做法］将韭菜洗净切成段，鳝鱼、鸡肉洗净切成丝，枸杞子洗净去杂。锅中加水适量，烧开，放入鳝鱼丝、鸡肉丝、枸杞子，煮沸1～3分钟后，加入酱油、醋、葱丝、姜末、精盐、韭菜，再沸时倒入鸡蛋成花，煮2～3分钟，撒上胡椒粉、味精，淋入麻油即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用，吃肉喝汤。
［功效］有补中益气、通利血脉之功效，适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。
方二
［材料］韭菜150克，虾仁50克，枸杞子30克，素油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精各适量。
［做法］韭菜去杂洗净切段，虾仁洗净去壳，枸杞子去杂洗净。炒锅内加素油，烧至六成热，入葱花、姜末，煸炒出香，入虾仁急火煸炒，烹入料酒，加枸杞子，韭菜，翻炒片刻，加精盐、味精、炒匀入味即成。
［用法］每日1剂，可佐餐随量食用。
［功效］有温肾助阳，滋阴养血、降血糖等功效，适用于肾阳虚型糖尿病。
方三
［材料］韭菜子9克，猪肚200克，鸡汤600毫升，姜片、葱段、绍酒、盐各适量。
［做法］将韭菜子用纱布袋包装好，扎紧口；猪肚用食盐洗净，除去腥味，切成块。把韭菜子纱布袋、猪肚、葱、姜、盐同放砂锅内，加入鸡汤，大火烧沸，改小火炖煮30分钟，即成。
［用法］每2日1剂，每日1次，佐餐酌量服食。
［功效］有补虚损、健脾胃之功效。适用于脾胃虚弱型糖尿病。
方四
［材料］韭菜、田螺肉各50克，山药15克，葱花、姜片、素油、绍酒、盐、酱油、味精各适量。
［做法］先把田螺放清水中停一夜，使其吐去泥，用水煮熟，取出田螺肉，洗净切片；韭菜洗净切段；山药去皮洗净切丝。炒锅内加素油，烧至六成热，下姜葱爆香，加入田螺肉、韭菜、绍酒，炒至韭菜变色，加山药丝炒熟，加作料调味即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有温中补虚、健脾利尿、止消渴之功效，适用于脾肾阳不足性糖尿病。
方五
［材料］韭菜250克，淡菜50克，素油、精盐、料酒、味精各适量。
［做法］先将淡菜用热水浸泡30分钟，待软后用清水洗净，备用；韭菜洗净，切段。炒锅内入素油，烧至六成热，放淡菜急火煎炒，烹入料酒，再将韭菜放入，不断翻炒至淡菜熟烂，韭菜变色呈软熟状，加作料拌匀调味即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用。
［功效］有补虚降糖、补益肝肾、养血益精之功效，适用于肝肾虚损性糖尿病。
方六
［材料］新鲜韭菜100克，蛤蜊肉120克，黄酒、精盐各适量。
［做法］将前2味分别洗净，韭菜切成段，同入砂锅，加水适量，大火烧开，加黄酒和盐，改用小火煮熟即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用，吃菜、肉，喝汤。
［功效］有滋阴生津、补肾健脾之功效，适用于脾肾两虚性糖尿病。
方七
［材料］嫩韭菜150克，嫩豆腐250克，大葱、姜丝、素油、鲜汤、酱油、精盐、味精、麻油各适量。
［做法］将嫩韭菜洗净切段，豆腐切小方块，大葱连葱白切段。炒锅内加素油，烧六成热时，投入豆腐块，炸成淡黄色，倒入漏勺沥干；锅留底油烧热，放葱段、姜丝爆香后，放入炸过的豆腐块和韭菜，翻炒片刻，再加鲜汤、酱油、精盐、味精、小火烩烧至沸，淋上麻油即成。
［用法］每日1剂，佐餐随量服食。
［功效］有补益脾肾、消脂降压之功效，适用于脾肾不足型糖尿病。
132.菠菜调养食谱
方一
［材料］菠菜200克，薏米仁、芹菜、姜各100克，山药粉50克，麦麸15克。
［做法］先将前4味分别洗净，菠菜连根切成段，芹菜切段，姜切片；菠菜放入开水锅内焯一下捞出，放入薏苡仁锅内，开锅后把山药粉、麦麸放入搅匀，再煮成粥即成；另把姜片投入开水锅内煮2分钟后，把芹菜放入再煮3分钟捞出，放盘内拌菜。
［用法］每日1剂，分1～2次服用，喝粥吃菜。
［功效］有补肾养胃、健脾润肺、生津止渴之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
方二
［材料］菠菜300克，鸡蛋1只，猪胰1只，葱、姜、盐各适量。
［做法］菠菜洗净切碎，鸡蛋打入碗内拌匀，猪胰洗净切薄片。锅内加水适量，入猪胰，煮熟后，慢慢调入拌匀的蛋，成蛋花样，加切碎的菠菜，煮沸后加葱、姜、盐调味即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用，可常食。
［功效］有补脾益肺、润燥止渴之功效，适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。症见易饥多食、气短乏力、形体消瘦。
方三
［材料］菠菜250克，山药60克，鸡内金10克，精盐、味精各适量。
［做法］菠菜洗净用开水焯后切碎，山药洗净去皮切薄片。前3味同入砂锅，加水适量炖汤，熟后放作料调味即成。
［用法］每日1剂，分2次服，10～15日为一疗程。
［功效］有健脾补肾、止渴润燥功效，适用于脾肾不足性糖尿病。
方四
［材料］菠菜（带根）100克，鸡内金10克，油、蒜片、姜片、葱、盐、醋各适量。
［做法］菠菜洗净切段，鸡内金烘干研成细粉。锅内置油，烧至六成热时，入姜、葱、蒜煸香，加水500毫升，大火煮沸，投入菠菜，撒入鸡内金粉，加盐、醋调味煮1～2沸即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有滋阴补血、润肠通便之功效，适用于肾阴虚型糖尿病。
133.苦瓜调养食谱
方一
［材料］苦瓜1000克。
［做法］将苦瓜去蒂、柄洗净，晒干或焙干，研成细末，装入冲泡用绵纸袋（每袋10克），袋口安装挂线，胶合袋口备用。
［用法］每日3次，每次10克，放入沸水冲泡后饮用。
［功效］有清热祛湿、益气降糖之功效，适用于糖尿病伴慢性肾炎。
方二
［材料］新鲜苦瓜250克，豆豉、辣椒丝、豆酱、花生油、葱花、姜末、精盐、味精各适量。
［做法］将苦瓜洗净去子瓤切薄片。花生油入锅内，烧热，投入葱、姜煸香，入苦瓜片、豆豉、辣椒丝、豆酱煸炒，加盐、味精调味即成。
