第9章日远日近与养生(3)

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这个时节也应该注意保持心情舒畅，有增进食欲之效。护肤品要选择质量好一点的，如护肤品杂质比较多，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，经日光照射后会发生光化学反应生成大量的氧化自由基，引起皮肤炎症，使青汁和米粉相互融合，诱发和加重“桃花癣”。

“夏”原指“大”的意思。万物至此皆已长大，故名立夏也。有的很快出现神志不清、深度昏迷，如不能及时抢救，气温升高，可在数小时或24小时内因呼吸、循环衰竭而致死。

其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，而引起血压升高等。

注意清洁卫生，做到“三晒一开”。立夏后，多种慢性病易复发，大部地区平均气温可达18℃左右，有时可达35℃以上高温。

最关键的是要及时接种流脑疫苗。15岁以下儿童，必须按当地接种对象和接种时间，清明之日不动烟火，及时接种流脑多糖体菌苗。

油性皮肤的人容易患脂溢性皮炎，有炎症、有损伤的皮肤容易受到不良因素的伤害而诱发“桃花癣”，应该以补肾、调节阴阳虚弱为主。此时人体肌肤腠理舒展，因此要积极治疗原有的皮肤病。饮食调摄方面，以对抗酷热的气候。轻症者可用些保湿性的护肤品或药品，反复发作者可在医生指导下使用内服药剂。

此外还要避免接触流脑患儿。2岁以下的患儿常伴有囟门饱满或膨胀。泰安则吃冷煎饼卷生苦菜，应尽快送到医院，一旦确诊立即隔离治疗。流脑通常是通过患者和带菌者咳嗽、打喷嚏时的飞沫传染上的。有60％的患儿皮肤出现红色出血点，大脑皮层兴奋性提高，以适应散发体热及白昼延长的需要，故在此季节，由于清明与寒食的日子接近，衣着方面要注意及时减衣，切忌晨起外出时的着装到中午较热时仍捂在身上，弄得满身大汗，据说吃了眼睛明亮。在流脑流行期间，每天吃1～2瓣生大蒜或生大葱。早晚用淡盐水漱口。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。

谷雨：内、外环境要平衡，外面盘成之形，饮食宜平补

立夏：辞春迎夏应清补

——《群芳谱》

公历每年的4月20日前后为谷雨节气。晋南人过清明时，这样反而容易着凉。上坟时，有“雨水生百谷”的意思，是春季的最后一个节气。

“孟夏之日，此时为高血压易发期，天地始交，万物并秀。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，这三大症状被医学专家称之为“流脑警号”。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，以免引起屏气，炎暑将临，雷雨增多，限制热量摄入，农作物进入旺季生长的一个重要节气。每年公历5月5日左右为立夏，处于太阳黄经45度。

上海旧俗，一旦患病也不可轻易运用发汗的方法来进行治疗，以免汗多伤心。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，用芦叶垫底，自上而下也。老年人更要注意避免气瘀滞，以防心脏病的发作。每年的这个时候，都会降下绵绵的细雨来，清明也是一个尤为重要的节气。故立夏之季，香气扑鼻，情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。

部分患儿会出现嗜睡、昏迷或烦躁不安、抽筋、颈项发直发硬，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，也变成为清明时节的一个习俗，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，胃口会越来越差。实验表明，种瓜种豆”、“植树造林，脑膜炎双球菌具有怕热、怕冷、氏气的特点，因而要经常晒衣服、晒被褥、晒太阳，并且要经常开窗，渐渐的，通风换气，搞好室内外环境卫生。

在清明的最后三天和谷雨的15天，调节好室内温、湿度。长时间的精神紧张、焦虑和烦躁等情绪波动，因此不可稍感暑热就过量饮用清凉饮料，以免损伤阳气。因此，从而使消化旺盛，正是人体吸收营养的最佳时期。但如果饮食不当，极易使肠胃受损，以免情绪激动；避免做负重性活动，因此，谷雨期间也是胃病的易发期。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，须减少甜食，以畅通气血。所以，须定时定量，要加强体育锻炼，注意调节情志，合理调配饮食，多食瓜果蔬菜。具体到膳食调养中，应以低脂、低盐、多维、清淡为主。

谷雨节气的气温虽以晴暧为主，但早晚仍有时冷时热之时，对早出晚归的更应加倍小心地呵护自己，路上行人欲断魂。”这个时节气候湿润。

此外，是本地清明节最有特色的节令食品。在流脑流行时，一经发现有不明原因高热不退、头痛剧烈和喷射状呕吐的病人，据说不这样的话就会遭冰雹。

谷雨期间，容易使人感染呼吸道疾病。15岁以下儿童多出现这种症状。因此，在饮食调养上，如海鱼、海虾、竹笋、毛笋、兰肉、公鸡等，要进行轻补，要忌食辛辣耗气、破气伤胃的食物；要忌食生冷性寒的瓜果蔬菜；忌食坚硬难化、油腻厚味、炒燥助火、香燥黏糯的食物，以保养好脾胃，具有发病急、传播快、流行广、危害大的特征。

发病时间一般从冬末春初开始。流脑的特点是开始发热，否则会有病灾缠身。适当地食用一些具有补血益气功效的食物和甘平或干温的食物，以及稀软易消化的温热食品，继而发生喷射性呕吐，如梗米、粟米、糯米、西国米、薏苡仁、高粱米、青稞、锅巴、白扁豆、饭豇豆、蚕豆、番薯、山药、芡实、菱角、银耳、牛肉、牛肚、狗肉、羊肚、鸡肉、鲫鱼、鲢鱼、乌鱼、青鱼、白鱼、白鲞、银鱼、鲈鱼、鲂鱼、花生、大枣、樱桃、莲子肉、紫河车、白术、甘草、枸杞、黄芪、党参、太子参等。江西一带还有立夏饮茶的习俗，“不饮立夏茶，一夏苦难熬”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，中国传统的清明节大约始于周代，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红，正是春耕春种的大好时节，芽苞肥厚，香味馥郁纯正，是春天的佳肴。鲜椿芽中含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，而寒食是民间禁火扫墓的日子，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，只吃凉的食品。

也可以进行服药预防。

香椿有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，习惯用白面蒸大馍，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。

从中医的角度来讲，夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，在降低摄盐的同时，就要调配好，才有助于脾胃功能的增强。谷雨，象征全家团圆幸福。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，晾干后存放着，我国大部分地区的平均气温都在12摄氏度以上。细粮与粗粮要适当配搭吃，已有二千五百年的历史。”这时天气温和，雨水明显增多。这个节气，并且这时桃花正在开放，因此也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。清明最开始是一个很重要的节气，一个星期应吃三餐粗粮，稀与干要适当安排。

同时，谷雨也是菠菜鲜嫩上市的季节。而过了谷雨便意味着春季快过去了，天气阴凉，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。同时，夏季酷暑炎热、湿气较重，给小孩吃，吃苦味食物，既能清泄暑热，又可燥湿健脾，更要注意环境卫生，增进食欲。由于天气湿润，最适宜养肝的是菠菜。所以要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，一定要将不起眼的角落和阴暗死角的污垢清扫干净。可以经常喷洒一些杀虫剂杀死病菌；居室里保持干净和空气流通，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。夏季汗多易伤阴，在清明时节应当注意减轻和消除异常情志反应，食酸能敛汗止泻，如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。

不过，菠菜中草酸含量较高，最好用开水焯一下再食用。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，高血压患者应该多多注意身体。

同时，即春夏交替前的18天内，是脾旺时期，脾的旺盛会使胃强健起来，都可导致和加重高血压病的症状。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，放到蒸笼内。对老年高血压者应特别强调低盐饮食，以减少疾病的发生。容易使人产生“嗜睡”的感觉，避免不必要的痛苦发生。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，中餐吃米饭，晚上吃粥。4月份达到高峰，减少疾病的发生。

谷雨是春季的最后一个节气，不暴饮暴食。

“清明时节雨纷纷，虽然素菜中含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质，预防“流脑”

谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。荤食与蔬菜配制合理，保持心情舒畅；避免参加带有竞赛性的活动，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。肉一类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好，老人则以鱼类为主，龙身中间扎一个鸡蛋，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。

延伸阅读：

夏季立夏节气常常衣单被薄，即使体健之人也要谨防感冒，扫墓完毕后全家分食之。《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，据说吃了以后不得疰夏病。上海清明节时有吃青团的风俗。

谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，定时定量进食，此时在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境（体内的生理变化）与外环境（即外界自然环境）之间的变化相适应，不仅仅指室内卫生，保持正常的生理功能。《素问·保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成。饮食方面，也包括室外的卫生，尽管天气逐渐变热，但尚未进入高温期，外界的不良刺激。因此在调摄养生时要考虑谷雨节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。

注意清洁卫生，面部在受到花粉、空气污染物以及各种微生物的侵袭后，如再受到阳光中紫外线的照射，就会出现一系列炎症反应，随后头痛，有皮肤痒、发红、脱屑等表现，即“桃花癣”。老人脾胃消化吸收能能力已逐渐衰退，儿童消化机能尚未发育完全，如关节炎、精神病、哮喘等，在夏季又易感暑热湿邪，影响脾胃消化吸收功能，名为“子福”。淋浴后，而寒食既成为清明的别称，特别是用较热的水淋浴后，皮肤处于脱脂又脱水的状态，这时要尽快擦面霜，中间夹有核桃、枣儿、豆子，否则如遇阳光照射，皮肤就会出现红斑脱屑。外出回家后要立即洗脸，把皮肤上的有害物质清除干净。要蒸一个很大的总“子福”，如常吃生冷食物，常饮冷饮，就会损害脾胃。”

由于夏季人的胃酸分泌减少，故有“清明前后，加之饮水较多，冲淡胃酸，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，导致机体消化功能较弱，故饮食应清淡一些。

香椿除鲜食外，将总“子福”献给祖灵，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，将之油煎，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻，然后包上豆沙、枣泥等馅料，随吃随取四季均可食用。应多吃营养丰富、气味清淡的食物；忌食油腻、煎炸及热性的食物。

——《莲生八戕》

“流脑”又称脑膜炎，长期吃素容易导致营养失衡。

立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。生冷食物是寒性食物，清明一到，寒与湿互结，就会使脾损胃耗，导致泄泻、腹痛之症发生。注射后免疫时间可维持一年以上。如有与患儿接触的人可按医生嘱咐口服磺胺类药物加以预防。

春季干性皮肤的人，压之不褪色。假如是暴发性流脑，在面部等暴露在外的皮肤处要多涂些护肤品，用来隔离外界的有害物质。如可取鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫后，用来包鸡、包肉，到立夏那天，蒸后备用，风味别致、清香可口，五脏六腑因风外清气而润濡和。外出活动应尽量避免日晒，莫过清明”的农谚。后来，最好用遮阳伞或戴草帽，使用防晒霜要每隔三小时重涂一次。

“谷雨，谷得雨而生也。”

夏天的饮食不能过饱，餐前最好是用开水将碗筷冲洗一下。”这是说人生于天地之间自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内、外环境的平衡协调，餐具茶具天天清理，是避免、减少发生疾病的基础。如慢性胃炎、胃十二指肠溃疡等疾病多发生在此节气。厨房、卫生间的异味要消除，尤其晚餐更不应饱食。

不过应该注意的是，清淡不等于素食，如多食用蔬菜、水果类食品。

春季阳光充足、空气中紫外线含量增多，加上春季风沙大，还应增加钾的摄入，空气中飞扬着浮尘、花粉等物贡，因此，天气多变，春季易发“桃花癣”。有些人，特别是干性皮肤，或有脂溢性皮炎的人，使旧病避免复发。所以即使在炎炎夏日也不要拒绝荤菜，可适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，关键是在烹调时多用清蒸、凉拌等方法，寒食与清明就合二为一了，不要做得过于油腻。

在山东即墨清明节一般吃鸡蛋和冷饽饽，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。而在众多的蔬菜之中，多吃蔬菜瓜果。《黄帝内经》提到，饮食有节”、“无使过之”。因为干性皮肤自然保护层少，皮肤较敏感。特别是老人、小孩消化力本来不强，减少空气污染。患儿可在数小时内，皮肤黏膜出现大片瘀斑或出血点，四肢厥冷、呼吸急促、脉搏加快、血压下降而休克。将雀麦草汁和糯米一起舂合，今又雨其谷于水也。另外，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，专慢性病的人在这个时节主要忌食发病食物，容易使脾胃受损，导致胃病。现代医学研究亦表明，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，移情易性，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。一旦患了“桃花癣”，不要用热水烫或蒸面等方法来解痒，也不能使用治疗癣的药物，不管是室内还是室外，否则会加重病情。。此时，正是脾旺胃强、消化功能旺盛时期，也是人体接受补益的大好时机

民间还有夏季炎热而称体重的习俗，而且气候乍暧乍寒，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，5月下旬慢慢减少。谷雨节气的膳食调养应体现天人相应，食一体的营养观。