赴宴和入席之前的礼仪事项
应邀参加宴会，要适当地妆扮自己，以示对主人以及参加宴会者的尊重。对于夫妻同赴宴的情况，应该注意男女双方衣着的式样、颜色，尽量保持协调。这样会为主人的宴会增光添彩，既受到其他客人的欢迎，也会使主人内心欣喜。
决定接受邀请前去赴宴，要做的第一件事就是搞清楚宴请的时间和地点。从时间上讲，提前一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为适宜的，过早或过晚都是失礼的。其二，对宴请的地点以及行车的路线事先应该做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。再者，一定要对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。如果有其他事情耽搁不能参加宴会，应事先向主人说明。如果参加宴会时不小心迟到了，应向主人致歉。
一旦到了宴请场所，并找到了入座的桌次以后，要注意桌上的座位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。只有确认自己的桌次、座位无误，而主人或主宾又已经入座的情况下，才可从椅子的左方入座。但是不同情况要不同对待，在主人没有到场的情况下，即使请柬上写着你的桌次和座号，也应以听主人招呼和安排为好；若没有安排座次，你可以与你的朋友和熟人坐在一起。就座时，要向其他客人表示礼让，不要旁若无人地就座。
就座后，要保持坐姿端正，不可用手托腮或将双臂肘放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆弄餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象，最好是将一双空手放在自己的大腿上。尽管脚是别人看不见的，但同样也应该守规矩，要平放在自己的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人会使旁人和自己都感到尴尬。就座后尽量不要与他人随便交谈，如要交谈声音不可太高。
有时，坐定以后，服务人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下来并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，不可用它擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂。
宴会一般来说都会有上菜的空隙时间，在这段时间里，通常主客之间常有简短的交谈。作为客人，要认真答对，不可一入座就只等进食，或玩弄敲打碗筷，或左顾右盼、东张西望，要保持优雅和稳重。
宴会桌次和座位的礼仪事项
宴会桌次的安排最为讲究。中国人习惯用圆桌。两桌和两桌以上桌次的安排有横、竖、花三种方式，可根据餐厅的不同形状来确定，长方形餐厅采用直排或横排利用率较高，而正方形餐厅采用花排则更为美观。西式宴会则一般采用长桌。桌形的各种变化，以参加人数的多少和餐厅的大小形状而定。
但不论是中式宴会还是西式宴会，不论是两桌还是十桌、百桌，桌次排定的大致原则基本相同，即主桌排定以后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低。平行桌以右桌为高，左桌为低。桌次排定以后，更重要的是排定每一桌上就餐人员的席次，这项工作既复杂，礼仪要求又十分严格。
1．中式宴会席次安排
中式宴会席次的安排相对容易。席次的高低与桌次的高低原理基本相同，即右高左低，先右后左。主宾应安排在第一主人的右侧，副主宾应安排在第二主人的右侧，以此类推。如有夫人同桌就座，按国际惯例，应将男女穿插安排，第一主人的右侧和左侧安排主宾夫妇，第二主人的右侧和左侧安排副主宾夫妇，依此类推。我国的习惯是以个人本身职务排列，以便谈话，如夫人出席，常把女方排在一起，主宾夫人坐女主人的右侧。如遇一些特殊情况时便要灵活掌握。比如主宾身份高于主人，为表示对他的敬重，可以把主宾排在第一主人的位置，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。假如需要配译员时，一般应将译员安排在主宾的右侧；同一桌上需安排第二译员时，可将其安排在第二主人右侧与第三宾客隔开的座位上。
2．西式宴会席次安排
西式宴会席次的安排有两种。这与圆桌席次的安排原理如出一辙。但要注意，不要把宾客排在桌端，如果有译员，自然也安排在第一或第二主人的右侧，与主人席间隔一席，以便主客交谈。也有译员不上席的，为便于主客交谈，可安排其坐在主人和主宾的背后。
冷餐台的菜台一般都用长方桌，靠餐厅四周或摆在餐厅的中央都可以。就餐者通常是自由走动用餐。如需坐下用餐，也可摆四五人一桌的方桌或圆桌，座位略多于全体客人数，以便与席者自由就座。
酒会一般摆小圆桌或茶几，以放置些花瓶、烟缸、干果、小吃等。无坐席时，参加者可自由选择对象交谈。
客人抵达和离去的礼仪事项
宴请大都要发出请柬，事先口头约定的也要补发，这既是礼节、礼貌上的需要，也是起提醒、备忘之用。请柬要在宴请前1～2周发出，以便被邀请者有所准备。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬，我国习惯每人发一张。宴请的时间应对主、客双方都合适。
宴请开始，主人应在门口迎候来宾，有时还可由少数其他主要人员陪同主人列队欢迎客人。客人抵达后，宾主相互握手问候，随即由工作人员将客人引进休息厅。休息厅内安排有相应身份者接应客人，并以饮料待客。若无休息厅，可请客人直接进入宴会厅，但不落座。
主宾到达后，主人应陪同主宾进入休息厅与其他客人见面。当主人陪同主宾进入宴会厅时，全体客人就座，宴会即可开始。
如果主人和主宾要发表讲话，一般安排在热菜之后，甜食之前进行。主人先讲。双方讲话有时也可安排在一入席时进行。吃水果后，主人与主宾离座，宴会即告结束。
西方习俗中客人抵达宴会厅时，有专人负责唱名。而在宴会上以女士为第一主人，人们入座、用餐、离席，均应以女主人的行动为准，不得抢先。
客人离去时，主人应送至门口，热情话别。在较正式场合时，门口列队欢迎客人的人们，此时还应列队于门口，与客人一一握手告别，表示欢送之意。
席间开宴要注意的礼仪事项
当主人示意用餐可以开始，便可将桌上的餐巾抖开，平摊在自己的双腿上。但要注意，中餐是将餐巾全部打开，西餐的午餐也是如此，而西餐的晚餐则是将餐巾打开到双折为止。将餐巾塞在颈脖里或系在腰带上的做法早已过时。拿餐巾来擦餐具或酒具的做法更是失礼的行为，因为这至少表明你对餐具的清洁持怀疑态度。假如中途需要离开一会时，可将餐巾稍微折一下放回到桌上，也有人将其放在椅子上。
1．开宴
按照主人安排的座次入席，不能乱坐座位。入座时，要和其他客人礼让，并从椅子左边入座。开宴之前，可与邻座交谈，不要摆弄碗筷、左顾右盼。等主人、同席年长者招呼以后，才能动筷。
2．进餐
总的来说，进餐时吃相要文雅，举止要得体，一般礼仪如下所述。
（1）用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。
（2）不要两眼盯着菜只顾吃，要照顾到别的客人，谦让一下，尤其要招呼两侧的女宾。
（3）与邻座交谈时，切忌一边嚼食物，一边与人含含糊糊地说话。
（4）必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
（5）闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼声。
（6）汤、菜太热时，不要用嘴去吹，要等稍凉后再吃；喝汤时，也不要发出声音。
（7）吃进口的东西，不能吐出来，如遇烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
（8）取菜舀汤，应使用公筷公匙。
（9）在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点别人。
（10）自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
（11）好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物带汁，不可匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
（12）切忌用手指剔牙，应用牙签，并以手或餐巾纸遮掩。
（13）若要咳嗽、打喷嚏，将头转向一边，用手帕遮捂口鼻。
（14）不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱嗝。
（15）喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
（16）如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
3．应付意外
进餐过程中有时会遇到一些意外事件，如何处理好这些意外才能不失礼仪呢？以下列举了一些常见的事件，供读者参考。
（1）自己的餐具掉在地上，可向服务员索取。
（2）不慎将酒、水、汤汁溅到其他客人衣服上，表示歉意即可，并递上手帕或餐巾。不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
（3）失手打翻了酱碟，应向注意到你的人婉言致歉，不要大声嚷嚷，也不要没完没了地自责。
（4）席间一般关掉手机，或把手机调至震动。离席回电时，应向主人或左右的客人致歉，轻轻拉开座椅离去。
4．离席
等主人宣布宴会结束时，客人才能离席。客人应向主人道谢、告别，如“谢谢您的款待”、“您真是太好客了”、“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别。如果客人有事要提前离席，则应向主人及同席的客人致歉。
安排菜单的礼仪事项
根据中国人的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排是马虎不得的。它主要涉及点菜和准备开宴两方面的问题。
点菜要适量，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌，这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省去很多麻烦，也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。
被请者在点菜时，一是告诉做东者，自己没有特殊要求，请对方随便点，这实际上正是对方欢迎的做法，或者是认真点上一个不太贵的而又不是大家忌口的菜，再请其他人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。
一顿标准的中餐大菜，不管它是什么样的风味，上菜的次序都是相同的。通常，首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，随后上的是主菜，然后上点心和汤，最后上的是果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大餐，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请之前，主人需要事先对菜单进行斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不宜选用。
优先考虑的菜肴有以下四类。
第一类，是有中餐特色的菜肴。在宴请外宾的时候，这一条更要高度重视。比方说，中餐里的龙须面、煮元宵、炸春卷、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，是有本地特色的菜肴。比如，西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在这些地方宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，是本餐馆的特色菜。很多餐馆，都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
第四类，是主人的拿手菜。在举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己的拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人动手为来客烧菜，单凭这一条，就会让对方感觉到你的尊重和友好。
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是对主宾的饮食禁忌要高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有以下四方面。
（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且还包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
（2）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管动脉硬化、高血压等病人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不宜吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
（3）不同的地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时，也要兼顾。比如，湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
（4）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员在工作期间，不得饮酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，让用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。
家庭宴会的礼仪事项
举行家庭宴会，要注意以下一些基本的礼仪：
1．家宴待客的一般礼仪
在家里宴请亲朋好友一般来说比较随意，但也应注意一些必要的礼仪。
首先，要注意席位的排法。席位的排法要有所讲究，特别是比较重要的家庭宴请。中式宴会的席位安排，因正房为坐北朝南，所以方桌北面（向门一面）为主宾席，以迎门一方的左为上、右为下，是为首席和次席。两旁仍按左为上、右为下依次排位。主人则背门而坐。
我国的习惯是按每人本身的职务排列，以便于交谈。如果夫人也出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。
其次，要注意上菜的顺序。进餐时，一般比较郑重的家庭宴会都十分讲究上菜的顺序，即在客人呷酒叙谈时，先摆冷盘以佐酒，然后再上热炒、大菜、甜菜、点心和汤。
再次，要注意敬菜的礼仪。当菜端上桌时，主人应该大致介绍一下这道菜的风味或特色，如果客人对某一道菜特别有兴趣时，主人还可以简单介绍此菜的烹饪方法。每一道菜上来时，如果在餐桌上客人有主次长幼之分时，主人应先请主客或长者首先品尝。当客人出现相互谦让、不肯下箸的情况时，主人可站起来用公筷、公匙为客人分菜。注意不论什么情况下都不要用自己的筷子分菜或夹菜。分菜时，一方面要注意分配的顺序，即要先分给在座的长者，然后按照就座的秩序依次分下去；另一方面要注意分菜量适当，不要分得过多，导致客人不喜欢吃，感到为难。部分菜肴可能得借助刀叉，或请在座的客人协助，千万不要用力撕扯，那样是很不雅观的。不要强迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考虑客人的口味及喜好，当客人对某道菜表示婉谢时，应予以谅解。实际上，用餐时候的这种过分热情，实为不礼貌。
2．家中举行自助宴会的礼仪
自助餐有两种类型。第一种类型的自助餐采用坐式并且享受部分服务，这是最美妙和优雅的。它可以集优雅的环境和轻松的气氛于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它规模小得女主人可以足够应付，同时也需要足够的空间容纳餐桌。第二种类型的自助餐是不需要餐桌的，这里没有服务或者很少，客人们自娱自乐，他们将自带碟子、餐具和餐巾到一个最舒适的地方，他们可以随时讨论碰到的某些问题。
需要提到的是，除了解决由于额外服务产生的问题，自助餐解决了女主人安排桌位的问题。当客人自己选择地点时，先后次序是否合意并不是主人的责任，坐在烦人的人边上这只能怪自己，同时主人也不必担心菜单是否符合所有人的胃口，因为主人提供了很多菜肴，客人可以避开那些他们不喜欢的。
人们举行的自助餐舞会的类型必须取决于主人所具有的资源，如房间的大小，瓷器、餐具和玻璃杯的数量，是否有家人帮忙以及烹调的能力。空间的大小可以根据客人和服务而变化，但是食物（除了特别大的舞会）通常是在家里先准备的。
商业中餐的礼仪事项
举行商业中餐宴会，应提前发出请柬。其内容包括活动形式、举行的时间及地点、主人的姓名（以单位名义邀请，则用单位名称）。请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称都用全称。请柬格式与行文，中外文本差异较大，注意不能生硬照译。如果宴请外宾，则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳，如对信奉基督教的人士不要选13日，伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。此外，菜肴的选择应兼顾外宾的饮食习惯和宗教信仰，如宴请印度教徒不能用牛肉；伊斯兰教徒不饮酒，用清真席；佛教徒只食素，不吃海参和动物内脏。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子和汤匙最好放在专用的小架上。酱油、醋、辣油等作料应一桌数份，并要备好牙签和烟灰缸。有时宴请外国宾客时，除放置筷子外，还应摆上刀叉，一桌数份。
上菜应按照下述顺序，即先上冷盘，后上熟菜，最后上甜食和水果。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由招待员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分上；三是用小碟盛放，每人一份。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，任对方自由夹取，不可强为对方夹菜。
一般在正式宴请时，应先用公筷或汤匙将所需菜肴接夹到自己的盘碟中，然后再用自己的筷子慢慢食用，而不能直接到菜盘中夹菜送入嘴里。正确使用筷子用餐有八忌：
第一，每次一筷夹的菜不宜太多；
第二，夹菜后接夹到自己盘碟途中不能滴汤不止；
第三，不能用筷子如“拨草寻蛇”似地在菜盘中胡搅一气；
第四，不能在用餐前将筷子放入汤中“洗涮”；
第五，不能用嘴吮筷子的菜卤；
第六，不能用筷子代替牙签剔齿缝；
第七，不能用筷子敲打盘碗；
第八，不能用筷子指点人。
若同时需要使用汤匙时，应先将筷子放下。右手握筷，左手持匙的做法同样是忌讳的。
假如遇有鱼刺肉骨之类的杂物需要吐出时，也必须用筷子放在嘴唇间将杂物接送到自己的碟盘中，直接吐于桌布上的行为是不礼貌的。
另外还应注意，吃东西要把嘴闭上咀嚼，不要拿筷子和汤匙整个往嘴里塞；喝汤不要发出声音，汤若太烫，可过一会再喝，不要用嘴去吹；不要一边吃东西，一边找人聊天；用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴；不要让餐具发出任何声响。
客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼，再与大家一同开始用餐。不要无故在中途离去。吃饱后，应等众人都放下筷子，并见主人示意散席时，方可离座。
西式宴会的礼仪事项
无论你是出国旅游还是出差，如果有人邀请你参加正式宴会，那么你需要了解一些西方宴会的基本礼仪。
（1）到达。你最好按时到达，迟到四五分钟也可以原谅，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果你去的是富裕而讲究的人家，进大门时遇到的第一个人可能是个管家，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。
（2）准备。进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其他客人。你可以从侍者送来的酒和其他饮料里面选一杯合适的边喝边和其他客人聊天。等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。
（3）入席。西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其他客人的坐法是男女相间。男士在入座之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么情况（如主人有饭前祷告的习惯），主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。
（4）用餐。一般的情况下是3~5道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部精力都放在胃口的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。这时，懂礼貌的男士要站起来帮女士拉开椅子，受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法，这是男士应该做的。
（5）告别。如果你不想太引人注目，最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。
西餐的进餐礼仪事项
普通西餐的上菜顺序是：面包、汤、各类菜肴、布丁、咖啡或红茶。在正式宴会上，内容可能会更加丰盛。就餐者应熟悉一下菜单，不要一上来就吃饱，接下来便无力他顾了。
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折1/3，让2/3平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
用餐时不要狼吞虎咽，要一小口一小口地吃，咀嚼食物、喝汤，都不要发出声响，口内含有食物时，不要说话，以免食物落出。如果汤菜太热，不要用嘴吹，可稍等片刻待凉时再享用。
遇到吃面包，可用手撕下一块。用刀涂上黄油或果酱，把面包托在手上吃，用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃，都是不合适的。吃面包吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小块的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。
吃豆子时，可用叉面就食，不要一粒粒地叉着吃。吃面条可用汤匙辅助叉子，也可只用叉子。不能用刀把面条切断再吃，可以用叉子把面条卷起来送入口中。吃点心必须用叉子，即用叉面铲起来吃，但千万不要用手给别人拿点心，需为他人取点心，可以刀、叉托住送过去。
吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。遇有烤鸡、龙虾时，也可用手撕着吃。用手取食前，有时会送上一小水盆（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上漂着玫瑰花瓣或柠檬片，这是专供洗手用的，切不可误解为饮用水而闹出笑话。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，应将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，洗手时两手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
弄脏嘴巴时，也要用餐巾擦拭，应避免用自己的手帕。用餐巾反折的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。若餐巾脏得厉害，可请侍者重新更换一条。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。如果对服务满意，想付小费时，可用签账卡支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会问：“Howiseverything？”如果没有问题，可用“Good”来表达满意。
对自己喜欢吃的食物，不要站起身子到餐桌的另一头去夹或主动要求添加。自己不爱吃或不能吃的食物，当服务人员或主人分夹给你时，一般也不要拒绝，可取少量放入盘内，并表示“谢谢，够了”。不想再添酒或根本不喝酒时，只要轻微做一个手势就可以了，切不可用手蒙住酒杯或干脆将酒杯倒扣在桌上。
在进餐过程中，不宜倚靠在椅背上，也不要紧贴餐桌。把胳膊放在桌子上，也是不太文明的；不要边抽烟边进餐；进餐时旁若无人地大声喧哗也是极失礼的行为。万不得已要中途离席时，最好在上菜的空当，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌上即可，不必特意叠整齐。
西餐餐具的礼仪事项
吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒要用不同的酒杯，因此不懂不要装懂，跟着主人去做不会有错。
西餐具的摆法是：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀；汤盘上方放着匙，再上方放着酒杯。餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘摆在左上方。
吃西餐时应右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小块，再用叉送入嘴里。用刀叉切割食物时必须用叉子牢牢按住所切的食物，刀紧贴在叉边上一面划开；不要用力过猛而撞击盘子发出刺耳的声响。一般应切一块吃一块，每一块以一口的量为宜。待全部切好后再一块块吃是美国人的习惯。假如你习惯用右手持叉进食，那么盛取食物时，通常是叉尖朝上，每一次盛取的量也应以一口为宜，叉上堆得满满的是不雅的。吃正餐时，刀、叉的数目与上菜的道数是相等的，并按照上菜的顺序由外至内排列，刀口向内。取用刀、叉时，应按照由外向内的顺序，吃一道菜换一套刀、叉。当吃完一道菜后，应将刀、叉平行排放在盘子上，刀右叉左，叉尖向上，刀口向内，这就表示这道菜已用毕；而若暂时离席，刀、叉应交叉摆放或摆成八字，叉尖向下，表明这道菜尚未用毕。用餐过程中，餐具一定要适情作出正确的摆放，以免服务员或宾客误解造成难堪。
西餐中的匙是专门用来喝汤的（喝咖啡用的小匙例外），俗称汤匙。它不宜用来进食，但可以与叉并用，帮助叉盛取食物。匙、叉并用盛取食物与刀、叉并用盛取食物有一点相同之处，即匙应将食物拨到叉的内侧，而不是外侧。用匙喝汤也颇有一番讲究。尽管今天不会有人想直接用嘴对着盘子喝汤，但真正知道怎样喝汤才是合乎礼仪规范的也不尽然。喝汤时，应当右手持匙左手扶着盘子，由汤盘沿朝着中心的方向慢慢舀去；喝得剩少许时，可以用左手把汤盘靠自己的一边稍稍提起，再用匙轻轻地由里向外舀去。喝完以后，汤匙应放在盘里，匙心向上，匙柄置盘子右边缘外。
另外需要注意的是，用餐时不论是用叉进食或用匙喝汤，均不能将叉、匙的整体放入嘴里。一般用叉进食时，嘴唇是碰不到叉齿的；用匙喝汤时，只将匙的1/3放入嘴里。
喝酒劝酒的礼仪事项
饮酒是各种宴会中必不可少的一个项目。斟酒的顺序是先主宾，然后才是其他客人。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿势因不同种酒杯而有所不同。有的要用整个手掌握住，而高脚杯则应以手指捏住杯腿。
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品一下酒。可以先欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看便一饮而尽；也不宜一边抽烟，一边饮酒。鉴于酒后易失言、失礼，故宴请活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。
在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的人，可以有礼貌地阻止他人敬酒，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义是“我不喝酒，谢谢”。或以茶、饮料代酒，使举座尽欢。当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，东躲西藏，或把酒杯翻过来放，或将他人所敬的酒悄悄地倒在地上，都是失礼的。
祝酒是席间的一个重要礼仪程序。正式宴会中主人皆有敬酒之举，会饮酒的人应当回敬一杯。敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时再跟着饮，敬酒的态度要热情大方。祝酒时，应主人与主宾先碰杯，碰杯时应目视对方（眼鼻组成的三角区）以示致意，不目视对方被认为是不礼貌的。人多时可同时举杯示意，不一定碰杯。交叉碰杯是必须避免的。
参加外方宴请，应事先了解对方饮酒习俗和祝酒的讲究。在宾主双方致辞祝酒时，应停止饮酒和交谈。奏国歌时更不能饮酒。在国外正式的宴会上，通常应由男主人首先举杯，并请客人们共同举杯。若是他要为在座的女士们的健康而干杯，就不应忘掉任何一位女士。客人、晚辈、女士一般不宜首先提出为主人、长辈、男士的健康干杯。女士接受他人祝酒时，不一定要举起自己的酒杯，以微笑表示感谢即可，自然稍微喝上一点更好。当为尊贵的人物的健康而干杯时，酒杯中的酒最好一饮而尽；若自己的酒量不行，事先应只斟少许酒。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称呼，避免出现尴尬或伤感情。即使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
饮茶须知的礼仪事项
茶是中国人最喜爱的饮料之一，亦为外宾所接受。在办公室、家里接待来访者，茶水是必备的。专门举行茶话会招待来宾也是谈判活动中经常采用的。
为客人沏茶之前，要洗手，并洗净茶杯或茶碗，要特别注意茶杯或茶碗有无破损或裂纹，残破的茶杯、茶碗是不能用来待客的。还要注意茶杯、茶碗里有无茶锈，有的话，一定要清洗掉。茶具以陶瓷制品为佳。
沏茶前，可事先征求客人意见，是喜欢红茶、绿茶还是花茶。就外宾的习惯，一般美国人爱喝袋泡茶，欧洲人爱喝红茶，日本人爱喝乌龙茶。
茶水不要沏得太浓或太淡，每一杯茶斟得八成满就可以了。正规的饮茶，讲究把茶杯放到茶托上，一同敬给客人，杯把要放在左边。若是饮用红茶，可准备好方糖，请客人自取。
喝茶时，不允许用茶匙舀着喝，而应直接端起茶杯、茶碗喝。
上茶时可由主人向客人献茶，或由招待人员给客人上茶。主人向客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯递给客人，然后说一声“请”。客人亦应起立，以双手接过茶杯，道以“谢谢”。不要坐着不动，任主人为自己张罗。添水时亦应如此。
由招待人员上茶时，要先给客人上茶，而后再给己方人上茶。若客人较多，应先给主宾上茶。上茶的具体步骤是，先把茶盘放在茶几上，从客人右侧递过茶杯，右手拿着茶托，左手轻附在茶托旁边。若茶盘无处可放，应以左手拿着茶盘，用右手递茶，注意不要把手指搭在茶杯边上，也不要让茶杯撞在客人手上，或洒客人一身。如果妨碍了客人的工作或交谈，招待人员要说一声“对不起”。客人则应对招待人员的服务表示感谢。
如果用茶水和点心一同招待客人，应先上点心。点心应给每人上一小盘，或几个人上一大盘。点心盘应用右手从客人的右侧送上，待其用毕，即可从右侧撤下。
不论是主人还是客人，喝茶时只宜小口仔细品尝，切忌大口吞咽，发出声响。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去，或轻轻吹开，不可用手从杯中捞出扔在地上，也不要吃茶叶。
举行茶话会招待宾客时，通常在下午4时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶话会上除饮茶外，可以上一些点心或风味小吃。
我国旧时有以再三请茶作为提醒客人应当告辞了的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。
饮咖啡时的礼仪事项
咖啡可以自己磨好咖啡豆用咖啡壶煮制，也可以用开水冲饮速溶的。一般认为自制的咖啡档次较高，而速溶的咖啡只是节省时间罢了。
饮用咖啡时可以加入牛奶和糖，称为牛奶咖啡；也可以不加牛奶和糖，称为清咖啡。加入咖啡的糖通常都用方糖，它被放在专门的器皿里，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加到杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。如果嫌刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴把咖啡吹凉是不合礼仪的动作。
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不需用手指穿过杯耳再端杯子。盛放咖啡的杯碟也是特制的，应把它们放在自己的面前或右侧，杯耳应指向右方。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿将杯子端起。喝咖啡时，用右手拿着咖啡杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地向嘴边轻啜，避免发出响声。不宜举杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。有时也会遇到一些不方便的情况，例如，坐在远离桌子的沙发中，不便双手端着咖啡饮用，此时可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡杯饮用。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不可将两者分别放置。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应当放下咖啡杯。
