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第16章 日远日近与养生(10)

如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等,其营养滋补价值倍增。对于高血压患者,不妨在粥里加点白萝卜、芹菜。对于经常失眼的患者,如果在粥里加点桂圆肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

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大雪节气的饮食

早餐:一杯新鲜果汗

最好选用橙子、柠檬、葡萄、柚,猕猴桃和芒果也是不错的选择,这些水果都含有丰富的维生素C(可以增强免疫功能),可帮助身体免受冬季病菌的感染(比如流感)。

早10点:咖啡或茶

咖啡和茶分别含有咖啡因和茶碱,这些物质有助于集中精力,保持清醒,但是不要喝太多,以免刺激神经。建议下午5点以后不要再饮用咖啡或浓茶,尤其是睡眠浅的人。

午餐:水

为了补充流失的水分,避免肾脏疲劳,每天至少需要饮用1.5升水。可以分多次少量饮用,也可以通过含水丰富的食品摄入。

下午茶:牛奶或热巧克力

下午是一个喝牛奶、补充钙质的好机会。可以选用可可,可可有缓解压力,补充铁、镁和钾的功效,也可以选用无糖可可粉,然后根据自己的口味加糖冲调。有些巧克力粉还含有麦芽或谷类成分,它们会带来一点儿糖分及碳水化合物。

晚餐:浓汤

家常浓汤更容易让人摄入更多的蔬菜。浓汤里煮熟的蔬菜可以让人全面吸收其中水溶的无机盐(铁、镁和钾)和维生素。多喝浓汤还有保持身材的功效。这是由于它含有丰富的纤维,很容易造成吃饱的感觉,但热能含量却不高。把各种蔬菜混合在一起能够在改换口味之余平添许多乐趣。

睡前:一杯花果茶

晚间喝一杯花果茶有双重功效:补充水分和吸收植物富含的营养。菊花、玫瑰、橙花是几种有镇定功效的植物,有助于放松和入眠。此外,马鞭草、薄荷、绿茴香等可以促进消化。睡前喝水很重要,可以让机体在夜间有效地补充水分。

冬至:日短夜长,中老年人应静神少虑

“冬至阳气起,君道长,故贺。”

——《汉书》

冬至在每年公历的12月22日或23日,它表明冬季的寒冷就要到来。这一天太阳位于黄经270度,直射南回归线,太阳的辐射量和日照时数到达最低点,北半球白昼最短,夜晚很长,因此又称它为日短至。

古有“斗指戊,斯时阴气始至明,阳气之至,日行南至,北半球昼最短,夜最长也”“日短”“日短至”之说,说明冬至的到来是阴气盛极而衰,阳气开始萌芽的时候。另一方面,这也从天文学角度说明了昼夜长短变化的依据,它明确指出:冬至这一天的白天是在一年中最短的一天,太阳几乎直射在南回归线上。过了冬至后,随着太阳直射点的北移,白天的时间开始渐渐长起来。

我国大部分地区习惯自冬至起“数九”,每九天为一个小节,共分为九九八十一天。民间流传着一首歌谣:一九、二九不出手,三九、四九冰上走,五九、六九沿河看柳,七九河开,八九燕来,九九加一九耕牛遍地走。这首歌谣生动形象地反映出不同时间的季节变化,三九是天气最冷、地面积蓄热量最少的日子,所以也有“冷在三九”的说法。

冬至是二十四节气中最重要的节气,对人的影响很大。是人体阴阳气交的关健时期。冬令进补宜选择冬至开始,此时进补可发挥最大功效,促进人体阳气的萌生,消耗相对不多。中医认为冬季五行属水。为肾所主,且肾又有贮存、封藏精气的功能,具有促进并调节机体生长发育、生理功能活动的作用,因此在冬至节气补养肾脏也是十分重要的。狗肉、薏米、大枣、龙眼肉、菠萝、荔枝、石榴、核桃仁等都是不错的补肾食物,能够益肾填精,抵御寒邪。青壮年还应减少性生活,以固护肾精,滋养刚气。

《内经》有“秋冬养阴”之说,冬至时阳气内藏,阴精亦内守,是机体为来年蓄积能量的阶段。因此,滋益阴精也是冬至养生的重要内容。搭配合理的各类粥品性平和、易消化,能温补胃气,濡养脏腑气血,是此时滋阴的上佳选择。至于辛辣厚味、烧烤油炸食物则少吃为妙,因为这些食物燥热有余,易损伤津液。

“气始于冬至”,冬至养生的重点是注意戒怒戒躁,保持心情舒畅;注意早睡晚起,合理用脑;养血补气,节欲藏精;要注意加强身体锻炼,同时防止过度疲劳,平时可以多吃些诸如杏仁、核桃、粟子、榛子和花生之类的坚果。

中医认为,坚果性味偏温热,在其他季节吃容易上火,而冬天天气较冷,很多人吃后不存在这个问题。还有坚果大多有补肾健脑、强心健体的作用,而冬季对应的是肾脏,所以冬季进补多吃坚果很有好处。再有冬季吃坚果有御寒的作用,可增强体质。当然,吃坚果也要适量,且因人而异。

下面就介绍几种坚果的营养、功能、适合人群和食用量,请大家合理选择食用。

中医认为杏仁是一味常用的中药,有止咳化痰、润肠通便的作用。对于年老体弱的慢性便秘者来说,吃杏仁效果最佳。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可作茶点果品,苦杏仁有毒,不能生吃,入药多为煎荆。因杏仁有通便作用,所以消化功能差、大便稀、常腹泻的人要少吃。

核桃仁是中成药的重要辅料,有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。人疲劳时嚼些核桃仁,能缓解疲劳和压力。因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。再有,吃核桃仁时,表面的褐色薄皮不要剥掉,这样会损失掉一部分营养。

粟子昧甘、性温,有补肾壮阳、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当门等中药材相媲美。因含糖及淀粉高,过于肥胖的人要少吃。

榛子主要有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。主治食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等病症。此外,榛子中钾、铁含量亦名列前茅,对于增强体质、抵抗疲劳、防止衰老都有益。特别适合于健康发育中的儿童。

常吃花生有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果。因花生红衣有补脾胃之气,能达到养血止血的作用,因此吃花生时可连皮一起吃。不过跌打淤肿的病人,消化功能不好的中老年人,胆囊切除的人,血脂高的人不适宜多吃。

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防病保健

寒冷的冬季,机体为避免体温的散发,皮肤及皮下的毛细血管收缩,皮脂腺与汗腺的分泌与排泄也随之减少,加上气候干燥,寒气侵袭,使得皮肤非常干燥粗糙,甚至发痒。冬天若穿过紧的毛织品和尼龙之类的内衣,也会使皮肤有瘙痒感。

预防措施

一是内衣裤要干净、柔软、宽松、舒适,最好是纯棉织品。冬季使用电热毯取暖时,温度不可太高,使用时间不应过长。

二是多吃些富含维生素A的食物,如瘦肉、动物肝脏、胡萝卜、菠菜和豆制品。饮食宜清淡,勿食辛辣食物,少饮或不饮浓茶、咖啡,烟酒要戒止。

三是洗澡时水温不应过高,浸泡的时间也不宜过长,不要用碱性强的肥皂,洗后最好擦些润肤霜,以保护皮肤。

小寒:小寒补一冬,来年无病痛

“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”

——《月令七十二候集解》

每年1月5日或6日太阳到达黄经285°时为小寒,小寒的意思是天气已经很冷,我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期,“小寒”一过,就进入“出门冰上走”的三九天了。

民间有句谚语:小寒大寒,冷成冰团。小寒表示寒冷的程度,从字面上理解,大寒冷于小寒,但在气象记录中,小寒却比大寒冷,可以说是全年二十四节气中最冷的节气。

在我国黄河流域,农家每逢小寒,家家时兴用“九九捎寒图”来避寒,如今各种药膳火锅成了全国百姓消寒壮热的美昧佳肴。正因如此,很多人忽略了合理进补的问题,特别是青年人,自恃体强而暴饮暴食,饥饱寒热无度,最终引来无穷后患。小寒节气虽已数九寒天,人们大补特补无可非议,但在进补过程当中不可无章无法,应本着“因人施膳”的原则,了解饮食宜忌的含义,元代《饮食须知》强调;“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患。”所以在进补时不要被“五味之所伤”。青年人更应根据自身情况有选择地进补。

一般说来,青年人机体代谢旺盛,所需蛋白质和热量较老年人多,而热量主要来源于糖类、脂肪。糖类主要来源于粮食之中,故青年人应保证足够的饭量,注意粗细粮的比例搭配,并摄入适量的脂肪,在选用药膳进补时应考虑这一因素。

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